Cách nấu bún riêu Hà Nội ngon chính hiệu

P.V09:13 18/08/2022

Hôm nay xin chia sẻ thêm với các bạn vài mách nhỏ để cách nấu bún riêu Hà Nội thêm phần gọn nhẹ và dễ thực hiện nhé. Mời các bạn cùng tham khảo công thúc bên dưới đây.

Nguyên liệu cần có để thực hiện cách nấu bún riêu Hà Nội

3 bìa đậu phụ

100g thịt xay (giò), 50g tôm khô, 2 quả trứng gà

400gr cua đồng xay sẵn

1kg bún tươi

5 quả cà chua

Hành tím, hành lá, tỏi, giấm bỗng, các loại gia vị nêm nếm ( muối ăn, hạt nêm, tiêu xay, mắm tôm,…)

Cách nấu món bún riêu cua hương vị miền Bắc.

Rửa sạch các bìa đậu phụ, thái miếng vuông vừa ăn rồi đem rán vàng.

Hành lá nhặt sạch, cắt thành khúc ngắn, cà chua thái dạng múi cau rồi cho vào chảo xào qua.

Công đoạn sơ chế cua cho cách nấu bún riêu Hà Nội.

Ngâm cua vào nước chừng sạch 1 đến 2 giờ cho nhả hết cát thì xả lại cho sạch, lột yếm và mai của cua để riêng, nạo lấy lại phần gạch cua cho vào bát nhỏ thêm chút hạt nêm và tiêu xay, mai cua các bạn cho vào máy xay nhuyễn.

Cho cua vừa xay vào bát, cho nước vào, dùng tay bóp nhẹ nhẹ cho thịt cua tan đều vào nước rồi lọc lại bỏ cặn, làm 2 đến 3 lần để lọc hết cặn cứng.

Cho thêm chút muối ăn, đường và hạt nêm vào nước cua này rồi cho vào nồi lên bếp nấu lửa vừa, khi nấu cua bạn khuấy nhẹ cho cua kết lại với nhau thì vớt phần thịt cua ra bát riêng.

Cho hết cà chua đã xào qua vào nồi nước cua, nêm nếm thêm chút mắm tôm và gia vị cho vừa miệng và nấu tiếp. Cách nấu bún riêu Hà Nội rất quan trọng trong khâu nêm nếm, nên bạn luôn cần chú ý nhé.

Tôm khô cho vào nước ấm ngâm mềm thì vớt ra, xay nhuyễn, cho vào âu lớn cùng phần thịt xay, đập trứng gà vào cùng, thêm tỏi băm nhuyễn, hạt nêm và chút đường cát, trộn đều.

Nặn hỗn hợp tôm thịt này thành những viên nhỏ, thả từ từ vào nồi nước cua, nấu cho chả được chín và nổi lên mặt thì cho tiếp đậu phụ rán vào, gần dùng thì thêm vào nồi chút giấm bỗng.

Phi thơm hành tím, cho gạch cua vào đảo đều tay rồi tắt bếp và cho gạch cua vừa xào vào lại nồi nước dùng cua.

Cho bún ra từng bát, chan lên nước riêu cua, múc cả tôm thịt viên và các miếng đậu phụ có thể dọn thêm rau sống để dùng kèm lại càng ngon.

Video đang HOT

Chúc các bạn thành công và ngon miệng cùng cách nấu bún riêu Hà Nội ngon chính hiệu.

Cách nấu bún riêu ngon tại nhà không kém ngoài hàng

Cách nấu bún riêu ngon từng được cho là rất khó, nhất là chuẩn vị miền Bắc - nơi được xem là quê hương của món bún này.

Khi ẩm thực Bắc Nam có sự giao thoa mạnh mẽ, việc thưởng thức hay nấu món bún riêu ngon trứ danh không còn bị đặt nặng về ranh giới chuẩn vị nữa. Tùy theo khẩu vị và lựa chọn của bạn, ngay cả khi ở nhà, chỉ với những nguyên liệu vô cùng đơn giản, bạn cũng có thể nấu ngay một nồi bún riêu hấp dẫn không kém ngoài hàng, mà lại không tốn quá nhiều thời gian.

Bún riêu ngon không chỉ có ngoài hàng mà bạn cũng có thể nấu món này tại nhà ngon không kém. Ảnh Internet

Nào, chúng ta cùng thử vào bếp, nấu món bún riêu dễ dàng với công thức, cùng cách nấu chi tiết như dưới đây. Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn tìn rằng, cho dù đây là đầu tiên thử nấu của bạn, món bún này cũng sẽ ngon chẳng kém ngoài hàng.

1. Cách nấu bún riêu cua đồng ngon như ngoài hàng

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đây là những nguyên liệu dùng để nấu cho 4 người ăn. Bạn có thể gia giảm theo ý thích để không bị thừa nhé.

Những nguyên liệu cần thiết cho món bún riêu cua. Ảnh: Internet

500g cua đồng

1kg bún

100g thịt heo xay

50gram tôm khô

3-4 miếng đậu hũ non

50ml mắm tôm

2 trái me chua

4 trái cà chua

Hành tím, hành lá cùng với rau thơm các loại

Rau sống ăn kèm gồm: rau muốn chẻ nhỏ, bắp chuối và xà lách

Các loại gia vị thông dụng

1.2. Hướng dẫn cách nấu bún riêu ngon đơn giản nhất

1.1.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu khác

Tôm khô thì đem ngâm cho nở mềm, xay nhuyễn rồi trộn cùng với thịt băm, trứng gà, thêm chút hành tỏi băm. Cuối cùng, cho tầm 1/2 thìa hạt nêm để cho thấm vị.Hành lá thì đem rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua thì thái múi cau, đậu phụ đem rán cho vàng thơm hai mặt rồi cho lên giấy thấm dầu.

Trộn các nguyên liệu để tạo thành hỗn hợp. Ảnh: Internet

1.1.2. Bước 2: Sơ chế cua

Cua đồng mua về thì đem ngâm với nước muối từ 1-2 giờ để cho cua nhả bớt cặn và đất đi. Lột yếm cua cùng với mai cua để riêng một bên.Lấy thìa nhỏ rồi nạo lấy phần gạch cua, cho hết vào chén. Đem chỗ này ướp với một ít tiêu, hạt nêm. Chỗ phần còn lại thì đem giã nhỏ. Đổ vào đó một tô nước lạnh,Từ từ hòa cho đến khi xác cua tan đều vào nước. Dùng rây để lọc lấy cặn bã để giữ lại phần nước từ thịt cua. Bạn nên gạn từ 2-3 lần để có thể loại bỏ hết như vậy thì nước mới trong.

Dùng chày giã nhỏ cua để lấy nước cốt từ cua. Ảnh: internet

Thêm vào đó chút muối, bọt ngọt cùng với hạt nêm cho đậm đà. Bắc lên đun cho đến khi sôi thì hạ lửa từ từ. Lưu ý trong khi đun thì dùng thìa để khuấy nhẹ lên cho cua nổi lên mặt nước, món bún riêu cũng ngon hơn. Múc gạch cua để riêng ra bát.1.1.3. Bước 3: Nấu nước lèo

Khi nồi nước cua đã bắt đầu sôi mạnh thì trút hết chỗ cà chua vào nồi. Cho một ít mắm tôm vào để nồi nước dùng có mùi vị thơm ngon, kích thích vị giác hơn. Cuối cùng, nêm nếm lại với các gia vị cho vừa ăn nhất.

Đun lửa vừa để các nguyên liệu thấm gia vị. Ảnh: Internet

Dùng thìa để múc hỗn hợp từ tôm, thịt và trứng gà cho vào nồi. Đun thêm 2-3 phút thấy bắt đầu nổi lên thì cho phần đậu phụ chiên vào. Lúc này, để món ăn trọn vị thì bạn nhớ nếm thử lại, nếu nhạt thì có thể cho thêm tí muối hoặc là hạt nêm.1.1.4. Bước 4: Xào gạch cua với gia vị

Cho một chiếc chảo lên bếp, hãy phi thơm chút hành tỏi cùng với dầu ăn rồi nhanh tay đổ phần gạch cua vào. Nếu muốn có màu đẹp thì ban có thể cho thêm một chút xíu bột nghệ. Nêm thêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt. Gạch chín, múc ra bát để riêng tý khi ăn thì cho vào kiểu giống topping vậy.

Gạch cua được xào với gia vị cho thơm trước khi cho vào nồi. Ảnh: Internet

Nếu nồi nước lèo vẫn chưa có được màu đẹp ưng ý. Bạn có thể xào thêm vài lát cà chua cho đến khi chín mềm, tạo nên hỗn hợp sền sệt có màu đỏ đẹp thì trút hẳn vào nồi nước lèo đang sôi.

1.1.5. Bước 5: Thưởng thức

Cho một ít bún vào bát, xếp thịt cua, đậu phụ, cà chua cùng với thịt viên lên giữa. Rắc đều hành ngò vào nữa, cuối cùng là múc nước lèo rưới nhẹ lên bát bún cho vừa đủ ăn. Không cho quá nhiều hoặc quá ít vì như thế sẽ không chuẩn vị nhà hàng. Bây giờ thì bạn có thể thưởng thức món bún riêu cua cùng với rau sống sau một thời gian nấu nướng vất vả rồi.

Bún riêu thưởng thức với nước mắm cùng các loại rau sống. Ảnh: internet

2. Cách nấu bún riêu không cần cua vẫn đúng vị yêu thích

Dù là cách nấu bún riêu ngon Hà Nội hay là Sài Gòn thì vẫn phải chuẩn bị cua đồng thì mới gọi là bún riêu được. Tuy nhiên, đôi khi bạn lại không mua được cua ngon hoặc là thi thoảng muốn đổi vị thì hãy học ngay cách nấu bún riêu ngon tại nhà chỉ với những nguyên liệu có sẵn mà vị lại không đổi.

2.1. Chuẩn bị phần nguyên liệu

Bún riêu từ giò heo hấp dẫn không kém bún riêu cua. Ảnh: Internet

500g giò heo

100g thịt nạc xay

30g tôm khô

50g me chua

3-4 trái cà chua

1L sữa đậu nành

Đậu hũ chiên vàng

1 ít huyết heo

Hành tím, tỏi, chanh, ớt

1 kg bún

1 ít mắm ruốc

Các loại rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau ruống bào sợi, giá đỗ cùng một số loại rau thơm khác

Gia vị thông dụng: Mắm, muối, đường, giấm gạo

2.2. Cách nấu bún riêu cua ngon nhất theo kiểu miền Nam

2.1.1. Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa giò heo cùng với nước lạnh có pha sẵn 1 thìa muối, 1 thìa canh giấm để loại bỏ được chất cặn bã cũng như giúp cho giờ heo trắng sạch. Đừng quên rửa sạch lại với nước 2-3 lần rồi để ráo hẳn.

Sơ chế cà chua cùng đậu hũ trước. Ảnh: internet

Cà chua rửa sạch, gọt vỏ phần cuống rồi thái múi cau. Hành tím cùng tỏi thì lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, rau ngò thì lặt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn. Các loại rau sống thì sơ chế sẵn, để qua rổ cho ráo nước.

2.1.2 Bước 2: Nấu nước lèo

Đem luộc tôm khô cho nở mềm thì vớt ra, tiếp đó thì cho giò heo vào luộc cho đến khi chín mềm. Trong lúc đun, các bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để cho nồi nước lèo có màu nước trong cũng như thanh hơn. Nêm vào nồi nước 1/2 thìa muối cùng 2 thìa đường rồi cứ ninh khi nào nhừ, dùng đũa đâm xuyên qua được giò heo thì vớt ra.

Nước hầm giò heo sẽ làm cho món bún riêu có vị ngọt tự nhiên. Ảnh: Internet

Tiếp đó, cho thêm 4 củ hành tím đã nướng và lột vỏ vào. Các bạn biết không, đây cũng là một trong số các bí quyết nấu bún riêu ngon đấy. Nước lèo sẽ có vị thơm và ngọt tiết ra từ củ hành tím cho vào trước đó.

2.1.3. Bước 3: Xào cà chua

Trong khi đợi nấu nước lèo bún thì bắc một cái chảo khác lên bếp. Cho 2 thìa dầu điều vào đun cho nóng già rồi phi thơm vàng cùng với 2 thìa cà phê hành tỏi băm. Dùng rây để lọc bỏ đi phần xác tỏi và hành, chúng ta chỉ giữ lại phần dầu thôi nhé. Vì đã được khử vàng rồi nên phần nước lèo sẽ rất là thơm.

Cà chua đem xào lên cho có màu đỏ đẹp. Ảnh: Internet

Chia phần đầu lúc nãy làm hai. Cho 1/2 chỗ đó ra chén, 1/2 chỗ còn lại thì vẫn để nguyên trong chảo. Trút hết chỗ cà chua vào xào cho đến khi chín hẳn, cà chua ra màu đỏ đẹp thì tắt bếp.

2.1.4. Bước 4: Nấu bún riêu

Cho hết chỗ cà chua, huyết, đầu hành lá cùng với đậu hũ đã chiên giòn vào nồi nước lèo đang sôi. Cách làm bún riêu ngon thì phần nước dùng khá là quan trọng, đảm bảo phải có vị đậm đà cùng với hương thơm hòa quyện từ các nguyên liệu.

Lúc này, bạn có thể cho hết giò heo, cùng với tôm khô để nấu chúng cùng với các topping khác. Nếu không thích, bạn cũng có thể để riêng đến khi thưởng thức thì cho ra tô thôi. Tuy nhiên khi cho hẳn vào nồi nước lèo thì giò sẽ thấm vị và ngon một cách đặc biệt. Cuối cùng, trước khi nêm nếm gia vị lại lần cuối thì cho mắm ruốc vào khuấy đều cho tan ra.

2.5. Bước 5: Thưởng thức nào

Giờ thì cho ít ra bún tô, xong thì múc các loại topping như là huyết, giò, tôm cùng với đậu hũ cho lên trên. Rưới nhẹ phần nước lèo đậm đặc lên cho ngập bún. Rắc thêm một ít rau mùi lên nữa là bạn có thể mời cả nhà cùng thưởng thức tài nghệ nấu nướng của mình rồi.

Cho thêm ít mắm tôm vào nồi nước lèo để tạo mùi thơm. Ảnh: Internet

3. Đôi điều chia sẻ về món bún riêu

Tùy thuộc vào khẩu vị mỗi người mà món bún riêu phải yêu cầu độ mặn hay vị thơm khác nhau. Ví dụ ở miền Bắc ưa mặn thì dân miền Tây lại hảo ngọt hơn. Thế nên, để nói về một cái hương vị chuẩn cho món bún riêu cua lại không hề dễ dàng để trả lời. Có người thích phải cay, thơm mùi mắm tô có người lại không thích.

Do vậy, để tạo ra món bún riêu tuyệt vời nhất thì bạn hoàn toàn có thể nấu theo cách của riêng mình. Có như vậy thì niềm đam mê bếp núc mới về đúng ý nghĩa của nó. Nghĩa là tạo ra một món ăn mà bạn cảm thấy ngon, thấy vừa vị nhất và đảm bảo rằng người thân bạn cũng sẽ thích. Điều tuyệt vời ở món bún riêu là như thế - bạn hoàn toàn có thể nấu một nồi bún riêu cua đơn giản , hay không cần riêu cua cũng được, nhưng vẫn có thể làm thỏa vị cả nhà, mà không nhất thiết phải đảm bảo mọi "chuẩn mực" của món bún riêu chính gốc.

Món riêu cua phải ăn kèm với mắm tôm mới có vị ngon nhất. Ảnh: Internet

Để có cách nấu bún riêu ngon không chỉ ở sự chuẩn bị về nguyên liệu mà còn ở bàn tay tài hoa, cách nêm nếm của mỗi người. Và quan trọng, để tạo ra hương vị của món bún riêu đủ sức chinh phục mọi khẩu vị, thì bạn phải có niềm đam mê nhiệt huyết với nấu ăn nói chung, với món bún riêu nói riêng. Có như vậy món bún bạn chế biến sẽ trở thành tuyệt vời nhất, đúng không nào! Hy vọng, bạn sẽ thực hiện thành công ngay món bún riêu dù chỉ ở lần đầu nấu thử, để chiêu đã cả nhà vào một dịp gần nhất. Cũng như, đừng quên chia sẻ với Chuyên mục Món ngon và mọi người, nếu bạn có thêm một chút sáng tạo thú vị nào đó, cho món bún bình dị nhưng luôn hấp dẫn tất cả chúng ta một cách dễ dàng này nhé.

Tổng hợp 21 địa chỉ bán bún riêu, canh bún ngon tại Tp.HCM Nồi nước lèo cua đậm đà với màu vàng óng ánh của gạch cua lẫn với màu đỏ dịu dịu của cà chua, đậu hủ béo ngậy, bún trắng, rau xanh, chả thơm... khiến cho món canh bún và bún riêu cua trở nên vô cùng hấp dẫn. Bún riêu cua là một trong những món ưa thích của người Sài Gòn. Ảnh...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: tỏi muối ăn hành lá mắm tôm hạt nêm hành tím bún riêu hà nội tiêu xay món bún riêu cua cách nấu món bún riêu cua

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cận cảnh Quang Hải cầm xấp tiền, đếm rồi lì xì cho mẹ vợ, dân mạng "chỉ biết ước" nhưng vẫn góp ý 1 điều01:04

Sao nam Vbiz về ăn Tết nhưng bị bố mẹ doạ đuổi ra khỏi nhà, chuyện gì đây?01:23

Xuân Son được bầu Thiện thưởng căn hộ cao cấp hơn 1 triệu USD05:28

Một nam ca sĩ Vbiz trừng mắt quát fan mà không ai tranh cãi00:53

Người duy nhất thành công khắc chế "mỏ hỗn" của Trấn Thành, khiến đạo diễn nghìn tỷ phải ngậm ngùi nhận sai01:10

Quán bún Hà Nội xin lỗi vụ bán 1,2 triệu đồng 3 bát bún riêu ngày Tết, nói chỉ là 'hiểu lầm'09:39

1 Hoa hậu Vbiz bị "tóm" ôm hôn tình tứ với trai trẻ trên phố00:41

Video Hoa hậu Kỳ Duyên quăng miếng hài tại sự kiện, nhưng bỏ chạy vì nói 1 câu "quê xệ"00:49

Hoa hậu Việt đứng hình khi nhận được lời chúc kỳ lạ nhất dịp Tết00:43

Vụ xe ôtô lao xuống mương 7 người tử vong: Công an công bố nguyên nhân ban đầu14:39

Choáng với màn phát lì xì của Trấn Thành: Số tiền khiến dàn sao quá sốc, chỉ 1 nàng hậu nhận cái kết ê chề01:25

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hãy làm món ăn độc đáo này vào những ngày đầu năm: Nguyên liệu quen thuộc, đun trên lửa lớn 10 phút là có 1 món ngon!

06:55:10 02/02/2025

Chả thịt hầm cải thảo và nấm đông trùng hạ thảo là món ăn cân bằng dinh dưỡng, dễ làm lại giúp bạn tận dụng đồ thừa triệt để sau Tết.

Gà luộc cúng xong ăn không hết nhất định phải làm món này vừa ngon lại thanh mát, nong căng bụng chẳng cần đến cơm

06:54:47 02/02/2025

Phở gà trộn chính là một gợi ý tuyệt vời để tận dụng phần gà luộc còn thừa, vừa tránh lãng phí lại mang đến hương vị hoàn toàn khác biệt.

Thành thực mà nói, chị em nên làm món ngon đơn giản mà "hao cơm" này cho bữa cơm tất niên: Vừa tiết kiệm thời gian lại trọn vẹn ý nghĩa may mắn

05:51:59 31/01/2025

Món ăn này còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc, là lời chúc tốt đẹp cho năm mới. Hãy cùng vào bếp và trổ tài với món đậu phụ nhồi thịt băm cực phẩm này nhé!

Đừng lúc nào cũng ăn cá và thịt trong dịp Tết Nguyên đán: Làm 2 ăn từ loại rau này vừa nhanh, "mát ruột" lại mang ý nghĩa tốt lành, suôn sẻ

05:51:27 31/01/2025

Hãy cùng khám phá 2 cách làm món ngon với loại rau cực quen thuộc mà dễ, tạo thêm hương vị độc đáo cho bữa cơm ngày Tết chúng ta.

Món ngon trong mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc

16:06:23 30/01/2025

Món ăn có trong mâm cỗ ngày Tết cổ truyền của người miền Bắc thường chú trọng hương vị thơm ngon, đầy đủ sắc màu.

Thịt gà kho xì dầu đậm đà hương vị cho bữa cơm gia đình

06:17:46 30/01/2025

Thịt gà kho xì dầu là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng. Tham khảo công thức dưới đây nhé!

Phần thịt 'báu vật' của lợn nhưng cực hiếm, chị em săn lùng mua làm thành món cực ngon ngày Tết

06:17:13 30/01/2025

Bên cạnh những món ăn truyền thống quen thuộc, có một loại thịt lợn được ví như báu vật khiến các chị em nội trợ phát cuồng săn lùng, đó chính là thịt má đào.

Tết này, các quý ông không thể bỏ qua món nhậu tuyệt hảo này

06:16:05 30/01/2025

Với lớp da giòn mềm cùng thịt thơm ngọt, món ăn này không chỉ thu hút mọi người bởi hương vị mà còn bởi cách trình bày đẹp mắt, sang trọng.

Độc đáo bánh mì hoa táo đỏ: Gửi trọn tâm tình trong món dâng lễ bàn thờ gia tiên ngày Tết

06:15:41 30/01/2025

Tết đến xuân về, bánh mì hoa táo đỏ với tạo hình đẹp mắt lại dễ làm sẽ là món ăn không thể thiếu trên bàn thờ gia tiên và mâm cơm ngày Tết.

Hương vị Tết xưa trong những món bánh truyền thống

06:15:10 30/01/2025

Với một chút biến tấu nhẹ, bạn hãy đem những món bánh thơm ngon mang một hương vị hoài niệm về ngày Tết truyền thống vào khay bánh kẹo ngày Tết để tăng thêm phần hương vị nhé!