Cách nấu món đậu hũ Tứ Xuyên thơm ngon, đậm đà hương vị Trung Hoa

Đậu hũ Tứ Xuyên là món ăn vô cùng hấp dẫn và cực kỳ nổi tiếng. Cùng xem ngay công thức chế biến món đậu hũ Tứ Xuyên lừng danh này nhé, cùng vào bếp thực hiện thôi nào!

Nguyên liệu làm Đậu hũ Tứ Xuyên

Thịt heo xay 150 gram

Đậu hũ non 200 g

Hành lá 10 g

Gừng 1 muỗng canh

Sa tế 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

ỏi 1 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Ớt bột 2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo:

Nếu bạn mua thịt băm sẵn thì nên lựa thịt ít mỡ để tránh bị ngấy khi ăn.

Nếu bạn mua thịt nguyên miếng về nhà tự băm thì có thể chọn thịt ngon theo cách sau:

Đối với thịt heo, bạn chọn những miếng thịt có màu hồng nhạt, màu sắc không quá đậm cũng không quá nhạt. Thịt heo có độ đàn hồi cao và không bị chảy dịch hay nhớt.Đối với thịt bò, bạn chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ và có mùi thơm đặc trưng của thịt bò. Khi ấn tay vào thì có cảm giác bám dính tự nhiên, khô ráo và thịt không bị ướt hay có dịch.

Cách chọn mua đậu hủ:

Để món ăn ngon và đúng chất Tứ Xuyên nhất, bạn nên chọn đậu hũ non mềm và mịn có hương thơm đặc trưng của đậu nành.

Bạn có thể dễ dàng mua đậu hũ non được bán ở các siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ chay hay làm tại nhà.

Cách chế biến Đậu hũ Tứ Xuyên

1

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua thịt đã được băm sẵn ở các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín. Nếu mua thịt nguyên miếng thì bạn cần rửa sơ với nước muối, để cho thịt ráo nước rồi mới tiến hành băm thịt.Đem đậu hũ rửa sơ với nước sạch, dùng giấy ăn để lau khô nước bên ngoài đậu hũ. Sau đó cắt đậu thành từng khối vuông nhỏ sao cho vừa ăn.Hành lá bỏ phần đầu rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.

2

Xào thịt

Bắc chảo lên bếp cùng với 1 muỗng canh dầu ăn, cho lần lượt tỏi băm, gừng vào phi thơm, sau đó bạn cho ớt bột, sa tế, dầu hào, dầu mè vào đảo đều.

Khi tất cả đã thơm, bạn cho thịt băm, 1 muỗng canh nước tương vào và đảo đều cho đến khi thịt bắt đầu săn lại.

Bạn có thể nêm nếm và thay đổi tỷ lệ các loại gia vị để vừa với khẩu vị.

3

Xào đậu hũ

Xào khoảng 3 – 5 phút cho thịt chín dần thì bạn thêm 200 ml nước lọc đợi sôi và cho đậu hũ vào và dùng muỗng hoặc muôi đảo thật nhẹ tay và nấu lửa nhỏ trong 10 phút.

Bạn nên đảo nhẹ tay theo hướng từ ngoài thành chảo đi vào và từ dưới lên để đậu hũ không bị vỡ.

4

Thành phẩm

Món ăn hoàn thành sẽ có màu sắc óng ánh và sắc đỏ đặc trưng của ớt. Đậu hũ mềm thơm, thịt băm bổ dưỡng cùng với vị cay nồng đặc trưng sẽ khiến món ăn hấp dẫn hơn bao giờ hết. Món đậu hũ này bạn ăn ngay khi còn nóng và có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc ăn riêng đều rất ngon.