Cách nấu đầu cá thu nấu canh chua cực ngon, ăn là ghiền

Canh chua là món canh rất được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đậm đà đặc trưng, vừa dân dã mà cũng tươi mới đa dạng.

Nguyên liệu làm Đầu cá thu nấu canh chua

Đầu cá thu 1 cái (khoảng 400gr)

Cà chua 3 trái

Đậu bắp 10 trái

Thơm 1.3 trái

Bạc hà 1 cây

Me chua 50 gr

Ngò rí 1 ít

Hành tím băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đầu cá thu tươi ngon

Bạn nên chọn mua những phần đầu cá thu có phần mắt cá sáng, trong veo, có độ lồi nhẹ và có mang màu đỏ tươi vì đây thường là những phần đầu cá còn tươi ngon và chất lượng.

Bạn không nên chọn mua những con cá có mắt đục, hơi lõm vào, hốc mắt to vì đó là dấu hiệu của cá đã được ướp lạnh nhiều ngày hoặc có phần mang màu đỏ thẫm, dễ tách rời và rơi rụng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Nên chọn quả có màu đỏ tươi, phần vỏ căng bóng, láng mịn và thơm mùi thơm tự nhiên của cà chua.Ưu tiên mua quả có phần cuống còn tươi xanh, dính chặt vào phần thân quả cà chua.Không nên chọn những quả đã bị dập nát, trầy xước hoặc bề mặt lốm đốm đen bất thường nhé!

Cách chọn mua đậu bắp non, tươi ngon

Nên chọn quả có màu xanh non, bề mặt có nhiều lông tơ mềm mại.Bạn có thể kiểm tra độ non của đậu bắp bằng cách ngắt thử phần đuôi, nếu phần đuôi ngắt dễ dàng thì đậu bắp còn non, bạn nên mua nhé!Không mua quả đã quá già, phần hạt nổi lộm cộm trên bề mặt và đã bị trầy xước, dập nát

Cách chọn mua thơm ngon ngọt

Những trái thơm ngon thường có màu vàng tươi, phần mắt nở lớn và ngửi có mùi thơm.Trái có kích thước hơn lùn, phần thân phình to thường sẽ chín, ngon hơn những quả thon dài.Không chọn quả đã quá chín, khi sờ mềm nhũn vì khi ăn không ngon và có thể hơi nghe mùi lên men.

Cách chọn mua bạc hà tươi ngon

Bạn nên chọn mua bạc hà có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.Bạc hà ăn được là bạc hà được trồng ở nơi có nước, giữa cuống lá có chấm đỏ. Nếu là chấm trắng thì bạn không nên mua vì đó là loại ngứa, không ăn được.Hạn chế mua bạc hà đã bị cắt ra hoặc bị dập, thâm.

Cách chế biến Đầu cá thu nấu canh chua

1

Sơ chế các nguyên liệu

Cá thu để khử mùi tanh bạn ngâm cá với nước muối khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch với vài lần nước.

Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt múi cau, thơm bạn cắt bỏ phần cùi giữa sau đó cắt rẻ quạt.

Bạc hà bạn thước bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, cắt khúc khoảng 2 lóng tay rồi rửa sạch, để ráo. Ngò rí rửa sạch. Me bạn ngâm với nước sôi khoảng 10 phút, dầm nát rồi lọc lấy phần nước cốt.

2

Ướp đầu cá thu

Cho cá vào tô ướp với phần hành tím băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột rồi trộn đều ướp khoảng 15 phút cho cá được thấm gia vị.

3

Nấu canh chua đầu cá thu

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn đun nóng, sau đó cho 1/2 lượng cà chua cùng đầu cá thu vào đảo đều trên lửa vừa khoảng 5 – 7 phút.

Tiếp đến đổ vào nồi 1.5 lít nước đun sôi, khi nước sôi bạn cho nước cốt me, thơm, bạc hà, phần cà chua còn lại vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh đường, 1 ít tiêu.

Dùng vá đảo đều cho gia vị hòa tan, nấu thêm 5 phút bạn nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm ngò rí cắt nhỏ vào cho thêm là hoàn tất.

4

Thành phẩm

Món canh chua đầu cá thu thanh ngọt từ cá, vị chua chua của me hòa quyện sẽ khiến bữa cơm bạn thêm phần hấp dẫn đó. Bạn có thể chấm kèm với nước mắm ớt cắt lát để tăng mùi vị nha. Cùng thử ngay cách làm đơn giản này nhé!