Cách nấu món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh cực ngon

P.V14:30 06/08/2020

Chè trôi nước lá dứa là món ăn ngon, mát lạnh được nhiều người ưa thích trong ngày hè. Bát chè trôi nước có vị dẻo dẻo của bột gạo, bùi bùi của nhân đậu xanh vừa thơm mùi lá dứa sẽ hấp dẫn vô cùng đó.

Cách làm chè trôi nước lá dứa rất đơn giản, lấy giấy bút ra và note lại ngay nào

Nguyên liệu

1/2kg bột nếp

Lá dứa hay còn gọi là lá nếp (bạn hỏi mua ngoài chợ, rất có sẵn)

1/2kg dừa tươi nạo sợi

250g đậu xanh

1 củ gừng tươi

1 túi sữa tươi, đường, muối, hành tím

Cách làm món trè trôi nước lá dứa

Để áp dụngcách nấuchè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh này thì bước đầu tiên bạn cần làm là nấu nước cốt dừa. Cách thực hiện như sau:

Nấu nước cốt dừa

Bạn cho 200ml nước cốt dừa cùng 100ml nước lạnh, 1/5 thìa cà phê muối, 3g đường và 2 lá dứa vào một chiếc nồi rồi khuấy nhẹ nhàng cho đường và muối tan đều trong nước. Sau đó, bạn đặt nồi lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi sôi.

Tiếp theo, bạn pha 1 thìa cà phê bột năng với 2 thìa cà phê nước lạnh, dùng đĩa khuấy đều lên cho tan và đổ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, vừa đổ bạn vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Làm xong thì bạn tắt bếp đi nhé.

Nấu nước đường gừng

Bạn lấy một chiếc nồi khác và cho một ít nước lạnh vào đó, thêm 100g đường trắng, 100g đường nâu và một ít gừng thái sợi. Bạn bật bếp và đun trên lửa vừa trong khoảng 20 phút. Chú ý điều chỉnh lửa để đường không bị cháy khét nhé.

Bạn cho bột nếp vào một chiếc bát to, từ từ đổ nước nóng vào và nhào cho thật kỹ rồi cho tiếp nước lá dứa vào, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, đều màu lá dứa và không bị dính ra tay. Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi ni-lon bộc bột lại để trong khoảng 30 phút cho bột nở ra.

Để tiết kiệm thời gian thì trong khi chờ bột nở, bạn sẽ bắt tay vào làm nhân bánh trôi nhé. Cách làm như sau:

Cách làm bột bánh

Để tiết kiệm thời gian thì trong khi chờ bột nở, bạn sẽ bắt tay vào làm nhân bánh trôi nhé. Cách làm như sau:

Cách làm nhân

Đậu xanh sau khi ngâm 4-5 tiếng, bạn đem vo sạch, nhặt bỏ các hạt hỏng sau đó cho vào nồi hấp chín.

Bạn cho đậu xanh cùng đường (bạn có thể tự điều chỉnh lượng đường cho vừa ăn) vào máy xaysinh tốvà xay nhuyễn. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng thìa cà nát đậu xanh rồi mới trộn đường vào nhé.

Tiếp theo, bạn lấy một cái chảo không dính, đặt lên bếp và cho hỗn hợp đậu xanh đường vào, sên với lửa nhỏ cho tới khi đậu xanh sánh óng lại thì thêm nước cốt dừa và tiếp tục sên với lửa nhỏ.

Bạn dùng thìa đảo đều cho đậu xanh quyện lại thành một khối không dính chảo thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho dừa non bào sợi vào trộn cùng đậu xanh và vo phần nhân này thành các viên tròn. Kích thước nhân có thể to, nhỏ tùy vào sở thích ăn uống của mỗi người.

Cách nặn bánh trôi nước lá dứa

Tiếp theo, bạn lấy phần bột ra, nhào thêm 5 phút nữa cho bột dẻo dai hơn.

Video đang HOT

Sau đó, chia bột thành các phần đều nhau, to hơn phần nhân một chút để bạn có thể dễ dàng bọc nhân.

Dùng tay đè bẹp viên bột rồi cho nhân vào giữa, sau đó vo tròn lại.

Cách nấu chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Bạn cho nước và một chút muối vào một chiếc nồi sạch, sau đó, cho viên bánh vào luộc chín.

Chờ cho đến khi viên bánh nổi lên, bạn vớt bánh ra một chiếc âu nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.

Tiếp theo, bạn vớt viên bánh cho vào nồi nước gừng đường đã làm ở trên. Đun sôi nước đường thêm một lần nữa là bạn đã hoàn thànhcách nấuchè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh.

So vớicách nấuchè trôi nước truyền thống thì chè trôi nước lá dứa cũng không khác mấy đúng không! Từng viên bánh trôi nước có màu xanh mát mát của lá dứa, có vị ngọt ngào của nước cốt dừa, thoang thoảng thêm hương thơm của gừng già… chắc chắn sẽ là món chè vừa “ngon mắt” vừa ngon miệng để gia đình thưởng thức.

Không chỉ làm chè trôi nước từ lá dứa, bạn có thể thêm vào menu những món chè ngon cho gia đình trong dịpTếtHàn thực bằng chè trôi nước khoai lang tím hay chè trôi nước bí đỏ… đều được.

2 cách nấu chè trôi nước ngon dẻo mềm không bị cứng

Những viên bánh trôi nước tròn xinh, phần vỏ bánh khi ăn thấy dẻo dẻo, cắn vào nhân bên trong là đậu xanh chín nhừ ăn thơm, vị bùi bùi kết hợp nước đường ngọt ngọt tạo nên hương vị tuyệt vời của món chè trôi nước.

Độ dẻo thơm ngon không thua gì các hàng quán, cách nấu chè trôi nước đơn giản dễ làm ngay tại nhà và bạn có thể tùy biến các loại nhân gia vị tùy thích. Tham khảo ngay bí quyết để bánh trôi nước khi làm xong sẽ dẻo mềm không cứng dưới đây.

1. Cách nấu chè trôi nước truyền thống

Nguyên liệu làm chè trôi nước

- Đậu xanh tách vỏ: 300g

- Bột nếp: 550g

- Gừng tươi: 1 củ

- Đường thốt nốt: 400g

- Dầu ăn

- Mè rang 50g

- Hành tím: 2 củ

Nguyên liệu làm chè trôi nước

Bước 1: Làm nhân bánh

- Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều, nhanh nhừ. Vớt ra để ráo nước rồi cho vào nồi hấp chín hoặc nấu bằng nồi cơm điện, cho nước xâm xấp mặt như nấu cơm. Khi sôi dùng đũa đảo đều rồi nấu đến khi chín thì lấy ra.

Đậu xanh ngâm nước ấm

- Cho đậu xanh vào máy xay, thêm 100ml nước, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối vào rồi xay nhuyễn sau đó đổ ra tô. Để thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa thay vì nước lọc lúc xay nhân đậu xanh.

Xay nhuyễn đậu xanh

- Hành tím đập dập băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa con dầu ăn vào rồi bật bếp cho hành vào phi thơm sau đó đổ bột đậu xanh đã xay vào dùng thìa đảo đều đến khi sền sệt, đặc quánh lại thì tắt bếp. Múc ra tô để nguội sau đó vo tròn thành từng viên làm nhân bánh.

Lưu ý: Khi đun vặn nhỏ lửa, đảo liên tục để không bị khê.

Bước 2: Làm vỏ bánh

- Cho 500g bột nếp vào tô, đeo bao tay rồi bóp cho bột không bị vón cục, cho thêm 1 chút muối. Đổ nước ấm từ từ vào tô, vừa đổ vừa dùng tay nhào bột cho dẻo. Đậy nắp kín, ủ bột trong 3 phút để bột nở đều, dẻo hơn khi nặn bánh.

Nhào cho dẻo bột

- Lấy bột ra, nhào liên tục, nếu hơi nát thì chấm với 50g bột còn lại tiếp tục nhào đến khi dẻo thì chia đều thành các viên nhỏ, vo tròn cỡ quả bóng bàn.

Bước 3: Làm bánh trôi

- Bắc nồi nước lên bếp, đổ khoảng 2.5 lít nước vào đun sôi.

- Cán dẹt các viên bột đã vo với độ dày vừa phải, đặt nhân đậu xanh vào giữa rồi ve kín lại. Không được để hở vì khi nấu nhân sẽ bị bục ra khỏi bánh. Cứ làm cho đến hết bột hoặc nhân đậu xanh thì thôi. Phần bột còn thừa nặn thành các viên nhỏ, khi ăn thả vào bát ăn kèm.

Nặn bánh trôi bọc kín nhân đậu xanh

- Nặn bánh xong thả nhẹ vào nồi nước đang sôi, đun đến khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào thau nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Khi đun dùng đũa khuấy nhẹ để bánh không dính và bị cháy ở đáy xoong.

Bước 4: Nấu nước đường

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch nạo sợi.

- Cho 500ml nước vào nồi, cho thêm đường thốt nốt vào rồi bật bếp, đun sôi thì cho gừng vào. Trong lúc đun, dùng đũa khuấy đều liên tục đến khi tan hết thì tắt bếp.

Nấu nước chè gừng và đường thốt nốt

Bước 5. Hoàn thành chè trôi nước và thưởng thức

Múc bánh trôi ra bát con, dùng thìa múc nước đường gừng chan đều lên sau đó rắc chút hạt mè vừng lên trên.

Chè trôi nước đã nấu xong và thưởng thức

Khi ăn chè trôi nước có thể cho thêm nước cốt dừa để tăng thêm độ thơm béo, thưởng thức lúc còn nóng. Vị ấm nóng của gừng lan tỏa trong tiết trời se lạnh, vị ngọt của đường thốt nốt, dẻo dẻo bùi bùi nhân bánh đậu xanh thật tuyệt vời.

2. Cách nấu chè trôi nước 3 màu

Nguyên liệu:

- Bột nếp 300g

- Bí đỏ: 100g

- Lá dứa nếp: 6 lá

- Cà rốt: 2 củ

- Đậu xanh: 150g

- Gừng tươi 1 củ

- Đường thốt nốt: 250g

- Đậu phộng (lạc rang): 50g

- Nước cốt dừa

- Muối

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh ngâm nước trong 2 tiếng với nước ấm rồi vớt ra cho vào nồi, thêm nước cốt dừa, 1 thìa cà phê muối, 3 thìa cà phê đường nấu chín thì múc ra bát dầm nhuyễn mịn thì thôi. Vo bột thành từng viên tròn nhỏ để làm nhân bánh.

Bột đậu xanh dầm nhuyễn mịn nặn thành viên tròn

Bước 2: Trộn bột làm màu vỏ bánh

- Trôi nước màu vàng: Bí đỏ luộc chín, cho vào dầm nhuyễn sau đó trộn với 100g bột nếp. Cho thêm nước từng ít một rồi nhào thật dẻo, đều màu sau đó chia nhỏ bột, nặn thành các viên tròn.

- Trôi nước màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cho vào xay nát rồi lọc lấy 100ml nước. Lấy nước đó nhào với 100g bột để tạo màu xanh lá cây đẹp mắt sau đó nặn thành từng viên tròn

- Trôi nước màu cam: Cà rốt cho xay nhuyễn, lọc ép lấy 100ml nước cốt rồi cho vào nhào bột, nhào dẻo thì cũng nặn thành từng viên tròn.

Bước 3: Làm bánh trôi 3 màu

- Cán dẹt các viên bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa rồi vê tròn, kín miệng không để hở (không cán mỏng quá). Làm lần lượt đến khi hết bột và nhân thì thôi.

Nặn bột bọc nhân thành các viên tròn vê kín

- Đun sôi nước, thả lần lượt bánh trôi vào đun sôi đến khi bánh nổi thì vớt ra cho vào thau nước lạnh. Khi cho vào xong đảo nhẹ để bánh không dính vào nhau, tạo độ dẻo không nát.

Thả bánh vào nồi nước đun sôi

Bước 4: Nấu chè trôi nước 3 màu

- Gừng nạo sợi nhỏ.

- Bắc nồi lên bếp, đổ 500ml nước vào đun sôi, cho thêm đường thốt nốt vào khuấy tan thì cho gừng vào. Thả nhẹ bánh vào nồi, đợi sôi lại thì tắt bếp, dùng đũa khuấy đều lên.

Chè trôi nước màu sắc hấp dẫn bắt mắt đã hoàn thành

Bước 5: Hoàn thành

Chè trôi nước 3 màu xanh, vàng, cam đã xong nhìn rất bắt mắt. Múc chè trôi nước và vài sợi gừng thái lát ra bát con, rắc chút đậu phộng lên trên và thưởng thức.

Chè trôi nước 3 màu hấp dẫn. Chúc bạn thành công!

Mát lành có chè trôi nước Thời tiết dạo này thật nóng nực! Dạo quanh phố xá, tôi thấy những quán chè ven đường tấp nập người ra, kẻ vào. Chẳng cần đợi những chú ve kêu râm ran chào hạ, cũng biết là mùa hè đã đến rồi! Chè trôi nước. Ảnh: TL Chè là một bát "soup" ngọt đặc biệt. Trên cái nền đó, người ta cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Thợ trang điểm bật khóc nức nở khi bị gia đình chú rể lục soát vali, yêu cầu cởi đồ để kiểm tra sau khi bị mất 20 triệu đồng trong đám cưới00:50

Clip xe khách xoay 180 độ trên đường ở Bình Dương, tông chết một phụ nữ00:23

Shipper giao hàng cho người đã... mất: Người trong cuộc hé lộ sự thật02:16

Công chúa Vpop U40 lên sóng sinh nhật TVB, dàn sao Hoa ngữ còn hát bằng tiếng Việt đầy bất ngờ05:21

Tiết mục biểu diễn văn nghệ mừng 20/11 của học sinh lớp 1 khiến dân tình "ngả mũ": Quá nể các cô giáo rồi!03:18

Xôn xao clip cô giáo mầm non cho cả lớp xếp hàng tát liên tiếp 1 bạn, lý do càng gây tranh cãi00:33

Độc đạo - Tập 36: Hồng 'đấu tay đôi' thắng Quân già?03:12

Hoa hậu Kỳ Duyên về nước: Visual khác hẳn đêm chung kết, bị "đánh úp" 1 điều ngay tại sân bay01:34

Vừa làm bài tập xong, bé gái bất ngờ lăn đùng ra giữa nhà gào khóc, hàng xóm cũng vội vàng kéo sang hỏi thăm00:54

Những món quà 20/11 độc đáo khiến dân mạng vừa bật cười vừa xúc động01:34

Hoa sữa về trong gió - Tập 54: Hiếu phát hiện vợ gặp lại tình cũ03:21

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

4 món canh nên nấu trong bữa cơm mùa đông: Vừa dễ lại rất ngon và tạo nền tảng tăng cường sức đề kháng cho cơ thể

06:04:52 23/11/2024

Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn 4 món canh ngon miệng thích hợp dùng trong bữa cơm mùa đông, để tạo nền tảng vững chắc cho sức khỏe.

Dùng 3 nguyên liệu dễ kiếm này nấu 3 món ngon trong mùa đông giảm ho, dưỡng ẩm da tốt

06:03:48 23/11/2024

Hãy nhớ lưu lại 3 công thức nấu món ngon này và chúng còn là những thuốc giảm ho rất tốt, ẩn giấu từ nguyên liệu sẵn có xung quanh bạn.

2 đợt không khí lạnh tăng cường miền Bắc, hãy ăn nhiều hơn 2 món thịt dễ nấu mà siêu ngon này để chống lạnh mùa đông

05:58:48 23/11/2024

Đây là 2 loại thịt giàu dinh dưỡng cùng với cách chế biến đơn giản nhất để bạn có được món ăn vừa ngon lại giúp tăng cường sức khỏe vào mùa đông này.

Cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà

05:58:07 23/11/2024

Cá hấp xì dầu được rất nhiều người yêu thích. Cách chế biến món ăn này dễ thực hiện. Dưới đây là cách làm cá hấp xì dầu bổ dưỡng tại nhà.

Thịt rang mãi cũng chán, đem sốt chua ngọt thế này được món trôi cơm bất ngờ, ăn đã cả miệng

05:57:36 23/11/2024

Món thịt sốt chua ngọt thế này ăn vừa ngon, giòn ngoài mềm trong, chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Hãy tham khảo ngay công thức dưới đây nhé!

Cách nấu bún mắm miền Tây ăn là ghiền

05:58:13 22/11/2024

Bún mắm là món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ, mang hương vị đậm đà từ mắm cá linh, cá sặc kết hợp với các loại hải sản và rau sống tươi ngon.

Thịt ngâm mắm: Mê đắm từ miếng đầu tiên

06:03:29 21/11/2024

Thịt ngâm mắm là món ăn truyền thống, thường xuất hiện những ngày lễ đặc biệt. Món ăn được chế biến từ thịt heo luộc chín mềm, ngâm trong hỗn hợp nước mắm thơm ngon.

Cách làm cá phi lê chua ngọt đậm đà, đưa cơm, ăn hoài không ngán

05:57:14 21/11/2024

Món cá phi lê chua ngọt không chỉ dễ chế biến, còn là mang đến hương vị thơm ngon mới mẻ và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

Bỏ túi ngay công thức làm gà xào cải thìa ngon ngậy, hao cơm

05:55:59 21/11/2024

Gà xào cải thìa là món ăn đơn giản nhưng lại khiến mọi người mê mẩn ngay từ miếng đầu tiên. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Gợi ý cách làm đậu hũ non hấp xì dầu mềm ngon cực hấp dẫn

05:55:35 21/11/2024

Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất dễ khiến bạn phải say lòng ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Đậu hũ non mềm mịn, thấm đều nước sốt đậm đà, mang đến một hương vị hài hòa khó quên.