Cách nấu chè bánh lọt

Ai … ăn chè bánh lọt, đậu xanh, nước cốt dừa … béo ngọt, thanh mát hôn…

Nguyên Liệu

Phần bánh lọt:

130 gr tinh bột đậu xanh

50 gr lá dứa

1 lít nước

Phần đậu xanh

100 gr đậu xanh cà (không vỏ)

1/3 m cafe muối

Phần hạt lựu

50 gr bột báng

3 giọt màu đỏ thực phẩm (dạng nước hoặc gel)

Phần nước cốt dừa

300 gr dừa nạo

500 ml nước ấm

1 cọng lá dứa

1/3 m cafe muối

Phần nước đường

300 gr đường

300 ml nước

1 cọng lá dứa

Các bước

Làm hạt lựu: Bột báng rửa sạch cho vào tô ngâm nước có pha màu đỏ thực phẩm 20 phút cho bột báng nở, rồi cho bột báng cùng nước đỏ đang ngâm & thêm nước lạnh sao cho cao hơn 2/3 lóng tay, nấu cho bột báng chín & trở trong. Bột báng đã được cho ra rổ xả qua nước lạnh, để ráo rồi cho vào tô

Làm nước cốt dừa: Dừa nạo cho vào cối của máy sinh tố cùng nước ấm xay nhuyễn hơn, rồi cho vào túi lọc lấy nước cốt, sau đó cho vào nồi cùng muối lá dứa nấu vừa sôi thì tắt bếp (vì nước cốt dừa này dùng ăn với bánh lọt… hoặc sương sáo, sương sâm nên nước dừa loãng không đặc nên không cho bột)

Nấu nước đường: Cho đường cát nước lá dứa vào nồi, nấu cho đến khi đường tan hết là được

Nấu đậu xanh: Đậu xanh vo sạch với nước, rồi ngâm đậu với nước 30 phút, sau đó cho đậu vào nồi với nhiều nước muối nấu cho đậu sôi (không đậy nắp nồi) khi nồi đậu sôi tạo ra nhiều bọt thì đổ bỏ nước cho trôi bọt đi chừa lại 1 lóng tay nước, vặn lửa nhỏ đậy nắp hờ, nấu đến khi nước cạn là đậu đã được. Lúc này đậu đã chín mềm, dùng đũa khuấy cho đậu nát không nhuyễn mịn như xay ăn mới ngon

Làm nước cốt lá dứa: Lá dứa rửa thật sạch từng cọng, để ráo. Rồi cắt lá dứa thành đoạn ngắn cho vào máy sinh tố cùng với nước xay nhỏ, sau đó cho nước lá dứa vào túi lọc lấy nước cốt lá dứa (không nên dùng lá dứa nhiều & xay đậm quá sẽ đắng)

Pha bột bánh: Cho bột vào thố đựng cùng nước lá dứa, khuấy cho bột hòa tan đều

Trước khi nấu bột để làm bánh lọt thì chuẩn bị trước dụng cụ (khuôn) & thố lớn đựng nước có đá (vì công đoạn nấu bột rất nhanh)

Cách nấu bột bánh: Lọc bột ở bước 6 qua rây vào chảo rồi nấu bột với lửa lớn (nhớ lúc nào cũng phải quậy bột), khi thấy nặng tay & bột bắt đầu đặc thì vặn lửa nhỏ & cứ tiếp tục quậy cho đến khi bột trở trong hoàn toàn & thử múc bột lên bột chảy xuống chậm là bột đã được & chín

Bột bánh đã được thì cho ngay vào khuôn, bột tự lọt xuống thố nước đá sẽ săn giòn tạo thành con lọt đầu có đuôi nhọn đẹp

Cọng bánh lọt vừa dai dai, giòn giòn, mềm mềm. Hương thơm mùi lá dứa, màu sắc bắt mắt

Chè bánh lọt được ăn cùng đậu xanh, hạt lựu, nước đường thơm, nước cốt dừa béo rất ngon

Theo cookpad