Cách nấu cơm hến ngon đúng hương vị Huế đậm đà cho bạn bữa trưa như ý

Nông Mạnh Hùng16:06 12/03/2020

Cách nấu cơm hến ngon đúng hương vị Huế đậm đà sẽ cho bạn một bữa trưa ngon miệng như ý. Vào những ngày trời nắng nóng , món canh hến đem đến hương vị thanh mát tuyệt vời để giúp cơ thể thoải mái hơn.

Bên cạnh đó, món cơm hến cũng sẽ giúp các bạn cảm nhận một hương vị trên cả tuyệt vời, khiến cơ thể sảng khoái, dễ chịu hơn. Bạn hãy cùng mecuti.vn nấu món cơm hến ngon nhé.

Bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau để nấu nhé

2 pack hến luộc sẵn (khoảng 250g/pack)

1 túi mussel khoảng 1 kí (nghêu)

Cơm nguội

Đậu phộng, mè, dầu ăn

Màu điều, da heo, bột ớt hay sa tế

Gừng, tỏi, mắm ruốc Huế

Mách nhỏ các chế biến rau ngon nhé

1 bắp chuối non : bào mỏng ngâm nước lạnh có vắt ít chanh để không đen

4 cây bạc hà: bào sạch vỏ, bào mỏng đoạn 2-3cm

Rau thơm: rửa sạch

4 trái khế hoặc 1 trái xoài/táo xanh: bào mỏng

200g giá rửa sạch

Cách làm cơm hến nè

Mè rang vàng

Đậu phộng: cho 1 ít dầu ăn 2 tsp điều phi cho ra màu rồi vớt hột điều bỏ, cho 2 cúp đậu phộng vào rang nhanh tay. Nêm ít muối.

Da heo: rửa sạch, để ráo, cắt lát cỡ 1 lóng tay. Bếp để lửa trung bình. Cho 1tbsp dầu ăn vào chảo cho nóng, cho da heo vào chiên giòn (trong 2 phút đầu nên đậy nắp để tránh bắn mỡ, sau đó mỡ nắp ra để da heo vàng giòn)

Ớt: cho 1 ít dầu ăn vào chảo cho nóng, cho ít tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt bột vào xào nhanh tay rồi tắt bếp.

Nghêu ngâm nước muối trong 20 phút cho nhả sạch cát, rửa sạch. Lấy 1 nồi nước khoảng 2 lít nước, nêm chút muối vào rồi cho nghêu vào luộc. Nước sôi chừng 5 phút nghêu há miệng hết thì vớt ra, lọc lấy phần nước trong không cặn, tách thịt nghêu ra cho vào nồi nước vừa lọc để nấu tiếp cho ra nước ngọt. Gừng cắt miếng mỏng 1mm đập dập cho vào nồi nước nghêu.

Mắm ruốc: pha 3 muỗng mắm ruốc 3 muỗng đường 3 muỗng canh nước nghêu luộc (công thức này thay đổi tuỳ gu gia đình, nếu không thích ngọt có thể không nêm đường, nếu thích chan nhiều cho đỡ khô thì pha nước nghêu nhiều hơn)

Hến: rửa sạch lại 1 lần. Khử dầu ăn với tỏi rồi cho hến vào xào. Nêm 1 muỗng nước mắm 1 muỗng tiêu.Nếm món cơm hến này nhé

Cơm hến: cơm nguội đánh tơi hoặc dùng tay đeo găng bóp rời hạt.Cho vào bát mỗi thứ một ít, chan 2 giá nước nghêu luộc rồi chan thêm mắm ruốc.Nêm nếm bằng mắm ruốc và muối, bột ngọt.Quan trọng: nước nghêu luộc phải nóng.

Theo Mecuti

Cơm hến Huế: top các địa chỉ ngon nhất, chuẩn vị Huế

Cơm hến Huế là một món ăn dân giã, bình dị nhưng lại có quá trình chuẩn bị, chế biến rất tỉ mỉ, cầu kỳ. Món ăn này có mặt ở khắp nơi từ quán ăn nhỏ ở ven đường, ngõ phố tới các nhà hàng cao cấp trong thành phố Huế.

Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng Hội An Huế bạn đừng ngần ngại thử món ăn này để cảm nhận hết phẩm chất, cốt cách con người xứ Huế.

1. Cơm hến Huế - món ăn in đậm hồn xứ Huế

Cơm hến Huế có một đặc biệt khác lạ, cho dù các món ăn khác khi rời xa Huế đều có thể biến tấu ở các địa phương khác. Tuy nhiên riêng cơm hến thì khi không được chế biến đúng kiểu Huế nguyên bản thì sẽ không được gọi là cơm hến.

Video đang HOT

Cơm hến Huế là đặc sản món ăn được nhiều du khách nhắc đến nhiều nhất

Cơm hến chỉ là ăn cơm với hến, một món ăn dân giã, mộc mạc vô cùng bởi các nguyên liệu để nấu món ăn này rất rẻ. Đó chỉ là cơm nguội thừa để qua đêm và hến. Tuy được xem là món ăn nhà nghèo nhưng để làm ra những bát cơn hến lại không hề đơn giản.

Cơm hến Huế có mặt ở khắp mọi nơi trong thành phố

Điểm đặc biệt của món ăn là phải dùng cơm nguội nấu để qua đêm, các hạt cơm phải rời nhau. Nét đặc trưng này xuất phát từ bản tính cần kiệm của người dân Huế không bỏ phí thức ăn. Hơn nữa khi dùng hạt cơm nguội để nấu thì sẽ làm nền cho các nguyên liệu khác bật được hương vị giòn, ngọt.

Bát cơm hến đặc sắc xứ Huế

Khi ăn cơm hến không thể thiếu rau sống đi kèm. Rau sống được làm từ bắp chuối thái mỏng, rau thơm, dứa, thân chuối, khế cắt nhỏ, dọc mùng. Vị chát, chua, mát, hăng của rau sống sẽ làm cho bát cơm hến đậm đà hương vị.

2. Cách làm cơm hến Huế chuẩn vị

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị để nấu cơm hến Huế

2 kg hến tươi400 gram gạo tẻ dẻo ngon50 gram bì heo150 gram lạc2 quả khế chua200 gram dọc mùngRau sống ăn kèm: hoa chuối, lõi cây chuối non, rau muống, rau xà lách, rau thơm...Gia vị: muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, mắm ruốcHành khô, chanh, ớt, gừng

Nguyên liệu của cơm hến khá rẻ tiền

2.2. Quy trình chế biến cơm hến Huế

Để nấu được cơm hến chuẩn vị thì khâu chọn hến rất tỉ mỉ. Hến phải bắt ở đoạn sông Hương chảy qua cồn Hến. Người dân sẽ đến đây để cào hến lúc sáng sớm rồi đem đếm các nhà hàng, quán ăn.

Sau đó, hến sẽ được ngâm vào nước vo gạo cho đến khi nhả sạch đất cát thì đem luộc chín và chỉ lấy phần thịt và nước dùng. Món ăn để được ngon cũng cần phải phụ thuộc vào cơm. Khi chọn gạo để nấu phải dùng loại nở xốp để khi cơm chín khô sẽ ngon, tơi hạt.

Hến phải được lựa chọn nghiêm khắc

Khi xào hến, hãy cho một chút thịt ba chỉ, măng khô, miến gạo. Khi hỗn hợp này được nấu chín thì hãy nhấc nồi xuống ngay. Nếu để quá thời gian thì hến sẽ bị dai không còn ngon nữa. Phần nước luộc hến, bạn hãy cho thêm một ít dừng, một chút các loại gia vị là xong.

Quy trình chế biến cơm hến rất công phu

Sau khi xới cơm ra bát thì hãy phủ hến xào lên lớp cơm nguội, sau đó cho thêm bì heo, bánh tráng, lạc giã, vừng rang và top mỡ vào cùng. Tiếp tục cho thêm ít rau, ớt xào để trang trí cho món ăn đẹp mắt.

Cho thêm ít rau để món ăn thêm hấp dẫn

Bạn đừng quên bát nước hến thơm lừng ăn cùng cơm. Nó sẽ giúp cho món cơm hến trở nên ngon ngọt lạ kỳ khó cưỡng lại nổi.

Bát nước luộc hến sẽ khiến món cơm hến thêm phần ngất ngây

3. Cơm hến huế - review 10 địa chỉ thưởng thức ngon nhất
3.1. Cơm hến Bà Cam
Địa chỉ: số 2 Trương Định, TP. Huế Giờ hoạt động: 6h00 - 13h30 Mức giá: 10.000 - 20.000

Cơm hến Bà Cam là một trong những quán cơm hến ngon ở Huế. Món ăn Huế ở đây rất ngon với hương bị cay cay, hến nhỏ tươi thơm vô cùng. Chỉ với 10k/tô nhưng bát cơm hến ở đây rất đầy đặn gồm cơm, hến, hành, rau, lạc đầy đủ. Đặc biệt càng ăn càng thấy cay đậm chất Huế. Hến được phủ kín bát lại thêm tô nước hến ăn kèm thật khó chối từ.

Cơm hến Bà Cam là một địa chỉ nổi tiếng tại Huế

Quán cơm hến bà Cam hầu như lúc nào cũng đông khách nhưng lại đảm bảo vệ sinh rất khắt khe. Ngoài món cơm hến còn có thêm cháo hến, bún hến, món nào cũng ngon tuyệt. Sau khi ăn xong, bạn hãy thử thêm ly nước đậu xanh 5 thì quá đã luôn.

Quán là địa chỉ thường xuyên của nhiều du khách

Nếu có dịp đi tour Đà Nẵng tết thì bạn đừng ngần ngại ghé đến Huế và tìm đến quán cơm hến bà Cam để thưởng thức đặc sản lừng danh cố đô.

3.2. Cơm hến quán Nhỏ
Địa điểm: 28 Phạm Hồng Thái, TP. Huế

Giờ mở cửa: 6h00 - 10h00

Mức giá: 20.000 - 39.000 đồng

Nếu còn đang phân vân chưa biết ăn gì ở Huế thì đừng bỏ qua cơm hến quán Nhỏ. Với những ai yêu thích món cơm hến Huế thì không thể không biết đến quán Nhỏ nằm ngay đường Phạm Hồng Thái. Cơm hến ở đây cũng đầy đủ cơm, hến xào, tóp mỡ, lạc rang,... Đặc biệt, còn thể thêm mắm ruốc khiến món ăn dậy mùi thơm hơn.

Đây là địa chỉ thưởng thức cơm hến không thể bỏ qua tại Huế

Mỗi tô cơm hến tại quán Nhỏ được đi kèm với đĩa rau sống. Bí quyết nêm nếm gia vị cũng là công thức độc quyền của chủ quán góp phần khiến cơm hến nơi đây có hương vị đặc trưng riêng biệt.

Khi ăn, thực khách sẽ tự cho thêm ruốc, ớt tuy theo khẩu vị. Hương vị của nước hến tại quán cũng vô cùng đặc biệt, ngọt thanh đậm đà vương vấn mãi nơi cuống họng.

Hương vị của cơm hến sẽ khiến du khách nhớ mãi

Quán Nhỏ có không gian gần gũi, thoáng mát, là nơi rất thích hợp để vừa ăn cơm hến vừa tụ tập bạn bè hàn huyên kể chuyện cho nhau nghe. Cho đến nay, quán đã tồn tại được trên dưới 20 năm và trở thành địa chỉ thưởng thức cơm hến thường xuyên của du khách muôn nơi.

3.3. Cơm hến Tý Hon
Địa chỉ: 3 Hàn Mạc Tử, Vĩ Dạ, TP. Huế Giờ mở cửa: 6h30 - 22h00 Giá tham khảo: 10.000 - 20.000 đồng

Quán cơm hến Tý Hon tuy chỉ mới được hoạt động gần đây nhưng nhờ những ưu điểm vượt trội đã trở thành địa điểm lui tới của giới trẻ.

Điều khiến thực khách thích thú nhất khi đến với quán Tý Hon là yếu tố an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu. Quán hầu như sử dụng các loại nguyên liệu đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc rõ ràng.

Bát cơm hến hấp dẫn tại quán Tý Hon

Quán tuy nhìn có chút bình dân nhưng khách đến đây đông đúc. Hến ở đây được chế biến tỉ mỉ, đậm đà thơm ngon. Nước hến cũng được nhiều du khách đánh giá cao. Ngoài ra, bạn cũng có thể gọi thêm nem chả huế ngon không kem cơm hến. Đồ uống ở đây cũng vô cùng phong phú, thỏa thích cho du khách lựa chọn.

Những con hến béo tròn gây thương nhớ đến lạ

3.4. Cơm hến Thu Hiền
Địa chỉ: 55 Trần Phú, TP. Huế

Giờ mở cửa: 07h00 - 22h00

Giá tham khảo: 5.000 - 15.000 đồng

Nhắc đến những quán cơm hến ngon ở Huế thì không thể quên nói đến cơm hến Thu Hiền. Quán được nhiều du khách lựa chọn không chỉ bởi không gian rộng thoáng, sạch sẽ mà còn rất công phu trong việc lựa chọn nguyên liệu chế biến.

Cơm hến Thu Hiền có chỗ ngồi rộng thoáng

Khi đến đây thưởng thức cơm hến, bạn sẽ được nhân viên giới thiệu, tư vấn lựa chọn những khẩu phần phù hợp nhất với từng vị khách. Chính sự chu đáo đó đã khiến nhiều vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

Chất lượng cơm hến thì ngon miễn chê

Bên cạnh đó, chất lượng của món ăn luôn là yếu tố được chủ quán đặt lên hàng đầu. Cơm hến ở đây được chế biến vừa miệng, dễ ăn, dễ gây thương nhớ cho nhiều du khách.

3.5. Cơm hến Lành
Địa chỉ: 38 Ngô Gia Tự, TP. Huế

Giờ mở cửa: 6h00 - 11h00

Mức giá: 8.000 - 10.000 đồng

Nếu bạn chưa biết đến đâu để thưởng thức cơm hến ngon ở Huế thì quán Lành là gợi ý không tồi. Tuy chỉ là một quán cơm hến nhỏ nhưng hương vị món ăn ở đây đã níu chân vô số du khách. Quán lúc nào đông có khách đến nườm nượp, có hôm đông kín chỗ nhiều du khách phải mua mang về nhà.

Quán chị Lành là địa điểm thưởng thức cơm hến tuyệt vời

Hến ở đây tươi, béo mọng được xào cùng miến gạo, măng khô tước nhỏ và thịt lợn cắt nhỏ. Nước luộn hến tại quán cũng vô cùng đậm đà nóng hổi khiến du khách chỉ biết xin thêm bát nữa.

Du khách đến đây ăn một lần chắc chắn sẽ đến nhiều lần sau

Nước mắm ăn kèm với cơm hến được chủ quán pha rất thơm, phần tóp mỡ và đậu phộng được chiên giòn tan, không bị ngấy mùi dầu mỡ. Một địa chỉ đáng để bạn phải thử phải không nào?

3.6. Cơm hến 17 Hàn Mặc Tử
Địa chỉ: 17 Hàn Mặc Tử, P. Vỹ Dạ, TP. Huế

Giờ mở cửa: 7h00 - 21h00

Mức giá: 10.000 - 20.000 đồng

Địa chỉ tiếp theo nằm trong danh sách những quán cơm hến ngon ở Huế là quán cơm hến 17 Hàn Mặc Tử. Đến đây, bạn sẽ tìm được mùi vị bát cơm hến đúng nghĩa, giữ nguyên vẹn những gì nguyên bản nhất.

Nhìn những bát cơm hến thế này bụng ai đúng đói cồn cào mà thôi

Để là ra được những bát cơm hến đặc biệt vậy thì người chế biến đã đặt hết mọi tình yêu, tâm huyết vào từng công đoạn. Cơm hến ở đây tuyệt hảo, hến được chọn lựa khá to, chắc, béo, giá cả lại nhất phải chăng.

Cơm hến tại đây vẫn giữ nguyên vẹn hương vị xứ Huế

Sở hữu nhiều lợi điểm nổi trội nên rất đông du khách lựa chọn quán cơm hến 17 Hàn Mặc Tử để thưởng thức ẩm thực cơm hến cố đô.

Đến đây, thực khách cũng sẽ ấn tượng trước sự thân thiện, vui tính của chủ quán. Không chỉ mang đến cho du khách những bát cơm hến thơm ngon mà quán Hoa Đông còn có thêm nhiều món đặc sản ở Huế như bánh lọc, bánh bèo và các loại nước giải khát.

Chủ quán nơi đây vô cùng thân thiện

Cơm hến ở đây rất ngon gồm 2 loại là cơm hến khô và cơm hến nước nên du khách có thể tùy chọn khẩu vị mà mình yêu thích. Ngoài cơm hến thì quán còn phục vụ thếm bún và cháo hến. Món nào cũng sẽ khiến thực khách xuýt xoa mãi mà thôi.

Hương vị của món khiến ai ai cũng nhớ mãi

Cơm hến ở đây mang đầy đủ vị ngon của ẩm thực Huế . Hơn hết, ở đây còn có thêm mì chiên giòn và xoài thái sợi tạo nên một hương vị cơm hến lạ miệng khiến nhiều thực khách thích thú.

Bát cơm hến ở đây đầy đặn đầy đủ loại nguyên liệu

Theo Bazantravel

Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo Bột bánh canh có nhiều loại, nhưng bài viết này sẽ giới thiệu món bánh canh bột gạo xắt, dễ làm, nhẹ bụng mà thấm thía. Bánh canh là món dễ ăn, dễ nấu và cũng rất dễ làm hài lòng cho dù người khó tính đến mấy. Đơn giản là vì vị ngọt của nước dùng cùng với sự "phụ họa" của...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hiện trường vụ 3 người trong một nhà bị sát hại ở Đắk Lắk01:14

Người gốc Việt nổ súng ngăn vụ cướp tiệm vàng ở California01:48

Chân dung nghi phạm 22 tuổi ám sát đồng minh của Tổng thống Mỹ Donald Trump03:08

Vụ thảm án ở Đắk Lắk: Bé trai thoát chết nhờ trèo qua tường, trên người nhiều vết dao đâm08:05

Phó Tổng thống Mỹ khiêng quan tài của nhà hoạt động bị ám sát01:40

Yêu cô gái 1m2, chàng trai Thanh Hóa vượt 1.300km về ở rể và cái kết00:51

Bắt khẩn cấp tài xế taxi 'chặt chém' người phụ nữ nghèo, kết cục không thể tránh03:04

Mẹ ruột Vu Mông Lung làm gấp một việc, hàng xóm hé lộ một chi tiết kỳ lạ02:38

Tóc Tiên lên tiếng, ngầm xác nhận chuyện dọn khỏi nhà chồng, hôn nhân tan vỡ?02:44

Steven Nguyễn lộ quá khứ bên Trấn Thành, xưng hô lạ, hớ miệng để lộ 1 bí mật lớn02:39

Bạn trai cũ Lisa (BLACKPINK) kết hôn, danh tính vợ sắp cưới gây sốc?02:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cá siêu tốt nhưng nhiều người lười ăn, làm món này ai cũng "nghiện"

12:32:32 15/09/2025

Lẩu cháo cá thường khiến cả những người không thích ăn cá cũng mê vì cá mềm ngọt, chín tới quyện trong bát cháo nóng hổi, đậm đà, không hề có vị tanh.

Cá diêu hồng làm món này thành mồi nhậu siêu "cuốn"

10:12:05 15/09/2025

Món gỏi cá diêu hồng làm theo cách này ai cũng có thể ăn được, đặc biệt các đấng mày râu rất yêu thích trên bàn nhậu.

Lá này rẻ bèo nhưng giúp giải độc gan, sáng mắt, đem rang với tôm sông được món cực ngon

09:12:27 15/09/2025

Loại lá này rẻ bèo đem rang với tôm sông được món cực ngon. Món ăn thơm nức, đậm đà, trôi cơm, lại tốt cho sức khỏe.

Rang lạc, sai lầm khi thêm muối ngay khi cho ra khỏi chảo, phải thêm bước này lạc mới giòn lâu, thơm phức

09:08:56 15/09/2025

Lạc rang muối từ lâu đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc trên mâm cơm nhiều gia đình. Nhưng không phải là món ăn dễ làm nếu bạn chưa bí quyết của nó nằm ở đâu.

Thứ quả rẻ tiền ngoài chợ, biến tấu thành món ăn vặt khiến cả nhà mê tít

09:08:11 14/09/2025

Những miếng thạch cà chua này thật sự rất ngon, chua chua ngọt ngọt, không hề ngấy, lại thơm mùi dừa, ăn vào thanh mát và kích thích vị giác.

Cách làm thịt heo luộc cuốn kiểu Hàn Quốc ngon khó cưỡng

09:06:08 14/09/2025

Bossam là món ăn truyền thống Hàn Quốc nổi tiếng với hương vị hài hòa: thịt ba chỉ mềm béo, rau cải thảo mát lành cùng các loại sốt chấm cay mặn, tạo nên một miếng cuốn đậm đà.

Mùa thu, hãy nhớ ăn món này: Nấu dễ, nguyên liệu lại giúp bổ phế khí, trị ho và tăng cường khả năng miễn dịch

11:13:53 13/09/2025

Trong những tháng mùa thu hanh khô, hãy làm món ăn từ loại nguyên liệu vừa giúp bổ phế khí, mang lại cảm giác dễ chịu cho mùa thu và giảm bớt những khó chịu do thời tiết hanh khô.

Bí đao nấu thế nào mới ngon? Bật mí 4 công thức khiến cả nhà ăn hoài không chán

05:59:12 13/09/2025

Bí đao vốn quen thuộc trong mâm cơm Việt, nhưng không phải ai cũng biết cách biến tấu để vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.

Món hấp này rất dễ làm lại chỉ tốn 15 phút nấu mà cực mềm thơm, ngay cả người khảnh ăn cũng phải khen

05:55:22 13/09/2025

Món hấp này được chế biến từ 3 loại nguyên liệu cực quen thuộc, cách làm lại đơn giản. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Món ăn từ loại nguyên liệu "nhà quê", làm cực dễ mà hương vị ngon nức lòng, ăn là mê

05:54:19 13/09/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng dùng loại nguyên liệu nhà quê này để làm món ăn thơm phức ăn cùng bánh đa rất ngon và đưa vị.

Đây là 3 món ăn giàu kali số một nên ăn vào mùa thu: Làm cực nhanh lại ngon và giúp chống mệt mỏi

05:53:17 13/09/2025

Những loại thực phẩm này khi bạn chế biến thành món ăn và sử dụng thường xuyên vào mùa thu có thể giúp lấy lại cảm giác ngon miệng, bổ sung năng lượng, cảm thấy khỏe khoắn hơn.