Cách muối hành ngon nhất, ăn chống ngấy ngày Tết
Lọ dưa hành muối sẽ giúp chống ngấy những bữa ăn ngày tết với nhiều thịt và đồ nếp.
Dưa hành muối là món ăn không thể thiếu của mỗi gia đình trong những bữa cơm ngày tết sau khi đã ăn nhiều món thịt và đồ nếp.
Hãy cùng tham khảo cách muối hành dưới đây để bữa ăn ngày tết thêm đủ vị.
Nguyên liệu:
1kg hành củ (chọn củ hành hơi non và bé thì sẽ nhanh được ăn hơn).
1 bát nước mắm.
Video đang HOT
2/3 bát đường.
1 bát giấm.
1,5 bát nước.
Nước vo gạo
Cách làm:
Bước 1: Hành mua về bạn hãy ngâm vào nước vo gạo để qua đêm.
Bước 2: Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.
Lưu ý: Khi cắt rễ bạn nên khéo tay không cắt sâu vào trong thịt hành tránh làm cho hành muối bị hỏng.
Bước 3: Bạn pha hỗn hợp nước mắm để muối hành như sau: 1 bát nước mắm, 2/3 bát đường, 1 bát giấm và 1,5 bát nước vào rồi trộn đều với nhau.
Lưu ý: Bạn nên chọn mua loại giấm gạo ngon, tránh sử dụng các loại giấm nhân tạo, giấm công nghiệp sẽ làm món dưa hành bị chua gắt, không ngon.
Hỗn hợp mắm pha xong bạn đem đun sôi ở lửa vừa rồi để cho thật nguội.
Bước 4: Hũ đựng hành muối bạn đem rửa sạch rồi lau kỹ cho thật khô ráo. Tránh để hũ còn đọng nước lã, bởi chúng sẽ khiến hành dễ bị lên màng, ủng và không được ngon. Tiếp đó, xếp hành vào hũ, xen kẽ từng lát ớt cho đẹp.
Bước 5: Sau đó bạn đổ hỗn hợp nước mắm đường đã để nguội vào đầy hũ sao cho hành được ngập trong nước.
Bước 6: Dùng nắp đậy kín hũ muối hành lại và bảo quản ở nơi thoáng mát. Với loại hành hơi non này, chỉ 4-5 ngày là ăn được. Còn hành già hơn thì trời ấm, dưa hành để 1 tuần đến 10 ngày là dùng được. Nếu trời lạnh, có thể lâu hơn.
Theo Vietnamnet
Hương vị quê hương: Cầu kỳ cá hố hấp
Cá hố là một trong số các loài cá ngon của biển, nhiều thịt, ít xương, béo, giá trị dinh dưỡng cao. Thân cá dài, có màu da trắng sáng như mạ bạc, vây lưng mỏng, chạy dọc từ đầu đến đuôi.
Nguyên liệu làm món cá hố hấp
Để món hấp ngon thì phải chọn cá loại 1. Đấy là những con cá hố có trọng lượng 1,5 kg trở lên vì như thế thịt cá mới đủ đầy chất dinh dưỡng nhất, ngon và béo. Đặc biệt cá phải tươi, các bộ phận phải còn nguyên, không bị trầy xước; mang còn hồng, sờ thớ thịt căng, rắn chắc, không mềm. Ở Quảng Nam, cách đảo Cù Lao Chàm 70 hải lý về hướng đông, trong phạm vi 90 dặm, được xem là vùng cá hố loại 1 tụ tập nhiều nhất, đến mùa cá hố nhiều ghe thuyền bám khu vực này để thả mồi câu.
Ướp gia vị cho thấm, tiếp tục cho tất cả bún tàu, nấm mèo, củ hành, tương, ớt, gừng, thịt lợn ba chỉ bằm vào và rải tương hột đều lên mình cá trước khi đem hấp cách thủy. Hoặc muốn đơn giản thì chỉ cho cá vào nồi hấp với hành lá.
Hấp xong, mở nắp nồi, thêm vài cọng ngò, lát ớt. Chỉ cần nhìn sắc màu hài hòa và nghe hương vị đậm đà bốc lên cũng đủ thấy khoái khẩu rồi. Cầu kỳ hơn cả là cá hố hấp với các vị thuốc bắc gồm: đại táo, câu kỷ, mộc nhĩ, bá hạp, hột sen và ngũ vị hương. Món này vừa ngon lại sang nhưng quan trọng hơn là bồi bổ sinh lực cho thực khách, phụ nữ sau sinh hoặc người đau mới ốm dậy.
Vui đùa sóng biển, khỏe người, bụng đói, không gì thú vị bằng khi vừa lên bờ được thưởng thức ngay đĩa cá hố hấp lúc còn nóng nghi ngút khói. Món này có thể ăn với bún hoặc với bánh tráng xứ Quảng. Gỡ từng thớ thịt trắng ngần cuốn với xà lách, húng cây, cải bẹ xanh... chấm nước mắm chua cay và đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, béo của thịt, cá hòa lẫn mùi thơm của gia vị nồng nàn cứ thế hòa tan trên đầu lưỡi.
Theo Thanhnien
Tan sở làm mắm cá chiên thơm lừng lại cực nhanh gọn cho bữa cơm Mắm cá lóc chiên ăn cùng cơm trắng, rau luộc là món ăn quen thuộc của người dân miệt vườn Nam bộ, 'ăn tới đâu trôi tới đó'. Nguyên liệu: - Mắm cá lóc: 1 con nhỏ - Gừng - Củ hành - Tiêu - Tóp mỡ (nếu thích) Cách làm: - Cá lóc cắt làm đôi. - Pha chén nước đường: 2-3...