Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị thơm ngon, không bị hôi

Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị thơm ngon, không bị hôi cần phải biết một vài bí kíp nhỏ.

Bún măng vịt là một trong những món ăn phổ biến, được nhiều người ưa chuộng tại Sài Gòn. Món ăn có sự kết hợp độc đáo giữa từng thớ thịt vịt vừa dai mà cũng vừa mềm, cùng với vị thanh ngọt tự nhiên của nước dùng, khiến bao người mê say. Cùng Cachnau.vn vào bếp, để thực hiện nay món bún măng vịt chuẩn hương vị của người Sài Gòn bạn nhé.

Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị thơm ngon, không bị hôi. Ảnh: Internet 1. Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị không bị hôi

Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn không bị hôi, là khi các bạn biết cách khử mùi hôi đặc trưng của vịt. Chỉ có như vậy, khi nấu ra thành phẩm, món ăn mới thơm ngon, hấp dẫn. Trước khi bắt tay vào thực hiện, mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết như sau:

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt ngon: nửa con

Măng tươi: 300g

Nấm rơm: 400g

Tiết vịt: 100g

Rượu trắng: 100ml

Bún tươi

Gừng: 2 củ

Ớt tươi, chanh

Hành tím, tỏi

Hành lá, rau mùi

Rau răm, cải bắp

Các loại gia vị thông dụng

Các dụng cụ cần thiết khác

Chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để nấu bún măng vịt. Ảnh: Internet

1.2. Cách nấu bún măng vịt Sài Gòn chuẩn vị không bị hôi

Bước 1: Sơ chế thịt vịt

Vịt mua về các bạn đem rửa sạch với nước. Sau khi xong hãy lấy một ít muối ăn chà xát lên bề mặt vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài khoảng từ 3 – 5 phút.Tiếp đến, lấy một củ gừng đem đập dập ra, trộn chung với rượu trắng đã chuẩn bị sẵn. Xát lên khắp bề mặt vịt khoảng vài phút.Cuối cùng rửa vịt thật sạch với nước và để ráo. Vịt ráo nước dùng dao chặt thành những miếng nhỏ sao cho vừa ăn.

Thịt vịt chà xát với muối và gừng để khử mùi hôi đặc trưng. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế măng tươi

Măng tươi rửa sạch, để ráo nước. Chuẩn bị nồi nước, cho măng cùng với một ít muối ăn vào và bật bếp luộc khoảng 30 phút. Sau khi xong thì vớt ra, rửa lại với nước mát và thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Lưu ý: trong quá trình luộc măng nên mở nắp vun để độc tố có trong măng theo hơi nước bay ra ngoài nhé.Mẹo sơ chế măng không bị đắng và bớt độc: măng sau khi luộc xong mọi người có thể đem ngâm với nước vo gạo.

Thay nước vo gạo 2 lần 1 ngày để măng không bị hôi và hư. Khi nào nấu thì chỉ cần lấy lượng vừa đủ, đem rửa với nước sạch là có thể dùng được.Hoặc các bạn cũng có thể luộc măng nhiều lần để không bị đắng. Sau khi đã lột bỏ hết vỏ và phần măng bị già đi, mọi người cho vào nồi, đổ nước ngập măng và tiến hành luộc. Thực hiện như vậy khoảng từ 2 – 3 lần, mỗi lần tầm 15 phút.

Măng tươi luộc nhiều lần để khử vị đắng và độc tố. Ảnh: Internet

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Nấm rơm gọt bỏ phần đất còn dính dưới gốc rồi rửa sạch, để ráo nước và thái đôi.Chuẩn bị nồi nước sôi, cho tiết vịt vào luộc rồi vớt ra ngoài để nguội. Tiếp đến thái thành từng khúc nhỏ vừa ăn.Hành lá nhặt bỏ lá hư, cắt gốc và rễ rồi rửa sạch, để ráo, thái khúc nhỏ. Các loại rau như: rau mùi, rau răm nhặt lấy lá, rửa sạch, để ráo nước.Cải bắp bỏ lá bên ngoài rồi thái nhỏ, đem ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa lại rồi để ráo.Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành sợi chỉ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Nấm rơm rửa sạch, để ráo nước rồi thái đôi. Ảnh: Internet

Bước 4: Nấu nước dùng bún măng vịt

Chuẩn bị bát, cho thịt vịt vào trong rồi thêm các loại gia vị gồm: gừng thái sợi chỉ, một ít hành tím, tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, 1 thìa tiêu xay, một chút muối ăn. Đảo đều rồi để ướp trong vòng 30 phút cho thịt vịt ngấm đều gia vị.Bắc nồi lên bếp, thêm dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp vào xào đến khi nào thịt săn lại là được. Sau khi xong, thêm khoảng 2 lít nước hoặc hơn vào nồi. Khuấy đều, đậy kín vun và bật lửa lớn đun sôi.Nước sôi hạ nhỏ lửa xuống và tiến hành ninh khoảng 30 phút, cho thịt vịt chín mềm đều.Trong khi đợi nước dùng, các bạn chuẩn bị chảo, thêm dầu ăn.

Đợi dầu nóng đổ hành tím, tỏi vào phi thơm và cho măng tươi vào xào.Măng vừa chín tới các bạn nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tiếp tục đảo thêm khoảng 3 phút nữa cho măng thấm gia vị thì tắt bếp.Nước dùng đã hầm đủ thời gian, bạn cho nấm rơm, măng, huyết vịt vào nồi. Đảo đều nấu sôi khoảng vài phút. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp. Thêm ít hành lá cho đẹp mắt.

Nấu nước dùng bún măng vịt. Ảnh: Internet

Bước 5: Hoàn thành cách nấu bún măng vịt Sài Gòn

Chuẩn bị chén, cho gừng thái sợi, tỏi băm nhỏ vào và dùng chày giã nhuyễn ra. Tiếp đến cho gia vì gồm đường, mì chính, nước mắm và một ít nước cốt chanh vào. Khuấy đều lên đến khi nào gia vị tan hết thì hoàn thành.Cho bún tươi vào tô, xếp thịt vịt, rau sống, huyết vịt, măng lên trên rồi chan nước dùng xấp mặt bún.

Thêm một vài lát ớt tươi và chanh để kích thích vị giác.Cuối cùng là thưởng thức. Khi ăn nhớ chấm thịt vịt với nước mắm gừng để cảm nhận trọn vẹn hương vị tuyệt vời của món ăn nhé.

Hoàn thành cách nấu bún măng vịt Sài Gòn. Ảnh: Internet