Cách nấu canh cá với 4 loại cá phổ biến nhất chị em nào cũng nên biết

Phương Lê10:07 26/08/2022

Cách nấu canh cá có thể chị em nào cũng biết phải không nhỉ. Tuy nhiên, để thay đổi thực đơn món canh cá cũng như giúp gia đình đổi vị,

Chị em hãy lưu lại cách nấu với 4 loại cá phổ biến, mà Chuyên mục Món ngon chia sẻ ngay dưới đây nhé.

Bữa cơm gia đình luôn thỏa vị vừa ý với món canh cá thơm ngon dễ ăn. Ảnh: Internet

1. Cách nấu canh cá với cá đồng

1.1 Nguyên liệu

500g cá đồng

2 trái cà chua

500g khế tươi

Hành lá, rau ngổ, mùi tàu, ớt sừng

Gia vị: Đường, hạt nêm, dầu ăn, nước cốt me, bột ngọt, tỏi băm

1.2 Cách làm

Bước 1 : Cá đem đánh hết lớp vẩy bên ngoài rồi rửa qua với muối loãng để sạch hết lớp nhớt bên ngoài, rửa sạch nhiều lần với nước lạnh.

Bước 2 : Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau. Khế đem rửa sạch, cắt bỏ hết lớp ngoài rồi thái lát vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Ảnh: Internet

Bước 3 : Phi tỏi thơm, cho nước vào đun sôi, cho cá vào đun sôi lên, kế đến cho nước cốt me vào.

Bước 4 : Đợi khi nước sôi trở lại thì cho cà chua, đun tầm 5 phút thì nêm nếm gia vị sao cho chua ngọt vừa miệng, thêm khế vào 2 phút, nếm lại vị có cần điều chỉnh không, rồi tắt bếp.

Bước 5 : Múc canh cá ra tô, cho ngò gai, hành lá đã thái nhuyễn lên trên là có thể thưởng thức được rồi. Canh cá nấu với cá đồng theo cách này khá đơn giản nhưng bảo đảm ngon vì vị thanh mát vừa phải, lại khá hấp dẫn vì cá đồng tươi luôn tạo một điểm nhấn khác biệt cho món canh.

Canh cá nấu khê thanh mát giải nhiệt ngày hè. Ảnh: Internet

2. Cách nấu canh cá với cá basa thông dụng

Nếu gia đình có trẻ nhỏ hoặc thích ăn cá ít xương hoặc không mua được cá đồng tươi, chị em có thể dùng cá ba sa hoặc phi lê cá basa để nấu canh cá cũng rất thơm ngon và dễ ăn.

2.1 Nguyên liệu

500g cá basa

Cà chua, lượng cà chua tùy thuộc độ chua mà gia đình yêu thíchLá thì là, rau mùi, hành lá

Gia vị: Bột nghệ, muối, tiêu, nước mắm, hành tím

Video đang HOT

2.2 Cách làm

Bước 1 : Cá mua về đem rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ rồi ướp sơ với đường, nước mắm, muối, bột nghệ tầm 15-30 phút cho cá ngấm gia vị.

Bước 2 : Hành lá, lá thì là đem rửa sạch, thái nhỏ ra. Cà chua đem rửa sạch, cắt múi cau.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc chảo cho dầu ăn đun nóng, cho cá basa vào rán đến khi cá chín, se mặt lấy cá ra để riêng ra đĩa. Đổ bớt dầu ăn ra, rồi cho cà chua vào xào khoảng 5-7 phút thì đổ nước lạnh vừa đủ nước canh để gia đình dùng, đun sôi nước, cũng như đủ để cà chua chín.

Bước 4 : Cà chua chín bạn cho cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho hành lá, thì là vào tầm 2 phút thì tắt bếp

Bước 5 : Múc canh cá ra tô và thưởng thức cùng cơm trắng rất tuyệt vời.

Canh cá có thêm thì là thật thơm ngon vị khó quên. Ảnh: Internet

3. Cách nấu canh cá với cá quả

3.1 Nguyên liệu

200g cá quả

100g dọc mùng

10g cà chua

Hành lá, ớt, thì là

50g mẻ (có thể thay thế bằng nước cốt me)

Gia vị: Muối, dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm

3.2 Cách làm

Bước 1 : Cá quả (cá lóc) mua về đem rửa sạch và để ráo, cắt khúc vừa ăn. Bắc một cái chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào rồi cho cá vào chiên vàng cả hai mặt miếng cá, khi cá chín gắp ra đĩa.

Bước 2 : Dọc mùng đem tước vỏ, thái nhỏ rồi bóp sơ với muối, rửa sạch để ráo. Cà chua đem rửa sạch, thái múi cau. Hành lá, thì là, ớt đem rửa sạch rồi thái nhỏ ra để riêng.

Dọc mùng rửa sạch, thái lát, bóp muối rửa sạch và để ráo. Ảnh: Internet

Bước 3 : Cho mẻ vào bát, lấy thìa dằm nát ra rồi đổ vào tô hoặc thó dùng đủ nước để nấu canh. Khuấy đều nước để mẻ hòa đều.

Bước 4 : Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn đun nóng rồi cho cà chua vào xào khoảng 3 phút, thêm ít muối đảo đều. Đổ phần nước mẻ đã sơ chế qua vào đun sôi lên, khi nước đã sôi thêm cá đã chiên sơ vào nồi đun sôi tầm 5 phút. Cho tiếp dọc mùng vào nấu chín.

Bước 5 : Khi canh đã sôi kĩ, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm ớt, hành lá, thì là vào rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay với cơm trắng khi canh còn nóng hổi. Cá quả dùng để nấu canh khá ngon và ngọt nước. Nấu canh cá theo cách này thật đơn giản, vị mẻ sẽ làm cho món canh cá của chúng ta có vị ngon rất riêng.

Canh cá dọc mùng thơm ngon, nóng hổi. Ảnh: Internet

4. Cách nấu canh cá với cá chép

4.1 Nguyên liệu

500g cá chép

200g dưa cải muối

2 quả cà chua

Thì là, hành lá

Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường

4.2 Cách làm

Bước 1 : Cá chép mua về đem rửa sạch với chút hoặc nước cốt giấm cùng chút muối, rửa sạch lại với nước lạnh nhiều lần. Rất nhiều người ngại nấu canh cá mà dùng cá chép vì mùi tanh. Tuy nhiên, chị em rửa kỹ và khử mùi đúng cách sẽ giảm tối đa mùi tanh của cá.

Để khử mùi tanh của cá chép hiệu quả, ngoài các cách trên, chị em cũng có thể dùng chút gừng giã dập thay vì chanh,…Sau khi rửa cá, hãy để ráo. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho cá vào chiên sơ qua để cá vàng đều 2 mặt, chiên xong để cá qua một bên.

Bước 2 : Cà chua đem rửa sạch, bổ múi cau. Dưa chua đem rửa sơ qua nước, vắt kiệt nước, nếu miếng dưa quá to có thể cắt đôi cho vừa ăn. Hành lá, thì là đem nhặt sạch rửa sạch với nước, thái nhỏ.

Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước. Ảnh: Internet

Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho dầu ăn, cà chua, dưa muối vào xào cùng. Cho thêm ít muối, sau đó đổ nước ngập hỗn hợp cà chua và dưa vừa xào. Nước sôi, nêm gia vị cho vừa miệng rồi cho cá đã chiên qua vào, để lửa vừa cho cá và dưa chua chín đều.

Bước 4 : Khi cá và dưa chín, có thể cho một chút giấm gạo hoặc giấm táo. Đun tầm 5 phút, thử lại vị sao cho chua ngọt vừa ăn, cho thêm lá thì là, hành lá vào rồi tắt bếp.

Bước 5 : Múc canh cá và dưa chua ra tô, thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

Canh cá nấu dưa chua khá phổ biến và có thể áp dụng nấu canh cá theo cách này với nhiều loại cá khác nhau. Với cá chép, dưa chua sẽ góp phần làm giảm mùi tanh của cá nên rất dễ ăn. Nếu chị em không nấu nguyên con, cũng có thể cắt lát vừa ăn để nấu. Trong cách nấu này có cho thêm chút giấm, nếu chị em không thích dùng giấm có thể dùng nước cốt me thay thế nhé.

Canh cá om dưa chua chua, ngọt ngọt tiễn cơm ngày. Ảnh: Internet

Những ngày nóng, cách nấu canh cá là lựa chọn phổ biến của rất nhiều chị em nội trợ. Món canh này không chỉ để kích thích ăn uống ngon miệng hơn mà còn mang lại cảm giác thanh mát dễ chịu khi thưởng thức.

Với cách nấu dùng 4 loại cá phổ biến trên, Chuyên mục Món ngon tin rằng, việc nấu canh cá với chị em ngày càng thêm điêu luyện nhanh chóng và càng nấu lại càng ngon đấy chị em ạ!

Nấu canh cá bỏ thẳng nước lạnh vào là dại: Dùng loại nước này giúp canh cá không tanh, ngọt thịt

Với công thức nấu canh cá dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, ngọt thịt ai cũng phải gật gù khen khéo.Một trong những cách giúp bạn nấu canh cá mà không bị tanh là hãy loại bỏ sạch sẽ phần ruột - bỏ mang - cắt vây - cạo vảy là những bước sơ chế cá mà tất cả chúng ta đều biết rồi.

Nguyên tắc giúp bạn nấu canh cá không bị tanh

Loại bỏ hết phần màng đen trong bụng cá

Tuy nhiên, đó lại không phải là những bộ phận khiến món canh cá có mùi tanh.

Lớp màng đen này là công dụng bảo vệ toàn bộ phần nội tạng của cá, thành phần chính của lớp màng này là chất béo, lysozyme và các vi khuẩn độc hại. Vì vậy, nếu không loại bỏ hết lớp màng đen, món canh cá không chỉ tanh mà còn có hại cho sức khỏe nữa.

Ngâm và rửa cá với các nguyên liệu khử mùi tự nhiên

Rửa cá với nước vo gạo hoặc sữa tươi: Ngâm cá vào nước vo gạo hoặc sữa tươi trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu. Cách làm này phù hợp với các loại thịt cá có bản lớn như phi lê cá hồi, cá ngừ, cá thu.

- Ngâm rửa cá với , gừng: và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt. Chính vì thế bạn có thể dùng gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều. Tuy nhiên nên cho một lượng nhỏ gừng để tránh làm ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của một số loại thịt cá (điển hình như cá hồi).

- Ngâm rửa cá với muối hạt: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hạt xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

- Ngâm cá với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

Tuyệt đối không cho cá vào nấu chung với nước lạnh

Nếu bạn cho cá vào nồi nước lạnh nấu ngay từ đầu, cá sẽ rất nhanh chín, dẫn đến việc cá bị nát là chuyện bình thường, ngoài ra, với cách làm này, cá sẽ bị tanh ngay do toàn bộ phần máu tanh và chất nhầy từ da cá và bụng cá đã hòa hoàn toàn vào nước.

Đồng thời, bạn cũng nên chiên qua phần cá trước khi nấu canh. Việc làm này khá phổ biến, giúp cá trở nên ngon hơn, thấm đều gia vị và đặc biệt là không bị nát.

Cách nấu canh cá không bị tanh

Nguyên liệu

- 500 - 600g cá chép 200g (có thể mua cá quả nạc thịt, ít xương. Hoặc mua cá trắm, cá ba sa, cá tra đã cắt khúc bán sẵn ở chợ hoặc siêu thị). Hoặc dùng cá.trắm, cá diêu hồng,... đều được).

- 200g dọc mùng

- 100g cà chua

- Sấu hoặc me, tắc (quất), khế, thanh trà, chay... hay dấm bỗng, hay mẻ cơm chua lọc tùy ý) để tạo độ chua. . Nếu có quả dọc đã nướng sẵn bóc vỏ để tủ đông là ngon nhất.

- Hành tím, hành lá, thìa là, rau ngổ, mùi tàu

Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm, đường.

Cách nấu canh cá ngon:

Sau đó ướp cá với 1 thìa nhỡ bột canh, một chút hạt tiêu, bột nghệ - nhớ bóp đều khắp khúc cá cho nhanh ngấm (làm như thế để khi nấu món canh cá chua sẽ không bị tanh, bị nhớt).

Cho một bát to nước vào nồi, rồi cho vào 1 muôi nhỏ dấm bỗng hay 1 muôi nhỏ mẻ cơm chua lọc; hoặc mấy quả sấu hoặc khế chua

Thái cà chua cho vào. Đun cho nồi canh cá sôi lại thì hãy thả dọc mùng (đã bóp muối), không có cũng không sao - nhưng có thêm dọc mùng ăn sẽ rất ngon miệng. Bạn hãy nêm thêm 1 thìa nước mắm cho nồi canh dậy mùi thơm rồi bắc xuống.

Rắc hành thìa là (hoặc rau ngổ). Như vậy là bạn đã nấu xong nồi canh cá chua - tất cả chỉ mất 20 phút.

Món canh cá rô đồng nấu khế ngon miễn chê Món canh cá rô đồng nấu khế là một món ăn dân dã được rất nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thịt của cá rô, vị chua dịu của khế cùng gia vị đậm đà với hương thơm của ngò gai và rau thơm tạo nên một món ăn tuyệt hảo. Món canh cá rô đồng nấu khế ngon miễn chê Nguyên...