Cách nấu phở khô Gia Lai ngon đúng chuẩn đơn giản tại nhà

P.V15:56 19/08/2022

Phở khô Gia Lai là đặc sản nổi tiếng khiến ai ăn rồi khó lòng quên được. Hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm phở khô Gia Lai ngon đúng chuẩn đơn giản tại nhà nhé!

Phở khô Gia Lai đã trở thành thương hiệu nổi tiếng của vùng đất cao nguyên nơi đây. Vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt cùng với sợi phở dai ngon tạo nên một món ăn dân dã nhưng lạ miệng. Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món ăn này nhé.

1Nguyên liệu làm phở khô Gia Lai

Phần nước dùng

1 bộ xương gà

500gr xương heo

1 củ hành tây

2 củ hành tím

1 nhánh gừng

Thịt bò, bò viên

Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, bột canh, đường phèn, muối hột

Phần phở khô

500gr phở khô

300gr thịt xay

Hành phi

Giá đỗ, hành lá, ngò rí, hành tăm, tỏi

Gia vị: tương đen, dầu hào, nước tương, đường, muối, dầu mè, sa tế

Nguyên liệu làm phở khô Gia Lai

2Cách làm phở khô Gia Lai

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Xương heo, xương gà, thịt bò sau khi mua về thì bạn mang đi rửa sạch những bụi bẩn. Hành tây lột phần vỏ bên ngoài, cắt đôi. Gừng bạn cũng gọt vỏ. Hành tím bạn rửa sạch.

Hành là và ngò rí bạn rửa sạch, cắt nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Tỏi và hành tăm lột vỏ, phần tỏi băm nhuyễn còn hành tăm cắt lát mỏng. Bò viên bạn luộc cho chín rồi vớt ra.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước dùng

Bạn bắc nồi lên bếp, thêm và o 5 lít nước đợi sôi thì cho 500gr xương heo, 1 bộ xương gà, 1 củ hành tây, 2 củ hành tím, 1 nhánh gừng vào, hầm khoảng 60 – 90 phút cho nước dùng ngọt thịt.

Chuẩn bị một cái chén, cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh muối hột vào trộn đều rồi cho một ít nước hầm xương vào chén, trộn đều.

Cuối cùng cho hỗn hợp gia vị vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Video đang HOT

Nấu nước dùng

Bước 3 Làm nước sốt

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn đợi sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho 7 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước, 1 muỗng cà phê dầu mè, đảo đều cho hòa quyện.

Làm nước sốt

Bước 4 Xào thịt băm

Bạn bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn đợi dầu sôi thì cho hành tăm vào phi thơm, thấy hành chuyển sang màu vàng thì cho thịt heo vào xào chín, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Xào thịt băm

Bước 5 Hoàn thành món ăn

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho phở khô vào trụng rồi cho ra tô. Thêm nước sốt và sa tế vào trộn đều lên, thêm giá đỗ, thịt xay, hành phi và ngò rí vào.

Trộn phở khô

Với tô nước dùng bạn cho thịt bò vào tô rồi rưới nước dùng vào, cho thêm bò viên, xương heo và hành ngò là hoàn thành.

Hoàn thành tô nước dùng

Bước 6 Thành phẩm

Phở khô Gia Lai được bày trí gồm tô phở khô và nước dùng trông vô cùng hấp dẫn. Khi dùng bạn có thể ăn kèm với các loại rau hoặc thêm tương đen, tương ớt để đậm vị hơn nhé!

Phở khô Gia Lai được bày trí bắt mắt

3Thưởng thức

Món phở khô Gia Lai hấp dẫn thực khách bởi nước dùng ngọt thanh cùng nước sốt đậm đà, cuốn hút. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được các nguyên liệu hòa quyện với nhau khiến ai ăn rồi khó lòng quên được. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài làm ngay cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Món phở khô Gia Lai hấp dẫn thực khách

Món phở khô Gia Lai nấu rất đơn giản lại thơm ngon, hấp dẫn. Các bạn hãy vào bếp nấu ngay món phở khô này để thay đổi khẩu vị cho cả gia đình nhé. Bách hóa XANH chúc các bạn thành công.

3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi món cho mâm cơm ngày hè, ngon đậm đà cả nhà tốn cơm

Cách làm 3 món thịt rang cháy cạnh để bạn đổi món cho mâm cơm ngày hè. Bạn có thể biến tấu món thịt rang thường ngày để có món ăn ngon lạ miệng, hấp dẫn hơn hẳn!

Thịt rang cháy cạnh kiểu miền Bắc

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 300gr

Hành tím: 1 củ

Tỏi: 1 củ

Gia vị: Bột nêm, nước mắm, hạt tiêu,...

Dụng cụ:

Chảo lòng sâu.

Thịt rang cháy cạnh kiểu miền Bắc

Cách làm:

- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó thái mỏng và ướp chút gia vị, nước mắm, hạt nêm.

- Hành, tỏi khô băm nhỏ.

- Trộn đều hỗn hợp gồm: 3 muỗng nước mắm; muỗng cà phê hạt tiêu.

Cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa.

Khi rang, thịt sẽ tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén (dính) vào chảo.

Khi thịt đã xém vàng 2 mặt, lúc này thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, bạn dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ nên để lại một chút nước mỡ để thịt không bị khô. Sau đó cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm cùng với thịt.

Lưu ý: Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt cho vừa ăn rồi thêm chút đường vào đảo đều cho tới khi sệt sệt là tắt bếp.

Dọn thịt ra đĩa, rắc chút tiêu, ăn cùng cơm nóng.

Thịt rang cháy cạnh chua ngọt

Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ: 400g

Sả: 3 cây

Nước mắm ngon: 1 muỗng canh

Mắm tôm: 1 muỗng canh

Đường: 2 muỗng cà phê

Hành tím: 1 củ

Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Nước hàng: 1 muỗng cà phê

Ớt tươi: 2 trái.

Thịt rang cháy cạnh chua ngọt

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành tím bóc vỏ, đập dập.

- Sả bóc lớp vỏ già, cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc rồi chẻ thành các sợi dài, nhỏ.

- Ớt tươi rửa sạch, thái lát nhỏ, có thể bỏ hạt hoặc không.

- Thịt ba chỉ mua về đem rửa sạch với nước. Nếu không chắc là thịt mới mổ thì nên xát một chút muối để khử sạch mùi hôi, rửa lại với nước rồi để ráo.

- Bạn thái thịt thành những miếng hình chữ nhật thuôn dài, độ dày khoảng 0,5 - 0,7cm. Khi làm thịt rang cháy cạnh, bạn nên thái thịt mỏng, thái dày quá sẽ làm gia vị khó thấm, khi ăn dai và không ngon. Thái mỏng có một lợi ích là khi rang mỡ sẽ chảy ra bớt, vừa giúp đỡ ngán lại ăn ngon miệng hơn.

- Sau khi thái thịt, bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Mục đích của bước này là giúp mặt thịt se lại, khi rang thịt sẽ thơm ngon hơn và không bị vẩy bọt.

Lưu ý: Bạn có thể chần nguyên miếng thịt rồi mới thái nhỏ cũng được. Tuy nhiên, thái nhỏ rồi chần sẽ giúp miếng thịt se mặt lại, khi rang nhanh cháy cạnh và không bị mất các chất ngọt bên trong.

Bước 2: Ướp thịt

Sau khi chần thịt và để ráo, bạn cho thịt vào tô ướp với 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nếu muốn món thịt rang có màu đậm một chút thì có thể thêm 1 muỗng cà phê nước hàng. Trộn đều thịt với gia vị rồi ướp khoảng 20 - 30 phút.

Bước 3: Rang thịt

Để làm món thịt ba chỉ rang cháy cạnh thì bạn nên dùng chảo lòng sâu, cho thịt vào chảo rồi bật bếp nấu với lửa vừa. Khi rang, thịt sẽ tự động tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn hay mỡ lúc ban đầu, chỉ cần đảo đều tay để thịt không bén vào chảo là được.

Khi thịt tiết ra mỡ và xém vàng 2 mặt, bạn cho sả vào đảo cùng để thịt thấm mùi thơm của sả. Đảo thêm vài phút cho đến khi sả dậy mùi thơm và hơi vàng, lúc này bạn thấy thịt đã tiết ra rất nhiều mỡ, nghiêng chảo lại rồi dùng muỗng múc bớt phần mỡ này ra ngoài, chỉ để lại một chút để thịt không bị khô. Phần mỡ này có thể tận dụng để chế biến các món xào.

Tiếp đó, bạn trút hành tím đập dập vào đảo cùng thịt cho thơm. Lúc đầu thịt đã được ướp nước mắm nên rất thơm và có vị mặn, bạn nêm nếm lại độ mặn nhạt rồi thêm 1 muỗng mắm tôm cho dậy mùi thơm, thêm chút đường rồi đảo đều để thịt thấm gia vị. Hạ lửa nhỏ, đảo thêm vài phút để thịt không bị cháy. Khi thấy thịt đã thấm gia vị, tỏa mùi thơm lừng thì cho ớt thái nhỏ vào đảo đều rồi tắt bếp.

Thịt rang cháy cạnh sả ớt

Nguyên liệu:

350gr thịt ba chỉ4 cây sả tươi

2 trái ớt băm

2 củ hành tím

3 nhánh tỏi

Dầu ăn

Gia vị: tương ớt, tương đen, nước mắm, đường, muối...

Thịt rang cháy cạnh sả ớt

Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xoa bóp thịt lợn cùng 1 muỗng canh muối trong 10 phút để khử mùi hôi. Rửa lại với nước, để ráo, cắt miếng vừa ăn.

Sả rửa sạch, bóc bỏ vỏ ngoài, cắt thân sả non khoảng 3 lóng tay. Thái sả theo chiều ngang rồi băm nhuyễn.

Tỏi và hành tím rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Rang thịt cùng sả ớt

Đun nóng 100ml dầu ăn, cho thịt lợn vào rang đều tay khoảng 10 phút.

Khi thịt săn, ngả màu cánh gián thì cho sả băm, tỏi băm và hành tím băm vào.

Trong khi chờ thịt chín, bạn pha nước sốt với: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, muỗng canh tương đen và 2 muỗng cà phê đường.

Cho nước sốt vào chảo thịt, đảo liên tục để thịt không bị cháy và thấm đều vị trong 5 - 7 phút thì tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Ướp sườn nướng theo cách này thịt mềm ngon, không khô Sườn nướng là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là trẻ nhỏ. Những công thức ướp sườn nướng này không chỉ giúp món ăn ngon hơn mà còn đảm bảo thịt sườn mềm, không khô. Cách ướp sườn sa tế Nguyên liệu - Sườn non: 1,5kg - Sa tế tôm: 80g - Xốt ướp thịt nướng: 1 gói - Ớt...