Cách nấu Phá lấu thơm ngon, hấp dẫn, chuẩn vị tại nhà

P.V09:45 29/01/2022

Phá lấu vốn là món ăn đặc sản mà nhiều người đã từng thưởng thức qua, tuy nhiên cách làm Phá lấu sao cho ngon, sạch sẽ mà không bị đắng như ngoài hàng thì không phải ai cũng biết.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá công thức nấu Phá lấu vô cùng đơn giản, thơm ngon mà ai cũng có thể làm được nhé!

Phá lấu vốn là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc, sau đó được du nhập về Việt Nam và trở thành đặc sản của một số tỉnh thành. Phá lấu thường được làm từ nội tạng ngựa, bò hoặc lợn, thưởng thức khi nóng hổi sẽ thấy vị dai dai, sật sật vô cùng lạ miệng và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Phá lấu

1 kg lòng bò (lá sách, khăn long, tổ ong)

300ml nước cốt dừa ép

2 trái dừa tươi (tầm 700ml nước)

Đồ nêm gia vị

Ngũ vị hương

Lá cà ri (vài lá cho thơm)

Video đang HOT

Rau răm, tắc, muối tiêu

Cách làm Phá lấu

Sơ chế lòng bò

Cho muối vào bóp kỹ, rửa sạch lòng bò.Đun sôi nồi nước, đập dập vài củ gừng và cho vào nồi nước đang sôi, thêm 1-2 muỗng súp muối rồi cho lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.Nhồi lòng với muối lại lần nữa. Rửa nhiều lần cho sạch rồi vớt ra để ráo. Miếng nào to quá thì cắt đôi.

Ướp lòng bò

Cho nửa muỗng ngũ vị hương, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, nữa muỗng tỏi băm, nữa muỗng hành băm và trộn đều.Sau đó, trộn đều lòng bò với hỗn hợp vừa pha, cho xíu nước mắm rồi trộn đều lên lần nữa.Bọc lại để trong tủ lạnh ngăn mát tầm 2h cho thấm.

Hầm lòng bò

Sau khi thấm, bắt lòng bò lên bếp, rim sơ, thấy lòng bò đã săn lại thì đổ nước trái dừa vào (tầm 500ml) và 200ml nước cốt dừa, nhỏ lửa và hầm cho mềm, thêm lá cari. Lưu ý: Nhớ mở nắp nồi trong khi hầm để nước dùng không bị đục.Khi phá lấu bò đã mềm, nước sẽ cạn bớt, cho 100ml nước cốt dừa, và 200ml nước dừa còn lại vào, nêm nếm lại phá lấu bò (muối/nước mắm nếu thiếu mặn, đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn.Tắt bếp, cắt ra chén, thêm rau răm và thưởng thức thôi!

Phá lấu với lòng bò dai dai, sật sật vô cùng đưa miệng sẽ là món ăn lý tưởng để cả gia đình cải thiện ngày cuối tuần!

Review cực đỉnh về món phá lấu món ngon lề đường

Phá lấu món ăn khoái khẩu của biết bao nhiêu người. Mình khá thích món này nên cũng đi mày mò tìm kiếm khắp các con đường, Và cuối cùng cũng săn lùng được một quán ngay trên vỉa hè Phan Văn Trị, sài gòn.

Một chiếc siêu phẩm phá lấu lề đường được mình khám phá gần đây :

Sau một thời gian săn lùng muôn nơi mà vẫn chưa tìm được địa chỉ nào bán phá lấu hợp khẩu vị mình thì bất ngờ hôm nay thời tới cản không kịp mọi người ạ. Mình được một bạn dắt đi ăn ở một chỗ mà hồi đầu tuần bạn mình ăn thử. Trời ơi ngon lắm quý vị ơi, một chén bé bé xinh xinh như vậy chỉ có giá 20k, 4 người ăn 9 chén tổng cộng, cực kỳ cực kỳ ngon. Sạch sẽ, giá hợp lý và đặc biệt là RẤT SẠCH, KHÔNG HÔI MÙI BÒ. Cô bán dễ thương, thân thiện. Mình ăn hết nước xin thêm cô còn bảo : "Vô tư đi con" dễ thương xỉu. Điểm trừ duy nhất của cô là không có bàn, tụi mình ngồi trên những chiếc ghế và cầm chén nhỏ. Rất vui và rất ngon luôn á, mong mọi người ghé ủng hộ cô nha.

Địa chỉ : 370 Phan Văn Trị Q5

Tiện đây mình sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món phá lấu đơn giản tại nhà dành cho các bạn mê phá lấu như mình hoặc cho những ai có đam mê trong ăn uống nhé

Học ngay cách nấu phá lấu lòng bò thơm ngon trọn vị đơn giản không khó tí nào nhé

Đầu tiên là khâu chủng bị nguyên liệu gồm có:

500g dừa nạo50g gừng2kg lòng bò (lá sách, khăn lông, lách, gân)Gia vị: bột ngũ vị hương, bột cà ri, cà ri dầu, lá cà ri, hoa hồi, quế, bông tai vị, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt băm, tỏi băm, hành băm, riềng xay, nước màu

Tiếp theo là các bước thực hiện để cho ra được món phá lấu ngon nào:

Làm nước cốt dừa: phá lấu quan trọng nhất là nước dùng phải béo béo có vị của nước cốt dừa nên mình không thể nào bỏ qua bước này được nha

- Bạn đem 500g dừa nạo bóp thật kỹ (không cho thêm nước) rồi vắt lấy khoảng 300ml nước cốt. Tiếp theo, cho thêm nước vào vắt thêm khoảng 2 - 4 lít nước dão tùy vào lượng thịt bò.

Sơ chế lòng bò

- Lòng bò mua về, bạn cho muối vào bóp thật kỹ, sau đó rửa sạch.

- Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó, cho một củ gừng đập dập hoặc xay nhuyễn, 1 - 2 muỗng canh muối, lòng bò vào trụng, đợi nước sôi trở lại thì vớt ra, xả sạch.

- Tiếp tục nhồi lòng bò với muối lại một lần nữa. Rửa nhiều lần cho thật sạch rồi vớt ra để ráo.

Ướp gia vị sao cho thấm để tăng phần ngon cho món phá lấu của mình

- Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm: 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 hũ cà ri dầu, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh riềng xay.

- Với những miếng lòng bò to, bạn đem cắt đôi. Sau đó đem lòng bò ướp với hỗn hợp gia vị trên, thêm vào vài giọt nước màu cam, 1 muỗng canh nước mắm rồi tiếp tục trộn đều.

- Ướp lòng bò khoảng ít nhất 1 giờ cho ngấm gia vị. Sau đó đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1 muỗng canh hành băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh riềng xay, 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà-ri và, phi thơm thì cho lòng bò vào chiên cho săn lại.

Bước này là bắt tay vào nấu nè:

- Bắc nồi nước dão dừa lên bếp, cho bò đã xào săn vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa hầm cho tới khi lòng bò thật mềm. Trong quá trình hầm, thi thoảng mở nắp để nước hầm không bị đục. Khi lòng bò đã mềm, bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa vào, nêm nếm lại gia vị gồm: muối, nước mắm, đường phèn cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Và sau cùng là trình bày thành quả của mình sao cho bắt mắt nhất để thưởng thức là được:

-Tùy theo sở thích mỗi người mà ta có thể ăn phá lấu kèm với bánh mì, bún, mì,...

Với các bước thực hiện khá đơn giản như trên là các bạn có thể chiêu đãi cho bạn bè, người thân một bữa ra trò rồi. Chúc các bạn thành công!

Cách làm lẩu lòng bò hầm sả thơm ngon mới lạ đơn giản tại nhà Cùng nhau ngồi quay quần trò chuyện bên bếp lẩu nóng hổi thì hạnh phúc vô cùng đấy. Thế thì hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu lòng bò hầm sả thơm ngon hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Lẩu lòng bò hầm sả Lòng bò 500 gr Cải trắng 2 củ Cà rốt 1 củ Sắn 1 củ Sả...