Cách làm xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan thơm béo mùa Trung Thu

Nguyễn Loan Minh Trang22:22 14/09/2021

Xôi thơm mùi lá dứa kết hợp với vị béo của cốt dừa và vị ngọt vừa phải, bạn đã từng nếm thử xôi lá dứa cốt dừa Thái Lan chưa? Vậy hãy vào bếp tìm hiểu ngay cách làm món hấp – xôi lá dứa nước cốt dừa thơm béo, đặc sắc nhưng lại rất đơn giản ra sao nhé!

Nguyên liệu làm Xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan

Nếp ngon 250 gr

Bột gạo 40 gr

Lá dứa 100 gr

Nước cốt dừa dão 125 ml

Nước cốt dừa 300 ml

Đường cát 70 gr

Muối 1/3 muỗng cà phê

Vani 2 ống

Cách chọn mua nếp ngon nấu xôi

Kích thước các hạt nếp to đều.Bên ngoài hạt căng bóng, hạt nếp không bị nát, gãy.Màu trắng đục, không phải màu vàng ngà.Không xuất hiện mùi lạ.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, xửng hấp, khuôn, nồi,….

Cách chế biến Xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan

Sơ chế lá dứa

Lá dứa sau khi mua về, bạn đem rửa sạch và cắt nhỏ. Sau đó, bạn cho vào cối xay sinh tố và thêm 330ml nước lã, bấm nút xay nhuyễn.

Cuối cùng, lọc hỗn hợp qua rây để lấy phần nước cốt lá dứa.

Video đang HOT

Ngâm nếp

Rửa sơ 250gr nếp và tiến hành ngâm nếp trong 250ml nước lá nước với 1/3 muỗng cà phê muối, trong khoảng thời gian từ 45 – 60 phút.

Làm hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa

Bạn hòa tan 80ml nước lá nước với 125ml nước cốt dừa dão (nước cốt dừa vắt lần 2), 1/3 muỗng cà phê muối và 15gr đường cát (khoảng 1 muỗng canh), khuấy đều.

Hấp xôi lần 1

Nếp sau khi được ngâm với nước lá dứa, bạn vớt nếp ra và cho vào khuôn, trải đều và nhấn nhẹ xuống đáy khuôn.

Tiếp đó, cho hết phần hỗn hợp nước cốt dừa lá dứa (mới pha) vào khuôn nếp, rồi đem đi hấp trong 30 phút. Lấy ra để nguội.

Mách nhỏ:

Để tăng hương thơm cho xôi, bạn cho bó lá dứa (50gr) để vào nồi nước dưới xửng hấp.Khi nước vừa mới xôi, bạn mới bắt đầu đặt khuôn nếp để hấp, giúp cho nếp chín và ngon hơn.

Làm lớp kem cốt dừa

Dùng 310ml nước cốt dừa hòa tan với 55gr đường và 40gr bột gạo.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp vào chảo đun với lửa nhỏ, khuấy đều cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, cho đến khi hỗn hợp sệt như ý muốn. Cuối cùng, bạn cho thêm 2 ống vani, rồi tắt bếp.

Mách nhỏ : Để cho phần cốt kem dừa trông mịn hơn, bạn có thể lọc hỗn hợp vừa mới nấu qua rây.

Hấp xôi lần 2

Sau khi lấy khuôn xôi ra để nguội, bạn lại tiếp tục mang đi hấp, và lần này bạn cho thêm hết phần nước cốt dừa (hỗn hợp vừa mới pha ở bước trên), hấp thêm 20 phút để hoàn thành.

Mách nhỏ : Dùng que tăm đâm thử bề mặt nước cốt dừa phía trên sau khi hấp. Nếu que vẫn còn khô chứng tỏ lớp cốt dừa đã chín.

Thành phẩm

Xôi lá dứa nước cốt dừa Thái Lan nhìn trông hấp dẫn bởi phần cốt dừa béo mịn nằm ở phía trên, cùng với màu sắc xanh của lá dứa ở phía dưới. Xôi thơm mùi lá dứa và vị ngọt vừa phải, ắt hẳn trở thành món xôi hấp dẫn và bắt mắt trong thực đơn các món ngon của bạn.

Cách làm xôi lá cẩm đậu xanh thơm ngon đơn giản bằng nồi cơm điện

Xôi lá cẩm mềm, dẻo. Ăn cùng đậu xanh bùi bùi chắc hẳn sẽ khiến cả gia đình bạn thích mê. Hãy vào bếp làm món xôi lá cẩm nhân đậu xanh được nấu bằng nồi cơm điện cực đơn giản nhưng cực thơm ngon, chuẩn vị nhé!

Nguyên liệu làm Xôi lá cẩm đậu xanh bằng nồi cơm điện

Gạo nếp 500 gr

Đậu xanh 100 gr

Lá dứa 1 bó

Nước lá cẩm 300 ml

Lá cẩm 30 gr

Nước cốt dừa 100 ml

Đường cát 100 gr

Muối 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện:

Nồi cơm điện, rây, đũa, muỗng, tô, bếp, nồi

Cách chế biến Xôi lá cẩm đậu xanh bằng nồi cơm điện

Lấy màu lá cẩm

Lá cẩm rửa sạch, sau đó lặt những lá còn tươi cho vào rổ để mang đi nấu.

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 300ml nước, lửa lớn, đợi cho nước trong nồi sôi thì cho lá cẩm vào.

Hạ lửa nhỏ và nấu trong khoảng 10 - 15 phút đến khi nước trong nồi chuyển sang màu đỏ tím thì cho thêm 100ml nước lọc vào nồi. Tiếp tục nấu trong khoảng 10 - 15 phút với lửa vừa để nước trong nồi sôi thì tắt bếp.

Dùng rây lọc để chắt lấy phần nước lá cẩm.

Lưu ý: khi nấu lá cẩm bạn nên để lửa nhỏ để màu lá cẩm sẽ được tươi hơn. Còn với lửa lớn thì màu sẽ bị sậm xuống không đẹp nhé.

Ngâm nếp

Gạo nếp vo sạch với nước đến khi nước vo gạo trong thì để ráo nước, sau đó cho khoảng 1 muỗng cà phê muối vào gạo, trộn đều.

Đổ 300ml nước lá cẩm đã nấu vào tô gạo nếp và ngâm trong khoảng 20 phút trước khi mang đi nấu.

Hấp xôi

Lót dưới đáy nồi cơm điện một ít lá dứa trước để khi hấp xôi sẽ thơm hơn. Sau đó đổ phần gạo nếp đã ngâm vào nồi cơm điện, đậy nắp nồi lại với bật chế độ "cook" như bạn nấu cơm thông thường.

Khi nấu xôi được khoảng 5 phút thì bạn cho nước cốt dừa vào, trộn đều rồi đậy nắp lại tiếp tục nấu chín.

Nút nồi chuyển sang chế độ "warm" thì bạn cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê đường trộn đều rồi hâm trong nồi cơm điện khoảng 15 phút nữa là có thể lấy xôi ra dùng nhé

Làm nhân đậu xanh

Cho 100gr đậu xanh đã bỏ vỏ vào nồi. Thêm 150ml nước lọc, đậy nắp lại. Nấu trên lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp.

Thành phẩm

Xôi lá cẩm thơm thoang thoảng mùi lá dứa và mùi nếp cẩm. Màu tím bắt mắt. Xôi thì mềm dẻo. Khi ăn bạn dàn đều một ít đậu xanh lên mặt xôi rồi cho một ít dừa bào lên để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé

Nấu chè Ỷ đầy sắc màu đón Tết đoàn viên Chè Ỷ là món ăn truyền thống của người Hoa ở Sóc Trăng. Những viên bột nếp tròn, nhỏ được tạo màu từ nguyên liệu thiên nhiên mang lại hương vị ẩm thực ngọt ngào. Không khí Trung thu năm nay có lẽ khác hẳn mọi năm bởi tình hình dịch bệnh diễn biến phức tạp. Trong căn bếp nhỏ của mình, nữ...