Cách nấu canh chua cá diêu hồng ngon, ít calo chuẩn vị miền Tây
Cách nấu canh chua cá diêu hồng thanh mát, giải nhiệt cho những ngày hè nóng bức rất được người dân Nam Bộ ưa thích.
Cá diêu hồng ngon ở chỗ thịt dày ngọt ít xương, thích hợp để nấu các món canh cá, kết hợp các loại rau quả tự nhiên, thêm chút chua chua nhè nhẹ từ nước cốt me, tất cả hòa quyện vào nhau khiến ai ăn vào cũng phải tấm tắc khen ngon. Khám phá ngay với cách nấu canh chua cá diêu hồng đậm ngon, lạ miệng chuẩn vị miền Nam các bạn nhé!
1. Cách nấu canh chua cá điêu hồng với dứa, cà chua kiểu miền Nam
Cách nấu canh chua cá diêu hồng kiểu miền Tây rất dễ thực hiện ngay tại nhà. Trong những ngày hè nóng nực thì còn gì ngon bằng khi được thưởng thức món canh chua nấu cá diêu hồng thơm ngon, lạ miệng cho bữa cơm gia đình càng thêm sảng khoái và hấp dẫn hơn.
1.1. Thành phần nguyên liệu nấu nấu canh chua cá diêu hồng
Cá diêu hồng tươi: 1 con (500 – 800 gram)
Cà chua: 2 quả
Hành tây: 1 củ
Thơm (dứa): 1/4 trái
Bạc hà: 1 cây
Đậu bắp: 5 trái
Giá: 100 gram
Me (loại vắt sẵn): 100 gram
Rau thơm các loại, hành lá, thìa là
Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm, ớt, hành tỏi.
Nguyên liệu nấu canh chua cá điêu hồng tươi ngon đã sẵn sàng chế biến. Ảnh: internet.
1.2. Hướng dẫn cách nấu canh chua me dứa cá diêu hồng ngon đậm đà
1.2.1. Sơ chế cá diêu hồng khử mùi hanh
Cá điêu hồng nên chọn cá tươi còn sống, nếu bạn không có thời gian hoặc không biết cách làm cá thì có thể nhờ người bán làm sẵn cá.Sau khi mua về, bạn chỉ cần rửa cá lại thật sạch, cắt thành 2 phần đầu và đuôi.Sau đó, ướp cá diêu hồng với chút muối, tiêu trong 20 phút.Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt hình múi cau.
Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn.Bạc hà rửa sạch, tước vỏ ngoài, cắt chéo thành những đoạn nhỏ vừa ăn, bóp sơ qua với muối ăn.Đậu bắp rửa sạch, cắt chéo. Giá đỗ nhặt rửa sạch. Ớt xẻ dọc, bỏ hết hạt.Thơm (dứa) gọt vỏ, khứa bỏ mắt thơm, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.Rau thơm, hành lá, thìa là nhặt rửa sạch, cắt khúc.
Sơ chế cá diêu hồng và rau củ các loại. Ảnh: internet.
1.2.2. Cách nấu canh chua dứa, cà chua với cá diêu hồng từ me
Đặt nồi lên bếp với chút dầu ăn, cho hành tỏi băm nhỏ vào phi cho thơm.Tiếp theo, cho cà chua hành tây vào xào sơ tới khi cà mềm thì cho vào nồi lượng nước vừa đủ.Đun lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi thì cho me chua vào, tiếp tục để đun trong 2 – 3 phút. Sau đó, vớt me ra chén và dằm lấy nước cốt me.
Các bước chế biến món canh chua cá từ nước cốt me. Ảnh: internet.
Cho vào chén me một ít nước canh, dằm kỹ rồi cho vào nồi nấu tiếp.Cho thơm đã cắt miếng vào nồi. Đến khi nước sôi già thì cho cá vào.Nêm gia vị bột canh, muỗng nước mắm cho vừa miệng rồi cho ớt tươi vào để tạo vị cay nhẹ cho món canh.
Cho các loại rau thơm vào rồi nêm nếm gia vị. Ảnh: internet.
Đậy nắp, đun tiếp trong 3 – 5 phút cho cá chín kỹ.Sau đó, hạ lửa liu riu để nêm nếm lại gia vị, cho tất cả các loại rau thơm, bạc hà, đậu bắp, dứa…. đã chuẩn bị vào.
Nấu trên lửa vừa và nêm gia vị cho món canh cá diêu hồng. Ảnh: internet.
Vặn lửa vừa lại lần nữa cho canh sôi. Nếu muốn thịt cá diêu hồng có độ dai dai thì sau khi cá chín kỹ bạn có thể vớt cá ra rồi mới cho các loại rau vào và đun tiếp.Múc canh chua cá ra tô, rắc lên một chút tiêu đen và trang trí với hành lá, thìa là.
Ăn canh chua cá diêu hồng kèm với 1 chén nước mắm với vài lát ớt tươi sẽ ngon tuyệt. Ảnh: internet.
2. Cách nấu canh chua cá diêu hồng bông s.úng thanh ngọt mát
2.1. Nguyên liệu chuẩn bị nấu canh cá diêu hồng bông s.úng
Cá diêu hồng: 1 con
Tương hột: 1 chai
Cọng bông s.úng: 200 gramMe: 1 vắt
Sả: 1 nhánh
Tỏi, ớt
Rau om, ngò gai
Gia vị: bột nêm, đường, nước mắm…..
Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng bông s.úng. Ảnh: internet.
2.2. Cách nấu canh chua cá diêu hồng với bông s.úng miền Tây
Cá diêu hồng tươi mua về làm sạch (hoặc mua cá làm sẵn), cắt cá ra làm 2 khúc.Bông s.úng tước vỏ rồi ngắt khúc 5 cm, rửa sạch, để ráo.Me cho vào nước nóng, lọc lấy nước cốt.Sả cây đ.ập dập, xắt khúc. Ớt rửa sạch bỏ cuống, tỏi bóc vỏ chia làm 2 phần.Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ.
Các bước sơ chế cá và các nguyên liệu. Ảnh: internet.
Cho tỏi vào chảo phi cho vàng giòn rồi vớt ra để riêng.Bắc nồi nước lên bếp nấu sôi, rồi cho nước cốt me tương hột ớt sả đ.ập dập vào nồi.Nêm thêm gia vị bột nêm và đường cho canh vừa ăn, chờ sôi lại rồi thả cá vào.Cá chín, thả cọng bông s.úng vào rồi cho tỏi phi rau om ngò gai cắt nhỏ vào.Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc canh ra tô ăn kèm với cơm hoặc với bún.
Canh chua cá diêu hồng bông s.úng ăn ngay khi nóng, vị chua ngọt thanh, hấp dẫn. Ảnh: internet.
3. Cách nấu canh cải chua cá điêu hồng ngon chuẩn “hao cơm”
3.1. Thành phần chuẩn bị nấu canh cải chua cá diêu hồng
Cá diêu hồng: 200 gram (chọn nửa khúc đầu cá
)Dưa cải chua: 200 gram (Bạn có thể học cách muối dưa cải vàng ngon tại nhà để nấu canh)
Cà chua: 100 gram
Hành tím, tỏi băm
Hành lá: 1 – 2 nhánh
Video đang HOT
Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
Nước lọc: 1 lít
Gia vị nêm nếm: đường trắng, muối, hạt nêm, dầu ăn…..
Cá diêu hồng, cải chua và các nguyên liệu khác. Ảnh: internet.
3.2. Hướng dẫn cách nấu canh cải chua đầu cá diêu hồng
Đầu cá diêu hồng mua về rửa sạch, khử tanh với xíu giấm và muối.Hành lá rửa sạch, bỏ rễ, xắt khúc. Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Bắc nồi lên bếp, đun sôi 1 lít nước rồi cho đầu cá diêu hồng hành lá vào luộc với 1 muỗng canh muối.Luộc chín cá trong khoảng 10 phút là được.
Các bước chế biến và luộc cá diêu hồng. Ảnh: internet.
Dùng một chảo khác, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.Tiếp theo cho 200 gram dưa cải chua cà chua thái múi 1 muỗng canh đường vào chảo và xào thơm.Khi cá chín, cho hỗn hợp dưa cải chua đã xào vào nồi nước luộc cá.
Các bước nấu canh cải chua cá diêu hồng. Ảnh: internet.
Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh hạt nêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều và tắt bếp.Canh đầu cá diêu hồng cải chua ăn nóng với cơm trắng thêm chén nước mắm ớt sẽ rất là ngon.
Canh đầu cá diêu hồng ngon ngọt, cân bằng chút vị chua chua mằn mặn hấp dẫn. Ảnh: internet.
4. Cách nấu canh chua cá diêu hồng rau muống đậm vị dân dã
4.1. Nguyên liệu nấu canh chua cá diêu hồng rau muống
Cá diêu hồng : 500 gram
Rau muống: 200 gram
Me chua: 100 gram
Cà chua: 1 – 2 trái
Giá sống: 100 gram
Tỏi, hành tím: vài tép
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn…
4.2. Các bước làm canh chua cá diêu hồng rau muống
4.2.1. Cách sơ chế cá diêu hồng và rau muống nấu canh chua
Cá diêu hồng tươi (chọn loại làm sẵn) mua về rửa sạch, cắt ra làm 3 khúc.Ướp cá với muối, nước mắm, bột ngọt trong 15 phút cho cá thấm gia vị.Cà chua rửa sạch, thái múi cau.Rau muống lặt cọng, rửa sạch, để ráo.Me chua cho vào chén, lược qua nước nóng để lấy nước cốt me.
Sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị chế biến. Ảnh: internet.
4.2.2. Cách nấu món canh chua rau muống cá diêu hồng
Bắc nồi lên bếp làm nóng với 1 muỗng canh dầu ăn, đ.ập dập vài tép tỏi, hành tím vào phi thơm.Tiếp theo, cho cà chua đã cắt múi cau vào xào, sau đó đổ vào ít nước lọc đun sôi rồi cho cá diêu hồng đã ướp vào nấu.Đun canh cá tầm 10 phút cho canh sôi rồi trút chén nước cốt me và bắt đầu cho rau muống vào.Nêm thêm đường hạt nêm ít nước mắm vào nồi canh, nêm nếm lại cho vừa miệng.Cuối cùng, cho 100 gram giá sống vào rồi tắt bếp, dọn ra bàn và thưởng thức cùng món chính trong bữa cơm.
Các bước nấu canh chua rau muống cá diêu hồng. Ảnh: internet.
Thật quá dễ dàng với 4 cách nấu canh chua cá diêu hồng thơm ngon, ngọt mát ngay tại nhà đã hướng dẫn chi tiết từng bước trên đây, phải không nào các bạn! Ngoài các công thức nấu ăn trên, bạn có thể tham khảo hướng dẫn nấu canh măng chua cá diêu hồng để thưởng thức tùy theo khẩu vị. Hãy cùng tận hưởng những phút giây ấm áp, quây quần bên mâm cơm gia đình cùng món canh chua cá diêu hồng ngon ngất ngây các bạn nhé.
2 cách nấu canh chua cá rô ngon đậm đà thanh mát dễ làm tại nhà
Trong những ngày nóng bức, món canh với vị chua ngọt ăn cùng thịt cá mềm, tươi sẽ đem đến cho bữa cơm gia đình thêm trọn vị, hấp dẫn. Cùng vào bếp ngay hôm nay để học cách nấu canh chua cá rô đồng và cá rô phi nhé!
1. Canh chua cá rô đồng
Nguyên liệu làm Canh chua cá rô đồng
Bông s.úng 400 gr
Đậu bắp 200 gr
Cá rô đồng 4 con
Cà chua 1 trái
Ớt sừng 1 trái
Me chín 50 gr
Tỏi băm 2 muỗng canh
Rau quế 2 nhánh
Ngò om 2 nhánh
Ngò gai 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/muối/hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô đồng tươi
Bạn nên chọn cá rô mình tròn, thường là cá rô đực, to khoảng từ 3 đến 4 ngón tay là vừa, còn nguyên vẹn, ít tróc vảy. Những con cá này sẽ cho lượng thịt nhiều hơn, thịt cá cũng chắc và béo hơn.Chọn mua những con cá có mang màu đỏ tươi, mắt cá còn trong, thân cá không có các đốm trắng hay vệt tụ m.áu, toàn thân nguyên vẹn không có vết thương ngoài da.Nên chọn những con to, cầm lên chắc thịt, ấn nhẹ vào có tính đàn hồi, thịt cá không bị bở thì có thể chọn.
Cách chọn mua bông s.úng tươi ngon
Bạn hãy chọn bông s.úng còn tươi, mới được hái, không bị héo, không bị dập nát. Như vậy thì sau khi hoàn thành món ăn, bông s.úng mới có được độ giòn ngon đặc trưng.
Cách chế biến Canh chua cá rô đồng
1
Sơ chế cá rô
Cá rô mua về đ.ánh sạch vảy, cắt mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bông s.úng mua về bạn tước bỏ phần sơ, rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. Cắt khúc khoảng 3 - 4 cm.
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Đậu bắp rửa sạch, cắt vạt xéo. Rau quế, ngò om, ngò gai rửa sạch, cắt nhuyễn.
3
Lấy nước cốt me
Me cho vào chén, rưới khoảng 150ml nước nóng vào, ngâm khoảng 10 phút cho me mềm, sau đó lọc qua ray để chắt lấy nước cốt.
Mách bạn: Bạn có thể cho me vào ray và lọc me trực tiếp vào nồi khi nấu.
4
Nấu canh chua
Bắc nồi lên bếp, thêm khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng, thì hạ lửa nhỏ, cho 2 muỗng canh tỏi băm vào nồi, phi thơm. Vớt một nửa tỏi phi ra chén, nửa còn lại để nguyên trong nồi.
Kế đến, cho cá rô vào nồi, lật nhẹ tay để cá thấm tỏi phi đều 2 mặt. Chiên cá khoảng 1 - 2 phút thì đổ vào nồi 800ml nước lọc, để lửa lớn. Nước trong nồi bắt đầu sôi thì bạn vớt bỏ bọt trắng.
Để món canh thêm đậm đà, bạn nêm thêm 2 muỗng canh đường, 100ml nước cốt me, khuấy nhẹ cho đường tan. Sau đó hạ xuống lửa nhỏ, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ nồi canh.
5
Hoàn thành
Khi canh bắt đầu sôi, bạn chỉnh lửa vừa. Rồi cho lần lượt đậu bắp, cà chua vào nồi, nấu đến khi chín thì tắt bếp. Cuối cùng cho bông s.úng vào nồi. Cho ngò gai, ngò om, rau quế, ớt sừng lên bề mặt.
Lưu ý: Nếu bạn không thích ăn bông s.úng còn giòn thì có thể nấu cho mềm rồi hẳn tắt bếp nhé.
6
Thành phẩm
Cho lên tô canh phần tỏi phi để món canh thêm dậy mùi. Nước canh có độ chua ngọt vừa phải. Bông s.úng ăn giòn sừn sựt, thịt cá rô mềm, tươi. Món canh khi dùng kèm với cơm nóng là cực hao cơm đấy nhé.
2. Canh chua cá rô phi
Nguyên liệu làm Canh chua cá rô phi
Cá rô phi 600 gr
Cà chua 2 trái
Thơm 1/2 quả (dứa)
Dọc mùng 2 nhánh (bạc hà)
Giá 100 gr
Rau ngổ/ngò gai 1 ít
Đậu bắp 50 gr
Hành tím 1 củ
Tỏi 1 tép
Ớt 2 trái
Me vắt 20 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 5 muỗng canh Muối/ đường 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon
Cá rô phi lớn nên để nấu canh, loại cá nhỏ hơn nên để kho cá sẽ dễ dàng thấm đều gia vị. Chiên xù với cá nhỏ sẽ rất tuyệt, xương cá sẽ rất giòn, ăn rất vui miệng.Khi chọn cá nên chọn cá có mình tròn, cá sẽ là cá rô phi đực, sẽ nhiều thịt, thịt cá chắc và béo hơn.Nếu kho cá, bạn có thể lưu ý mua cá cái, cá có bụng to chứa nhiều trứng ăn sẽ béo hơn.
Cách chọn mua dọc mùng (bạc hà) tươi ngon
Bạn nên chọn cây dọc mùng dài thuôn, không nên chọn cây nhỏ quá hoặc to quá, chọn các cây dọc mùng có màu sắc tươi mới không héo, dập hay bị sâu.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Chọn những trái thơm có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần đuôi có thể một vài mắt hơi xanh đây là những trái chín, sẽ ngọt và ngon.Chọn thơm có hình tròn bầu, ngắn sẽ có nhiều thịt hơn so với những trái dáng dài.Chọn những trái thơm có mắt lớn, thưa vì điều này chứng tỏ thơm già và chín tự nhiên, không ngâm thuốc
Cách chế biến Canh chua cá rô phi
1
Sơ chế cá rô phi
Cá rô phi mua về, bạn m.ổ b.ụng lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy.
Sau đó, bạn rửa sạch với nước và ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rửa sạch cá với nước 1 lần nữa rồi để ráo, cắt thành 3 khúc.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dọc mùng (bạc hà) tước vỏ, rửa sạch sau đó cắt xéo. Đậu bắp cắt bỏ phần đầu, cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
Thơm bạn gọt bỏ vỏ và mắt thơm, bỏ cùi giữa và cắt lát hình quạt. Cà chua rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt múi cau.
Me bạn cho vào tô cùng với 100 ml nước ấm và dùng muỗng dằm me nát ra. Sau đó vớt bỏ hột.
Giá bạn rửa sạch với nước, để ráo. Hành tím và tỏi bóc vỏ, đ.ập dập, băm nhỏ cùng với ớt. Rau ngổ, ngò gai rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh, đơn giản
Cách gọt vỏ quả thơm: Cắt bỏ hai đầu quả thơm rồi dùng dao gọt vỏ từ trên xuống dưới hoặc đặt quả trên thớt rồi d.ùng d.ao c.ắt bỏ đi lớp vỏ ngoài. Ta sẽ được quả thơm hình trụ đứng
.Cách loại bỏ mắt thơm: D.ùng d.ao c.ắt lên thân những đường rãnh xéo theo thân quả để lấy mắt ra. Bạn cũng có thể dùng dụng cụ chuyên lấy mắt thơm để loại bỏ các mắt này.Lưu ý là bạn cắt nông thôi, cắt sâu quá thịt thơm sẽ không còn nhiều, rất lãng phí.
Cách sơ chế dọc mùng (bạc hà) không bị ngứa
Sau khi tước vỏ, bạn ngâm với nước muối khoảng 20 - 30 phút để ra hết nhựa. Sau đó, vớt dọc mùng ra rổ rồi bóp nhẹ tay với muối, đem ngâm lại với nước sạch 15 phút, ngâm như thế khoảng 2 lần rồi vớt ra rổ để ráo nước.Trước khi nấu bạn chần lại dọc mùng với nước sôi, dọc mùng sẽ không còn ngứa nữa.Khi làm dọc mùng, bạn nhớ đeo găng tay để khỏi bị ngứa tay.
3
Chiên sơ cá
Bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa vừa làm nóng chảo, sau đó, bạn cho vào chảo 5 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho 1 nửa hành tỏi ớt băm nhỏ vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho cá vào chiên sơ khoảng 5 phút, khi cá hơi vàng bạn trở mặt cá lại và chiên thêm khoảng 5 phút, bạn gắp cá ra dĩa.
4
Nấu canh
Bạn sử dụng lại dầu chiên cá và cho vào nồi, bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, rồi cho phần hành tím, tỏi, ớt băm còn lại vào phi thơm.
Sau đó, bạn cho cà chua và thơm vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn cho 1.5 lít nước vào, đậy nắp lại và đun sôi. Nước sôi, bạn cho cá đã chiên và nước cốt me vào.
Khi nước sôi trở lại, bạn cho dọc mùng, giá, đậu bắp vào và nêm với 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm. Bạn khuấy nhẹ và nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Canh chua cá rô phi nóng hổi, thơm phức với nước canh chua chua, cay cay, ngọt ngọt, thịt cá thơm và béo rất là ngon. Bạn chấm cá với nước mắm ớt cay nữa thì thật là tuyệt vời.
Cách nấu canh cá chua đậm đà ngon miệng dễ nấu tại nhà Canh cá chua là món ăn dân dã nhiều dinh dưỡng và quen thuộc của người Việt. Nhưng để nấu được ngon thì không phải ai cũng biết. canh ca dieu hong Dù trời nắng hay mưa mà trong bữa cơm gia đình có được tô canh chua nóng hổi thì còn gì bằng. Canh chua là món ăn ưa chuộng của người...