Cách nấu canh cua rau rút hấp dẫn giàu canxi

Nông Mạnh Hùng08:38 12/03/2020

Cách nấu canh cua rau rút là một bí quyết nấu canh đặc biệt của người miền Tây, món canh này chẳng những ngon miệng mà còn vô cùng giàu canxi đấy.

Rau rút dai dai kết hợp cùng riêu cua hấp dẫn sẽ tạo nên món canh ngon hết ý. Cách nấu canh cua rau rút tuy có nhiều thao tác nhưng sẽ mang đến bạn và gia đình bữa cơm vừa ngon vừa giàu chất.

Nguyên liệu nấu canh cua rau rút

Cua đồng: 300g

Rau rút: 1 bó

Hạt nêm: 2 muỗng canh

Bột ngọt: muỗng canh

Hành tím: 1 củ

Rau ngò gai: vài nhánh

Ớt: 1 trái

Video đang HOT

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách nấu canh cua rau rút

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Hành tím, ớt thái lát.Rau ngò gai xắt nhỏ.Rau rút tuốt bỏ phần xốp trắng, cắt khúc, bỏ mắt gút, loại bỏ phần già, dai.

Sơ chế rau rút

Bước 2. Sơ chế cua

Cua rửa sạch, tách mai cua lấy gạch ra chén để riêng.Cho hết cua cùng một chút nước vào cối xay, xay nhuyễn mịn.Thêm 500ml nước vào cua xay, lược qua rây loại bỏ lớp vỏ. Điều chỉnh lượng nước vừa đủ để nấu canh.

Lượt thịt cua qua rây

Bước 3. Nấu canh cua rau rút

Bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn cùng hành tím, ớt lát vào phi thơm.Cho gạch cua vào đảo đều 1-2 phút cho thơm thì lấy ra chén để riêng.

Cho nước cua đồng vào nồi. Khi nước sôi riêu cua sẽ nổi lên mặt, hớt lấy riêu cho ra tô để riêng.Cho rau rút vào, nấu chín.Nêm nếm 2 muỗng canh hạt nêm, muỗng cà phê bột ngọt.Cho riêu cua, gạch cua vào lại nồi, cho rau ngò gai vào rồi tắt bếp.

Canh cua rau rút

Cách nấu canh cua rau rút như thế là hoàn thành, cho canh ra tô thưởng thức nóng bạn nhé. Chúc bạn thành công với cách nấu canh cua rau rút và ngon miệng!

Theo Nauankhongkho

Trở về tuổi thơ với canh cua khoai sọ rau rút ngọt thơm, đậm đà

Khi còn bé mình rất khoái canh cua khoai sọ rau rút không chỉ bởi vị ngon ngọt đậm đà của nó mà còn bởi mẹ rất vui vẻ khi mình "mặc cả" đổi một bát cơm lấy một bát canh. Trẻ con khảnh ăn cứ cơm là ngậm lúng búng mãi mới chịu nuốt nhưng có canh cua khoai sọ rau rút thì ăn thun thút. Lạ thế!

Vì thế, cứ mùa hè đến, rảnh rỗi là mình lại nấu món này cho cả nhà. Bây giờ mình xin chia sẻ cách nấu với mọi người nhé!

Để nấu món canh này cho một gia đình nhỏ (như nhà mình chẳng hạn, 4 người lớn và 2 trẻ con) cần những nguyên liệu sau: Cua đồng 500g; Khoai sọ 500-600g (hoặc 10 củ); 1 mớ rau rút (khoảng 4 cọng); hành khô 2 củ.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món canh cua khoai sọ rau rút.

Cua đồng rửa sạch, xé mai bỏ yếm để ráo. Khêu gạch cua ra bát để riêng. Cua đem giã lọc lấy nước. Kinh nghiệm của mình là giã lần một, lọc xong lại đem giã lại và lọc thêm lần nữa. Khi lọc cua, có thể dùng dụng cụ lọc nhưng cũng có cái hạn chế. Mình thường làm theo cách sau:

Lấy một lượng nước vừa đủ cho vào cua đã giã nát bóp kỹ. Dùng tay vắt bã cua hết mức có thể, để riêng. Nước cua lúc này còn lại một ít cua chưa lọc hết, bây giờ chỉ cần nghiêng nồi nước, từ từ rót nước cua sang một nồi khác, để lại phần cặn ở đáy nồi. Bã cua giã lại lần thứ hai tiếp tục cho vào nồi lược qua nước.

Vớt và vắt bã theo cách trước đó. Nước lọc lần hai dồn với lần một, khoắng đều chờ lắng xuống lại chắt sang nồi mới, bỏ đi vỏ cua vụn ở đáy nồi. Làm theo cách này nghe thì lích kích, phiền toái nhưng cũng không nhiều động tác thêm bao nhiêu mà nước cua lại không bị sạn và cũng không bị lưới lọc giữ lại mất thịt cua.

Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể mua cua giã (xay) sẵn. Tuy nhiên, cua giã và lọc theo cách trên khi nấu gạch đóng chắc và ngon hơn cua xay.

Khoai sọ chọn loại củ nhỏ. Rửa sạch khoai cho vào nồi luộc sôi khoảng 5-6 phút, trút vào nước lạnh. Vớt khoai ra, lột vỏ một cách dễ dàng, bổ đôi.

Phi thơm hành khô với mỡ, cho gạch cua vào chưng với nước mắm cho nổi màu vàng.

Rau rút nhặt phần non (cuộng và lá) rửa sạch.

Phi thơm hành khô, bỏ khoai sọ vào xào với thìa nước mắm ngon, xào cho ngấm.

Nước cua lọc xong bỏ chút bột canh, cho lên bếp. Dùng đũa khoắng đều theo vòng tròn trong nồi nước đến khi nước sôi sủi, gạch nổi hết, nước trong. Vớt gạch cua ra bát, chắt hết nước để gạch không vỡ nát.

Tiếp theo cho khoai sọ vào nồi đun tiếp đến khi khoai chín (vì đã luộc nên khoai chín rất nhanh), nêm gia vị cho vừa miệng. Cho rau rút và gạch cua đã chưng vào sôi lại khoảng 2 phút thì bắc nồi canh ra. Khi ăn múc canh vào bát, bày cua lên trên.

Món canh cua khoai sọ rau rút ngon ngọt vị cua, thơm mùi rau rút, bùi vị khoai sọ, ăn no không thấy ngán. Rau rút ngoài Bắc chỉ có vào mùa hè, không như trong Nam, rau rút (còn gọi là nhút) có quanh năm. Tuy là rau nhưng do hương vị khá đặc biệt, rau rút thả vào canh cua không nên cho nhiều, thoang thoảng mới thơm ngon.

Theo Emdep

Cách nấu canh khoai sọ rau rút móng giò bổ dưỡng náo nhiệt cơm nhà Cách nấu canh khoai sọ rau rút móng giò sẽ mang đến món canh hấp dẫn với sự kết hợp của những nguyên liệu giàu dinh dưỡng với mùi vị thơm ngon. Hãy đổi gió cơm nhà bằng món canh đặc biệt này ngay hôm nay nhé. Chúng ta vào bếp khám phá ngay cách nấu canh khoai sọ rau rút móng giò...