Cách nấu canh cá chim dưa muối lạ miệng hấp dẫn đơn giản
Cơm trắng bùi vị, thịt kho đậm đà thêm chút canh nóng hổi chua cay, ngọt thanh chắc hẳn sẽ là mâm cơm khá lý tưởng cho gia đình bạn Và món canh cá chim dưa muối là một gợi ý không hề tệ, hãy cùng vào bếp học ngay cách làm nhé!
Nguyên liệu làm Canh cá chim dưa muối
Cá chim trắng 600 gr
Dưa gang muối chua 250 gr
Cà chua 1 quả
Dưa muối 1 ít
Rau thơm 1 ít (húng quế/rau om/cần tàu/hành lá)
Ớt sừng 1 ít
Giấm gạo 3 muỗng canh
Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)
Dầu tỏi phi thơm 1 ít
Muối 1.5 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Đường 1.5 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước nóng 1.2 lít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua cá chim ngon
Ưu tiên chọn cá còn bơi, màu sáng, trên thân và da không bị trầy xước.Nếu không chọn được cá sống, thì bạn nên ưu tiên chọn cá có mắt lồi, giác mạc đàn hồi và trong suốt.Chọn cá có hoa khế dính chặt với mang, không có mùi hôi.Ngoài ra, cá tươi sẽ có vảy cá óng ánh, bám chặt thân và miệng ngậm kín.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Video đang HOT
Bạn nên chọn những quả cà chua còn tươi ngon, mọng nước, vỏ ngoài bóng mịn, có màu đỏ tươi.Bạn chỉ nên chọn những quả còn nguyên vẹn, không có vết trầy, hay bị dập, không có đốm lạ.Chọn những quả có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ.Tốt nhất nên chọn những quả còn cuống, dùng tay kéo nhẹ nếu phần cuống vẫn còn bám chắc vào quả thì có thể chọn mua.
Cách chế biến Canh cá chim dưa muối
1
Sơ chế và ướp cá chim
Cá mua về đem cạo vảy, rửa sạch với nước rồi để ráo.
Đập dập đầu hành và cần tàu, sau đó nhét vào bên trong bụng cá. Cách này sẽ giúp bụng cá không bị bể và thịt cá cũng thơm ngon hơn.
Tiếp theo, ướp cá 10 phút cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít dầu tỏi phi thơm.
Cách sơ chế cá chim bớt tanh
Chà xát cá bằng 1 ít muối, giấm hoặc nước cốt chanh.Sau đó, bạn dùng nước ấm dội lên cá và để yên trong vài phút. Lưu ý là không được dùng nước nóng vì sẽ khiến da cá bị tróc. Phần nhớt cá lúc này sẽ bị đông lại và bạn chỉ cần rửa lại với nước.Nếu muốn đảm bảo cá hết tanh hoàn toàn, bạn có thể dùng nước vo gạo để rửa thêm 1 lần nữa rồi rửa lại bằng nước sạch là được.
2
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Cắt đôi dưa gang muối, bỏ phần hạt, cắt thành miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ. Sau đó, bạn dùng tay bóp mạnh phần dưa này để ra hết phần nước mặn bên trong.
Cắt múi cau cà chua. Cắt xéo ớt sừng.
Cắt sợi húng quế. Cắt khúc rau om và cần tàu.
3
Xào dưa muối
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ rồi phi thơm.
Sau đó bạn cho phần dưa gang muối vào xào cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.
4
Nấu canh
Cho vào nồi 1.2 lít nước nóng, 3 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn và đợi nước sôi.
Khi nước sôi, cho thêm phần cá chim, cà chua, 1 muỗng canh nước mắm rồi nấu đến khi cá chín hoàn toàn là được, tắt bếp và nêm nếm cho vừa ăn rồi bày ra tô.
5
Thành phẩm
Cho canh ra tô, phủ lên trên 1 ít rau thơm, 1 ít ớt cắt lát và tỏi phi là hoàn tất.
Món canh thơm nhẹ mùi tỏi phi, thịt cá thì săn chắc, dưa muối giòn chua hòa quyện cùng nước canh ngọt thanh, cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn.
Cách đàu cá hồi om dưa đưa cơm ngày nắng
Thời tiết nắng nóng làm cho bạn có cảm giác chán ăn và dễ ngán, món canh cá hồi om dưa chua thơm mát chắc chắc sẽ là món canh phù hợp cho gia đình bạn vào những ngày nắng của mùa hè.
Nguyên liệu làm cá hồi om dưa:
1 cái đầu cá khoảng 300-400gr
Rượu trắng & một mẩu gừng (để khử tanh)
1 củ hành khô, bóc vỏ, thái lát mỏng
200-300gr dưa muối
150gr cà chua
Thì là, hành xanh, rau sống & rau thơm ăn kèm
Mắm, muối, bột nêm
Dầu ăn
Cách làm cá hồi om dưa:
Bước 1. Đầu cá rửa sạch. Gừng đập dập pha với 3-4 thìa rượu rồi xát lên đầu cá. Để 15-20 phút rồi rửa lại cho sạch, để ráo.
Bước 2. Dùng chảo chống dính, để lửa vừa. Đun nóng dầu ăn rồi rán sơ qua đầu cá, không cần rán chín, chỉ cần rán cho phần bên ngoài đầu cá rám vàng là được. Mục đích của việc rán cá này là giúp cá bớt tanh, canh sẽ thơm ngon hơn, nước canh cũng trong hơn.
Đầu cá rán xong gắp ra để cho ráo mỡ.
Bước 3. Rửa sạch chảo hoặc dùng một cái chảo khác để xào dưa. Đun nóng 1 thìa dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm. Để lửa to, cho cà chua vào xào cùng hành và một thìa café bột nêm (mình dùng gia vị Hải Châu, các bạn có thể thay bằng Knorr hoặc muối) trong khoảng 2 phút.
Hạ lửa vừa, cho dưa vào cùng một thìa đường (để trung hòa vị mặn của dưa, nhưng không nên cho quá nhiều đường, sẽ làm canh bị ngọt lợ). Xào dưa cùng với cà chua thêm khoảng 4-5 phút.
Bước 4. Cho đầu cá vào nồi, đổ dưa và cà chua phủ lên trên cá. Cho thêm nước nóng vào ngập dưa & cá. Vặn lửa to, đun sôi, hớt sạch bọt nếu có. Hạ nhỏ lửa đun thêm 5-10 phút cho nước canh ngấm, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Lưu ý:
- Không nên đun quá lâu sẽ làm dưa mất giòn.
- Nếu nước muối dưa ngon, không quá mặn thì các bạn cũng có thể dùng nước muối dưa để nấu canh (nhưng nên đun cho nóng rồi mới cho vào nồi).
- Nếu dùng phần thân cá thì mọi thao tác cũng làm y hệt như đầu cá.
Canh dưa dùng nóng. Có thể dùng kèm với các loại rau sống và rau thơm rửa sạch, đặc biệt là hành củ tước sợi, rau thì là..
Ngoài việc dùng như một món canh trong bữa cơm hàng ngày thì lẩu đầu cá om dưa cũng là một món rất ngon. Nếu làm lẩu thì các bạn có thể ninh nhừ thêm sườn để nước dùng thêm ngọt, dùng với các loại rau và bún hoặc mỳ.
Chúc bạn thành công với Món cá hồi om dưa này nhé !
Dưa muối món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe Dưa muối là món ăn kèm dân dã, quen thuộc thường xuất hiện trong mâm cơm người Việt. Không chỉ làm tăng hương vị và chất lượng của bữa ăn, dưa muối còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Dưa muối không chỉ tăng hương vị món ăn, còn có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Các món dưa muối...