Cách nấu chè bột năng dẻo mềm thơm ngon cực đơn giản
Chè bột năng dai dai dẻo dẻo mang vị ngọt béo hấp dẫn chắc chắn sẽ chinh phục trái tim cả nhà bạn ngay từ lần đầu thưởng thức đấy! Còn chần chờ gì mà không xắn tay vào bếp trổ tài món chè thơm ngon cách làm siêu đơn giản này để chiêu đãi gia đình ngay nhé!
Nguyên liệu làm Chè bột năng
Bột năng 350 gr (300gr nấu chè/ 50gr làm bột áo)
Gừng 1 nhánh (băm nhỏ)
Đường 150 gr
Nước cốt dừa 100 ml
Đậu phộng rang 1 ít (giã dập)
Bột năng là gì?
Cách phân biệt bột năng và bột mì
Bột năng là loại bột có thành phần chính là từ tinh bột củ mì, thường được sử dụng để tạo độ sánh cho các món ăn súp, chè hay làm các loại bánh có cốt dẻo dai như bánh bột lọc, bánh da lợn,..
Bột năng khi nấu hay hấp chín sẽ chuyển thành màu trong.Khác với bột mì, bột năng thô, khô, trắng tinh và ít mịn, trong khi đó bột mì lại có màu sẫm và mịn hơn
Ngoài ra bột năng khi chế biến thành phẩm thường tạo được độ sánh, dai mềm dễ kết dính, bột mì thì không kết dính nhưng có khả năng giãn nở và có độ xốp.
Cách chế biến Chè bột năng
1
Nhồi bột năng
Cho 300gr bột năng vào tô rồi từ từ đổ lượng vừa phải nước nóng vào, nhồi đều tay khoảng 5 – 10 phút đến khi bột thành 1 khối dẻo dính, mềm mịn là được.
Lưu ý:
Bạn nhớ dùng nước nóng để nhồi bột năng, nếu sử dụng nước lạnh hay nước không đủ nóng sẽ làm bột không kết dính được
Tùy theo loại bột năng mà có khả năng hút nước khác nhau, vì vậy bạn nên cho từ từ nước vào nhồi đến khi tạo thành một khối dẻo mịn đạt chuẩn là được.
2
Chia bột và tạo hình
Rưới khoảng 30gr bột năng khô lên thớt rồi chia khối bột thành 2 phần, 1 phần cán thành miếng mỏng rồi cắt thành sợi vừa ăn, phần còn lại cắt ra thành phần nhỏ rồi vo thành viên tròn.
Để tránh khi nấu xong chè bị dính vào nhau, bạn rắc thêm 20gr bột năng khô còn lại để áo đều phần bột vừa làm nhé!
Video đang HOT
3
Nấu bột năng với gừng và đường
Bắc nồi lên bếp từ với 500ml nước, đun với lửa vừa đến khi nước sôi thì cho bột năng vào và đảo đều.
Khi thấy nước sôi lần nữa thì nấu tiếp trong khoảng 10 phút để bột trong và mềm thì cho 150gr đường vào rồi khuấy cho đường tan hết.
Tiếp đến bạn nấu thêm khoảng 5 phút rồi nêm nếm vị ngọt lại cho vừa ăn. Cuối cùng bạn tắt bếp rồi cho phần gừng băm nhuyễn vào và đảo lần nữa là xong.
Cuối bạn bạn chỉ cần cho chè ra chén, thêm 1 ít đậu phộng rang và chan nước cốt dừa vào là có thể thưởng thức được rồi.
4
Thành phẩm
Chén chè bột năng dậy với những viên chè trắng trong cùng mùi thơm ngọt ngào, nhìn thôi đã muốn ăn thử ngay một muỗng.
Bột năng chín mềm, dai dẻo hòa quyện với phần nước cốt dừa ngọt béo, xen lẫn 1 chút vị bùi bùi của đậu phộng và cay ấm của gừng tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn.
Cách làm chè khúc bạch sầu riêng thơm ngon, lạ vị
Cách làm chè khúc bạch sầu riêng tưởng chừng như vô cùng phức tạp nhưng lại cực kỳ dễ làm. Vào bếp làm món chè thơm ngon, lạ miệng này nhé!
Nguyên liệu làm Chè khúc bạch sầu riêng
Thịt sầu riêng 100 gr
Sữa tươi 200 ml (Không đường)
Kem sữa tươi 300 ml Gelatin lá 22 gr (khoảng 7.5 lá)
Đường cát trắng 120 g
Đường phèn 100 gr
Bột năng 200 gr
Bột mì 1 ít
Bột trà xanh 1/2 muỗng cà phê
Củ dền 1 củ
Nước sôi 120 ml
Nước lọc 1 lít
Lá dứa 1 bó
Hạt é 1 muỗng cà phê
Hạnh nhân cắt lát 50 gr
Cách chọn sầu riêng béo, thơm, không bị sượng
Sầu riêng ngon sẽ có gai nở đều và to, phần eo phình tròn, không bị móp méo. Vỏ quả sầu thường có màu xanh rêu và hơi ngả vàng.Sầu riêng chín già sẽ có mùi hương thơm nồng rất rõ.Không nên chọn mua những quả có vẻ ngoài eo óp, mùi hương không rõ hoặc rất khó tách vì những quả này thường là sầu chín ép và bị sượng.
Dụng cụ thực hiện
Máy xay sinh tố, nồi, thớt, ly, dao,...
Cách chế biến Chè khúc bạch sầu riêng
1
Ngâm gelatin, ngâm hạt é
Cho 22gr gelatin lá vào tô, chế nước xâm xấp mặt, ngâm trong vòng 10 phút cho mềm rồi vớt ra và để ráo.
Cho hạt é vào chén, chế nước vào chén ngập khoảng 2 lóng tay để ngâm. Ngâm khoảng 5 - 10 phút là thấy hạt é đã nở đều.
2
Làm khúc bạch sầu riêng
Cho 100gr thịt sầu riêng, 200ml sữa tươi không đường và 60gr đường cát trắng vào cối xay sinh tố. Xay thật nhuyễn hỗn hợp sầu riêng, sữa, đường rồi lọc qua rây để hỗn hợp được mịn hơn.
Sau khi đã lọc qua rây thì cho hỗn hợp vào nồi, cho tiếp 300ml kem sữa tươi vào để nấu cùng. Nấu ở nhiệt độ khoảng 80 độ C trong vòng 10 phút rồi cho gelatin đã ngâm vào. Tiếp tục nấu trong 10 phút cho đến khi thấy gelatin đã tan hết thì nhắc nồi ra khỏi bếp.
Đổ hỗn hợp khúc bạch sầu riêng vừa nấu ra khay, đợi hơi nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 3 - 4 tiếng để hỗn hợp đông lại. Sau khi khúc bạch đông lại thì lấy ra khỏi khay rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Mách nhỏ:
Trong quá trình nấu khúc bạch nên nấu ở lửa vừa và khuấy đều tay để sữa không bị cháy.
3
Làm nước lá dứa đường phèn
Cho 1 lít nước, 50gr lá dứa và 100gr đường phèn vào nồi để làm nước lá dứa đường phèn.
Bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa lớn cho đến khi thấy nước sôi và đường đã tan hết thì tắt bếp, để nguội trong vòng 2 tiếng.
4
Làm trân châu trà xanh và củ dền
Cho 100gr bột năng, 1/2 muỗng cà phê bột trà xanh vào tô rồi trộn đều. Cho từ từ 60ml nước sôi vào bột, vừa cho nước vừa trộn đều. Dùng tay trộn bột thành khối mịn, thấy bột không còn dính tay là được.
Cho bột ra thớt, lăn bột thành các thanh dài rồi cắt ra thành các viên nhỏ giống viên trân châu rồi lăn qua 1 lớp bột mì để không bị dính là được.
Củ dền gọt vỏ, rửa sạch rồi mang đi nấu với nước trong khoảng 10 phút. Dùng 60ml nước luộc củ dền thay cho 60ml nước sôi rồi làm tương tự như trân châu trà xanh.
Đem trân châu trà xanh và củ dền đi luộc, thấy nổi lên nghĩa là đã chín. Vớt trân châu ra, rửa lại với nước sạch rồi cho ra tô. Cho 30gr đường cát trắng vào mỗi tô trân châu rồi trộn đều cho ngấm đường.
5
Hoàn thành
Dùng một cái ly thật xinh xắn để chuẩn bị trang trí cho ly chè của chúng ta thật bắt mắt. Cho vào dưới cùng của ly là những viên trân châu trà xanh và củ dền.
Tiếp đó cho khúc bạch sầu riêng và một ít hạt é đã ngâm. Chế nước đường lá dứa đã để nguội vào rồi trang trí thêm 1 ít hạnh nhân lát lên trên là đã hoàn thành rồi đó.
Mách nhỏ:
Bạn có thể cho thêm 1 ít sương sáo hoặc long nhãn tùy thích để món chè được thơm ngon hơn nhé!
6
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè khúc bạch sầu riêng thơm mát rồi đó. Khúc bạch sầu riêng béo, mịn, thơm lừng điểm thêm những viên trân châu dai dai và nước đường phèn ngọt thanh. Cho thêm một ít đá xay nhuyễn đảm bảo sẽ rất phù hợp cho những ngày hè nóng nực.
Cách nấu chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp suất cực đơn giản Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa là món chè thơm ngon, với hạt đậu mềm bùi, vị dai dai của bột báng, thêm vị béo của cốt dừa. Các bạn hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món chè này để chiêu đãi cả nhà mình nhé! Nguyên liệu làm Chè đậu đỏ bột báng nước cốt dừa bằng nồi áp...