Cách nấu bún riêu chay thanh đạm

P.V06:11 06/08/2022

Cách nấu bún riêu chay thanh đạm. Ăn chay định kỳ rất có lợi cho sức khỏe. Cùng làm món bún riêu chay thanh đạm chiêu đãi cả nhà nào!

Nguyên liệu cho món bún riêu chay:

2-3 củ cải trắng, 2 quả táo, 1 quả lê

2-3 bìa đậu phụ tươi

1/2 hộp đậu phụ non

1 thìa canh tương Cự Đà hay tương đậu nành

200g thanh cua chay (bạn có thể tìm mua tại siêu thị)

300g nấm đông cô

300g nấm đùi gà

3-4 quả cà chua

Đậu phụ rán sẵn

Dấm bỗng hay me chua

Bún ăn kèm

Rau kinh giới, tía tô, giá, có thể dùng thêm rau muống chẻ, hay xà lách xoăn thái nhỏ

Hành barô, rau mùi

1 thìa canh bột mỳ.

Cách nấu bún riêu chay:

Bước 1:

Táo, quả lê, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hột, cắt vừa ăn, cho tất cả vào nồi, thêm nước lọc và hai thìa nhỏ muối, hầm để lấy nước dùng.

Bước 2:

Đậu phụ rửa sạch, để ráo, cho đậu phụ tươi, đậu phụ non vào âu sạch. Dùng tay sạch bóp nhuyễn đậu phụ, thêm tương Cự Đà và một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, dùng thìa trộn đều.

Bước 3:

Thanh cua chay rửa sạch, cắt nhỏ. Dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay tơi thanh cua

Video đang HOT

Bước 4:

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Nấm đông cô, nấm đùi gà cắt bỏ chân rửa sạch, để ráo.

Rau xà lách xoăn rửa sạch.

Nấm đùi gà cắt lát vừa ăn.

Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Rau kinh giới rửa sạch, để ráo.

Hành barô rửa sạch, lấy phần đầu hành trắng đập dập, phần barô xanh thái nhỏ.

Bước 5:

Đậu phụ rán để ra bát, bạn có thể dùng đậu phụ rán sẵn hay mua đậu về rán.

Bước 6:

Đun nóng một ít màu dầu điều, phi đầu hành thơm.

Cho cà chua vào xào chín, thêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, xào khoảng 5-7 phút thì đổ cà chua ra bát để riêng.

Bước 7:

Dùng lại chảo đó, cho hai loại nấm vào xào chín, xào khoảng 5 phút thì tắt bếp, đổ ra bát lớn để riêng.

Bước 8:

Rưới vào chảo một ít màu dầu điều, cho thanh cua chay vào xào.

Bước 9:

Cho bát đậu phụ ở bước 3 vào xào cùng với thanh cua, dùng muôi trộn đều.

Bước 10:

Xào khoảng 5-7 phút cho thấm thì rây bột mỳ lên bề mặt đậu phụ, dùng muôi đảo đều, bột mỳ có tác dụng kết dính để khi đun sẽ tạo thành mảng riêu nổi lên bề mặt. Nếu bạn muốn dùng phần riêu cứng hơn có thể thêm bột mỳ.

Bước 11:

Phần nồi nước hầm ở bước 1 sau khi củ quả đã mềm, vớt ra bỏ bã, lọc lại nước dùng cho trong thì cho cà chua, nấm , đậu phụ rán đã xào vào đun cùng, đun khoảng 15 phút.

Bước 12:

Nêm vào nồi nước dùng một ít giấm bỗng hoặc bột me chua, dùng thìa múc từng muôi hỗn hợp đậu phụ ở bước 16 thả vào nồi nước dùng cà chua, đun lửa nhỏ để mảng riêu đậu phụ nổi lên bề mặt

Bước 13:

Khi phần riêu chín sẽ nổi lên bề mặt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm một ít hành barô thái nhỏ vào.

Bước 14:

Tắt bếp, khi dùng gắp một ít bún vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn cà chua, đậu phụ, nấm các loại và múc một ít riêu đậu phụ, rắc thêm một ít hành barô, rau mùi thái nhỏ. Dùng nóng với các loại rau ăn kèm.

Ăn chay định kỳ rất tốt cho sức khỏe. Chúc cả nhà ngon miệng với món bún riêu chay nhé!

Để nấu món bún riêu chay ngon không thể thiếu gia vị này

Bún riêu chay được nấu từ những nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, thời gian nấu tương tự như chúng ta thường nấu canh rau củ chay, có thể chế biến tại nhà.

Hãy thứ đổi món và nâng cao sức khỏe bằng bún riêu chay nhé!

Ăn chay sẽ hấp dẫn và có lợi cho sức khỏe hơn rất nhiều nếu chúng ta biết cách xây dựng và chế biến cho mình một thực đơn những món ăn khoa học, phù hợp.

Ngoài cơm với những món mà nhiều người vẫn thường "ngán ngẩm" như rau luộc, đậu chiên, bạn cũng có thể biến tấu nhẹ từ những món mặn thành món chay như phở, bún bò, bún riêu.

Món bún riêu chay được nấu từ những nguyên liệu rau củ rất dễ tìm, thời gian nấu tương tự như chúng ta thường nấu canh rau củ chay, có thể chế biến tại nhà. Nước dùng bún riêu chay dùng sữa đậu nành nguyên chất cùng các loại rau củ, cà chua và nước me tạo nên vị chua của món ăn.

Chắc chắn, khi thưởng thức, bạn sẽ khó lòng quên được bát bún riêu chay có màu bắt mắt và từng miếng gạch cua chay đậm đà hương vị.

Nguyên liệu nấu bún riêu chay

- 2 lít sữa đậu nành nguyên chất

- Nước cốt me

- Chao

- Dầu màu điều

- Nấm rơm 300g

- Nấm đùi gà 200g

- Nấm đông cô 200g

- Cà chua 1kg

- Củ sắn 1kg

- Đậu hủ chưa chiên 6 miếng

- Cà rốt 3 củ

- Chả chay 1kg

- Bún tươi thủ đức trung 3kg

- Rau chế biến và rau ăn kèm: hành boa rô, ngò gai, rau muống, giá đỗ, tía tô, kinh giới, xà lách...

- Gia vị: đường phèn, muối, hạt nêm nấm và rong biển

Cách nấu bún riêu chay

- Cà chua cắt hạt lựu 500g còn lại cắt múi cau. Cho chảo nóng bỏ cà chua vào cắt hạt lựu vào xào sơ rồi cho dầu màu điều vào.

- Đậu hủ chiên vàng cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt cắt miếng vừa ăn.

- Củ sắn rửa sạch cắt ra nấu với 2 lít nước lọc để tạo độ ngọt thanh cho nước dùng.

- Nấm đông cô thì ngâm nước cho nỡ, nấm rơm, nấm đùi gà rửa sạch sau đó cắt miếng vừa ăn nấm đùi gà, nấm đông cô còn nấm rơm để nguyên không cắt. Bắt chảo lên cho nóng rồi cho dầu ăn vào, cho hành boa rô vào phi thơm rồi cho các loại các loại nấm vào xào.

- Rau muống bào nhỏ, giá đỗ rửa sạch và các loại rau sống rửa sạch.

- Phần nấu riêu cua là khó nhất vì không biết cách nấu sẽ không kết tủa thành cua dễ bị lỏng. Me dằm với nước sôi, chắt lấy nước cốt.

- Sữa đậu nành bắt lên bếp chờ lên tim chưa sôi thì cho 2 muỗng canh nước cốt me 2 muỗng cà phê muối vào đun sôi và quậy đều tay. Nước me để tạo độ chua cho sữa kết tủa. Khi đậu nành kết tủa, hạ lửa, nấu tới khi váng đậu nổi hoàn toàn. Vớt ra rây, để ráo nước cho riêu vào tô dùng muỗng ép chặt để tạo những miếng cua lớn lớn khi ăn. Khi đó nồi nước sẽ rất trong, dùng nước này để nấu nước dùng luôn chứ không bỏ.

- Quậy 1 chén gồm 2 - 3 muỗng canh chao pha với nước lọc. Mục đích bỏ nước chao vào để tạo mùi bún riêu nếu mọi người mua được viên súp bún riêu chay thì có thể không cần quậy nước chao bỏ vào.

- Nước lọc nấu với củ sắn lúc nãy, vớt bỏ củ sắn chỉ lấy phần nước rồi cho phần nước đậu nành còn lại khi nãy nấu để tạo cua vào nấu cùng.

- Khi nước sôi cho cà rốt, cà chua xào dầu diều vào, cà chua thái múi cau vào, cho các loại nấm đã xào vào, cho tiếp đậu hủ chiên, cua múc từng muỗng canh vào, cuối cùng cho chén cháo đã quậy bên trên vào, sau đó nêm gia vị cho vừa ăn.

- Khi ăn thì nấu một nồi nước sôi để trụng bún cũng như tráng tô cho nóng

- Nếu ăn mà thấy nhạt có thể thêm chén nước muối cho thêm vài giọt nước tương vào tạo màu kiểu như nước mắm.

Chúc các bạn thành công với món bún riêu chay!

Cách nấu bún riêu chả tôm khô ngon Cách nấu bún riêu chả tôm khô giản dị theo kiểu của người miền Trung sẽ mang lại cho gia đình bạn món đổi vị tuyệt ngon cho ngày Hè. Nguyên liệu 2-3 cái dựng heo (phần từ đầu gối heo trở xuống) 500gr cua đồng 3 miếng đậu hũ cắt vuông chiên 5 trái cà chua Cà chua chẻ múi cau 2...