Cách nấu bánh canh ghẹ nước cốt dừa thơm béo đổi vị cho cả nhà

Bánh canh ghẹ nước cốt dừa thơm ngon, khó cưỡng với nước dùng đậm vị, béo thơm cùng với sợi bánh canh dẻo mềm, dai dai, thịt ghẹ thì ngọt tươi.

Nguyên liệu làm Bánh canh ghẹ nước cốt dừa

Sợi bánh canh 1 kg

Ghẹ 1.5 kg

Dừa khô 1/2 quả

Nấm rơm 500 gr

Trứng cút 20 quả

Sả 2 nhánh

Giá 150 gr

Rau muống bào 150 gr

Tỏi 5 tép

Hành tím 3 củ

Dầu ăn 3 muỗng canh

Dầu màu điều 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ muối/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ghẹ tươi ngon, nhiều chắc thịt

Đầu tiên, bạn nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải, cầm vừa tay vì đây là ghẹ săn chắc, thịt ngọt và tươi.Bên cạnh đó, bạn cũng nên quan sát yếm ghẹ, nếu yếm ghẹ khít với phần ức ghẹ thì đó là ghẹ chưa sinh sản nên khá chắc thịt.

Nên chọn mua ghẹ xanh thay vì ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ hoa vì ghẹ xanh có phần thịt chắc, thơm, ngọt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ.Tránh chọn ghẹ có bị ươn, có mùi hôi lạ thường và có phần ức ghẹ bị hõm xuống khi ấn vào vì đó là ghẹ không còn tươi, thịt không ngon.

Cách chọn nấm rơm tươi ngon

Bạn nên chọn nấm còn búp, chưa nở, có kích thước đều nhau và hình dáng hơi tròn, có màu đen hoặc xám, khi bóp nhẹ thấy hơi cứng và săn chắc.Tránh chọn nấm bị nở to, bị bầm dập, sờ vào thấy mềm nhũn hoặc xuất hiện mùi hôi lạ thường.

Cách chế biến Bánh canh ghẹ nước cốt dừa

1

Sơ chế các nguyên liệu

Ghẹ mua về bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút, sau đó tách bỏ phần yếm cua rồi rửa lại với nước và để ráo.

Dùng dụng cụ nạo để nạo lấy phần cơm dừa, sau đó cho vào khoảng 100ml nước, dùng tay vắt lấy nước cốt dừa rồi lọc qua rây.

Nấm rơm ngâm với nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa với nước sạch và để ráo. Tiếp đến, dùng dao cắt nấm thành 4 phần.

Trứng cút thì lột bỏ vỏ. Sả đem đi rửa rồi cắt khúc và đập dập. Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Giá và rau muống bào rửa sạch và để ráo.

2

Xào ghẹ

Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi với lửa vừa, dầu nóng thì cho sả, hành tỏi băm cùng 2 muỗng canh dầu màu điều vào phi cho thơm.

Sau đó, cho hết ghẹ đã sơ chế vào đảo đều khoảng 2 phút rồi thêm 3 muỗng canh nước lọc vào và tiếp tục đảo đều.

Tiếp đến, cho nấm vào nồi rồi nêm nếm 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối cùng 1 muỗng canh nước mắm, sau đó xào khoảng 7 – 10 phút cho ghẹ chín và thấm đều gia vị.

3

Nấu nước dùng

Ghẹ đã thấm đều gia vị rồi thì bạn cho 1.5 lít nước cốt dừa pha loãng vào nồi nấu trong khoảng 15 – 20 phút.

Sau đó, dùng vá vớt bột ra cho nước dùng trong hơn rồi cho trứng cút vào, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp.

4

Luộc bánh canh

Đun sôi 1 lít nước, nước sôi lên thì cho sợi bánh canh vào luộc khoảng 3 – 5 phút, vớt ra.

Để sợi bánh canh trong hơn và không bị dính vào nhau thì bạn cho ra thau nước lạnh ngâm khoảng 2 – 3 phút rồi vớt ra để ráo.

5

Hoàn thành

Cho lần lượt sợi bánh canh, rau muống bào và giá ra tô rồi chan nước dùng, trang trí topping trứng cút, nấm rơm và ghẹ lên trên là món ăn hoàn thành rồi.

6

Thành phẩm

Tô bánh canh ghẹ nước cốt dừa hoàn thành trông vô cùng đẹp mắt, nhìn thôi là đã thấy thèm rồi. Khi ăn vào cảm nhận đầu tiên là vị béo thơm, đậm đà của nước dùng, sợi bánh canh thì dai dai, dẻo dẻo, phần thịt ghẹ thì ngọt tươi.

Món bánh canh này mà ăn trong tiết trời se se lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng. Thử làm ngay cho gia đình cùng thưởng thức nhé!