Cách nấu canh bí đỏ chay ngon với đậu phộng, nước cốt dừa

Cách nấu canh bí đỏ chay thường kết hợp thêm các thành phần rau củ như đậu phộng, nước cốt dừa béo thơm, khoai lang bùi bùi,…để vừa tăng hương vị cho món ăn thành phẩm, vừa bổ sung dưỡng chất đa dạng bù lại cho các thực phẩm sống.

Bí ngô giàu chất xơ, giúp làm chậm quá trình tiêu hóa, tăng cảm giác no lâu nhưng lại cực kì ít calo. Do đó, không chỉ thân thiện với người ăn chay, mà với những người đang tìm kiếm thực đơn ăn kiêng dinh dưỡng và hiệu quả, thì các món canh bí ngô chay dưới đây sẽ là gợi ý tuyệt vời.

1. Công thức nấu canh bí đỏ đậu phộng người ăn chay

1.1. Nguyên liệu

Cách nấu canh bí đỏ với đậu phộng vừa thích hợp với người ăn chay, vừa đảm bảo hương vị ngon miệng và đầy bổ dưỡng. Đậu phộng là nguồn chứa nhiều protein cùng các chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe – như chất chống oxy hóa, sắt, magie, chất xơ. Phần lớn chất béo trong đậu phộng là chất béo đơn và đa khong bão hòa. Nhờ đó, đem đến công dụng giảm thấp cholesterol không có lợi có sức khỏe và không gây tăng cân. Để hấp thụ đầy đủ các dưỡng chất này, bạn hãy chuẩn bị các thành phần sau để bổ sung món ngon mỗi ngày nhé:

Bí đỏ: 3 lạng

Đậu phộng: 1 lạng

800 ml nước lọc

Vài nhánh hành lá, ngò cắt nhỏ (không bắt buộc)

Gia vị nấu canh: nửa thìa cà phê muối ăn, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước tương, 2 thìa cà phê đường trắng, ít tiêu xay.

Mẹo chọn bí đỏ nấu canh ngon: Chọn trái tươi, ngon, không bị dập nát, màu vàng đều.

1.2. Hướng dẫn cách nấu canh bí đỏ với đậu phộng cho người ăn chay

Gọt sạch lớp vỏ ngoài quả bí ngô, rồi nạo bỏ phần ruột có hột bên trong. Cắt bí ngô thành các khối vuông nhỏ vừa ăn.Với đậu phộng, bạn đem ngâm nước, xả nước lạnh. Sau đó, cho đậu vào cối, dùng chày giã nhỏ.

Bước cắt bí đỏ thành khối vuông và giã nhỏ đậu phộng. Ảnh: Internet

Bắc nồi lên bếp, đổ nước lọc vào nấu cho sôi. Sau đó, cho đậu và bí ngô vào nồi, khuấy đều với lửa vừa.Nấu khoảng 10 phút cho đậu và bí đều chín mềm, bạn nêm nếm gia vị cho món ăn vừa miệng.

Nấu bí đỏ với đậu phộng chín mềm thì nêm nếm gia vị là hoàn tất. Ảnh: Internet

Rắc tiêu xay, hành ngò vào nồi canh, tắt bếp. Múc canh ra tô và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Tô canh bí đỏ đậu phộng ngọt thơm ăn chay nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn nấu canh bí đỏ khoai lang với nước cốt dừa chay

2.1. Nguyên liệu

Bí ngô (gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối nhỏ): nửa kí

Khoai lang (cũng gọt vỏ, ngâm nước sạch, cắt khối như bí): nửa kí

Đậu phộng sống (ngâm nước ấm nửa tiếng, đem bóc vỏ ngoài, rửa sạch, để): 2 lạng

Nước cốt dừa: 250 ml (hoặc mua 300 gram cơm dừa nạo về xay với nước lọc rồi vắt nước cốt)

Ít hành lá, ngò cắt nhỏ

Gia vị ướp bí: 1 thìa cà phê muối ăn, 2 thìa cà phê đườngGia vị nêm nếm theo khẩu vị

2.2. Cách nấu canh bí đỏ với nước cốt dừa chay

Trộn bí ngô với gia vị ướp trong một tô sạch. Để tô bí qua một bên, ướp 15 phút cho ngấm vị, canh sau khi nấu sẽ ngon miệng hơn.Đun nóng nước cốt dừa trong một cái nồi sạch với lửa vừa.

Bước nấu bí đỏ, khoai lang chín mềm với nước cốt dừa. Ảnh: Internet

Khi này, bạn cho cả khoai lang cùng với bí ngô vào nồi cốt dừa nấu chung.Đợi nước cốt dừa sôi nhẹ, hạ lửa xuống mức nhỏ nhất để hầm cho 2 loại củ quả chín mềm. Trong lúc nấu canh, bạn nhớ vớt sạch lớp bọt/ váng nổi lên trên bề mặt nước cốt dừa nhé.

Điều này sẽ giúp món canh nước dùng trong và ngon miệng hơn.Nấu khoảng 7 phút nữa, thêm đậu phộng vào đun cùng. Khuấy đều, nấu canh khoảng 3 – 4 phút sau, các nguyên liệu đều chín thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành và ngò vào nồi, tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức.

Món canh khoai lang bí đỏ nấu với nước cốt dừa béo thơm, mặn ngọt dìu dịu cho bữa cơm chiều ấm lòng. Ảnh: Internet

3. Cách nấu món canh bí ngô chay với đậu xanh, nấm linh chi Hàn Quốc

3.1. Nguyên liệu

Nấm linh chi nâu của Hàn (cắt gốc, rửa sạch, để ráo): 60 gram

Bí ngô gọt vỏ, cắt khối nhỏ: nửa trá

iĐậu xanh đã cà vỏ: 30 gram

Gia vị: 1/2 thìa cà phê muối ăn, bột nêm chay làm từ nấm.Vài nhánh ngò rau, rau om rửa sạch và cắt nhỏ

3.2. Cách nấu canh bí đỏ với nấm linh chi Hàn Quốc, đậu xanh chay

Rửa bí đỏ 2 lần nước muối cho sạch nhờn, rồi xả nước lạnh lại. Vớt bí ngô ra rổ, để ráo nước hoàn toàn.Ngâm đậu xanh trong thau nước sạch ít nhất nửa tiếng cho mềm. Sau đó, rửa đậu với vài lần nước sạch, để ráo.

Các bước sơ chế nguyên liệu nấu canh linh chi nâu đậu xanh. Ảnh: Adida Trần

Đổ nước lọc vào nửa nồi vừa, bắc lên bếp, thêm muối ăn vào, nấu sôi.Sau đó, thêm đậu xanh vào nồi nước muối, ninh 5 phút cho chín mềm. Kế đến, cho nấm linh chi nâu vào nồi đậu xanh, nấu thêm 7 đến 8 phút nữa với lửa nhỏ. Nếu nấu cho trẻ nhỏ và có người già nữa thì bạn nên hầm lâu hơn cho các nguyên liệu mau nhừ nhé.Nêm nếm bột nêm cho vừa vị, đợi sôi thì tắt bếp. Rắc hành ngò, rau om lên và múc ra tô ăn với cơm.

Thưởng thức ngay món canh bí đỏ nấu với nấm linh chi nâu hàn quốc và đậu xanh bổ dưỡng này nhé! Ảnh: Adida Trần

4. Hướng dẫn cách nấu canh bí đỏ chay với nấm kim châm, đậu hũ

4.1. Nguyên liệu

225 gram đậu hũ cắt khối vuông

550 gram bí ngô (đã sơ chế, cắt miếng nhỏ)

100 gram nấm kim châm đã cắt chân

Ít hành, rau ngò xắt nhỏ

2 tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ6

75 ml nước lọcNửa muỗng canh dầu thực vật (hoặc đầu đậu phộng)

Gia vị: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 1/2 thài cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm chay từ nấm, ít tiêu xay.

Phần nguyên liệu chính nấu canh bí đỏ đậu hũ nấm kim châm chay. Ảnh: Tammy’s Cooking Corner

4.2. Các bước nấu canh bí ngô nấm kim châm đậu hũ chay

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu thực vật cùng với tỏi băm vào phi thơm. Tỏi dậy mùi thơm thì đổ nước lọc vào, nấu sôi.Nước sôi, nêm nếm gia vị, rồi cho bí đỏ cùng với đậu hũ vào, khuấy đều.Nấu canh bí ngô khoảng 5 – 7 phút cho nguyên liệu chín mềm thì cho nấm kim châm vào. Nấu tiếp 3 phút nữa cho nấm chín mềm.

Các bước nấu canh bí ngô với nấm kim châm và đậu hũ. Ảnh: Tammy’s Cooking Corner

Điều chỉnh lại gia vị nêm nếm cho canh vừa miệng.Rắc hành ngò, tiêu xay vào tô canh, khuấy thêm 30 giây nữa thì tắt bếp, dọn ra tô và thưởng thức.

Tô canh bí đỏ chay nấu với đậu hũ, nấm kim châm đơn giản mà thơm ngon. Ảnh: Tammy’s Cooking Corner

5. Cách nấu canh bí đỏ ăn chay với củ dền, cà rốt

5.1. Nguyên liệu

Nửa trái bí ngô (đã gọt vỏ, cắt bỏ phần hột, rửa sơ)

1 củ dền đã gọt vỏ, rửa sạch

1 củ cà rốt (sơ chế như củ dền)

1 nhánh hành lá xắt nhỏ, nắm rau mùi cắt nhỏ

Gia vị món chay ngon: muối ăn, tiêu xay, bột ngọt, bột nêm chay, nước mắm chay

5.2. Cách nấu canh bí đỏ với củ dền, cà rốt ăn chay

Cắt 3 loại củ quả thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Gọt vỏ 3 loại củ quả, rửa sạch, cắt khối vuông. Ảnh: Internet

Bắc nồi vừa lên bếp, đổ nước lọc vào nửa nồi, đun sôi.Thả cà rốt và các khối củ dền vào nồi trước, ninh 10 phút cho chín mềm thì mới thêm bí ngô vào nấu cùng.Nấu canh rau củ được 5 – 7 phút, các thành phần chín mềm thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun cho nước canh sôi lại lần nữa thì rắc hành lá, rau mùi vào. Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức cùng cơm nóng.

Tô canh bí đỏ chay nấu với củ dền, cà rốt bổ dưỡng nhờ chứa nhiều chất xơ.

Cách nấu canh bí đỏ chay rất đơn giản, có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau – như rau củ, nước cốt dừa, đậu phộng,…để tăng hương vị tùy theo sở thích mỗi người. Thời gian nấu canh bí ngô chỉ mất khoảng 25 – 30 phút, nên bạn có thể bổ sung công thức này vào thực đơn cách nấu các món chay thông dụng hàng ngày cho gia đình mình thưởng thức nhé.