Cách nấu bún riêu tôm khô cực ngon mới lạ đậm đà cho bữa sáng

Phạm Minh Phú22:06 07/07/2021

Bún riêu là món nước dân dã đặc trưng của người dân Việt Nam với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn.

Nếu đã quá quen thuộc với cách nấu thông thường, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH và xem ngay công thức nấu bún riêu tôm khô, một biến tấu mới lạ, đậm đà cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Bún riêu tôm khô

Tôm khô 100 gr

Trứng gà 2 quả

Thịt bằm 200 gr

Cà chua 1/2 kg

Xương heo hoặc

xương gà 1/2 kg

Giò sống 200 gr

Đậu hũ 1 miếng

Chả lụa 1 miếng

Củ cải trắng 50 gr

Tỏi 10 gr Hành tím 20 gr

Dầu màu điều 1/2 muỗng canh

Mắm tôm 1/3 muỗng canh

Gia vị 10 gr (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/…)

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua tôm khô ngon

Chọn những con tôm có màu đỏ tự nhiên (màu đỏ gạch men), tránh lựa những con màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là thường là tôm đã để lâu ngày hoặc được tẩm bằng phẩm màu.Nên lựa những con tôm được lột sạch vỏ để khi chế biến món ăn sẽ ngon hơn.Tôm khô ngon là khi cầm vào có cảm giác khô rang không bị ẩm mốc, và chảy nhớt, thịt săn, chắc, ngửi không có mùi nồng.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay, nồi, dao, thớt,…

Cách chế biến Bún riêu tôm khô

Sơ chế nguyên liệu

Tôm khô mua về các bạn xả với nước cho sạch bụi bẩn, sau đó mang ngâm với nước ấm khoảng 20 phút để tôm được nở mềm.

Hành tím và tỏi lột sạch vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.

Hành tây bóc vỏ, rửa sạch. Củ cải trắng rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc.

Đậu hũ các bạn rửa sạch, sau đó cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Xay tôm khô và trộn nhân chả tôm

Tôm khô sau khi đã ngâm mềm, các bạn cho vào máy xay nhuyễn.

Cho toàn bộ phần thịt băm, giò sống, hành tím, tỏi xay nhuyễn, 2 quả trứng gà và phần tôm khô xay nhuyễn vào một tô lớn.

Thêm tiếp vào tô 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh mắm tôm, 1/2 muỗng canh dầu màu điều.

Đảo và quết đều tay và để cho phần chả thấm gia vị trong khoảng 20 phút.

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 2.5 lít nước. Thêm tiếp vào nồi phần xương heo (hoặc xương gà), hành tây và củ cải trắng cắt khúc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Đậy nắp và nấu sôi, sau khi nước dùng sôi, các bạn hạ nhỏ lửa và hầm nước dùng khoảng 45 phút – 1 giờ.

Khi khi ninh nước dùng được khoảng 1 giờ, các bạn tiến hành vớt xương gà, hành tây và củ cải ra ngoài.

Video đang HOT

Mách nhỏ: Trong quá trình nấu nước dùng các bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong nhé.

Chiên đậu hũ và xào cà chua

Đặt chảo lên bếp cho dầu ăn và, đợi dầu nóng các bạn cho đậu hũ vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu.

Bắc chảo lên bếp, cho hảnh tỏi và dầu màu điều vào phi thơm. Khi hành tỏi đã dậy mùi, các bạn cho cà chua vào chảo, nêm vào cà 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và xào cà đến khi vừa chín tới thì tắt bếp.

Mách nhỏ: Xào cà trước khi cho vào nước dùng, giúp cho nước dùng có màu đẹp và bắt mắt hơn.

Cho chả vào nước dùng

Kế đến, dùng muỗng cho từng viên chả tôm vào nồi. Vặn lửa to, nấu cho đến khi chả chín và nước dùng sôi trở lại.

Khi nước dùng vừa sôi, thêm vào nồi phần cà chua xào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, hạ nhỏ lửa và đun thêm 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Cuối cùng cho phần đậu hũ vào, đảo đều khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Mách nhỏ: Các bạn nên cho đậu hũ chiên vào sau cùng, để giữ được độ giòn của đậu hũ nhé.

Cho bún, chả, mắm tôm và hành vào bát. Chan nước dùng lên trên lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành món bún riêu tôm khô cho cả nhà thưởng thức rồi. Nước dùng thanh ngọt, chả tôm khô đạm đà cùng vị chua thanh của cà chua ăn vào bảo đảm sẽ khiến bạn xuýt xoa đấy.

2 cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị cho bữa sáng

Nếu bạn ngán cơm thì tại sao không thử đổi món cho bữa ăn gia đình bằng món hủ tiếu mực cực ngon hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp để trổ tài nấu nướng món nước với công thức đơn giản này nhé!

1. Hủ tiếu mực

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mực

Hủ tiếu 1 kg

Xương heo 500 gr

Tôm khô 20 gr

Khô mực 20 gr

Mực ống 500 gr

Thịt băm 200 gr

Hành tây 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Hành tím 4 củ

Hẹ 50 gr

Giá đỗ 200 gr

Cần tàu 50 gr

Đường phèn 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/muối/đường/...)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Hủ tiếu mực

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch xương heo với nước muối. Ngâm tôm khô vào nước cho mềm, rửa sạch.

Nướng sơ khô mực. Hành tây và hành tím nướng cho thơm. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc.

Nấu nước dùng

Đổ 1.5 lít nước vào nồi lớn, cho vào 500 gr xương heo, 20 gr tôm khô, 20 gr khô mực, 1 củ hành tây, 4 củ hành tím, nêm 1/2 muỗng canh muối. Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.

Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.

Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây và hành tím. Nêm gia vị nước dùng gồm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm.

Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.

Chế biến thịt bằm và mực

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt băm vào xào chín, nêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Mực mua về sơ chế cho sạch và cắt khoanh tròn.

Chuẩn bị một nồi nước khác, đun sôi và cho mực cắt khoanh vào chần chín. Chỉ nên chần mực vừa chín tới, chần lâu mực sẽ bị dai.

Lưu ý: Hành phi giúp tô hủ tiếu mực béo và thơm ngon hơn. Nếu tự làm hành phi và tỏi phi tại nhà thì dùng dầu phi hành tỏi để xào thịt, thịt sẽ thơm hơn.

Hoàn tất hủ tiếu mực

Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô.

Thêm thịt băm, mực, nước dùng, vài lát ớt trái và rắc tỏi phi, hành tím phi, ăn kèm rau cần tàu, hẹ và giá đỗ.

Thành phẩm

Nước dùng ngon ngọt vị xương hầm, mực giòn ngon, thịt đậm đà thật là hấp dẫn đúng không nào. Tô hủ tiếu mực nóng hổi thơm lừng sẽ mang đến những bữa ăn ngon miệng và dinh dưỡng cho gia đình bạn.

2. Hủ tiếu mực tôm trứng cút

Nguyên liệu làm Hủ tiếu mực tôm trứng cút

Hủ tiếu 1 kg

Xương heo 1 kg

Tôm 400 gr

Mực 800 gr

Thịt băm 200 gr

rứng cút 20 quả

Mực khô 30 gr

Hành tây 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Ngò rí 1 ít

Tỏi phi 1 muỗng cà phê

Hành phi 1 muỗng cà phê

Hành tím băm 1 muỗng canh

Chanh 1/2 quả

Muối ớt xanh 2 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường phèn 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/hạt nêm/muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn tôm tươi ngon

Vỏ tôm: Chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt có mùi đặc trưng của hải sản, không hôi ươn, không có mảng màu tối hay màu sắc không đồng nhất. Vỏ ngoài tôm khô ráo, không chảy nhớt.Hình dáng tôm: Thân tôm tươi sẽ duỗi thẳng, tôm để lâu thì cong lại. Thân tôm cứng chắc, không mềm nhũn.Đầu, đuôi tôm, chân tôm: Tôm tươi thì đầu, chân, đuôi sẽ dính chắc vào thân tôm, phần đuôi xếp lại với nhau. Nếu thấy đuôi tôm xòe ra có thể tôm đã bị bơm tạp chất. Không chọn tôm có đầu, chân, đuôi chuyển thành màu đen, đây là tôm để lâu không ngon.

Cách chọn mua trứng cút ngon

Chọn trứng cút có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám, không được có vân.Khi soi đèn hoặc soi qua ánh sáng mặt trời, bạn hãy nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng. Nếu là trứng tươi thì sẽ có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa.

Cách chế biến Hủ tiếu mực tôm trứng cút

Sơ chế xương heo

Để khử mùi hôi của xương heo, sau khi mua về đem chặt khúc, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối cùng với nước sôi để chần sơ trong khoảng 5 phút.

Sau khi chần thì đem xương heo rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sơ chế hải sản

Để sơ chế mực, các bạn dùng tay nắm phần râu và kéo ra khỏi thân. Kế tiếp, loại bỏ các phần không cần thiết như túi mực, lớp da, túi tiêu hóa màu nâu và xương sống.

Sau đó bóp mực với 1 muỗng canh muối với 100ml rượu trắng cho thật sạch, đồng thời giúp khử mùi tanh của mực. Xả sạch mực lại với nước lạnh sau đó để ráo.

Dùng dao cắt mực dài khoảng 1 lóng tay lớn, ướp mực với 1 muỗng cà phê tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành phi. Dùng bọc thực phẩm bọc mực lại và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Tôm rửa sạch, đem luộc lên và lột vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải gọt vỏ và cắt khúc. Ngò làm sạch và thái nhỏ.

Ninh nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho xương heo vào nồi cùng 2.5 lít nước, 1 củ hành tây, phần củ cải trắng và 30gr mực khô. Nêm vào nước lèo 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường phèn

Hầm nước dùng trong lửa nhỏ khoảng 1 tiếng. Thường xuyên vớt bọt và đun nhỏ lửa để nước dùng hủ tiếu mực được trong.

Xào thịt băm và luộc trứng cút

Tận dụng nước luộc tôm, bạn cho 20 quả trứng cút vào luộc trong 5 phút rồi vớt ra, bóc vỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Phi thơm hành và cho phần thịt bằm vào xào đều. Nêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và đảo đều thịt để ngấm đều gia vị.

Nêm gia vị và pha sốt chấm

Sau khi hầm xương được 1 tiếng, vớt bỏ phần hành tây. Nêm gia vị nước dùng gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng đường phèn, 2 muỗng canh nước mắm sao cho vừa ăn.

Nước dùng hủ tiếu mực sôi lần nữa thì tắt bếp.

Cho muối ớt xanh vào chén, vắt thêm 1/2 quả chanh vào và khuấy đều.

Hoàn thành

Chần sơ sợi hủ tiếu cho vào từng tô. Chần mực trong nồi nước lèo 2 phút.

Thêm thịt băm, mực, tôm, trứng cút và nước dùng và rắc tỏi phi, hành phi, ăn kèm rau ngò.

Thành phẩm

Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm, hải sản tươi thơm ngọt, nước dùng hòa quyện cùng nhau, tạo nên một tô hủ tiếu mực cho buổi sáng ngon miệng cùng gia đình.

Cách làm hoành thánh lá nấu tôm khô thơm ngon, hấp dẫn như ngoài hàng Những ngày ngán cơm hay cảm thấy cơ thể không được khỏe, cần bổ sung năng lượng thì còn gì lý tưởng hơn là những món nước nóng hổi. Chính vì lẽ đó, hôm nay Điện máy XANH sẽ đem đến công thức chế biến món hoành thánh lá nấu tôm khô siêu thơm ngon này đây. Cùng bắt tay vào bếp thôi...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà cà chua tôm khô xương gà giò sống xương heo món bún riêu cách nấu bún riêu bún riêu tôm khô

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lễ đưa tang Kim Sae Ron: Mẹ ruột đi không vững trong giờ phút cuối cùng, dàn sao nghẹn ngào tiễn biệt01:06

Nam Thư bị chỉ trích vì mặc trang phục phản cảm, hớ hênh ngay trên thảm đỏ00:21

Lý Nhã Kỳ sau khi lộ bức ảnh xồ xề gây sốc: "Có thế lực nào đứng sau những trò ác ý này không?"00:33

Đòn giáng của ông Trump vào Ukraine trước ngưỡng cửa đàm phán với Nga09:07

Thảm đỏ hot nhất hôm nay: Lý Nhã Kỳ xuất hiện với visual lạ hoắc, một sao nữ Gen Z khoe vòng 1 đẹp ná thở01:49

Khả Như vào vai quỷ dữ, ăn thịt sống trong phim kinh dị02:29

HOT: Đạt G - Cindy Lư hóa cô dâu chú rể trên lễ đường, khóa môi ngọt ngào trước đông đảo khách mời01:26

Thách thức nhà vô địch thế giới, võ sĩ Trung Quốc bị đánh sưng mặt02:18

Cindy Lư đáp trả khi bị nói ngoại tình, là nguyên nhân khiến Hoài Lâm tụt dốc không phanh00:18

Ngoại hình gây sốc của G-Dragon00:19

B Ray muốn tìm "ghệ mới" nhưng không quên "bóc phốt" người yêu cũ: Nói nhiều, ghen tuông, bào tiền?03:46

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản

16:42:02 21/02/2025

Thực đơn cơm tối hấp dẫn với các món đơn giản. Bữa cơm này hẳn sẽ giúp cả nhà vừa ngon lại no căng bụng, đủ dinh dưỡng.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ

16:09:47 20/02/2025

Thực đơn bữa tối toàn món ngon, chẳng ai có thể chối từ. Bữa cơm vừa ngon lại đa dạng món khiến ai thưởng thức cũng thích.

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

05:59:17 20/02/2025

Một bữa cơm gia đình với những món ngon Hà Nội sẽ có đủ các món: canh, món mặn, món xào, rau dưa ăn kèm, thể hiện sự cân bằng trong dinh dưỡng và khẩu vị.

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

05:57:57 20/02/2025

Cá và thịt tươi sống thường có mùi tanh đặc trưng, nếu không xử lý đúng cách sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Dưới đây là 8 mẹo đơn giản giúp khử mùi tanh hiệu quả, giúp món ăn thơm ngon hơn.

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

17:14:35 19/02/2025

Để bữa tối vừa ngon miệng, tăng cường sức khỏe và sức đề kháng cho cơ thể thì bạn hãy tham khảo ngay thực đơn dưới đây nhé!

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

06:17:08 19/02/2025

Nếu bạn ghé qua vùng đất này, hãy để tâm hồn mình lắng đọng và cùng khám phá những trải nghiệm ẩm thực độc đáo nhé.

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

06:15:49 19/02/2025

Đây là một gia vị có sẵn ở trong nhà bếp được chuyên gia cho rằng vừa là khắc tinh của bệnh cúm lại có tác dụng phòng ung thư.

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

06:12:42 19/02/2025

Vị ngọt ngon, đậm đà của tôm khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến khó cưỡng. mướp mang vị thơm mát, giòn ngọt mà không cần phải gia vị cầu kỳ, chỉ cần một miếng nhỏ cũng đủ làm dậy lên hương vị tươi mới.

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'

06:10:00 19/02/2025

Mâm cơm gia đình với những món ngon mỗi ngày tuy giản dị nhưng được chuẩn bị bằng cả tấm lòng sẽ góp phần làm nên mâm cơm tròn vị.

Mẹ đảm 9X bày trí 11 món ăn đặc sắc trong một mâm cơm khiến ai nấy trầm trồ thán phục

06:09:12 19/02/2025

Nếu mâm cơm cúng truyền thống mang đậm nét Á Đông với gà luộc, xôi, giò chả,... thì mâm cơm cúng bày trí theo phong cách hiện đại phương Tây sẽ mang đến sự tinh tế, phóng khoáng nhưng vẫn trang nghiêm.

6 mẹo nấu canh trong, ngọt nước, không bị váng bọt

06:08:40 19/02/2025

Một bát canh ngon không chỉ cần hương vị đậm đà mà còn phải trong, ngọt nước và không bị váng bọt. Dưới đây là 6 mẹo giúp bạn nấu canh đạt chuẩn như ngoài hàng.