Cách nấu lẩu chao chay đậm đà hấp dẫn ngon miễn bàn

Nhật Duy22:02 22/11/2022

Trong bài viết ngày hôm nay, bạn hãy cùng với Bách hóa XANH tìm hiểu ngay cách làm món lẩu chao chay đậm đà, hấp dẫn dành cho các bữa ăn trong gia đình bạn nhé.

Bên cạnh các món chay như cháo chay, lẩu chao chay cũng là một món ăn vô cùng thơm ngon, thanh đạm mà bạn có thể làm cho gia đình mình thưởng thức đấy. Hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu cách làm món ăn này ngay nhé.

1Cách làm lẩu chao chay

Nguyên liệu làm lẩu chao chay

150g chao

150g đậu hũ

1 củ cà rốt

1 quả bắp

3 củ hành tím

1 củ khoai môn

1 củ hành tây

50g ngò rí

1 củ gừng

3 miếng tàu hủ ky

50ml nước cốt dừa

Gia vị: Đường, sa tế, dầu ăn

Dụng cụ: Nồi, chén

Cách chọn mua chao ngon

- Để mua được chao ngon, bạn nên chọn loại chao được chưng cất hoặc đựng trong hũ thủy tinh vì những loại cao được chưng cất bằng hũ thủy tinh sẽ có hương vị ngon và đậm đà hơn những loại chao được đựng trong các loại hũ nhựa hay hũ inox.

- Bạn nên chọn những loại chao đã được ủ lâu ngày vì chao càng được ủ lâu thì hương vị sẽ càng đậm đà và ngon hơn những loại chao ủ trong thời gian ngắn.

- Để biết được hũ chao đã được ủ bao lâu thì bạn hay để ý các viên chao, nếu viên chao nổi lên trên bề mặt nước thì chứng tỏ hũ chao đó đã được ủ một thời gian đủ lâu và khi ăn sẽ rất đậm vị.

Chao ngon là chao được ủ trong thời gian dài

Cách làm lẩu chao chay

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho chao ra chén, sau đó nêm vào 1 muỗng canh đường và tán nhuyễn ra rồi trộn cho thật đều. Tàu hủ ky bạn rửa sạch với nước, sau khi để ráo thì bạn cắt thành những miếng vừa ăn và đem đi chiên cho thật giòn.

Các loại rau củ như cà rốt, bắp, hành tím, hành tây, khoai môn, gừng và ngò rí thì bạn rửa sạch với nước, lột vỏ và cắt thành những phần vừa ăn.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể đem cà rốt, bắp và khoai môn đi nướng qua bếp than để khi cho vào nấu lẩu sẽ mau mềm hơn và ăn sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Đậu hũ bạn cắt thành những miếng nhỏ hình vuông có chiều dài khoảng 3cm.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Nấu nước lẩu

Bạn cho vào nồi 200ml nước lọc và nấu cho thật sôi, sau khi nước đã đủ sôi rồi thì bạn cho phần chao đã nêm gia vị vào và khuấy đều để làm nước lẩu.

Nấu nước lẩu

Sau khi chao đã hoàn toàn hòa quyện với nước dùng thì bạn nêm vào thêm 1 muỗng canh đường, muỗng canh sa tế, 50ml nước cốt dừa và nấu thêm ở lửa vừa trong 2 phút nữa.

Bước 3 Nấu lẩu chao chay

Sau khi nước lẩu chao đã sôi và có mùi thơm rồi thì bạn bắt đầu cho các loại nguyên liệu đã chuẩn bị bao gồm khoai môn, bắp, hành tím, hành tây, cà rốt, gừng vào và nấu ở lửa to trong vòng 2 – 3 phút.

Khi cảm thấy các loại rau củ đã mềm thì bạn cho tiếp tàu hủ ky và và đậu hũ vào nấu chung thêm 5 phút nữa là xong.

Nấu lẩu chao chay

Bước 4 Thành phẩm

Món lẩu chao chay với hương vị thơm ngon đậm đà chỉ cần trang trí thêm vài nhánh ngò rí lên trên sẽ tạo nên một món ăn vô cùng ngon miệng, mới lạ và hấp dẫn cho bạn và cả gia đình của bạn nữa đấy.

Thành phẩm

2Cách làm lẩu chao khoai môn

Nguyên liệu làm lẩu chao khoai môn

5 viên chao khoai môn

1 củ cà rốt

1 củ khoai môn

1 củ hành tây

1 nhánh hành paro

1 nắm rễ ngò

Tàu hủ ky, đậu hũ

2 muỗng cà phê sữa đặc

Nấm các loại, bún tươi

Tỏi, ớt

Video đang HOT

Gia vị: Đường, sa tế, dầu ăn, bột ngọt, đường phèn

Nguyên liệu làm lẩu chao khoai môn

Cách làm lẩu chao khoai môn

Bước 1 Sơ chế chao

Bạn cho vào chén 3 viên, sau đó nêm vào 1/4 chén nước nóng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 1.5 muỗng cà phê sa tế cay, tỏi và ớt, 2 muỗng cà phê sữa đặc, tán nhuyễn ra rồi trộn cho thật đều.

Sơ chế chao

Bước 2 Sơ chế rau củ

Các loại rau củ như cà rốt, khoai môn thì bạn rửa sạch với nước, gọt vỏ và cắt thành miếng vừa ăn. Hành tây bạn lột vỏ, cắt đôi. Rễ ngò và hành paro bạn rửa sạch, cắt khúc.

Sơ chế rau củ

Bước 3 Chiên khoai môn

Bắc chảo dầu lên bếp, đợi sôi thì cho khoai môn vào chiên vàng thì vớt ra.

Chiên khoai môn

Bước 4 Nấu lẩu

Bạn đun sôi 3 lít nước, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 1 nhánh hành paro, 1 nắm rễ ngò, nêm vào thêm 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường phèn, 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 viên chao tán nhuyễn, hầm trong 20 phút.

Sau đó bạn cho khoai môn, đậu hũ vào nấu thêm 30 phút cho thấm vị thì tắt bếp.

Nấu lẩu

Bước 5 Thành phẩm

Món lẩu chao khoai môn thơm lừng nóng hổi được ăn kèm với các loại nấm, đậu hũ ky và bún tươi. Vào những ngày lạnh, quây quần bên gia đình thưởng thức món lẩu đậm đà, hấp dẫn này thì còn gì bằng. Cùng vào bếp và trổ tài ngay nhé!

Thành phẩm lẩu chao khoai môn

3 Bí quyết nấu lẩu chao chay với sữa đậu nành

Để nấu lẩu chao chay với sữa đậu nành thì bạn cần 400 ml sữađậu nành và thực hiện theo các bước sau:

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Bước 2 Bắc nồi lên bếp đợi dầu sôi bạn cho sả, hành tím vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho 400ml sữa đậu nành và 400 ml nước dùng rau củ chay vào nồi, vặn lửa lớn. Thấy sữa sôi thì bạn cho 6 viên chao vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho nước dùng vừa miệng.

Bước 3 Đợi nước sữa đậu nành sôi lần nữa, bạn cho tàu hũ, cà tím, khoai môn, bắp, cà rốt vào nồi, khuấy nhẹ, đun sôi lần nữa thì nhúng rau và thưởng thức cùng với bún/ mì cho nóng.

Trên đây là công thức làm món lẩu chao chay mà Bách hóa XANH đã tổng hợp được cho bạn, nếu bạn yêu thích bài viết này thì còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp và làm ngay món ăn này cho gia đình của bạn đi nào, chúc bạn thành công nhé.

3+ cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon, đúng vị

Với các cách nấu lẩu đuôi bò thơm ngon, bổ dưỡng dưới đây từ Đầu Bếp Gia Đình sẽ giúp gia đình đổi vị, thậm chí bạn cũng có thể trổ tài thể hiện mỗi dịp bạn bè, người thân sum vầy.

Vị ấm nóng, đậm đà của món lẩu đuôi bò này chắc chắn sẽ làm người ăn gật gù tán thưởng.

Lẩu đuôi bò hầm có vị thanh mát, đậm đà cuốn hút người ăn (Ảnh: Internet)

Cách chọn đuôi bò ngon?

Khi mua đuôi bò để nấu lẩu, bạn cần lưu ý một số điều như sau:

Nên mua đuôi bò nguyên đuôi để chắc chắn thịt vẫn còn tươi.Đuôi bò tươi có phần thịt màu đỏ tươi, không bị nhão, khi dùng tay ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi, còn phần gân bò cứng, có màu trắng.Không nên chọn những đuôi bò có phần thịt đỏ sẫm, cầm vào thấy nhớt vì chúng có thể là hàng cũ để lâu.Nên chọn đuôi bò không bị nhũn, không có mùi hôi lạ. Lẩu đuôi bò ăn với rau gì ngon?

Khi nấu lẩu đuôi bò tại nhà, nhiều người bối rối không biết nên chuẩn bị loại rau nào ăn kèm. Với món lẩu này, bạn có thể ăn kèm với rau mồng tơi, cải cúc, cải xanh, các loại nấm...

Mồng tơi không chỉ hợp hương vị với đuôi bò mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như cảm độc tố, lợi tiểu, đẹp da...Rau cải cúc chứa nhiều chất xơ cùng nhiều loại vitamin đem lại tác dụng tuyệt vời.Rau cải xanh có tính ấm, lành có tác dụng giải nhiệt, vì thế ngoài ăn lẩu còn dùng kèm với các món bánh xèo, phở cuốn...Các loại nấm ăn kèm như nấm rơm, nấm hương, nấm kim châm, nấm linh chi... Những loại nấm này sẽ giúp tăng vị ngọt cho nước dùng, bạn có thể chọn loại nấm theo sở thích.Ngoài những loại rau kể trên, món lẩu ngon từ đuôi bò còn được ăn kèm với rau mùi, kinh giới, cải thảo...

Mồng tơi là loại rau không thể thiếu khi ăn lẩu đuôi bò (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu đuôi bò thập cẩm

Nguyên liệu

600g gân bò

5kg đuôi bò

500g khoai môn

300g củ sen

trái dứa (thơm)

3 cây sả

2 củ hành khô

1 củ tỏi

2 quả chanh

Vài cọng hành lá, rau mùi

Gia vị lẩu đuôi bò: Dầu ăn, muối, hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột, sa tế, rượu trắng, hạt điều, sữa đặc...

Các bước thực hiện

Sơ chế & ướp đuôi bò

Nướng đuôi bò sơ qua bếp than hoặc rơm, cạo sạch phần lông, rửa lại với nước muối pha loãng.

Cho thêm một chút rượu trắng, gừng giã nhỏ, chà xát đuôi bò, rửa lại nhiều lần rồi chặt thành khúc ngắn vừa ăn.

Cho đuôi bò vào nồi, thêm vài lát gừng thái mỏng, bắc lên bếp đun sôi, vớt ra ngoài, rửa lại với nước sạch, để trên rổ cho ráo nước.

Đuôi bò sau khi rửa sạch, chặt thành khúc ngắn vừa ăn (Ảnh: Internet)

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ củ sen, khoai môn, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Để củ sen và khoai môn không bị thâm đen thì lúc cắt bạn cho vào ngâm trong âu nước muối pha loãng 15 phút.

Bóc vỏ ngoài của củ sả, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Bóc vỏ hành khô, tỏi, đập dập rồi băm nhỏ.

Gọt vỏ, loại bỏ mắt trái thơm rồi băm nhỏ.

Nhặt hành lá, rau mùi, rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt nhuyễn.

Gọt vỏ củ sen rồi cắt lát mỏng ngâm trong âu nước muối pha loãng (Ảnh: Internet)

Xào - hầm đuôi với gân bò

Cho đuôi bò vào âu, thêm 2 muỗng sa tế, hành khô, tỏi băm, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, đảo đều và ướp trong vòng khoảng 60 phút.

Rửa gân bò với nước muối pha loãng, cho gân bò vào nồi nước, bắc lên bếp, cho thêm sả vào rồi đun cho đến khi sôi, vớt gân bò ra ngoài, rửa lại với nước, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Cho gân bò vào nồi, thêm 500ml nước lọc, cho vào chút hạt nêm, nước mắm, hành khô và tiến hành hầm trong vòng khoảng 30 phút để gân bò chín mềm thì tắt bếp.

Đuôi bò sau thời gian ướp, cho vào nồi, thêm 1 lít nước, thêm ít sả cắt khúc, bắc lên bếp hầm khoảng 30 phút, tắt bếp. Vớt đuôi bò ra ngoài, giữ lại phần nước để làm nước dùng nấu lẩu.

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn đun nóng, cho hành, tỏi băm vào phi thơm, cho đuôi bò vừa hầm vào xào khoảng 5-10 phút, tắt bếp, cho ra đĩa.

Hầm đuôi bò cho đến khi chín mềm (Ảnh: Internet)

Nấu nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng rồi cho hạt điều vào đảo đều để tạo màu. Khi điều ra màu đẹp mắt, tắt bếp, cho phần nước màu vào nồi nước hầm đuôi bò

.Cho nước hầm đuôi bò lên bếp, đun sôi, thêm chút muối, bột ngọt, đường để tăng vị đậm đà.Cho phần đuôi bò đã xào, gân bò, khoai môn, củ sen vào nồi nước lẩu, nấu cho đến khi chín, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.Cho thêm ít hành lá, rau thơm cắt nhuyễn để tạo mùi thơm ngon hơn.

Cho các nguyên liệu vào nấu nước lẩu (Ảnh: Internet)

Pha nước chấm chao

Múc chao ra bát, dùng muỗng tán đều để chao không còn vón cục. Nếu muốn chao mịn, bạn cũng có thể cho chao vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn.

Cho vào bát thêm 1 muỗng sữa đặc, sả, tỏi, ớt băm nhỏ, trộn đều.

Nêm nếm thêm đường sao cho hợp khẩu vị người ăn.

Đánh thật đều để chao được mịn và không bị vón cục (Ảnh: Internet)

Thành phẩm - thưởng thức

Múc nước dùng sang nồi nhỏ hơn, bắc lên trên bếp ga mini hoặc bếp điện.

Bày kèm các loại rau ăn kèm, nước chấm chao mới pha.

Khi nước sôi, bạn chần rau ăn kèm vào là đã có thể thưởng thức từng miếng đuôi bò dai dai kết hợp với miếng khoai bở, bùi.

Hoàn thành cách nấu lẩu đuôi bò thập cẩm (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu đuôi bò chua cay

Nguyên liệu

1kg đuôi bò

200g bắp bò

200g bò viên

100g nấm rơm

200g măng luộc

5g sả băm

2 cây sả đập dập

2 trái ớt băm nhỏ

1 củ gừng đập dập

Các loại rau nêm: Ngò gai, rau om, húng quế, lá chanh...

Gia vị nấu lẩu đuôi bò: Giấm, dầu điều, mắm, muối, đường, hạt nêm...Rau ăn kèm: Bắp chuối bào, rau muống, rau nhút...

Dụng cụ

Nồi, thớt, dao, chảo...

Cách thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch đuôi bò, chặt thành khúc ngắn vừa ăn rồi chần sơ qua với nước sôi.

Để khử mùi tanh của đuôi bò, bạn nên cho thêm ít muối, vài lát gừng vào trong nồi nước.

Vớt đuôi bò ra ngoài để ráo rồi ướp với 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm, trộn đều.

Rửa sạch bắp bò với nước muối pha loãng, cắt thành lát mỏng.

Nấm rơm, cắt bỏ phần gốc, cắt làm đôi nếu nấm lớn rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, vớt ra.

Nhặt bỏ lá úa vàng, gốc rễ của các loại rau nêm, rau ăn kèm, rửa với nước muối pha loãng, cắt thành khúc dài khoảng 2cm.

Đuôi bò sau khi chần sơ qua thì ướp với ít gia vị (Ảnh: Internet)

Hầm đuôi bò

Cho vào nồi áp suất khoảng 2 lít nước, cho đuôi bò vào cùng, bắc lên bếp, tiến hành hầm khoảng 20 phút để đuôi bò chín mềm.

Cho đuôi bò vào hầm trong nồi áp suất khoảng 20 phút (Ảnh: Internet)

Nấu nước lẩu

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều rồi cho sả cây, sả, ớt, tỏi băm vào phi thơm.

Cho nấm rơm, măng vào, đảo đều rồi nêm thêm 2 muỗng canh hạt nêm, tiếp tục đảo đều.

Cho đuôi bò và nước hầm sang nồi lẩu, trút hết nấm và măng xào vào nồi.

Nêm nếm lại bằng 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 4 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn.

Cho các loại rau nêm đã cắt nhỏ vào nồi lẩu để tăng thêm hương vị món ăn.

Nêm nếm nước lẩu cho hợp khẩu vị của gia đình (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Bắc nồi nước dùng lên bếp ga mini hoặc bếp điện, đặt giữa bàn.

Dọn kèm với bắp bò, các loại rau ăn kèm.

Dọn lẩu bò chua cay ăn kèm với các loại rau (Ảnh: Internet)

Cách nấu lẩu đuôi bò hầm thuốc Bắc

Nguyên liệu

800g đuôi bò

100g đậu hũ trắng

300g bò viên

Mỗi loại 1 ít kỷ tử, hoa hồi, quế

10g táo tàu4 cây sả

1 củ gừng

1 củ cải trắng

3 củ hành tím

củ hành tây

6 tép tỏi

3 viên chao

Gia vị: Sa tế, tương đen, đường phèn, rượu trắng, dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm...

Dụng cụ

Nồi áp suất, chảo chống dính, chén, bát, dao...

Các bước thực hiện

Sơ chế đuôi bò và các nguyên liệu khác

Cạo sạch lông của đuôi bò, rửa với nước muối pha loãng, rửa qua với chút rượu trắng, gừng thái lát rồi rửa lại nhiều lần với nước.

Cho đuôi bò vào bát, cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối, trộn đều, ướp trong vòng khoảng 15-20 phút.

Bóc lớp vỏ ngoài của sả, đập dập rồi cắt thành khúc ngắn, gọt vỏ gừng, cắt thành lát nhỏ, giã nhuyễn, bóc vỏ hành tím, băm nhỏ.

Rửa sạch đậu phụ rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Gọt vỏ củ cải trắng, cắt thành khúc, bóc vỏ hành tây cắt múi cau.

Ướp đuôi bò với gia vị trong khoảng 20 phút để đuôi bò ngấm gia vị (Ảnh: Internet)

Xào và hầm đuôi bò

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm hành tím, tỏi, sả, gừng vào xào thơm rồi cho đuôi bò vào xào cùng.

Khi đuôi bò săn lại, cho hoa hồi, quế vào xào cùng.

Cho tất cả các nguyên liệu vừa xào vào nồi áp suất, thêm củ cải trắng và 1 lít nước vào, bắc lên bếp hầm trong khoảng 30 phút.

Xào đuôi bò săn trước khi hầm (Ảnh: Internet)

Cách làm nước dùng lẩu đuôi bò

Cho đuôi bò, nước hầm vào nồi, thêm táo tàu, kỷ tử vào cùng, bắc lên bếp.

Nêm gia vị gồm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1.5 muỗng canh tương đen để nước dùng thêm đậm đà.

Khi nước sôi, bạn cho bò viên vào, đợi bò viên chín thì cho đậu hũ, hành tây vào cùng.

Trong lúc đó, bạn làm nước chấm chao theo công thức: Cho 3 viên chao vào bát, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê sa tê, ít sả băm nhỏ vào cùng, trộn đều.

Cho táo tàu, kỷ tử vào nồi nước dùng (Ảnh: Internet)

Trình bày và thưởng thức

Bày nồi lẩu với các loại rau ăn kèm và thưởng thức ngay khi còn nóng. Với món ăn này, bạn có thể chuẩn bị thêm bún tươi hoặc mì trứng để ăn cùng.

Hoàn thành cách làm lẩu đuôi bò, bạn có được nước lẩu đậm đà, đuôi bò chín mềm, thơm hương của các vị thuốc Bắc hấp dẫn.

Trình bày và thưởng thức lẩu đuôi bò thuốc Bắc (Ảnh: Internet)

Mẹo & một số lưu ý trong quá trình nấu

Đối với món lẩu đuôi bò, trong quá trình chế biến, bạn cần chú ý một số điểm sau đây:

Nên cạo sạch lông trên đuôi bò, có thể nướng hoặc khò sơ qua, tuy nhiên không nên làm quá kỹ sẽ khiến lớp da bên ngoài cháy.Khi chần đuôi bò, bạn nên cho thêm vào ít rượu trắng, gừng thái lát để khử sạch mùi hôi hiệu quả.Để hầm đuôi bò nhanh chín nhừ, bạn nên cho thêm vào miếng đu đủ vừa chín tới vào cùng.Khi nấu nước dùng lẩu, bạn nên thường xuyên vớt phần bọt nổi trên bề mặt để nước lẩu đẹp mắt hơn.

Khi nấu lẩu nên thường xuyên vớt phần bọt để nước lẩu đẹp mắt hơn (Ảnh: Internet)

Với 3 cách nấu lẩu đuôi bò đơn giản trên, bạn có thể tạo nên 3 hương vị khác nhau để chiêu đãi cả nhà. Hy vọng với những bí quyết bài viết cung cấp, bạn có thể chế biến được nồi lẩu, phần đuôi bò mềm thơm, béo ngậy, ăn kèm với các loại rau xanh tươi mát và nước dùng đậm đà làm hài lòng vị giác bất kỳ ai thưởng thức.

Cách làm món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị miền bắc cho cả gia đình Thời tiết những ngày se se lạnh vô cùng thích. Còn gì tuyệt vời hơn khi mà cả nhà quây quần bên nhau cùng thưởng thức món ốc nấu chuối đậu chuẩn vị miền Bắc. Học ngay công thức nấu dưới đây ngay thôi nào! Những ngày lành lạnh như thế này mà ăn món ốc nấu chuối đậu thì không còn gì...