Cách nấu canh hàu dọc mùng ngon ngọt, bổ dưỡng, ăn thích mê

Trần Anh Thư14:43 28/04/2022

Những món ăn được chế biến từ hàu rất đa dạng và thơm ngon. Đặc biệt, khi kết hợp hàu với dọc mùng sẽ tạo nên một món canh với hương vị độc đáo. Cùng vào bếp tìm hiểu ngay cách nấu canh hàu dọc mùng nhé!

Nguyên liệu làm Canh hàu dọc mùng

Hàu nguyên vỏ 1 kg (hoặc 300 gr ruột hàu)

Dọc mùng 100 gr

Cà chua 20 gr

Hành lá 10 gr

Hành khô 1 củ

Muối trắng 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Me hoặc mẻ 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua hàu tươi sạch, ngọt thịt

Đối với hàu còn nguyên vỏ:

Phần vỏ hàu phải có hình chóp và khép chặt vào nhau, chọn con ngắn, hơi tròn hoặc hình bầu có vỏ nhô. Tránh mua những con đã tách vỏ được bởi chúng thường đã chết. Để chọn được hàu tươi và ngon, bạn nên mua hàu vào sáng sớm. Khi gõ lên vỏ hàu, nếu không nghe tiếng động bên trong tức hàu đã bị chết khô. Hàu tươi ngon có phần thịt bám chặt, lấp đầy vỏ và chứa nhiều nước biển. Tránh mua hàu có phần ruột xuất hiện những đường vân vì khi đó hàu bị ngâm nước lâu ngày hoặc thịt hàu bị ngả xanh.

Đối với hàu đã tách vỏ hoặc đóng gói

Khi chọn mua hàu đã tách vỏ, cần chú ý phần thịt hàu phải đảm bảo vẫn còn tươi, chưa bị nhớt hay ngả màu. Đối với hàu đóng gói, cần xem kỹ những thông tin về nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng. Kiểm tra kỹ bao bì cần được đóng gói cẩn thận và chắc chắn.

Cách chế biến Canh hàu dọc mùng

1 Sơ chế dọc mùng

Đầu tiên, bạn dùng dao tước sạch vỏ dọc mùng và thái thành từng lát. Để tránh dọc mùng bị thâm và hạn chế bị ngứa, bạn thái đến đâu phải thả vào chậu nước ngâm chung với muối trắng đến đó.

Tiếp đến, bạn đeo găng tay rồi dùng sức vắt dọc mùng cho ráo nước. Lặp đi lặp lại như vậy khoảng 5, 6 lần rồi để riêng dọc mùng ra rổ.

Trong lúc vắt dọc mùng bạn hãy tranh thủ đun một nồi nước sôi và thêm 1 muỗng cà phê muối trắng để tiết kiệm thời gian hơn nha. Nước sôi rồi bạn cho dọc mùng vào chần sơ khoảng 5 phút.

Nước sôi bùng thì tắt bếp, đổ dọc mùng ra một chậu nước lạnh đã chuẩn bị sẵn trước đó. Xả và bóp thêm lần nữa cho dọc mùng sạch hết chất ngứa, như vậy, sẽ đảm bảo an toàn khi ăn hơn.

2 Sơ chế nguyên liệu khác

Hàu sau khi mua về, bạn đem ngâm rửa sạch cho ra hết chất bẩn bên trong ruột thì tiến hành tách vỏ, chỉ lấy phần ruột.

Cà chua mua về rửa sạch rồi bạn đem thái hạt lựu.

3 Nấu canh hàu dọc mùng

Cho nồi lên bếp đợi nóng, rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn cho hành khô đã thái mỏng vào phi thơm.

Video đang HOT

Khi hành khô đã vàng đều và dậy mùi thơm, bạn cho cà chua vào đảo đều cho mềm để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Nêm một chút muối cho cà chua nhanh chín.

Kế đến, bạn nhanh tay cho hàu đã sơ chế vào đảo sơ sao cho hàu vừa chín tới. Sau đó, bạn vớt hàu vừa thực hiện ra để riêng bên ngoài.

Cho thêm 1.5 lít nước vào nồi, rồi đun nước cà chua với lửa nhỏ khoảng 20 phút rồi thả mùng vào. Sau đó, bạn tạo độ chua cho nước bằng cách lọc mẻ hoặc thả me vào nồi. Tùy theo khẩu vị của mỗi gia đình mà chỉnh liều lượng nhé.

Cuối cùng, thả phần hàu được làm chín lúc nảy vào, đảo đều tất cả nguyên liệu, nêm nếm lại gia vị, rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

4 Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món canh hàu dọc mùng ngon ngọt, mềm béo và bổ dưỡng rồi. Vị hàu béo ngậy quyện cùng vị chua của me và ngọt của dọc mùng tạo nên một món ăn hoàn hảo.

Cách nấu bún ốc dọc mùng thơm ngon, thanh mát, dễ làm ngay tại nhà

Bún ốc dọc mùng là món ăn mang đậm hương vị miền Bắc với thịt ốc dai giòn cùng với vị ngọt thanh đậm đà của nước dùng. Thế thì còn chờ gì mà hãy nhanh tay cùng vào bếp với món nước này ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Bún ốc dọc mùng

Ốc mít 1 kg (hoặc loại ốc khác tùy sở thích)

Đậu hũ 1 miếng (500gr)

Dọc mùng 100 gr

Cà chua 2 quả

Rau răm 2 nhánh

Lá tía tô 3 nhánh

Hành lá 4 nhánh Sả 1 nhánh

Ớt hiểm 50 gr

Hành tím 4 củ

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Củ nghệ 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)

Nước mẻ 100 ml

Nước hầm xương 500 ml

Bún tươi 1 kg

Rau ăn kèm 1 ít (hoa chuối/ giá/ húng quế)

Dầu ăn 9 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc tươi ngon

Nên mua ốc tươi sống để món ăn được ngon hơn. Bạn dùng tay chạm vào miệng ốc, ốc tươi sẽ tự thụt vảy và khép kín miệng lại ngay.Ốc có vảy nằm sát mép ngoài là ốc béo, mập, ngon. Ngược lại nếu vảy ốc thụt sâu vào trong là ốc ốm, không ngon.Nếu ốc có mùi hôi, vảy thụt sâu vào trong và chảy nước nhớt thì đó là ốc chết, không nên mua.Thử ốc chết bằng cách thả ốc chậu nước đầy, nếu đít ốc xoay lên trên, cầm thấy nhẹ là ốc chết.Có thể chọn ốc đắng, ốc đá, ốc bưu hay ốc mít để làm món ăn tùy thích. Tuy nhiên để món bún ốc được ngon và đậm vị hơn, bạn nên sử dụng ốc mít khi nấu ăn nhé!

Cách chọn mua dọc mùng tươi ngon

Dọc mùng tươi có vỏ bên ngoài màu xanh nhạt, trơn láng, không bị tróc vỏ.Bạn nên chọn những cây còn nguyên, khô ráo, có độ giòn nhất định.Tránh mua cây bị thâm, da sần sùi hay có dấu hiệu bị dập.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Chọn cà chua có vỏ màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ còn nguyên vẹn, căng mọng, không bị trầy xước.Cuống cà chua còn tươi, dính chặt với thân quả.Cà chua chín tự nhiên có mùi thơm dịu nhẹ. Trong khi cà chua bị chín ép không có bất kỳ mùi nào.

Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon

Những miếng đậu hũ ngon sẽ có màu trắng ngà. Tránh chọn miếng có màu ngả vàng vì có chứa thạch cao.Đậu hũ khi cầm thấy nhẹ tay, mềm mịn. Nếu cầm lên thấy nặng, hơi cứng, chắc, miếng vuông vức thì không nên chọn.Đậu hũ thật thơm mùi đậu nành đặc trưng, còn đậu hũ chứa thạch cao sẽ có mùi vôi hay không có mùi gì.Ngoài ra bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà để đảm bảo vệ sinh và chất lượng sản phẩm với công thức bên dưới từ Điện máy XANH.

Cách chế biến Bún ốc dọc mùng

Luộc và lấy thịt ốc

Cho ốc vào ngâm với nước có 1 ít ớt cắt nhỏ trong 3 tiếng rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Ốc cho vào nồi với 1 ít nước và 1 nhánh sả, luộc đến khi ốc chín thì vớt ra, để nguội rồi tách lấy phần thịt.

Cắt và ướp thịt ốc

Thịt ốc cắt nhỏ, thêm vào 1 củ hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê nghệ băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 trái ớt băm, trộn đều, ướp 30 phút để ốc thấm gia vị.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, đun với lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho đậu hũ đã cắt nhỏ vào chiên vàng đều các mặt.

Cà chua rửa sạch, cắt miếng như hình múi cau. Hành tím còn lại lột vỏ, cắt lát mỏng.

Rau răm, lá tía tô, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Dọc mùng lột vỏ, rửa sạch, cắt xéo.

Xào thịt ốc

Bắc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho phần thịt ốc đã ướp vào xào khoảng 1 phút rồi thêm 1/2 phần rau răm, lá tía tô và hành lá đã cắt vào đảo đều, cho ra tô.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn với phần hành tím cắt lát vào, phi thơm.

Tiếp theo bạn cho cà chua vào, xào 1 phút rồi cho 300ml nước luộc ốc, 100ml nước mẻ và 500ml nước hầm xương vào cùng.

Khi nước sôi thì cho phần đậu hũ đã chiên và dọc mùng vào nhấn nhẹ cho ngập nước.

Đun đến khi nước sôi thêm lần nữa, bạn cho phần ốc đã xào và phần rau còn lại vào, đảo đều đến khi nước sôi lên. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món bún ốc dọc mùng có mùi thơm đặc trưng lan tỏa. Bạn chỉ cần gắp miếng bún, ăn cùng với 1 ít rau ăn kèm thì quá hấp dẫn đấy. Miếng ốc giòn giòn dai dai, nước dùng cay cay và vị ngọt tự nhiên của các nguyên liệu làm kích thích vị giác vô cùng.

Bún móng giò, dọc mùng Ngày mùa hè nóng quá, nhìn thấy cơm chẳng muốn ăn. hãy đổi món với bún móng giò dọc mùng các mẹ nhé! Nguyên liệu: (Cho 8 phần ăn) Bún: 2,5kg .Móng giò: 1kg . Sườn non: 300g . Dọc mùng: 1kg -Cà chua: 5 quả , Thịt chưng mắm tép : 1/4 lọ. Sả: 6-7 cọng Gừng, tỏi, hành khô, nghệ tươi...