Cách nấu cá lóc kho tiêu chuẩn vị đậm chất Miền Nam
Đến hẹn lại lên chúng ta lại được cùng nhau chia sẻ về công thức nấu ăn và hôm nay cũng không ngoại lệ mình sẽ hướng dẫn cả nhà cách nấu cá lóc kho tiêu rất chuẩn vị thơm ngon đậm chất theo kiểu Miền Nam.
Cách nấu cá lóc kho tiêu chuẩn vị đậm chất Miền Nam
Nguyên liệu cần cho món cá lóc kho tiêu Miền Nam:
- Cá lóc: 300gram.
- Thịt ba rọi (ba chỉ): 200gram.
- Nước nêm ngon : 2 muỗng.
- Hành lá: 3 nhánh.
- Hành củ, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.
- Tiêu bột: muỗng cà phê.
- Đường cát: 2 muỗng cà phê.
Nguyên liệu cần cho món cá lóc kho tiêu Miền Nam
Các bước tiến hành cách nấu cá lóc kho tiêu Miền Nam:
Bước 1: Sơ chế Thịt ba rọi
- Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa thật sạch, nếu kỹ hơn ta có thể rửa sơ qua một lần bằng dung dịch nước muối pha loãng nhé.
- Sau đó ta vớt thịt ra rổ cho ráo bớt nước rồi, xắt thành từng lát mỏng bỏ riêng vào bát để tí nữa kho chung với cá.
- Trong cách nấu cá lóc kho tiêu này chúng ta nên chọn phần thịt ba chỉ nhiều mỡ một chút để khi thành phẩm mỡ heo hòa cùng với cá rất ngon. Ta cho thêm một chút gia vị để ướp thịt ba chỉ giúp cho món ăn đậm đà hơn nha.
Sơ chế Thịt ba rọi
Bước 2: Thắng nước màu (nước hàng)
- Lấy một cái nồi cho lên bếp bật lửa đun nóng rồi cho một ít đường cát vào khuấy đều cho đến khi tan hết thì cho thêm một ít nước lọc vào thành hỗn hợp sền sệt có màu vàng cánh gián thì tắt bếp, đổ nước màu vào một cái chén hoặc cái lọ để dùng dần.
Thắng nước màu (nước hàng)
Bước 3: Sơ chế cá lóc
Video đang HOT
- Cá lóc cắt hết vây, mổ lấy hết ruột gan nội tạng ra ngoài, đ.ánh vảy thật sách rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt cá lóc ra thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho, muốn cá lóc kho tiêu bớt tanh hơn ta nên ngâm cá với một chút nước muối pha loãng trong vòng khoảng 15 phút trước khi nấu.
- Ở miền Tây sông nước người ta thường kho cá bằng cá lóc đồng câu được ở ngoài ao hồ, ruộng nên thịt rất chắc và ngoan không như cá lóc mình mua ngoài chợ đa phần là cá nuôi.
- Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa thì ta cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ cho hai mặt săn lại nhớ phải l.ật m.ặt cá để tránh bị cháy khét nha.
Sơ chế cá lóc
Bước 4: Ướp cá với gia vị
- Hành lá rửa sạch rồi cắt làm hai phần: Phần lá ở trên thì xắt nhỏ để riêng, còn phần gốc hành màu trắng đ.ập dập dùng để kho cá.
- Hành, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
- Sau đó ướp cá với các gia vị gồm: Muối, bột ngọt, nước mắm ngon, một chút tiêu bột vào cùng với hành tỏi băm nhuyễn, ớt xắt lát, đầu hành lá và một chút dầu ăn, nếu thích có thể cho thêm một chút đường cát còn nếu không thích ăn ngọt thì bỏ qua. Thời gian ướp khoảng chừng 30 phút trước khi cho vào nồi kho.
Ướp cá với gia vị
Bước 5: Thực hiện cách nấu cá lóc kho tiêu ngon
- Ta cho hành, tỏi, ớt, sả vào nồi xào thật thơm cùng với nước màu rồi xếp cá lóc lên trên, cho thịt ba chỉ vào cùng, đun với lửa vừa cho đến khi sôi thì cho thêm một chút nước lọc sao cho sâm xấp mặt cá là được.
- Tiếp tục đun cho tới khi nào nước sôi trở lại thì giảm nhỏ lửa xuống còn liu riu, vẫn cứ đun cho tới khi nước cạn gần hết keo lại thì tắt bếp.
Yêu cầu thành phẩm cho món cá lóc kho tiêu
- Món cá lóc kho tiêu mùi thơm hấp dẫn, màu sắc bắt mắt chỉ nhìn thôi đã thấy thèm rồi.
- Với món cá lóc kho tiêu cực kỳ hấp dẫn ngon đưa cơm đảm bảo sạch nồi cơm khi nào không gay đấy nhe.
- Các gia vị đậm đà đặc biệt là vị cay nồng của tiêu kích thích vị giác của chúng ta đấy.
Thực hiện cách nấu cá lóc kho tiêu ngon
Lưu ý khi làm món cá lóc kho tiêu
- Các bạn nên lựa chọn mua cá lóc tươi thịt sẽ chắc và ngọt thì món cá kho mới đạt chuẩn hương vị nhé.
- Để có được món cá lóc kho tiêu ngon đậm vị này các bạn cần ướp thịt cá thật đậm vị để gia vị ngấm đều vào thịt cá nhé.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt nhé.
Vậy là monngonchuabenh.com đã hoàn thành thành công cách nấu cá lóc kho tiêu đơn giản. Ngoài ra chúng ta cũng có thể thưởng thức kèm với rau sống và dưa leo nữa sẽ rất tuyệt. Chúc cả nhà ăn ngon miệng với món ăn này nghen! Nếu các bạn thấy bài viết hay hãy vào bếp và thực hiện ngay với chúng tôi nhé. Chúc các bạn thành công!
Cách làm cá lóc nướng muối ớt ngon mê hồn, “ăn đứt” cá ngoài hàng
Những món cá nướng luôn là cực phẩm cho các bữa ăn, bữa nhậu hàng ngày của mọi người, tuy chỉ là sự kết hợp giản đơn nhưng lại mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm khó mà quên đi được.
Hôm nay, mình sẽ vào bếp và mang đến cho bạn một điều bất ngờ, đó chính là công thức cách làm cá lóc nướng muối ớt. Nghe qua cái tên thôi cũng đã thấy dân dã, đặc biệt lắm rồi mọi người nhỉ.
Chuẩn bị nguyên liệu
Cá lóc: 1 con 2kg
Ớt hiểm: 2-3 trái
Gừng: 1 nhánh to
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 3 tép
Chanh: 2 quả
Đồ ăn kèm: dưa leo, rau sống các loại, bún, bánh tráng
Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, đường, tiêu bột...
- Nên chọn những con cá lóc to, nhiều thịt, béo một chút thì nướng lên mới ngon, mua con gầy quá nướng lên toàn xương thôi.
- Cá lóc khi quan sát phải bơi khỏe, di chuyển nhanh nhẹn.
- Cá không bị trầy xước ngoài da, mang cá còn nguyên, đỏ tươi, không xỉn màu.
Cách làm cá lóc nướng muối ớt
Đừng bỏ lỡ bất kì bài viết thú vị nào tại chuyên mục Hôm nay ăn gì của chúng mình nhé, bạn sẽ học được rất nhiều công thức món ngon, độc lạ mà không phải nơi đâu cũng có đâu. Từ ngày biết đến chuyên mục là không còn phải đắn đo xem làm món gì cho cả nhà thưởng thức nữa.
Bước 1: Sơ chế cá lóc đơn giản
Cá lóc bạn mua về tiến hành m.ổ b.ụng, bỏ hết nội tạng đi, chú ý làm cẩn thận để mật cá không bị vỡ, nếu không sẽ bị đắng, nhớ cạo vảy cá luôn nè. Tiếp đó bạn bỏ phần mang cá đi, dùng 1 quả chanh cắt đôi chà lên thân cá lóc với lực vừa phải để loại bỏ lớp nhớt bên ngoài da cá, cuối cùng dùng rượu trắng rửa lại và để ráo nước.
Nếu bạn là người không có thời gian, hãy nhờ người bán cá mổ và sơ chế luôn cho, về chỉ cần khử mùi tanh nữa là được.
Bước 2: Ướp cá lóc với muối ớt
Để làm hỗn hợp gia vị ướp cá lóc, các bạn nên chuẩn bị một cái cối giã hoặc máy xay sinh tố, cho toàn bộ gừng, tỏi, ớt, hành tím vào máy xay rồi cho vào ướp với cá. Nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa mắm, 1 thìa đường, nửa thìa hạt tiêu rồi ướp cá trong 45 phút - 1 tiếng để cá ngấm gia vị rồi mới đem đi nướng.
Mẹo nhỏ: Dùng dao khứa vài đường chéo lên thân cá sẽ giúp cá thấm gia vị nhanh hơn.
Cách 1: Nướng cá lóc muối ớt bằng lò nướng
Nếu bạn nướng bằng lò, có thể dùng giấy bạc bọc cá lại rồi cho vào lò, set nhiệt 180 - 20 phút. Sau khoảng thời gian này tiếp tục lật cá set 180 - 10 phút cho cá vàng đều 2 mặt.
Lưu ý: Làm nóng lò trước khi nướng cá ở mức nhiệt 180 - 5 phút.
Cách 2: Nướng cá lóc muối ớt bằng than hoa
Khi nướng bằng than, bạn sẽ dùng 1 cái que xiên qua cá lóc rồi quay đều cá trên than để hơi nóng từ than tỏa lên làm cá chín, hoặc có thể để cá lên vỉ nướng cũng được, trong quá trình nướng nếu thấy hơi khô thì dùng cọ thực phẩm phết sốt ướp lên thân cá.
Theo quan điểm cá nhân của mình thì nướng bằng than hoa sẽ có độ thơm hơn so với nướng bằng lò, tuy nhiên tiện cái nào thì chúng ta dùng cái đó chứ không nhất thiết phải nướng bằng than vì công đoạn đốt than cũng khá là kỳ công đấy.
Cách pha nước chấm cá lóc nướng muối ớt
Nước chấm có ngon thì món ăn mới ngon, các bạn thấy câu này đúng không? Để pha nước chấm cho cá lóc nướng, mình sẽ dùng 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 trái ớt giã nhuyễn rồi pha thêm 3 thìa mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường trộn đều lên để các gia vị hòa vào với nhau.
Bên cạnh đó, bạn có thể pha nước chấm theo cách riêng của mình cũng không sao, công thức trên đây chỉ là mình gợi ý cho những ai chưa biết pha thôi.
Thành phẩm cá lóc nướng muối ớt
Khi cá lóc đã chín, bạn xếp cá lóc ra đĩa, nếu có lá chuối thì để lên 1 tàu lá chuối nhìn cho nó "đúng kiểu". Với món ăn này, bạn có thể dùng làm đồ nhắm, hoặc cuốn bánh tráng ăn kèm với bún, rau thơm, dưa leo đều rất ngon.
Lời kết
Chẳng hiểu sao đĩa cá nướng vừa mang ra cho mọi người thưởng thức mà thoáng một cái đã thấy "đánh chén" sạch sành sanh. Thế này thì cứ phải tích cực làm cá lóc nướng muối ớt thường xuyên cho cả nhà, cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm, mới ăn thì tưởng phải chuẩn bị nhiều công đoạn cầu kỳ, công phu lắm, nhưng thực ra có gì đâu, 2-3 bước là xong luôn rồi ý.
Cách làm cá lóc hấp cuốn bánh tráng ngon cực, thơm phức đến khó tin Cá lóc và bánh tráng cứ như là 2 nguyên liệu sinh ra để dành cho nhau vậy đó mọi người, dù có ăn bao nhiêu món độc lạ khác nhau thì trong khẩu vị của mình, không gì thay thế được món cá lóc hấp cuốn bánh tráng, tuy rằng mộc mạc giản dị nhưng mình lại yêu cái sự giản đơn,...