Cách làm xôi dừa hạt sen thơm phức
Học ngay cách làm bánh trung thu Tiramisu hot nhất năm nay
Mới lạ món bánh Trung thu bằng đậu xanh ngon ngất ngâyThay vì xôi gấc, xôi đỗ xanh, bạn hãy thử làm món xôi dừa hạt sen xem sao. Đảm bảo xôi thơm phức và rất ngon.
Nguyên liệu:
- Gạo nếp: 500g
- Hạt sen tươi: 200g
- Dừa nạo: 100g
- Muối, nước cốt dừa, đường
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
-Ngâm 500g gạo nếp với nước lạnh trong 6 giờ.
-Bắc nồi nước, cho 1 thìa muối và 200g hạt sen tươi vào đun sôi trong 5 phút rồi vớt ra ngoài để nguội.
Trộn dừa nạo với 1 thìa đường đảo đều, sau đó xào trong 5 phút.
Bước 2: Đồ xôi
-Cho gạo đã ngâm trộn chung với hạt sen và thìa muối. Sau đó cho gạovào nồi đồ xôi. Thời gian đồ khoảng 40 phút.
-Khi gạo và hạt sen đã mềm, cho dừa xào vào đảo cùng và thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt dừa, đảo đều tay. Tắt bếp đậy vung để xôi luôn nóng.
Hoàn thiện:
Vậy là món xôi dừa hạt sen đã hoàn thành. Xôi mềm, có vị thơm của dừa tươi, nước cốt dừa, vị bùi của hạt sen. Quan trọng là cách làm món xôi cũng rất đơn giản. Các bạn hãy “xắn tay” vào bếp thôi nào!
Theo Thế Giới Trẻ
Trung thu này học ngay cách làm bánh Trung thu tiramisu được chia sẻ bởi mẹ TuBi
Với hướng dẫn cực kỳ chi tiết để làm bánh Trung thu tiramisu đảm bảo bạn sẽ thành công ngay lần đầu.
A - NƯỚC ĐƯỜNG:
Nguyên liệu:
- Đường vàng: 1kg
- Nước lọc: 600gr
- Chanh vàng: Nửa quả (vắt lấy nước cốt, lọc qua rây bỏ hột, giữ lại vỏ)
- Dứa vừa chín tới: 1/4 quả thơm đã gọt vỏ sạch sẽ (khoảng 150gr)
Cách làm:
Bước 1
Cho đường và nước vào nồi, khuấy một lúc cho đường tan bớt.
Bước 2
Video đang HOT
Bật lửa lớn nấu đến khi nước sôi rồi cho nước cốt chanh, vỏ chanh và dứa vào.
Hạ lửa nhỏ vừa nấu liu riu đến khi cạn còn 3/4 là đạt (Nấu 1.6kg nước đường còn 1.2kg nước đường), thời gian tầm khoảng 50 phút. Hớt bọt thường xuyên để nước đường được trong.
Bước 3
Sau khi nấu xong thì để nguội hẳn rồi đổ nước đường vào hũ đậy kín nắp (đổ qua một cái rây để lược bỏ cặn bã từ vỏ chanh và dứa), nước đường khi nguội sẽ đặc hơn lúc còn nóng một chút.
Lưu ý:
Do đặc tính của nước đường bánh nướng là càng để lâu càng trở nên đậm màu và vị càng ngon hơn, có thể bảo quản từ 2 đến 3 năm. Thời gian có thể sử dụng nước đường là khoảng 2 tháng sau ngày nấu nhưng nếu các bạn dùng 100% đường vàng theo công thức này thì có thể sử dụng sau 15 ngày.
- Hũ đựng nước đường phải thật sạch và khô ráo để nước đường không bị nổi váng.
- Khi bật bếp lên nấu là ngừng khuấy để tránh tình trạng lại đường, lúc cho nước cốt chanh vào thì rưới đều và chỉ cầm tay cầm của nồi lắc lắc cho nước cốt chanh hòa đều với nước đường thôi chứ không khuấy.
- Nếu nấu nước đường đặc quá thì vỏ bánh sẽ bị cứng, còn loãng quá sẽ làm vỏ bánh bị nhão nên nước đường cần phải có độ đặc loãng vừa phải thì vỏ bánh mới đạt chuẩn. Các bạn có thể kiểm tra nước đường đã đạt chưa bằng cách nhỏ một giọt nước đường vào chén nước lọc, nếu nước đường rơi xuống đáy chén rồi mới lan ra là đạt, nếu nước đường rơi xuống đáy chén và không lan ra là quá đặc còn nước đường vừa chạm mặt nước đã tan ngay là quá loãng.
- Nếu nước đường quá loãng thì các bạn chỉ cần bắc lên bếp nấu tiếp đến khi đạt là được thôi.
- Còn nếu nước đường bị đặc kẹo sau khi để một thời gian, các bạn chỉ cần ngâm hũ đựng nước đường vào nước ấm cho lỏng ra, sau đó hòa thêm ít nước nóng rồi cho vào nồi nấu lại cho loãng hơn là được.
- Trường hợp lỡ tay làm nước đường bị lại đường (xuất hiện một lớp hạt đường màu trắng dưới đáy hũ sau khi nguội hoặc sau khi để một thời gian), các bạn có thể khắc phục bằng cách ngâm hũ nước đường này vào nước nóng cho đường tan bớt rồi cho ra nồi, thêm nước lọc và nước cốt chanh vào nấu lại đến khi nước đường đạt.
B - NHÂN BÁNH:
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 200gr
- Muối: 1gr
- Đường cát: 100gr
- Dầu dừa: 45gr
- Bột 11: 25gr
- Bột bánh dẻo: 5gr
- Bột cafe nguyên chất: 15gr (Pha phin với 100gr nước sôi thu được khoảng 80gr nước cafe)
Bước 1: Luộc hạt sen
Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi cùng với muối, đổ nước vào nấu ở lửa vừa đến khi hạt sen mềm nhũn rồi cho đường vào nấu đến khi đường tan.
- Kem phô mai viên: 10 viên, mỗi viên 10gr
Lưu ý việc chọn phô mai:
- Có thể dùng phô mai con bò cười dạng viên nhỏ hoặc cắt cream cheese thành những viên nhỏ.
- Nếu dùng phô mai con bò cười thì dễ tạo hình hơn và lúc cắt bánh ra đẹp mắt hơn do viên phô mai cứng và đều đặn, vị ngon chỉ ở mức chấp nhận được.
- Nếu dùng cream cheese thì phải giữ lạnh đến khi dùng, tạo hình khó hơn và lúc cắt bánh ra thì creamcheese hơi vụn vỡ do cream cheese mềm hơn, nhưng vị ngon thì béo thơm hơn phô mai con cười rất nhiều.
Cách làm:
Bước 1: Luộc hạt sen
Rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi cùng với muối, đổ nước vào nấu ở lửa vừa đến khi hạt sen mềm nhũn rồi cho đường vào nấu đến khi đường tan.
Bước 2: Xay nhuyễn hạt sen
Cho hạt sen đã nấu mềm vào máy xay sinh tố, cho thêm nước cafe và ít nước lọc sao cho phần nước xâm xấp mặt hạt sen (nếu cho nước cafe vào mà xâm xấp mặt hạt sen rồi thì thôi không nước lọc nữa) rồi xay nhuyễn.
Bước 3: Sên nhân
Dùng rây lọc phần hạt sen xay nhuyễn vào chảo không dính rồi đảo đều tay đến khi hạt sen nóng lên. Cho từ từ 15gr dầu dừa vào đảo, chia làm 3 lần cho, khi thấy dầu đã quyện đều vào hạt sen rồi thì mới cho tiếp.
Lưu ý: Phải cho dầu từ từ vào và phải đảo đến khi dầu quyện đều vào hạt sen thì mới làm bước tiếp theo, nếu không nhân thành phẩm sẽ bị tách dầu.
Bước 4
Cho bột mì và bột bánh dẻo vào chén, cho tiếp 30gr dầu dừa còn lại vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn mượt hoàn toàn rồi đổ hỗn hợp bột dầu này vào chảo nhân đảo tiếp đến khi nhân sánh đặc lại. Lưu ý: Nên pha sẵn hỗn hợp bột dầu rồi để đó, khi trộn xong dầu dừa là có bột dầu để làm ngay.
Bước 5
Lúc này hạ lửa nhỏ vừa đảo liên tục đến khi nhân tạo thành khối dẻo không dính tay. Các bạn có thể vo thử 1 cục thấy nhân đứng không bị xệ xuống như hình mẫu là đạt. Lưu ý: Phải sên nhân ở lửa nhỏ vừa, tránh việc tăng lửa lớn để tiết kiệm thời gian, điều này là nguyên nhân khiến nhân bị tách dầu.
Tổng thời gian từ lúc bắt đầu bắc chảo nhân lên bếp đến lúc sên nhân đạt chuẩn là khoảng 50 phút, thu được khoảng 500gr nhân thành phẩm.
C - VỎ BÁNH:
Nguyên liệu:
- Nước đường: 90gr (có thể tự nấu hoặc mua sẵn)
- Dầu ăn: 20gr
- Bột 11: 125gr
- Bột cacao: 25gr
- Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ 20ml sữa tươi không đường (trộn đều rồi rây mịn)
Cách làm:
Bước 1
Cho nước đường và dầu ăn vào 1 thau lớn rồi trộn đều, để sang một bên.
Rây bột mì và bột cacao vào thau rồi trộn đều, để sang một bên.
Bước 2
Cho hỗn hợp bột vào thau hỗn hợp nước đường, đeo bao tay nilon vào rồi nhồi đến khi bột quyện thành khối, có thể còn dính tay nhưng không nhiều lắm. Lấy màng bọc thực phẩm bọc cục bột lại rồi cho bột nghỉ 50 phút.
Lưu ý phần nhồi bột:
- Tùy bột cũ mới mà độ hút nước khác nhau (bột mới thì khả năng hút nước kém hơn bột cũ) nên trước mắt cứ cho đúng theo công thức, trong quá trình nhồi thì quan sát, nếu thấy bột hơi bở, không dính vào nhau thì thêm chút nước đường, tầm 2gr một lần là đủ, nhồi xong chưa đạt thì thêm tiếp. Nếu thấy bột ướt thì cho thêm bột mì vì bột mềm ướt quá đóng bánh sẽ bị mất nét. Nói chung bước nhồi bột này cũng cần một chút kinh nghiệm để cảm nhận được bột thế nào là đạt, các bạn làm hai đến ba mẻ bánh là bản thân sẽ tự rút được kinh nghiệm cảm bột ngay thôi.
- Không nhồi bột quá lâu để tránh bột bị chai, đóng bánh cũng sẽ bị mất nét.
- Phải cho bột nghỉ đủ thời gian trước khi đóng bánh để vỏ bánh không bị nứt khi nướng và dáng bánh cứng cáp.
D - TẠO HÌNH:
Bước 1
Tạo hình theo nguyên tắc 1 vỏ 2 nhân. Ở đây Trang hướng dẫn cho các bạn làm bánh 75gr, nghĩa là 50gr nhân 25gr vỏ. Một công thức này được 12 bánh.
Cân nhân và vo tròn nhân, dùng tay ép dẹp viên nhân đặt viên phô mai vào chính giữa, khéo léo bọc lại rồi vo tròn như hình mẫu, để sang một bên.
Bước 2
Cân vỏ rồi vo tròn vỏ như hình mẫu, để sang một bên.
E - ĐÓNG BÁNH:
Bước 1
Phủ bột chống dính lên bàn, cán mỏng vỏ bánh, đặt cục nhân vào giữa rồi cũng bọc vỏ bánh lại và miết kín mép vỏ.
Bước 2
Áo một lớp bột chống dính mỏng vô khuôn rồi cho viên bánh, tiếp tục ấn đè cho viên bánh áp sát vào khuôn, sau đó úp khuôn xuống rồi ấn mạnh và nhẹ nhàng lấy bánh ra. Cứ vậy cho đến hết.
Dùng tăm xâm thành bánh để hạn chế bánh bị phồng trong lúc nướng. Lưu ý: Bước này chỉ làm khi kỹ thuật bọc bánh của các bạn chưa tốt. Nếu các bạn bọc bánh tốt, bột và nhân được áp sát nhau thì không cần làm bước này, thành bánh ra lò cũng sẽ đẹp hơn.
F - NƯỚNG BÁNH:
Lần 1
190 độ trong 9 phút - 10 phút hoặc quan sát thấy bánh đục thì lấy bánh ra lò, xịt nước lên ngay lập tức để vỏ bánh nguội bớt. Sau khi vỏ bánh nguội hẳn thì quét mặt bánh lần 1. Lưu ý: Nên dùng khay lỗ không có viền xung quanh và lót giấy nến để thành và đáy bánh được chín đẹp. Lúc quét mặt không để bọt khí đọng lại và chỉ quét một lớp mỏng để mặt bánh được đẹp và không bị mất nét.
Lần 2
190 độ trong 7 phút - 8 phút, sau đó lấy bánh ra, chờ bánh nguội hoàn toàn thì quét mặt bánh lần 2, lưu ý như lần 1.
Lần 3
190 độ trong 7 phút - 8 phút là xong.
Lần 4:
Sau khi nướng xong lần 3 thì lấy bánh ra ngoài, hạ nhiệt độ xuống còn 100 độ và sấy bánh trong 20 phút. Việc làm này giúp bánh được khô ráo, bảo quản bánh được lâu hơn và bánh không bị ướt sau khi nướng 2 ngày.
G - BẢO QUẢN BÁNH:
- Bánh nướng sau 1 ngày sẽ tươm dầu ra làm vỏ bánh bóng và lên màu rất đẹp.
- Bánh để khô hoàn toàn rồi bỏ vào hộp kín kèm 1 gói hút ẩm.
- Do nhân bánh là kem phô mai nên hạn sử dụng cũng ngắn hơn bánh nướng truyền thống, phải dùng hết trong vòng 3 ngày kể từ ngày ra lò nếu để bánh ở nhiệt độ phòng.
- Nếu bảo quản trong tủ lạnh thì hạn sử dụng lên đến 7 ngày.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Theo ttvn.vn
"Ngắm đã mắt, ăn đã miệng" ở gánh xôi 30 năm tuổi đẹp nhất Sài Gòn 
Nằm trong khu chợ Tôn Thất Đạm, gánh xôi chè của dì Dung chỉ mở bán buổi chiều từ 2h30 đến hơn 5 giờ. Chỉ một lần vô tình thấy bức ảnh ai đó chụp gánh xôi dì Dung đăng trên mạng xã hội, chắc chắn bạn sẽ phải thốt lên "hấp dẫn quá" với nào màu xanh lá chuối, màu vàng xôi...
Tin liên quan
Xôi gấc đậu xanh thơm ngon cho bữa sáng tràn đầy năng lượng
Đầu tháng ăn những món này tiền vào như nước, may mắn ào ạt![[Chế biến] - Xôi gấc cốt dừa vừa thơm vừa béo đem may mắn cho năm mới](https://t.vietgiaitri.com/2018/02/1/xoi-gac-cot-dua-vua-thom-vua-beo-dem-may-man-cho-nam-moi-c6a.webp)
[Chế biến] - Xôi gấc cốt dừa vừa thơm vừa béo đem may mắn cho năm mới![[Chế biến] - Cách nấu xôi gấc ngon cho mâm cỗ cúng ngày Tết](https://t.vietgiaitri.com/2018/01/10/che-bien-cach-nau-xoi-gac-ngon-cho-mam-co-cung-ngay-tet-c6a.webp)
[Chế biến] - Cách nấu xôi gấc ngon cho mâm cỗ cúng ngày Tết
2 cách nấu xôi gấc ngon, đẹp mắt cho ngày mới![[Chế biến] - Chè hạt sen nấu thanh long đỏ, tuyệt ngon để detox ngày nắng nóng](https://t.vietgiaitri.com/2017/08/3/che-hat-sen-nau-thanh-long-do-tuyet-ngon-de-detox-ngay-nang-nong-845.webp)
[Chế biến] - Chè hạt sen nấu thanh long đỏ, tuyệt ngon để detox ngày nắng nóng
Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30
1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31
Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59
Màn comeback xuất sắc nhất hiện tại: Khán giả Việt "chống lưng" đưa MV lên Top 2 toàn cầu, lượt xem tăng gấp 560 lần04:19
Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18
Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05
Tro cốt của diễn viên Quý Bình chưa được rải xuống biển theo di nguyện, lý do là gì?01:50
TP.HCM: Xôn xao clip nhóm người ngang nhiên chặn xe kiểm tra giấy tờ06:11
Hàng chục thanh niên nhà trai bị giữ lại tại đám cưới vì chiếc iPhone 16 "không cánh mà bay" và câu nói của cô gái bị mất điện thoại gây tranh cãi00:35
Được đón dâu lúc nửa đêm, cô gái Trà Vinh có trải nghiệm nhớ đời00:56
Sao Việt lên tiếng vụ vợ cố nghệ sĩ Quý Bình bị bàn tán: "Tôi cần nói ra điều này vì người anh của mình"00:31Tiêu điểm
6 bí quyết làm bánh xèo giòn rụm, không bị ướt bột
Tiệm cơm tấm Sài Gòn bán 6 tháng nghỉ 6 tháng vẫn đông khách, nổi tiếng với món chả cua công thức 60 năm độc quyền
Ba chỉ ngâm bia nướng, cuốn rau thơm rồi chấm tương ớt, nghĩ thôi đã thèm chảy nước miếng
Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng
Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon
Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi dễ ăn
Cách làm bánh chuối nướng cực dễ lại ngon, không thử ngay quá phí
Ngô nướng không chưa đủ, phải thêm thứ này ngô béo ngậy, thơm nức trẻ con mê tít đòi ăn suốtTin đang nóng
Công nhân vệ sinh tìm thấy 7 kg vàng trị giá hơn 17 tỷ đồng trong thùng rác sân bay
Ngày tàn của Kim Soo Hyun đã đến: 15 thương hiệu cao cấp xếp hàng chờ bồi thường, có nguy cơ nhận án tù?
Hoang mang tột độ: Kim Sae Ron bị công ty Kim Soo Hyun ép đi tiếp khách, uống rượu trước khi gây tai nạn?
Rầm rộ tin Won Bin trả nợ 12 tỷ cho Kim Sae Ron, Kim Soo Hyun bị chê chỉ đáng xách dép
Nam thần VTV một thời nghỉ việc ở nhà hát, giờ phụ vợ bán bún riêu, dắt xe cho khách vẫn vui vẻ
Ngắm loạt ảnh này mới biết, các ái nữ vạn người mê chẳng qua cũng chỉ là "hậu duệ nhan sắc" của các mẹ mà thôi!
Đánh hội đồng nữ sinh lớp 7 rồi tung clip lên mạng xã hộiTin mới nhất
Tai heo làm nộm mãi cũng chán, đem kho kiểu này được món giòn ngon, đậm đà cực hấp dẫn
Đây mới là món gà rán Hàn Quốc với 3 loại nước sốt cực ngon, khó cưỡng
Cách làm gà hấp xì dầu ngon với nguyên liệu đơn giản mà cực kỳ dễ làm
Chỉ với vài bước đơn giản, không tốn thời gian, bạn đã có ngay món gà hấp lá chanh không cần nước rất thơm ngon, đúng vị
Cách nấu gà ác hầm thuốc bắc bổ dưỡng, mềm nhừ và 2 trường hợp cần hết sức lưu ý khi ăn
Mẹo rã đông cá nhanh, không tanh, không nát và 4 điều cần tránh mà nhiều chị em hay mắc phải
Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi
Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm
Cách nấu hủ tiếu bò viên cực ngon
Phụ nữ hãy thường xuyên ăn món bánh này: Làm cực dễ mà ngon hơn bánh ngọt lại dưỡng khí huyết và tránh bốc hỏa
Lên sẵn thực đơn ăn uống thanh đạm cho cả tuần: Cơm nhà dễ nấu, thơm ngon, tốt cho sức khỏe nhất
6 đặc sản Phú Thọ mua về làm quà thì miễn chê, có món nhặt từ dưới suối nay thành đặc sản nhiều người lùng mua
Có thể bạn quan tâm
Kim Soo Hyun bị quay lưng: 1 sao hạng A thẳng tay hủy theo dõi, hàng ngàn người hâm mộ vội vã "thoát fan"!
Sao châu á
13:25:05 12/03/2025
Trung Quốc: Nghịch lý khi giới trẻ quan tâm đến thú cưng nhiều hơn sinh con
Thế giới
13:12:41 12/03/2025
Sốc: Bé trai 10 tuổi bị mẹ nuôi nặng 154kg ngồi đè lên người tới ngưng thở, camera ghi lại những cảnh tượng cuối cùng kinh hãi
Netizen
13:06:29 12/03/2025
Noo Phước Thịnh bật mood "mỏ hỗn" khi bị yêu cầu hợp tác một nam nghệ sĩ: "Quan trọng là đạo đức"
Nhạc việt
12:59:28 12/03/2025
Bạn thân ngành giải trí đăng ảnh Kim Sae Ron, ẩn ý giữa "phốt" chấn động của Kim Soo Hyun: "Mình chưa từng rời đi..."
Nhạc quốc tế
12:57:05 12/03/2025
Cầu thủ Việt kiều nhận vinh dự giống Công Phượng, HLV Việt Nam tiết lộ kế hoạch ở châu Âu
Sao thể thao
12:50:44 12/03/2025
Vụ ngụy trang đất hiếm 'tuồn' ra nước ngoài: Bộ Công an truy nã Lưu Đức Hoa
Pháp luật
11:26:18 12/03/2025
Điều đặc biệt ở sa mạc Sahara trông như một viễn cảnh ngoài hành tinh
Lạ vui
11:02:21 12/03/2025
Người phụ nữ 31 tuổi sống một mình trong căn hộ tối giản, đẹp mê: Đi đâu cũng không bằng về nhà
Sáng tạo
10:57:13 12/03/2025
7 sai lầm trong việc skincare có thể hủy hoại làn da của bạn
Làm đẹp
10:33:46 12/03/2025
Sau Lê Phương, thêm 1 sao nữ lên livestream ẩn ý về người diễn giả trân trong tang lễ của Quý Bình
Lê Phương chia sẻ ẩn ý sau tang lễ Quý Bình, netizen nghi ngờ liên quan đến vợ của cố nghệ sĩ
Drama dồn dập: "Ông hoàng" Châu Kiệt Luân đánh bài thua hơn 3.500 tỷ, phải thế chấp 3 biệt thự và 1 máy bay riêng?
Lê Phương gây hoang mang khi đăng status sau tang lễ Quý Bình, nhiều nghệ sĩ vào bình luận ẩn ý
Bị chỉ trích "khóc không có giọt nước mắt" trong đám tang Quý Bình, một nữ nghệ sĩ lên tiếng
Kim Soo Hyun chính thức "phản đòn" livestream bóc phốt: Nghe mà hoang mang tột độ!
Nóng: Kim Soo Hyun trực tiếp lên tiếng về tin hẹn hò Kim Sae Ron 15 tuổi, quấy rối cố diễn viên