Cách nấu mì Quảng riêu cua đãi cả nhà
Cách nấu mì Quảng riêu cua dễ nấu, dễ ăn giúp bạn đổi bữa cho gia đình những ngày trời dịu nắng.
Nguyên liệu làm mì Quảng riêu cua
Ảnh: Huỳnh Hằng.
400 gram mì Quảng
500 gram sườn non
200 gram tôm tươi
1 kg cua xay
2 bộ xương gà
10 chục trứng cút
100 gram mọc
100 gram chả cua
2 trứng gà
Video đang HOT
100 gram tôm khô
200 gram lạc rang giã nhỏ
2 cái bánh tráng nướng
100 gram hành tím
1 củ tỏi
Hạt điều: 10 gram
Xà lách, rau thơm, húng lủi, rau muống chẻ, bắp chuối, giá đỗ, chanh ớt… tùy khẩu vị.
Tiêu, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều…
Bóc vỏ tỏi, hành tím đ.ập dập, băm nhuyễn.
Luộc trứng cút, bóc vỏ.
Rửa sạch xương gà, chặt miếng vừa ăn. Trụng xương gà nhanh qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Hầm xương gà với 2 lít nước trên lửa lớn. Lưu ý, hớt bọt để nước dùng trong. Hầm khoảng một giờ thì tắt bếp, lọc bỏ xương, lấy nước dùng.
Rửa sạch sườn non, chặt miếng vừa ăn. Trụng sườn non qua nước sôi để lọc bỏ tạp chất. Hầm sườn non với khoảng 1 lít nước trên lửa lớn. Lưu ý canh hớt bọt để nước dùng trong. Hầm khoảng một giờ, tắt bếp, tách riêng phần sườn và nước dùng.
Rửa sạch tôm. Hấp chín tôm với một ít nước. Lột bỏ vỏ và phần đầu tôm. Để riêng.
Cho nước lọc vào thịt cua, trộn đều, lọc bỏ xác. Nấu nước cua vừa lọc với lửa vừa. Khi nước sôi, thịt cua dần nổi, bạn tắt bếp rồi lọc lấy thịt cua bằng ray hay dùng vá vớt phần thịt cua đang nổi.
Ngâm tôm khô với nước ấm. Giã mịn.
Lần lượt cho thịt cua vừa hấp chín, trứng gà tôm khô, tiêu, bột ngọt vào tô, trộn đều. Hấp chín hỗn hợp vừa trộn, bạn sẽ có phần gạch cua.
Làm nóng chảo đầu, cho hạt điều vào, xào đều để hạt điều ra nước màu. Dùng ray, tách hạt điều và dầu.
Lần lượt đổ nước hầm và và hầm sườn non vào nồi lớn. Khi nước dùng sôi, dùng muỗng múc mọc vào. Cuối cùng cho phần màu điều vào, nêm nếm vừa ăn.
Bày các loại xà lách, rau thơm ra đĩa.
Trình bày mì Quảng riêu cua
Lấy một lượng vừa phải mì Quảng, trụng với nước nóng. Cho mì vào tô, lần lượt thêm sườn non, tôm lột vỏ, mọc, riêu cua, chả cua, trứng cút, đậu phộng vào. Chan nước dùng ngập mặt.
Món này ăn kèm rau sống ăn kèm, ớt tươi thái nhỏ, chanh, nước mắm, bánh tráng nướng.
An Huỳnh
Công thức bò khô cay ngọt ăn ngon tê lưỡi, người lớn trẻ nhỏ đều mê
Bò khô tự làm tại nhà không chỉ ngon mà còn đảm bảo vệ sinh, bé ăn hoài không chán.
Nguyên liệu:
- Thịt bò 1kg
- Gia vị: ngũ vị hương, sả, bột nghệ, ớt khô, mè, dầu màu điều, hoa hồi 3-4 hoa.
Cách làm:
- Thịt bò chọn loại thịt chắc để cắt được miến to ngon.
- Thịt rửa sạch, cắt miếng to không dày cũng không mỏng quá.
- Gia vị ướp: 1 kg thịt khoảng 100g đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh dầu hào, 1 gói ngũ vị hương 10g, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2-3 thìa cà phê dầu điều, hoa hồi( cho hoa hồi lên chảo rang cho nóng thơm), sả 5-7 tép băm nhỏ, tỏi 1 củ băm nhỏ, 1/2 củ hành tây băm nhỏ, 1 thìa cà phê ớt khô. Trộn đều tất cả cho thịt vào ướp 3-4 tiếng. Gia vị gia giảm theo tuỳ khẩu vị gia đình.
- Thịt sau khi đã ướp thấm gia vị cho lên bếp nấu chín, nấu lửa vừa cho thịt chín và thấm đều gia vị, lúc này cho ít hạt mè trắng vào cho thơm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu đến khi nước cạn là được.
- Để thịt nguội mình dùng cây búa dần thịt cho thịt mềm và đem sấy khô.
- Bật lò nướng nhiệt độ 100 độ, cho thịt đều ra mâm. Sấy đều 2 mặt khi thấy khô ráo là được.
- Để nguội cho vào lọ.
Ngô Tuyết Phượng
Cách nấu bún mọc dọc mùng thanh đạm cho bữa sáng Món bún mọc dọc mùng là món ăn vừa ngon lại không mất nhiều thời gian, nhưng sẽ hứa hẹn đem đến cho gia đình bạn bữa ăn sáng tràn đầy năng lượng cho ngày mới. Nguyên liệu nấu bún mọc dọc mùng 500g sườn non 100g me, 2 quả cà chua 3 cây dọc mùng tươi 0,5kg mọc Mùi tàu, hành lá,...
