Cách muối thịt heo sống mới lạ cho món ăn độc đáo, khiến bạn muốn thử trổ tài ngay
Cách muối thịt heo sống – nghe qua có thể bạn sẽ ngạc nhiên và cảm thấy “không có cảm tình” lắm. Tuy nhiên, đây là cách chế biến cho món ăn không chỉ có vị ngon độc đáo,
Mà còn là cách để dành, nhất là cho những dịp bận rộn Vậy cách muối thịt heo sống có gì đặc biệt? Hãy cùng tham khảo cách làm ngay sau đây nhé, chắc chắn khi xem xong, bạn sẽ muốn thử trổ tài chế biến ngay đấy.
1. Cách muối thịt heo sống kiểu 1
Nguyên liệu
1kg thịt chân giò đã rút xương hoặc thịt ba chỉ
50g tiêu đen
50g đường
Nước lọc, muối
1 chén nhỏ gạo
1/2 chén nhỏ chè mạn
1/2 chén nhỏ đườngGelatine
Giấy bạc
Thực hiện
- Thịt chân giò nên mua ở những địa chỉ tin cậy để có thịt thật tươi ngon. Bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ mỏng mỡ hoặc thịt vai. Rửa sạch thịt, để ráo và đem thui nhanh qua than nóng để làm sạch lông nếu là thịt chân giò.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước, đường, muối, tiêu đen vào nồi và đun sôi cho tới khi đường, muối tan đều. Lượng nước cho vào căn sao ngâm ngập thịt là được. Lưu ý là lượng muối cho vào phải hơi mặn để khi muối thịt không bị hỏng.
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ra đĩa cho ráo – Ảnh Internet
- Tiếp theo, cho thịt vào hũ nhựa, hũ thủy tinh hoặc khay khô, sạch rồi đổ hỗn hợp đường, muối, tiêu vừa nấu vào. Đậy nắp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 – 7 ngày để thịt ngấm gia vị.
- Sau thời gian 6 – 7 ngày, vớt thịt ra, để ráo và dùng khăn sạch lau khô. Đặt thịt lên mâm hoặc thớt, rắc đều bột gelatine lên bề mặt và nhồi những phần thịt thừa vào giữa thớ thịt, cuộn chặt lại.
Video đang HOT
Cho thịt vào khay sạch rồi đổ nước mắm đường, muối, tiêu đã nấu vào – Ảnh Internet
- Viêc dùng gelatine có tác dụng kết dính thịt lại, như thế khi bạn thái, thịt sẽ không bị rời ra. Sau đó, dùng lạt hoặc dây dù sạch buộc chặt thịt lại.
- Bắc nồi lên bếp, lót giấy bạc xuống dưới đáy rồi cho gạo, chè mạn, đường vào trộn đều rồi bật bếp lên và dùng đũa đảo đều cho tới khi đường chảy ra. Để thịt lên khay, rồi đặt vào nồi, hấp bằng hơi từ các nguyên liệu này.
Dùng lạt hoặc dây dù buộc chặt thịt lại – Ảnh Internet
- Trong thời gian hấp nhớ lật trở miếng thịt cho vàng đều, dùng xiên nhọn đ.âm vào và nếu không thấy ra nước đỏ thì miếng thịt đã chín.
- Lấy thịt ra để nguội và cất vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn thì thái thịt thành từng lát mỏng, trình bày ra đĩa, thưởng thức kèm dưa muối xổi với cơm trắng, bánh chưng, xôi đều rất ngon.
Thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn – Ảnh Internet
2. Cách muối thịt heo sống kiểu 2
Nguyên liệu
2kg chân giò đã rút xương
1 gói muối hột
Dây chỉ hoặc dây lạt
Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa
Thực hiện
- Thịt chân giò mua về cạo sạch phần lông ở bì, rửa sạch, để ráo rồi dùng dây chỉ hoặc dây lạt buộc thật chặt để thịt ôm vào nhau.
- Chuẩn bị một hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa với kích thước vừa với miếng thịt rồi rửa sạch, đem phơi cho thật khô.
Thịt chân giò rửa sạch, dùng dây lạt buộc chặt miếng thịt – Ảnh Internet
- Sau đó, pha nước đun sôi để nguội cùng 1/2 gói muối tinh, 1/2 chai gia vị hun khói và khuấy đều với nhau cho tới khi muối tan hết.
- Cho thịt chân giò sống vào hũ rồi đổ hỗn hợp nước muối vào sao cho ngập mặt thịt, đậy kín nắp và có thể chèn vào một cái chén nhỏ để thịt không bị nổi lên trên. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 24 tiếng.
Cho thịt vào hũ, đổ hỗn hợp nước muối vào và bảo quản trong tủ lạnh – Ảnh Internet
- Sau thời gian 1 ngày, lấy thịt ra cho vào nồi đun sôi nhỏ lửa và nhớ pha hỗn hợp nước mới gồm nước lọc, gia vị hun khói, muối để luộc thịt. Khi thịt chín mềm thì hạ lửa nhỏ và đun thêm khoảng 1 tiếng nữa vớt ra, để nguội.
- Cuối cùng, cho thịt vào một chiếc hộp sạch cho vào ngăn đá tủ lạnh và sau vài tiếng là có thể lấy ra thưởng thức. Ngoài ra, nếu muốn thịt chân giò muối có màu vàng đẹp mắt thì cho thịt vào chảo dầu chiên vàng rồi mới cất vào ngăn đá.
Cho thịt vào nồi luộc chín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh vài tiếng là dùng được – Ảnh Internet
Hy vọng với cách muối thịt heo sống đơn giản và tiện lợi trên, sẽ giúp cho các chị em có thể mang đến cho gia đình một món ăn ngon lạ miệng. Cũng là cách muối thịt , nhưng bạn cũng có thể thấy cách làm như trên có phần mới lạ hơn. Hấp dẫn bởi vị độc đáo, không như những món ăn thường ngày được chế biến từ thịt chân giò hay thịt ba chỉ quen thuộc, chắc chắn sau khi thử thực hiện, bạn sẽ có cảm tình ngay với món thịt muối theo cách này.
Đặc biệt, vào những ngày lễ quan trọng, dịp Tết hay có khách đến chơi, có món thịt muối sẵn, bạn không mất nhiều thời giờ chuẩn bị nhưng vẫn có món ăn đặc biệt để chiêu đãi mọi người. Chắc chắn một điều, món ăn cũng sẽ khiến mọi người cảm thấy rất thích thú đấy. Chúc bạn thực hiện thành công dễ dàng nhé.
Cách làm bún giả cầy chuẩn vị
Bún giả cầy có thịt mềm đậm vị nhưng bì vẫn còn chút giòn, nước sóng sánh vàng, dậy mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ. Món này ăn cùng bún rất ngon nhất,
Nguyên liệu
700 g móng giò
500 g thịt chân giò
1 nhánh riềng bánh tẻ (không già, không non)
1 nhánh nghệ tươi
2 nhánh sả
Gia vị: Mắm, muối, mắm tôm, hạt nêm (hoặc mì chính), mẻ chua,, tương bần (tùy chọn, nấu theo cách xưa là có thêm tương)
Rau thơm ăn kèm: Rau răm, hành lá, rau ngổ
Bún rối
Cách làm
Móng giò, thịt chân giò thui bằng bã mía hoặc rơm sẽ cho vị chuẩn và màu đẹp nhất. Nếu không có thì khò ga hoặc bọc giấy đốt cho tới khi ngả màu nâu sậm là được. Cạo hết bụi tro, rửa sạch, chặt/thái miếng vừa ăn.
Riềng bánh tẻ (không non quá hay già quá) giã nhỏ; nghệ tươi giã nhỏ cho thêm chút nước cốt chanh hoặc giấm lọc lấy nước nghệ vàng ươm; mẻ lọc mịn, sả cắt nhỏ. Rau thơm (hành lá, rau răm, rau ngổ) rửa sạch, vẩy ráo nước.
Ướp móng giò, thịt chân giò với với riềng xay, nước cốt nghệ tươi, sả cùng 3 thìa canh mẻ, 2 thìa canh mắm tôm, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh , 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm (hoặc mì chính), trộn đều ướp tối thiểu trong 1 giờ hoặc có thời gian bọc màng bọc thực phẩm để tủ lạnh ướp lâu sẽ thấm vị ngon hơn.
Nấu lửa 1: Xào săn thịt móng giò, chân giò đã ướp cho thấm gia vị trong 5 - 7 phút. Sau đó, cho nước ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ vừa ninh trong 25 - 30 phút. Tắt bếp cho thịt nguội.
Nấu tiếp lửa 2 trước khi ăn từ 20 - 25 phút (tùy ý thích ăn mềm hay gần mềm), nước sóng sánh, nêm nếm lại gia vị phù hợp, thêm hành lá, rau răm, rau ngổ, tắt bếp, múc ra thưởng thức nóng cùng bún rất ngon.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt mềm đậm vị nhưng bì vẫn còn chút giòn sần sật, nước sóng sánh vàng rượi, dậy mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ, rau thơm. Món này ăn cùng bún vào tiết trời lạnh rất phù hợp.
Chú ý:
Nấu giả cầy ăn kèm bún thì cần lượng nước nhiều hơn, bạn điều chỉnh cho phù hợp số người ăn.
"Già riềng non mẻ" và thêm chút tương bần là bí kíp nấu giả cầy ngon của các bà các mẹ ngày xưa. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh cho phù hợp.
Để nấu móng đủ mềm, thịt chân giò không nhừ quá thì cho móng giò ninh trước, sau 15 phút mới cho thịt chân giò vào sau.
Một số nơi thay nghệ bằng tiết loãng cho vào gần cuối làm món ăn có vị như rựa mận.
2 cách muối thịt heo thơm ngon dễ dàng chinh phục được mọi khẩu vị Cách muối thịt heo có nhiều kiểu khác nhau và mỗi kiểu lại cho món ăn một hương vị riêng không nhầm lẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm món thịt heo muối dễ chinh phục người thưởng thức, Bởi vị ngon lạ miệng khó quên, thì hãy thử 2 cách làm được chia sẻ ngay sau đây nhé. Nguyên liệu 850g thịt ba...