Cách nấu canh cà bung với đậu, thịt, lá tía tô ngon không cần mẻ

Như Nguyễn10:00 08/06/2022

Cách nấu canh cà bung chuẩn Bắc luôn tạo ra món ăn hấp dẫn và đưa cơm, đặc biệt là trong những ngày mưa. Bạn đã biết cách thực hiện món ăn này chưa?

Hãy tìm hiểu ngay 5 cách đơn giản thực hiện canh cà bung tại nhà không tốn công chút nào.

1. Hướng dẫn nấu canh cà tím bung thịt ba chỉ đơn giản nhất

Dưới đây là cách nấu canh cà tím bung đơn giản nhất mà ai cũng làm được. Dù không có nhiều kinh nghiệm nấu nướng thì nàng vẫn có thể thành công ngay lần thực hiện đầu tiên.

Bạn có thể áp dụng cách nấu canh cà bung này để có món ăn ngon. Nguồn ảnh: Internet

1.1. Nguyên liệu nấu canh cà bung đơn giản nhất

200 gram thịt ba chỉ

2 quả cà tím tươi cỡ vừa

2 bìa đậu phụ chưa chiên

Các loại gia vị gồm

1 muỗng canh mẻ,

1 củ nghệ, hành lá, lá xương sông, lá lốt

1.2. Cách nấu canh cà tím bung với thịt ba chỉ đơn giản nhất

Bước 1: Bạn sơ chế cà tím bằng cách bỏ cuống, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào nước pha giấm loãng. Sau 20 phút thì vớt ra, rửa sạch, để ráo rồi đem chiên vàng.

Bước 2: Bạn cắt đậu phụ thành những miếng vuông vừa ăn, chiên vàng các mặt rồi vớt ra, để ráo dầu. Đối với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch, cạo lông ở da, cắt thành miếng vuông vừa ăn.

Bạn sơ chế nguyên liệu trước khi thực hiện các công việc khác. Nguồn ảnh: Internet

Bước 3: Bạn phi thêm đầu hành trong nồi có một ít dầu, thịt được cho vào xào săn, nêm thêm chút muối. Sau đó, bạn cho một lượng nước vừa phải vào nồi để om cho đến khi thịt chín mềm. Bạn thêm nghệ cắt lát mỏng, đậu phụ chiên vào nồi, đun sôi.

Bạn cho đậu vào nồi hầm thịt khi thịt đã chín mềm. Nguồn ảnh: Internet

Bước 4: Bạn cho tiếp cà tím chiên vào nồi, dùng đũa đảo một cách nhẹ tay. Hãy nếm thử nước dùng và nêm gia vị theo khẩu vị của mình. Bạn nhớ cho nước mẻ đã lọc vào nồi để tạo độ chua nhẹ cho món ăn. Lá lốt được rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi sau cùng.

Bạn cho lá lốt vào nồi canh cà bung để hoàn thành món ăn. Nguồn ảnh: Internet

2. Cách nấu canh cà tím bung đậu phụ lá lốt

Các bước làm của cách nấu canh cà bung này khác với cách làm đã chia sẻ ở trên. Bạn có thể tham khảo và ghi chú lại. Nếu thấy cách nào đơn giản và tiết kiệm thời gian hơn thì thực hiện.

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

Thịt heo ba chỉ rửa sạch

Đậu phụ, cà tím

Gia vị: 1 muỗng cơm mẻ, hạt nêm, nước mắm, muối, dầu ăn, riềngLá lốt, tía tô và hành lá đã rửa sạch, thái nhỏ

2.2. Cách nấu canh cà tím bung lá lốt

Bước 1: Bạn cắt thịt thành từng miếng nhỏ, chiên hoặc xào sơ với một chút gia vị.

Bước 2: Bạn cắt đậu phụ thành các miếng nhỏ, chiên vàng vừa phải trên chảo dầu, vớt ra.

Bạn chiên lần lượt thịt và đậu rồi để ra các đĩa riêng. Nguồn ảnh: Youtube Ẩm Thực Việt

Video đang HOT

Bước 3: Bạn cắt cà thành từng miếng nhỏ, ngâm vào nước muối loãng. Sau khoảng 10 phút thì bạn vớt, ra, sửa sạch, để ráo.

Bạn cắt cà và ngâm trong nước muối loãng. Nguồn ảnh: Youtube Ẩm Thực Việt

Bước 4: Bạn xào cà trong chảo dùng để rán đậu, thêm một chút bột nghệ để cà có màu đẹp. Sau đó, bạn cho thịt vào nồi cà xào, dùng rây và nước để lọc mẻ, cho trực tiếp vào nồi, thêm riềng giã nhỏ, đảo đều.

Bạn xào cà với dầu ăn và bột nghệ. Nguồn ảnh: Youtube Ẩm Thực Việt

Bước 5: Bạn nêm nếm thêm hạt nêm và muối vào nồi, om thịt và cà đến khi chín mềm. Sau đó, bạn cho đậu chiên vào, tiếp tục om đến khi gia vị thấm vào đậu.

Bạn lọc mẻ cho vào nồi cà bung. Nguồn ảnh: Youtube Ẩm Thực Việt

Bước 6: Bạn cho một chút nước mắm vào nồi, đảo đều. Sau đó, bạn cho các loại rau thái nhỏ vào, đảo đều, đun tiếp đến khi rau chín là được.

3. Cách làm canh cà chua bung với xương sườn non

Canh cà bung với xương sườn non là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Theo đó, các nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như các bước thực hiện cụ thể như sau.

3.1. Nguyên liệu nấu canh cà bung với xương sườn non

Cà tím, cà chua

Đậu phụXương sườn sụn heo đã được chặt miếng vừa ăn

Chanh, tía tô, hành, lá mùi tàu và các gia vị nấu ăn

3.2. Cách nấu món canh cà tím bung với xương sườn non

Bước 1: Bạn chuẩn bị 1 chậu nước, cắt chanh và vắt nước cốt vào chậu nước, thêm một chút muối, hòa tan. Cà tím được cắt thành các miếng vừa ăn, ngâm trong chậu nước từ 5 – 10 phút. Sau đó, bạn vớt cà ra rổ, rửa sạch với 2 lần nước.

Bạn ngâm cà trong nước muối chanh để miếng cà trắng. Nguồn ảnh: Youtube Thuan Ngo

Bước 2: Bạn cắt đậu thành các miếng vừa phải, cho vào chiên trong chảo dầu nóng. Cà chua bạn bổ múi cau.

Bạn chiên đậu đến khi vàng đều các mặt rồi vớt ra. Nguồn ảnh: Youtube Thuan Ngo

Bước 3: Bạn cho dầu vào chảo, đun nóng già rồi cho xương sườn heo vào xào cho tới khi xém cạnh. Hai loại cà được cho vào nồi, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị phù hợp, tiếp tục om.

Bạn om mềm cà và thịt trước khi cho nước vào. Nguồn ảnh: Youtube Thuan Ngo

Bước 4: Bạn cho bột nghệ và một ít nước mắm vào nồi, đảo đều. Sau đó, bạn cho nước vào nồi, thêm nước bổng chua, om trong 5 – 10 phút. Bước 5: Khi cà và thịt đã mềm, bạn cho đậu phụ vào nồi, tiếp tục đun trong 3 phút. Các loại rau gồm tía tô, hành, lá mùi tàu được nhặt rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào nồi, đảo sơ là được.

Đây là nồi canh cà bung sau khi hoàn thành. Nguồn ảnh: Youtube Thuan Ngo

4. Cách nấu canh quả cà tím bung đậu phụ ăn chay

Canh cà tím bung nấu đơn giản sau đây có thể được bổ sung thực đơn món chay ngon ngày Tết mùng 1 , hoặc ngày Rằm.

4.1. Nguyên liệu canh cà bung chay

Cà tím và cà chua

Đậu phụ được cắt thành miếng vuông vừa ănRau tía tô

Bột nghệ

Các gia vị chay

4.2. Cách làm canh cà bung chay

Bước 1: Bạn rửa và sơ chế tất cả các nguyên liệu chính.

Bước 2: Cà tím được cắt cuống, thái miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối loãng. Sau khoảng 15 phút, cà được vớt ra, rửa sạch với nước.

Bước 3: Bạn chiên đậu, thái cà thành múi cau, cắt nhỏ rau tía tô.

Bạn chiên đậu và bổ cà chua thành múi cau. Nguồn ảnh: Internet

Bước 4: Bạn bắc một cái nồi lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu thực vật vào, đun đến khi nóng già. Sau đó, bạn cho bột nghệ vào, đảo cho tan bột. Tiếp theo, các loại cà, đậu phụ được cho vào nồi, xào mềm. Hãy nêm nếm với các gia vị chay để món ăn có vị vừa miệng.

Bạn xào cà tím và đậu phụ trong chảo với một chút dầu ăn. Nguồn ảnh: Internet

Bước 5: Bạn thêm nước xâm xấp rồi đun đến khi cà nhừ ra. Khi món ăn gần như đã hoàn thành, bạn thêm tía tô vào, tắt bếp và đảo đều.

Trên đây là cách làm canh cà bung chay hoàn chỉnh. Nguồn ảnh: Internet

5. Cách nấu canh cà pháo bung với lá tía tô, thịt ba chỉ

5.1. Nguyên liệu

Nửa kí cà pháo (chọn trái ngon, nguyên quả, không bị sâu hay hư hỏng)

3 lạng thịt ba chỉ (rửa sạch, cắt miếng nhỏ)

2 miếng đậu phụ rán cắt khối vuông

2 trái cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Canh cà bung ăn với rau gì?

Chuẩn bị vài lá tía tô, hành lá cắt nhỏ

Vài tép tỏi, củ hành tím băm

Gia vị nêm canh: nước mắm ngon, bột ngọt, muối, mắm tôm

Chuẩn bị nguyên liệu nấu canh cà pháo bung với lá tía tô. Ảnh: Internet

5.2. Cách nấu món canh cà pháo bung thịt ba chỉ, lá tía tô không bị đen

Bỏ cuống cà pháo, rửa sạch, cắt đôi. Ngâm cà pháo trong nước muối pha loãng 15 phút để không bị thâm đen. Kế đến, vớt cà pháo ra, rửa lại dưới vòi nước lạnh cho sạch, vớt ra rổ cho ráo.Ướp thịt ba chỉ với ít nước mắm, bột nêm, đường, hành tỏi băm trong 15 phút.Bắc một nồi vừa lên bếp, chế khoảng 1/2 muỗng canh dầu thực vật vào.

Bật lửa lớn, đun dầu nóng rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tỏi chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho thịt ba chỉ vào xào đều cho chín vừa. Nêm khoảng 1 – 2 thìa cà phê mắm tôm vào nồi, xào với thịt ba chỉ rang cháy cạnh rồi cho và pháo vào xào cùng.Tiếp đến, cho cà chua vào xào chung với thịt để tạo màu nước dùng. Cà chua hơi chín tới thì chế khoảng 1 – 1,5 lít nước lọc vào, đun sôi. Nấu cho đến khi cà pháo cùng các nguyên liệu chín hết thì cho đậu hũ vào.Nấu canh thêm 1 – 2 phút thì cho hành, lá tía tô vào, khuấy vài cái rồi tắt bếp. Múc canh ra tô và ăn với cơm ngay cho nóng.

Món canh cà pháo bung nấu với thịt ba chỉ, lá tía tô giòn ngon mà không bị đen. Ảnh: Internet

6. Bí quyết làm món canh cà bung ngon

Để có được món canh cà bung thơm ngon, bạn cũng cần áp dụng những bí quyết khi thực hiện. Sau đây là một số mẹo bạn có thể tham khảo khi thực hiện món ăn này.

Đảo nhẹ tay để cà và đậu phụ không bị nát.Bạn nên cho các loại rau vào sau cùng, khi gần tắt lửa và không đậy nắp.Chỉ đổ lượng nước xâm xấp mặt cà và đậu phụ vì canh này cần ăn đặc một chút mới ngon.

Để có một nồi canh cà bung ngon, bạn cần lưu ý nhiều điều khi chế biến. Nguồn ảnh: Internet

Nếu bạn thích nấm thì cũng có thể cho vào khi làm món canh này nhé. Các loại nấm phù hợp nhất là nấm kim châm, nấm đông cô, nấm rơm, nấm mỡ, nấm mối…Bạn nên nêm ít gia vị. Nếu món ăn nhạt thì bạn có thể bổ sung gia vị sau nhưng nếu mặn thì khó cứu chữa.

Hi vọng rằng những cách nấu canh cà bung với thịt ba chỉ, lá lốt, đậu phụ đủ vị chay, mặn mà chúng tôi giới thiệu sẽ giúp bạn thực hiện được món ngon mỗi ngày này. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà một món canh ngon mang hương vị Bắc bộ, bạn nhé!

Món ngon đặc trưng ngày hè miền Bắc

Canh cua-cà pháo, thịt rang cháy cạnh, đậu phụ rán, rau muống xào tỏi... là những món thanh mát được ưu tiên trong thực đơn ngày nóng miền Bắc.

1. Canh cua rau đay mồng tơi

Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, có tác dụng sinh phong liền gân nối xương, dùng hạ nhiệt, giải độc. Một bát canh cua ngọt mát với thịt cua đóng tảng, rau xanh mướt vừa giúp giải nhiệt, vừa kích thích vị giác, dễ tiêu hóa trong thời tiết oi bức ngày hè.

Để có bát canh cua ngon, cần lưu ý một số bí quyết: Nên giã cua bằng tay cùng chút muối giúp protein kết dính, khi nấu thịt cua đóng tảng. Giã và lọc kỹ nhiều lần sẽ lấy được nhiều thịt cua hơn. Không nên lọc qua rây vì phần thịt cua bám vào. Cua đực thường cho nhiều thịt, còn cua cái thì nhiều gạch.

2. Thịt rang cháy cạnh

Món ăn bình dân này dễ chiều lòng người nhất vào ngày hè mà nguyên liệu và cách làm lại đơn giản. Từng miếng thịt ba chỉ xém cạnh đậm đà vị mặn ngọt, dậy mùi thơm của hành khô, hành lá thơm lừng, ăn cùng canh cua, cà pháo thì "đánh bay" nồi cơm trong nốt nhạc.

Một số bí quyết để có món thịt rang cháy cạnh ngon: Nên chọn phần ba chỉ nạc mỡ đan xen, liền một khối, không bị long. Thái miếng vừa ăn, không nên thái mỏng quá vì khi rang sẽ bị teo lại. Không ướp gia vị trước, mà rang cho thịt cháy cạnh rồi mới nêm nếm gia vị vào sau.

3. Cà pháo muối

Cà pháo muối là món ăn mộc mạc trong ngày hè của nhiều gia đình Việt. Từ xưa, ở miền Bắc có câu "Tương cà gia bản" để nét truyền thống riêng mỗi gia đình làm tương, muối cà có khéo không. Để rồi ai đi xa đều nhớ "Anh đi, anh nhớ quê nhà/Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương".

Ngày hè, chỉ cần dăm bảy quả cà muối ăn cùng canh cua rau đay thì "thủng nồi trôi rế", dẫu sơn hào hải vị cũng không sánh bằng.

4. Rau muống xào tỏi

Theo Đông y, rau muống có vị ngọt, tính hơi hàn, đi vào các kinh tâm, can, tiểu trường, đại trường, có tác dụng thanh nhiệt, lợi thủy, giải độc... Vào mùa hè, rau muống được xem là "vị thuốc dân dã' bởi giúp giải nhiệt với nhiều món ngon, trong đó có rau muống xào tỏi.

Một đĩa rau muống xanh non, mềm mướt, dậy mùi thơm của tỏi, chút giòn giòn từ tóp mỡ kích thích vị giác và rất "hao cơm". Chú ý chọn rau muống nước thì cọng sẽ mềm xanh hơn khi xào. Tùy theo khẩu vị mỗi vùng miền, một số nơi thêm rau kinh giới, rau ngổ vào xào cùng tạo nên hương vị riêng.

5. Đậu phụ rán

Đậu phụ rán vỏ ngoài vàng ruộm, căng phồng, bên trong béo mềm mại như tan ra chấm cùng mắm tôm - giản dị vậy thôi mà ai cũng dễ bị "nghiện". Để rán đậu ngon, chú ý một số bí quyết: Ngâm đậu phụ vào nước muối pha loãng. Sau đó, vớt ra thấm khô cho vào ngăn đá tủ lạnh tầm 30 phút để tạo khối vuông vắn, cắt miếng vừa ăn.

Đun nóng chảo rồi mới cho dầu ăn và chút mỡ lợn hoặc mỡ gà vào cho thơm. Khi thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt nhiệt độ nóng mới cho đậu vào chiên ở lửa vừa. Nên chia các mẻ, đừng để các miếng đậu dính vào nhau hoặc nhiều quá. Lật trở 2 mặt để đậu chín vàng đều.

6. Thịt luộc

Mùa hè nóng nực nên các món luộc, canh chua luôn được ưu ái trong thực đơn, trong đó phổ biến nhất là thịt luộc. Để thịt luộc thơm ngon, cần chần sơ để loại bỏ tạp chất.

Khi luộc thì đổ nước ngập, thêm vài củ hành khô đập dập, lát gừng cùng chút muối và hạt nêm giúp thịt thơm. Thời gian luộc thịt từ luộc 15 - 20 phút tùy khối lượng thịt to hay nhỏ. Tắt bếp ngâm thịt từ 8 - 10 phút để cho thịt ngậm nước ngọt thơm hơn.

7. Vịt om sấu

Cứ vào độ cuối tháng 5 đầu tháng 6 là mùa "vịt chạy đồng" sau đợt thu hoạch lúa nên vịt mót lúa ăn vì thế thịt săn chắc, ngọt béo "ngon từ gốc tới ngọn". Theo Đông y, thịt vịt có tính hàn, giàu chất đạm, vị ngọt, rất tốt cho sức khỏe.

Món vịt om sấu đặc trưng trong mâm cơm mùa hè miền bắc. Thịt vịt mềm béo đậm đà, nước dùng chua thanh từ sấu quyện mùi thơm của sả như bản giao hưởng đẹp trong thực đơn ngày nóng nực.

8. Tôm rang

Tôm vỏ săn giòn tươm mỡ, màu đỏ au quyện với thịt ba chỉ béo ngậy, dậy mùi thơm của hành, vị mặn ngọt hài hòa. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều người.

Để có món tôm rang ngon, chú ý không nên ướp gia vị trước cho tôm và thịt, vì khi rang lửa lần 1 vị mặn sẽ làm thực phẩm tiết nước, lâu khô. Rang tôm qua 2 lần lửa (lần 1 ráo nước, lần 2 nêm gia vị và quyện cùng thịt ba chỉ tươm mỡ) sẽ làm cho món ăn tròn vị, đậm đà mà không bị khô. Nếu muốn tìm về hương vị xưa thì thay thịt ba chỉ bằng tóp mỡ cũng rất ngon.

Mâm cơm mùa hè chuẩn vị Bắc, đến người khó tính cũng phải gật đầu khen ngon Chỉ toàn những món dân dã nhưng sao lại hấp dẫn, đưa cơm thế này? Mâm cơm mùa hè miền Bắc thường chuộng các món không đậm vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác nhưng chú trọng sự hài hòa, tinh tế, đặc biệt phải thật thanh mát để giúp cơ thể giải nhiệt trong những ngày nắng nóng. Mâm cơm 3...