Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon, không bị đắng
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua có vị ngọt đắng lạ miệng, dù hơi khó ăn với nhiều người nhưng lại là món ngon vô cùng bổ dưỡng, Lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon,
Khổ qua còn có tên gọi mướp đắng, là lại rau quả chứa ít calo, giúp tăng cường khả năng cải thiện khả năng miễn dịch, lại chứa nguồn vitamin C phong phú, chống virus hiệu quả, nên là sự lựa chọn hoàn hảo cho những người đam mê thể dục thể thao, hoặc đang trong chế độ ăn uống kiêng cữ giảm cân khoa học. Cá thác lác thì có tính ngọt, kết hợp với tính mát của mướp đắng sẽ tạo nên món ăn vừa cân bằng cả về dinh dưỡng và hương vị. Cuối tuần rồi, chỉ cần dành ra 45 phút là bạn có ngay nồi lẩu cá thác lác khổ qua cực ngon cho cả nhà thưởng thức, ngại chi mà không thử ngay nào!
1. Hướng dẫn nấu lẩu cá thác lác khổ qua với nấm đơn giản
1.1. Nguyên liệu
Cách nấu lẩu cá thác lác với khổ qua có thể kết hợp với nhiều loại rau củ khác nữa để tăng vị ngọt nước ngon và hấp dẫn hơn. Món ăn này cực kì dễ nấu, dù hơi kén người ăn vì có vị hơi đắng từ khổ qua. Tuy nhiên, trong y học, khổ qua ( mướp đắng ) lại là bài thuốc tự nhiên có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Thế nên, hãy thử nấu món lẩu ngon này tại nhà để gia đình thưởng thức nhé:
3 lạng chả cá thác lác (mua bên ngoài hoặc học cách làm chả cá thác lác dai ngon tại nhà không hóa chất)
Gia vị ướp chả cá: 1 muỗng canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hành tím băm
1 chén nhỏ dầu ăn
Nửa kí xương gà
2 củ hành tím đã bóc vỏ
Gia vị hầm xương: nửa thìa cà phê muối, 2 lít nước lọc
300 gram khổ qua (mướp đắng) – có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị
Bún tươi (trụng sơ, để ráo) – chuẩn bị theo số lượng người ăn
Rau ăn kèm: nấm (ngâm nước muối cho mềm, c.ắt c.hân, để ráo), cà rốt tỉa hoa , hành lá, ngò
1.2. Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua ngon ngọt nước
1.2.1. Cách sơ chế khổ qua nấu lẩu không bị đắng
Mẹo chọn mướp đắng ngon nấu lẩu: Khi mua khổ qua, nên chọn quả có gai trên thân li ti, sần sùi. Nếu trái nào có gai láng và màu đậm, phần mình giữa phình lớn, xanh mướt không tự nhiên thì có thể đó là sản phẩm đã sử dụng thuốc tăng trưởng, không an toàn cho sức khỏe người dùng.
Khổ qua ngon là trái có gân nhỏ li ti, sần sùi, không láng và màu không quá đậm. Ảnh: Internet
Cắt đôi quả mướp đắng, moi bỏ phần ruột. Sau đó, thái khổ qua thành các miếng xéo nhỏ vừa ăn.Pha một thau nước muối pha loãng, thả mướp đắng vào ngâm. 15 phút sau, vớt khổ qua ra, xả nước lạnh vài lần cho sạch muối. Bước này giúp bạn sơ chế rau quả sạch thuốc kích thích (nếu có) hiệu quả hơn.Chuẩn bị một thau đá lạnh, cho khổ qua vào ngâm 15 phút. Bước này giúp khổ qua giảm bớt vị đắng và giữ được màu xanh tươi mát, cùng độ giòn ngon vốn có.
Các bước sơ chế khổ qua ngâm nước đá để giảm bớt vị đắng và giữ màu tươi xanh. Ảnh: Cooky VN
Vớt khổ qua ra rổ, để ráo nước
1.2.2. Nặn viên chả cá thác lá
Trộn chả cá thác lác với gia vị ướp. Ở công đoạn này, bạn dùng mặt sau muỗng liên tục quết cho chả cá dai và thấm vị.Bọc tô chả cá lại bằng màng nilon, rồi đặt trong ngăn mát của tủ lạnh để ủ nửa tiếng.Đeo găng tay vào, quét một ít dầu ăn để chống dính.Ngắt một ít chả cá, rồi vo viên lại theo kích cỡ vừa ăn, để qua dĩa riêng.Thực hiện tương tự cho đến khi hết chả cá là được.
Bước ướp chả cá thác lác với gia vị và vo viên tròn. Ảnh: Cooky VN
1.2.3. Cách nấu nước lẩu chả cá thác lác khổ qua ngon
Cho xương gà cùng 2 củ hành tím vào nồi lớn, bắc lên bếp. Thêm muối, chế nước lọc vào nồi, đậy nắp, nấu sôi. Nước sôi, vặn lửa vừa hầm 1 tiếng cho xương ra hết chất dinh dưỡng. Sau thời gian này, vớt bỏ xương gà ra ngoài.
Bước hầm xương gà nấu nước dùng lẩu cá thác lác khổ qua. Ảnh: Cooky VN
Đợi nước sôi lần nữa thì cho chả cá thác lác vo viên vào nồi. Nấu đến khi chả cá chín, nổi lên trên mặt nước lẩu thì cho nấm, khổ qua, cà rốt,…vào nấu cùng. Đun khoảng 3 – 5 phút cho tất cả nguyên liệu chín đều thì có thể chan với bún đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức.
Pha chén nước mắm ớt xắt chấm kèm chả cá nấu lẩu với khổ qua để cảm nhận hương vị ngon nhất nhé. Ảnh: Cooky VN
Video đang HOT
1.2.4. Lẩu cá thác lác ăn với rau gì ngon nhất?
Lẩu mướp đắng cá thác lác có vị hơi đắng, để món ăn cân bằng hương vị, bạn nên kết hợp với các loại rau củ quả để tăng độ ngọt. Trong đó, có thể bổ sung các loại nấm ăn kèm tùy theo sở thích, như nấm đùi gà, nấm rơm, nấm bào ngư,…hoặc rau muống, củ cải trắng, cà rốt, bông bí, rau tần ô,…
Rau tần ô thường ăn kèm hủ tiếu, lẩu cá thác lác rất ngon. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu cua đồng cá thác lác khổ qua rừng
2.1. Nguyên liệu
Để nấu nước lẩu cua đồng ngon tại nhà, bạn có thể áp dụng công thức mới chế biến với khổ qua rừng, chả cá thác lác bổ dưỡng như sau:
Thịt cua đồng (mua loại xay sẵn ngoài chợ): 1 kí
Chả cá thác lác xay: 500 gram
Khổ qua rừng tươi ngon: 3 trái (điều chỉnh theo khẩu vị)
2 củ hành tím (bóc vỏ, cắt nhỏ)
Hành lá cắt nhỏ: 2 nhánh
1 miếng gừng tươi gọt vỏ và thái nhỏ
1 lít nước lọc
Gia vị ướp chả cá: 1 thìa cà phê muối trắng, 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1 muỗng cà phê nước mắm
Gia vị nêm lẩu: nửa muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu đen xay, nhúm muối ăn nhỏ
2.2. Cách nấu lẩu cua đồng chả cá thác lác với khổ qua rừng
Khổ qua rừng được sơ chế và thái miếng tương tự mục 1.2.1 ở trên. Với chả cá thác lác, bạn trộn đều với gia vị ướp. Sau đó, quết đều, đ.ập mạnh xuống mặt phẳng sạch để tăng độ dai dẻo cho chả. Ngắt chả cá thành từng miếng nhỏ, để qua một bên.
Các bước chuẩn bị chả cá thác lác vo viên và khổ qua rừng cắt nhỏ.
Khuấy đều thịt cua xay trong nồi nước lọc. Sau đó, lấy rây lọc lại nước cốt, bỏ xác cua. Nấu nước cua đồng xay trong nồi cho sôi.Khi cua nổi thành các mảng riêu, bạn đợi nước lẩu sôi thêm một chút nữa thì nêm gia vị cho vừa khẩu vị. Trong lúc nước dùng sôi, nhớ dùng muỗng vớt sạch lớp bọt trắng nổi trên bề mặt nhé.Nước dùng vừa miệng, bạn thả các viên chả cá vào. Chả cá chín sẽ nổi lên trên. Khi này, tiếp tục cho khổ qua rừng, cùng một số loại rau ăn kèm khác nếu thích, đợi chín hết thì múc ra chén ăn với bún nhé.
Hướng dẫn từng bước chi tiếu nấu lẩu cua đồng với khổ qua rừng, chả cá thác lác ngon. Ảnh: Kênh YT Ẩm thực hình chữ S
3. Ăn món lẩu cá thác lác khổ qua ở đâu ngon TPHCM?
Lẩu khổ qua cá thác lác là món ăn ngon dễ nấu, nhưng để tìm được quán lẩu với hương vị hài hòa, hợp khẩu vị lại là điều không hề đơn giản. Nếu một lần bước chân đến TPHCM mà muốn thưởng thức món ngon này, bạn có thể trải nghiệm ở một số địa chỉ dưới đây nhé:
Quán lẩu cá thác lác Hai Quang, địa chỉ X12 đường số 5A, huyện Bình ChánhQuán lẩu khổ qua cá thác lác Ngon 12, địa chỉ C5 Chu Văn An, quận Bình ThạnhQuán lẩu chả cá thác lác mướp đắng, địa chỉ 920 Đội Cung, phường 9, quận 11Quán lẩu Ngân Nga, địa chỉ 26/11 đường Nguyễn Văn Đậu, Phú NhuậnQuán lẩu Cà Kê Quán, địa chỉ 21 đường Nguyễn Thiện Thuật, Bình Thạnh
Với gợi ý địa chỉ một số quán lẩu cá thác lác ngon trên đây, giá thành trung bình dao động từ 150 000 – 180 000 đồng/ nồi lẩu. Tuy nhiên, nếu bạn học cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua tại nhà thì chi phí sẽ rẻ hơn rất nhiều, mà nguyên liệu lại chất lượng và cũng nhiều hơn nữa. Thậm chí, bạn có thể nấu nước lẩu ngon theo khẩu vị riêng của bạn. Tùy sở thích, điều kiện của mình mà bạn chọn cách thưởng thức món lẩu này với chất lượng tốt nhất nhé.
Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, lá giang ngon đơn giản tại nhà
Cách nấu lẩu gà chua cay sao cho đúng vị không hề đơn giản, bởi món ăn này tương đối cầu kỳ. Lẩu gà hiện nay có nhiều biến tấu đa dạng, trong đó lẩu gà nấu vị chua ngọt hòa lẫn chút cay nồng vẫn được nhiều người ưa chuộng.
Thay vì đến quán lẩu thường xuyên, chỉ với những bước đơn giản sau, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món lẩu gà chua cay tròn vị đãi khách.
1. Cách làm lẩu gà chua cay hầm sả nấm đơn giản tại nhà
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu lẩu gà chua cay ngon, bạn nên chọn mua gà ta và sơ chế đúng cách. Điều này giúp thịt gà sau khi nấu sẽ nhiều phần nạc chắc, ăn đỡ ngán. Tránh mua gà công nghiệp nấu lẩu nha, vì thịt loại gà này rất bở, ăn không ngon. Nguyên liệu bạn cần gồm có:
Gà ta ngon: 1 - 1,5 kg
500 gram xương gà
Sả, chanh, ớt đỏ, hành củ
Rau ăn kèm: ngải cứu, cải thảo, giá, nấm, rau muống,húng quế, bắp chuối non
Gia vị: bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối hột, ớt sa tế , bột chua
Bún, mì ăn kèm
Nguyên liệu chính làm lẩu gà chua cay gồm có: thịt gà, rau ăn kèm, gia vị,... Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu món lẩu gà chua cay với nấm
1.2.1. Sơ chế thịt gà và nguyên liệu nấu lẩu
Thịt gà khi mua về bạn đem làm sạch lông, rửa nhiều lần với nước muối. Sau đó, ngâm qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi của gà. Đồng thời điều này giúp da gà được căng bóng hơn, kích thích thị giác hơn.
Ngâm gà với nước sôi trong 5 phút thì vớt ra, để ráo nước. Thịt gà chặt thành các miếng to, dứt khoát. Không nên chặt gà quá vụn bởi chúng khiến thịt gà bị nát, khi ăn không đảm bảo thẩm mỹ.Rau muống 200 gram thái khúc vừa ăn, cải thảo 200 gram cắt thái lát khoảng 2 cm.Bắp chuối non thái nhỏ, ngâm cùng muối, vài lát chanh tươi để không bị thâm.Ớt thái nhỏ, hành băm nhuyễn, sả đ.ập dập, cắt khúc với chiều dài khoảng cỡ ngón tay, tỏi băm nhỏ.
Sơ chế các nguyên liệu làm lẩu gà chua cay. Ảnh: Bếp của vợ
1.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu gà chua cay thơm ngon từ xương hầm
Phi thơm thịt gà, ớt, tỏi cùng dầu ăn.Cho nồi đun nước dùng lên bếp, cho phần thịt gà đã phi thơm vào. Thêm sa tế cho món lẩu gà mang hương vị cay nồng chuẩn vị.Thực hiện cho nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, muối, bột chua sao cho vừa miệng. Đun sôi 5 phút, cho thêm vài lá húng quế vào hầm cho nồi lẩu gà có vị thơm.
Thực hiện nấu nước lẩu gà chua cay với hành tây, hành tím, củ cải, bắp ngô non, nấm đông cô, cà chua,...Ảnh: Internet
Bạn thực hiện bắc nồi lẩu gà ra, lần lượt nhúng thịt gà, rau tươi vào nồi lẩu rồi múc ra bát. Lẩu gà ăn kèm với bún, mì rất phù hợp lại thanh mát.
Khi ăn bạn lần lượt nhúng rau, thịt vào nồi nước dùng và thưởng thức. Ảnh: Internet
2. Cách nấu lẩu gà chua cay với ớt hiểm, nước dừa
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà: 500 gram
Ớt hiểm xanh: 50 gram
Muối trắng: 20 gram
Sả: 20 gram, hành tím: 10 gram, hành tây: 20 gram, củ cải trắng: 50 gram, củ cải đỏ: 50 gram, bắp ngô non: 50 gram, nấm đông cô: 50 gram, táo tàu: 50 gram, cà chua
Nước dừa: 500 ml, nước: 1 lít
Rau ăn kèm: rau tần ô: 100 gram, cải thảo: 100 gram, xà lách: 100 gram
Mì gói, bún, miến
Ớt hiểm - nguyên liệu chính của món lẩu gà chua cay ớt hiểm. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lẩu gà nước dừa ớt hiểm chua cay
2.2.1. Cách ướp thịt gà nấu lẩu
Cho muối tinh, ớt hiểm xanh vào cối giã nhuyễn. Chia hỗn hợp này thành 2 phần, một phần để ướp gà, một phần để làm muối chấm.Cho phần thịt gà ta đã chuẩn bị về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Ướp thịt gà với muối ớt, hành tím băm nhỏ, 4 thìa nước tương, 1 thìa hạt nêm. Trộn đều thịt gà với gia vị và để trong 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.
Ướp thịt gà với gia vị thực hiện nấu lẩu. Ảnh: Internet
Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, chiên sơ sả đ.ập dập cho vào đảo cùng. Vớt sả ra đĩa, cho gà đã ướp vào. Chiên gà tới khi thịt gà săn lại, chín vàng đều thì bạn vớt thịt ra đĩa.Ớt hiểm đem rang cho tới khi mặt xém vàng thì bạn tắt bếp. Đây là bước giúp tạo hương thơm đậm cho ớt khi cho vào nồi lẩu giúp nồi lẩu gà mang hương vị ớt cay nồng.
Chiên xơ qua thịt gà đã ướp. Ảnh: Internet
2.2.3. Cách nấu nước dừa, ớt hiểm với thịt gà làm lẩu chua cay
Bắc nồi lên bếp đun sôi 1 lít nước. Cho lần lượt hành tây, hành tím, củ cải, bắp ngô non đun cùng. Cho phần gà đã chiên, táo đỏ, cà chua, nấm đông cô cùng nước dừa tươi vào đun trong lửa vừa đến khi gà mềm.
Lưu ý: Khi nấu bạn hãy vớt bọt để nước dùng được trong.
Đun tới khi nước lẩu gà sôi, bạn cho thêm ớt hiểm xanh, kỳ tử vào đun cùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn cùng 1 thìa muối, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt. Ninh nồi lẩu trong thời gian 10 phút nữa là có thể thưởng thức.
Đun sôi nước, cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Ảnh: Gia đình Food
Lẩu gà ớt hiểm hấp dẫn hơn khi được thưởng thức cùng mì trứng kèm các loại rau như xà lách, cải thảo, tần ô,... Lẩu gà ớt hiểm chua cay mang vị nồng của ớt, vị ngọt từ nước gà cùng nấm, rau củ giúp món ăn mang hương vị đặc trưng riêng biệt.
Lẩu gà ớt hiểm mang vị cay nồng phù hợp cho thời tiết mùa đông. Ảnh: Internet
Món ăn ngon cuối tuần này yêu cầu thịt gà đảm bảo độ dai, chắc, nước dùng đậm đà mang đặc trưng hương vị ớt hiểm nhưng không quá cay nồng.3. Cách nấu lẩu gà chua cay với lá giang kiểu miền Nam
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt gà ta: 1 kg
Lá giang: 200 gram
Tỏi, hành tím, ớt, sả, chanh
Ngò gai: 50 gram
Bún: 1 kg
Rau sống ăn kèm
Gia vị khác
Thịt gà và lá giang- 2 nguyên liệu chính của món lẩu gà chua cay lá giang. Ảnh: Internet
3.2. Cách nấu lẩu gà chua cay miền Nam với lá giang
3.2.1. Sơ chế lá giang, thịt gà và nguyên liệu nấu lẩu
Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ vừa ăn.Gà làm thịt, loại bỏ hạch và phần thịt hỏng. Làm sạch gà với muối để khử sạch mùi hôi rồi làm sạch với nước. Chặt gà thành các miếng nhỏ vừa ăn, ướp thịt cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, hành băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt ngấm đều gia vị.Lá giang rửa sạch, để ráo nước. Ớt, sả đem rửa sạch, cắt lát. Rau muống, bắp chuối rửa sạch, để ráo nước.
Sơ chế các nguyên liệu làm lẩu gà lá giang. Ảnh: Internet
3.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu gà lá giang chua cay miền Nam
Thực hiện làm nóng dầu ăn, phi vàng sả cùng 2/3 tỏi băm. Cho thịt gà vào xào cùng tới khi thịt gà săn lại, bạn cho thêm 2 lít nước vào đun sôi. Lưu ý trong quá trình đun, bạn hãy liên tục vớt bọt giúp nước lẩu trong hơn. Khi nước sôi, hãy giảm lửa và ninh thêm 20 phút cho gà chín mềm.Lá giang đem vò nhẹ và thả vào nồi lẩu.
Thực hiện cho thìa muối, thìa hạt nêm, thìa đường sao cho nước lẩu chua cay là được. Bạn cho thêm vài lát ớt, ngò gai để nước lẩu thơm và mang vị cay dễ ăn.Lẩu gà lá giang chua cay phù hợp ăn kèm bún. Khi ăn, bạn nhúng qua rau muống cùng bắp chuối, chấm thịt với nước mắm chua cay sẽ mang lại hương vị thơm ngon.
Nồi lẩu gà lá giang thành phẩm bắt mắt. Ảnh: Internet
Cuối tuần, cùng gia đình và bạn bè nấu nồi lẩu gà với vị chua cay thơm nồng hấp dẫn biết bao nhiêu. Hy vọng với 3 cách nấu lẩu gà chua cay mà webnauan.vn chia sẻ trên, bạn đã có thêm món ngon trong thực đơn đãi khách. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm công thức nấu lẩu gà lá é Đà Lạt, làm gà hấp hèm Hóc Môn,...Đừng quên chia sẻ các cách nấu lẩu gà đơn giản, lạ miệng này với những người xung quanh, bạn nhé!
2 cách nấu súp cua óc heo bổ dưỡng thơm ngon cho bữa ăn cả gia đình Súp cua óc heo là món canh thơm ngon, hấp dẫn, dễ chế biến. Hôm nay, sẽ mách bạn 2 cách nấu súp cua óc heo vô cùng đơn giản ngay tại nhà. Cùng vào bếp và trổ tài với món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi gia đình nhé! 1. Súp cua óc heo Nguyên liệu làm Súp cua óc heo...
