Cách nấu bánh canh thịt bò ngon lạ miệng hấp dẫn bổ dưỡng dễ làm

Bánh canh thịt bò – một món nước mới lạ nhưng đảm bảo thơm ngon, giàu dinh dưỡng, thích hợp dùng làm bữa sáng hay thay thế cho những ngày ngán cơm. Cùng vào bếp thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu làm Bánh canh thịt bò

Bánh canh bột gạo 1 kg

Thịt bắp bò 1 kg

Xương bò 1 kg

Hành lá 5 nhánh

Rau răm 50 gr

Vỏ quế 20 gr

Hành tím 7 củ

Sa tế 3 muỗng canh

Gừng 1 củ

Sả 6 nhánh

Ớt hiểm 4 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Rượu 1 ít

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ húng quế/ giá đỗ)

Gia vị thông dụng 1 ít (đường /muối/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Thịt bò cái có hương vị ngon hơn thịt bò đực. Ngoài ra bò tơ cũng được mọi người ưa chuộng bởi chất lượng của thịt rất tốt.Thịt bò tươi luôn có màu đỏ cùng các đường gân màu trắng xen lẫn với nhau, bên cạnh đó mỡ bò có màu vàng tươi. Các thớ thịt nhỏ, nhìn vào không quá mịn.Khi ấn vào phần thịt cảm giác được sự săn chắc, không nhão và đàn hồi tốt.Không nên mua thịt đã bị chuyển màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng đậm, đặc biệt xuất hiện các đốm li ti trên bề mặt và sờ vào thấy nhớt.Bên cạnh đó tránh mua những thịt có mùi hôi tanh nồng nặc khó chịu vì đó là thịt đã để lâu ngày.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nên mua củ cải trắng to vừa, thuôn dài về phía đuôi. Những củ cải có phần đuôi mập thường chứa rất nhiều nước và nhạt vị.Củ cải trắng tươi ngon sẽ còn nguyên cuống và rễ, cuống còn tươi mới, còn nguyên vẹn. Vì đó là những củ cải trắng vừa được thu hoạch.Tránh những củ cải trắng mà cuống đã bị ung thối, trong khi vỏ vẫn còn căng bóng, vì chúng có thể đã được tiêm chất bảo quản. Khi chế biến sẽ không ngon và không tốt cho sức khỏe.

Nơi mua sợi bánh canh

Món bánh canh này các bạn nên chọn mua những sợi bánh canh làm từ bột gạo sẽ vô cùng chuẩn vị đấy!Sợi bánh canh sạch không có hóa chất sẽ có mùi thơm tự nhiên của gạo, bột bắp. Trong khi sợi bánh canh hóa chất sẽ nồng hơn và không thơm.Sợi bánh canh ngon thường có màu trắng trong, mềm dẻo, có độ dai và đàn hồi nhất định.Không nên chọn mua những sợi bánh canh có màu sắc và mùi hôi lạ, bị nổi mốc.Nên chọn mua bánh canh tại các cơ sở sản xuất uy tín hoặc tại các siêu thị, cửa hàng bách hóa lớn.Ngoài ra, để đảm bảo an toàn và vệ sinh, bạn cũng có thể tự làm sợi bánh canh ngay tại nhà.

Cách chế biến Bánh canh thịt bò

1

Sơ chế và ướp bò

Thịt bắp bò mua về các bạn mang ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút sau đó xả lại với nước lạnh, để ráo.

Dùng dao cắt bắp bò thành các lát mỏng vừa ăn.

Cách khử mùi hôi thịt bò

Cách 1: Ngâm thịt bò ngập trong rượu trắng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch

Cách 2: Cho thịt bò vào nồi nước, đun khoảng 3 – 5 phút sau đó lấy ra rửa lại thịt sẽ bớt hôi. Bạn lưu ý chỉ đun nóng khoảng 50 độ C chứ không phải đun sôi

Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 – 7 phút rồi xả lại bằng nước sạch

Cách 4: Nướng 1 củ gừng sau đó giã nát, chà xát lên miếng thịt bò rồi rửa lại cho sạch.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương bò mua về các bạn mang ngâm với nước có pha 1 ít muối và rượu khoảng 5 phút sau đó vớt ra xả sạch.

Bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho 1 muỗng cà phê muối, 1/2 củ gừng đập dập và 1 ít rượu trắng vào rồi khuấy đều khoảng 2 – 3 phút.

Kế đến cho xương bò vào trụng sơ khoảng 2 phút rồi vớt xương ra, xả sạch lại với nước.

Phần gừng còn lại gọt vỏ, đập dập. Sả rửa sạch, chẻ đôi sau đó đó đập dập.

Hành lá, ngò rí, rau răm, xà lách, húng quế, giá đỗ các bạn nhặt bỏ phần già, sâu (nếu có) sau đó mang đi rửa thật sạch, để ráo.

Phần rau răm sau khi sơ chế sạch, các bạn dùng dao cắt nhỏ. Hành lá, ngò rí mang cắt nhỏ.

3

Nướng củ hành và chiên sả

Phần vỏ quế và hành tím các bạn mang nướng trên bếp ga hoặc bếp than cho dậy mùi thơm.

Vỏ quế sau khi nướng xong các bạn mang rửa sơ. Hành tím mang bóc sạch vỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho phần sả đập dập và ớt hiểm vào chiên cho vàng đều và dậy mùi thơm.

4

Nấu bánh canh bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 7 lít nước lọc vào và đun sôi, sau đó cho thêm 1 muỗng canh muối và toàn bộ phần xương bò vào.

Cho tiếp củ cải trắng, vỏ quế, hành tím, sả và ớt đã chiên thơm vào nồi. Vặn nhỏ lửa và tiến hành hầm khoảng 1 – 2 tiếng để xương ra hết chất ngọt.

Kế đến, vớt toàn bộ phần xương bò, xả, củ cải trắng, hành tím và vỏ quế ra ngoài. Thêm vào nồi 4 muỗng canh hạt nêm rồi khuấy đều cho hạt nêm tan hoàn toàn.

Kế đến cho phần thịt bắp bò vào nồi, trụng cho thịt vừa chín tái thì vớt ra ngoài. Cho vào 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh sa tế rồi khuấy thật đều.

Cuối cùng, cho bánh canh vào nồi nước dùng và trụng khoảng 2 phút cho bánh canh chín đều thì vớt ra tô.

Mách nhỏ: Bạn có thể trụng sợi bánh canh riêng, khi ăn mới chan nước dùng vào sẽ giúp nồi nước dùng để được lâu hơn.

5

Thành phẩm

Bánh canh thịt bò sa tế sau khi hoàn thành có màu cam dẹp mắt cùng mùi thơm của sa tế, sả và các loại gia vị đi kèm cực kỳ cuốn hút

Thịt bò mềm ngọt, từng sợi bánh canh dai dai quyện với nước dùng đậm đà, sa tế cay the kích thích vị giác vô cùng. Vào những ngày trời se lạnh, được ăn món ăn thơm ngon như vậy thì còn gì bằng!