Cách luộc ghẹ ngon không bị rụng càng, không mất thịt chỉ với 3 bước

Ghẹ tươi bổ sung rất nhiều đạm, canxi và các chất dinh dưỡng khác cho cơ thể. Đặc biệt ghẹ sẽ ngon hơn khi bạn chế biến bằng cách luộc, giúp giữ lại các chất bổ dưỡng.

Hãy cùng chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH để học ngay bí quyết luộc ghẹ đúng chuẩn nhé!

Nguyên liệu làm Ghẹ luộc

Ghẹ 1 kg

Gừng 1/2 củ

Cách chọn mua ghẹ ngon

Bạn nên chọn mua những con ghẹ xanh có kích thước vừa phải thì thịt sẽ chắc và ngon hơn so với ghẹ chấm, ghẹ hoa..Khi cầm ghẹ lên, bạn lật ngửa và ấn nhẹ vào ức ghẹ, nếu không bị lõm vào thì đây là ghẹ chắc thịt.Thời điểm thịt ghẹ ngon, béo nhất là vào những ngày đầu tháng và cuối tháng (âm lịch), tránh mua vào thời điểm giữa tháng (âm lịch) vì đây là thời điểm ghẹ thay vỏ, thịt sẽ bở, ăn không ngon.Không nên mua những con ghẹ đã bị gãy nhiều chân và càng, có mùi hôi lạ vì đây là ghẹ ươn không đảm bảo chất lượng.

Cách chế biến Ghẹ luộc

1

Sơ chế ghẹ

Ghẹ mua về cắt bỏ thun hoặc dây buộc ghẹ. Sau đó, dùng bàn chải chà và rửa ghẹ dưới vòi nước lớn để làm sạch cát bẩn, đặc biệt là ở các càng ghẹ.

Dùng vật nhọn huỷ tuỷ ghẹ để ghẹ không chuyển động, sau đó dùng bàn chải rửa sạch, chà ghẹ để ghẹ được sạch.

Trong quá trình sơ chế bạn chỉ cần rửa ghẹ qua rượu trắng hay gừng đập nhuyễn pha với nước để khử mùi tanh của ghẹ.

Mách bạn

Ghẹ khi mua về bạn nên bắt tay vào sơ chế ngay luôn, khi ghẹ còn sống để thịt được tươi và ngọt hơn.Khi tiến hành sơ chế, lưu ý là không tháo các dây buộc của ghẹ ra, vì ghẹ còn sống rất khỏe, các càng của nó có thể làm tay bạn bị thương.

2

Sắp xếp ghẹ vào nồi

Chuẩn bị một cái nồi lớn và cho từng con ghẹ vào nồi.

3

Luộc ghẹ

Gừng gọt vỏ, cắt thành các lát mỏng cho vào nồi ghẹ để giúp món ghẹ sau khi luộc có mùi thơm.

Bắc nồi lên bếp, đậy nắp lại, mở bếp ở lửa lớn. Luộc ghẹ trong khoảng 5 phút – 7 phút, mở nắp ra thấy vỏ ghẹ chuyển sang màu đỏ, chín đều thì tắt bếp, gắp ghẹ ra dĩa.

Mách bạn: Khi luộc ghẹ, bạn không cần cho thêm nước vào nồi. Bởi trong thịt ghẹ đã có rất nhiều nước nên khi luộc nước của con ghẹ sẽ tiết ra nhé.

4

Thành phẩm

Ghẹ sau khi luộc vẫn còn nguyên các càng ghẹ, không bị gãy. Thịt ghẹ chắc, ngọt thịt. Đặc biệt với các món hải sản như ghẹ thì không thể thiếu nước chấm muối ớt xanh cay nồng, giúp món ghẹ luộc thêm phần hấp dẫn.