Cách nấu cháo gà ác đậu xanh bổ dưỡng cho người già, trẻ nhỏ

Cháo gà ác đậu xanh là món từ gà thơm ngon lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết mà các bà mẹ không thể bỏ qua khi bé đang trong thời gian phát triển.

Nguyên liệu làm Cháo gà ác đậu xanh

Gà ác 2 con

Gạo tẻ 100 gr

Gạo nếp 50 gr

Đậu xanh 50 gr

Hành lá 3 nhánh

Hành tím 3 củ

Gừng 1/2 củ

Giá đỗ 1 ít

Nước cốt chanh 1 ít

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gà ác tươi ngon

Những con gà ác ngon thường sẽ có phần da, phần thịt và mỏ đều có màu đen đặc trưng.Nên chọn những con có phần thịt săn chắc, khi cầm cảm nhận được độ tươi và đàn hồi tốt.Không nên mua những con khi sờ đã bị mềm nhão, chảy nhớt và ngửi có mùi hôi khó chịu.

Cách chọn mua đậu xanh cả vỏ

Bạn nên chọn những hạt có màu xanh đều màu, không bị loang lổ hay xuất hiện bất kì màu sắc lạ thường nào trên bề mặt.Bên cạnh đó, đậu xanh tươi ngon, không lép là các hạt có kích cỡ đồng đều, đồng thời không có sự khác biệt về kích thước quá lớn. Đặc biệt, khi ấn nhẹ vào thì cảm giác có độ săn chắc, không dễ bị bở nát.Không nên chọn đậu xanh bị sâu mọt ăn hay có mùi ẩm mốc, vì đây là đậu xanh cũ hoặc đã bị hư.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, kéo, chảo, dao, tô,…

Cách chế biến Cháo gà ác đậu xanh

1

Sơ chế và ướp gà ác

Gà ác mua về các bạn trụng sơ qua nước sôi khoảng 1 – 2 phút, nhổ sạch phần lông còn sót lại sau đó cắt sạch phần móng chân và tuyến dầu ở đuôi gà đi, dùng dao mổ bụng gà loại bỏ phần nội tạng không ăn, để riêng phần lòng, mề.

Mang gà đi bóp với muối và 1 ít nước cốt chanh sau đó rửa lại thật sạch với nước, để ráo.

Cách khử mùi hôi thịt gà hiệu quả

Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ sạch phần tuyến dầu ở đuôi gà và nhỏ sạch phần lông còn sót lại để khi ăn không bị hôi.Để khử mùi hôi của gà ác hiệu quả, dùng hỗn hợp gồm rượu với giấm để rửa gà rồi ngâm thêm khoảng 5 – 10 phút, rửa thật sạch với nước.Hoặc bạn cũng có thể đập dập một củ gừng rồi bỏ vào rượu, ngâm gà ác vào khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa với nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để loại sạch bụi bẩn, phần gạo nếp và gạo tẻ các bạn mang đi vo sơ vài lần với nước.

Cho gạo nếp và gạo tẻ vào nồi, thêm tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều, để cho gạo thấm dầu khoảng 15 – 20 phút.

Đậu xanh đãi sạch với nước, loại bỏ phần hạt bị hỏng, mốc. Tiếp theo, ngâm với nước trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Hành lá rửa sạch, phần đầu hành các bạn cắt khúc, phần lá hành mang đi cắt nhỏ.

Giá đỗ mua về các bạn nhặt bỏ các cọng bị dập nát, sau đó mang rửa vài lần với nước, để ráo.

3

Xào gà ác

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng sau đó cho toàn bộ phần hành tím vào phi thơm.

Khi hành đã dậy mùi, các bạn cho gà ác vào và đảo đều tay ở lửa vừa cho thịt gà chín săn lại.

4

Nấu cháo gà ác đậu xanh

Sau khi gạo đã thấm dầu, các bạn cho thêm phần đậu xanh vào rồi đặt nồi lên bếp.

Cho tiếp 1.5 – 2 lít nước vào, đậy nắp và nấu ở lửa vừa cho đến khi nước trong nồi sôi.

Khi nước sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và tiến hành hầm cho đậu xanh và hạt gạo nở mềm.

Kế đến, các bạn trút hết phần gà ác vừa xào vào nồi. Thêm tiếp vào nồi 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều.

Đun cháo thêm khoảng 10 phút ở lửa nhỏ cho phần gà ác chín hoàn toàn.

Cuối cùng, cho phần gừng cắt sợi, đầu hành lá cắt khúc và hành lá cắt nhỏ vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cho 1 ít giá đỗ vào tô sau đó múc phần cháo nóng vừa nấu vào, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cháo gà ác đậu xanh chín nhừ, không quá đặc, lại có vị bùi bùi của đậu xanh, gà ác thơm mềm, ngấm gia vị vô cùng hấp dẫn. Còn chần chờ gì nữa, vào bếp và trổ tài thực hiện món ăn này cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào!