Cách nấu bún mắm kho thơm ngon đúng vị miền Tây

VI AN08:46 04/08/2020

Bún mắm miền Tây ngon nổi tiếng từ xưa đến nay. Cách nấu bún mắm miền Tây tuy hơi nhiều công đoạn nhưng cũng khá đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Mắm cá linh 150 gr

- Tôm tươi 200 gr

- Mực ống 1 con

- Sườn heo 200 gr

- Sả 2 cây, ớt 2 trái, cà tím 1 trái

- Rau muống bào: 100gr

- Rau thơm: 1 mớ nhỏ

- Giá: 100gr

- Bông súng: 100gr

- Rau đắng: 100gr

- Kèo nèo: 100gr

- Thịt heo quay 200 gr

- Gia vị: Đường trắng, hạt nêm, muối, dầu ăn

- Bún tươi 1 kg

- Ngò rí 100 gr, hành lá 100 gr

Hướng dẫn cách làm

Video đang HOT

Bước 1:

-Mực làm sạch, cắt thành khoanh tròn. Ớt, rau ngò rí, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

- Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu và đầu tôm.

- Sả đập dập, cắt nhỏ còn cà tím cắt khúc dài vừa ăn.

- Sườn heo rửa sạch, chặt khúc.

- Rau muống bào, giá, rau thơm, bông súng, rau đắng, kèo nèo rửa sạch bằng nước.

Bước 2:

- Dùng một nồi nhỏ nấu sôi 200 ml nước, khi nước sôi, cho mắm cá linh vào, nấu đến khi mắm cá dẻo, mềm là được.

- Sau đó, múc nước mắm cá ra, lọc qua rây, bỏ phần xác chỉ lấy phần nước.

Bước 3:

- Đặt một nồi khác lên bếp cho 500 ml nước và sườn heo vào nồi, nấu sôi khoảng 20 phút.

- Phi thơm sả với dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào xào 3 phút.

Bước 4:

- Tiếp theo, cho cà tím đã xào, ớt, nước mắm cá linh vào nồi sườn heo nấu cùng. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường trắng sao cho vừa ăn, nấu thêm khoảng 10 phút.

- Thịt heo quay cắt miếng nhỏ, vừa ăn. Tôm, mực ống đem luộc chín. Khi tôm chín sẽ chuyển sang màu hồng cam và cong lại.

- Cuối cùng bạn chỉ cần cho bún tươi ra tô, chan nước lên, thêm thịt heo quay, tôm, mực ống, hành lá, rau mùi và các loại rau vào là có thể thưởng thức được rồi.

Cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản tại nhà

Cách nấu bún mắm miền Tây muốn thành công ngay từ lần đầu thực hiện thì cần nắm rõ các bước nấu nước dùng sao cho chuẩn vị.

Ngoài ra, bạn cũng cần mua nguyên liệu mắm cá linh, cá sặc đảm bảo chất lượng, không bị pha tạp. Nếu thích ăn chay, webnauan.vn cũng sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bún mắm chay từ chao, tương hột đậu nành vô cùng đơn giản mà ngon không kém "hàng thật" ngay sau đây.

1. Vài nét về món bún mắm miền Tây

Miền Tây nổi tiếng có mắm cá linh, đây cũng là nguyên liệu nấu bún mắm đặc sản thơm ngon theo cách rất đặc biệt của người dân miền sông nước. Nổi tiếng là thế, nhưng ít ai biết rằng bún mắm lại là món ngon có xuất xứ từ Campuchia. Theo truyền thống, bún mắm được nấu từ mắm bò hốc. Khi "về" đến miền Tây, giống như món hủ tiếu Nam Vang, bún mắm được biến tấu lại với nước lèo chế biến từ mắm cá linh, cá sặc để hợp khẩu vị của người Việt.

Công thức nấu món bún này cũng không quá khó, nhưng bạn cần biết bí quyết nấu nước lèo từ mắm cá sao cho không bị tanh, hôi, không còn lợn cợn. Có như vậy, hương vị độc đáo của món ăn mới "chạm đến trái tim" của những người thưởng thức. Để học hỏi những "bí kíp" này, hãy đến với 2 công thức làm bún mắm chay, mặn dưới đây nhé.

Mắm cá linh là nguyên liệu nấu bún mắm đặc sản độc đáo của người miền Tây. Ảnh: Shopee

2. Hướng dẫn cách nấu bún mắm miền Tây ngon đơn giản nhất tại nhà

2.1. Nguyên liệu

150 ram mắm cá linh loại ngon150 gram mắm cá sặc1 lít nước lọc

100 gram chả cá thác lác (mua ngoài chợ, siêu thị hoặc học cách tự làm chả cá thác lác tại nhà nhé)

100 gram thịt nạc heo băm nhuyễn6 gram ớt tươi xắt nhỏ

20 gram hành tím băm

20 gram hành lá băm nhỏ

Gia vị ướp chả cá:

20 gram đường trắng,

10 gram bột nêm,

10 ml nước mắm ngon,

3 gram tiêu đen xay,

10 ml dầu ăn5 - 6 trái ớt sừng to (móc bỏ phần hột bên trong ra, chỉ giữ lại vỏ)

Hải sản ăn kèm:

100 gram thịt cá lóc phi lê,

50 - 100 gram tôm tươi đã sơ chế (cắt đầu, bỏ vỏ);

50 gram mực tươi đã làm sạch, cắt miếng vừa ăn

300 gram thịt heo quay

2 muỗng canh dầu ăn

30 gram sả băm,

3 - 4 nhánh sả cây

150 gram cà tím rửa sạch, thái lát xéo

Gia vị nêm nước dùng:

50 gram đường trắng,

50 ml nước mắm

Rau ăn kèm: bông súng, bông so đũa, hoa điên điển, giá đỗ sạch, rau đắng, rau muống cọng, bắp chuối bào,...(hoặc tùy chọn theo khẩu vị)

Dụng cụ: rây, tô sạch, chày giã, nồi1 kg bún tươi đã trụng qua nước sôi

2.2. Cách nấu bún mắm cá linh, cá sặc ngon chuẩn vị miền Tây

2.2.1. Cách nấu mắm cá linh miền Tây ngon đúng chuẩn

Bắc một nồi lớn lên bếp, chế nước lọc vào.Sau đó, cho mắm cá linh, cá sặc vào nồi, đun cho sôi.

Bước nấu rã mắm cá linh, cá sặc. Ảnh: Cooky TVNấu và đồng thời khuấy đều cho mắm rã ra hoàn toàn thì tắt bếp.Lọc hỗn hợp qua rây để lấy nước cốt, bỏ xác mắm. Ở bước này, bạn có thể dùng muỗng nhấn để chắt hết nước cốt trong xác mắm luôn nhé.

Công đoạn lọc nước cốt mắm cá linh, cá sặc làm nước dùng bún mắm. Ảnh: Cooky TV

Theo Webnauan

4 món ăn Việt Nam siêu nặng mùi, có món vừa ăn vừa phải bịt mũi mà vẫn được vạn người mê Bởi những nguyên liệu nấu nướng đặc trưng nên những món ăn dưới đây đều rất nặng mùi và thậm chí có những món không phải ai cũng dám nếm thử. 1. Nậm Pịa Nậm Pịa chỉ có ở vùng núi phía Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La và là món ăn rất được yêu thích của người dân tộc Thái...