Cách làm xôi chiên phồng của người Nam Bộ

P.V14:54 23/07/2022

Một món ăn của người Nam Bộ, tuy nhiên không chỉ người Nam Bộ mà món xôi chiên phồng được rất nhiều người yêu thích.

Bếp 360 gặp rất nhiều nhà hàng miền Bắc cũng hay giới thiệu món ăn này ^^

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm 4 cây xôi đường kính 5cm, dài 25cm

Gạo nếp ngon : 1kg

Đậu xanh: 300g

Đường: 200g (Tùy độ ngọt mà gia đình sử dụng)

Nước cốt dừa

Vani

Cách làm xôi chiên phồng

Nếp ngon vò sạch, ngâm một đêm. Đậu xanh ngâm mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.

Trộn đều đậu vào nếp, đem hấp 30 phút trên bếp với lửa to. Sau đó rưới nước cốt dừa, đường, vani vào trộn lều lên rồi hấp tiếp cho đến khi xôi chín hẳn.

Dỡ xôi ra nhào lúc còn nóng , nhồi cho cho nhuyễn, vê tròn dài, cắt lát dày khoảng 0,5-1,5cm. Dùng ống cán mỏng và đều. (Hoặc có thể để nguyên mà không cần cán)

Cho vào chảo dầu nóng già, rán cho vàng giòn và đều, vớt ra để ráo. (khi rán xôi sẽ nổi lên, dùng đũa ấn nhẹ xuống cho xôi ngập dầu, sẽ giúp xôi phồng và đều)

Có thể cán mỏng rồi dùng khuôn cắt để tạo hình cho miếng xôi đẹp hơnPhần xôi chưa dán có thể bọc màng boc thực phẩm và bỏ ngăn đá để bảo quản cho lần sau dùngChúc các

Video đang HOT

Cách làm xôi chiên phồng thơm ngon giòn rụm

Xôi chiên phồng có lớp vỏ ngoài giòn rụm, beo béo xen lẫn mùi hương nước cốt dừa mang đến hương vị mới lạ và không giống với bất kỳ món xôi nào khác. Trong bài viết sau đây, hãy cùng làm món xôi chiên phồng đơn giản nhé!

Các quán ăn vặt hiện nay đang rất "hot" với món xôi chiên phồng ,rất nhiều người yểu thích món này đặc biệt là các bạn trẻ,không những có hương vị thơm ngon mà món xôi này có giá khá là rẻ cho lên rất dược lòng thực khách.

Xôi chiên phồng rất phổ biến ở các tỉnh miền Tây Nam Bộ, thường xuất hiện trong các buổi tiệc gia đình hoặc tiệc cưới, hỏi... Gọi là xôi chiên phồng vì khi hoàn thành xôi có hình dáng to như trái banh, miếng xôi mỏng, có độ giòn, bùi, ăn vừa dẻo vừa thơm. Chắc chắc ai đã từng thưởng thức qua sẽ không thể nào quên được hương vị này. Tuy cách làm xôi chiên phồng khá đơn giản nhưng nếu bạn không biết cách nhào, nặn khéo léo sẽ không thể tạo ra được những viển xôi hoàn hảo.

Nguyên liệu làm xôi chiên phồng

300g gạo nếp

100g đậu xanh

50g đường trắng

Dừa nạo hoặc nước cốt dừa

Dầu ăn, muối, đường

nguyên liệu làm nước sốt

1 đầu hành trắng1 tép tỏi1 thìa canh nước tương2 thìa canh tương ớt thìa canh đường thìa cà phê tiêu bát con nước

Cách làm xôi chiên phồng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Bạn có thể dùng bất kì loại gạo nếp nào bạn thích: nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng, nếp Thái,...

- Gạo nếp khi mua về, bạn vo sạch rồi ngâm với nước từ 4 - 6 tiếng để gạo nở mềm. Tương tự, với đậu xanh bạn cũng cho vào ngâm với nước trong 4-6 tiếng để đậu xanh nở. Như thế sẽ khiến món xôi chiên phồng thêm ngon hơn. (nếu không có thời gian bạn cũng không cần phải ngâm gạo và đậu xanh)

Bước 2: hấp đậu xanh

- Bạn cho đậu xanh vào xửng hấp, hấp cách thủy cho đậu chín mềm thì tắt bếp và lấy ra tô lớn rồi tán nhuyễn đậu, bạn cũng có thể cho đậu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian thực hiện.

Bước 3: Nấu xôi

- Bạn cho gạo nếp vào thau lớn rồi cho phần đậu xanh vừa giã nhuyễn vào cùng. Cho thêm ít muối tùy theo khẩu vị,và 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên để món xôi có vị đậm đà. Bạn cho hỗn hợp gạo nếp, đậu xanh vào xửng hấp, rồi thực hiện hấp cách thủy trong khoảng 40 phút. Bạn cần tạo một lỗ ngay chính giữa để hơi nước thoát lên, như vậy xôi sẽ chín đều.

Nếu nhà bạn không có xửng hấp bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện,bạn chỉ cần đổ gạo vào nồi sau đó đổ nước sâm sấp mặt gạo và cook,Sau khi nồi xôi cạn nước và nhảy số, bạn để xôi ở chế độ hâm khoảng 10 phút hẵng kiểm tra. Bạn có thể rưới thêm 1 thìa canh dầu ăn lên xôi, nhẹ nhàng xới đều. Hạt gạo trong, bấm thử trên tay không còn nhân trắng tức là xôi đã chín rồi.

- Trong thời gian đợi xôi chín, bạn cho dừa nạo vào thau, cho nước ấm vào rồi nhào mạnh, vắt lấy nước cốt dừa. Khi xôi vừa chín tới, bạn cho nước cốt dừa rưới đều lên xôi rồi xới đều, hấp thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.(nếu bạn có nước cốt dừa thì ở bước này bạn không cần vắt lấy nước cốt dừa lạo).

Bước 4: Nhào xôi

- Khi xôi chín, bạn cho xôi vào thau, rắc đường vào và nhanh tay trộn đều để đường áo đều vào xôi. Rưới một chút dầu ăn lên xôi và đeo găng tay vào nhào thật mạnh sao cho các hạt xôi nhỏ dính đều vào nhau tạo thành khối.

- Bạn cần cẩn thận nhào thật kỹ để xôi dẻo, mềm. Nhào đến khi xôi không dính tay thì bạn dừng lại.

Bước 5: Tạo hình cho xôi

Bạn lấy một nắm xôi, vo tròn thành viên rồi cho ra mặt phẳng. Sau đó, bạn có thể dùng tay hoặc cây cán bột, cán xôi thành miếng mỏng, rồi dùng khuôn tròn ép xuống. Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng miệng cốc để tạo hình tròn cho xôi. Thực hiện cho đến khi hết xôi là được.

bước 6 : Làm nước sốt

- Bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm hành tỏi. Nếu thích bạn có thể cho thêm ít gừng băm. Khi hành tỏi thơm, bạn cho toàn bộ nước tương, tương ớt, đường và nước vào chảo, đảo đều.

- đun tới khi hỗn hợp sệt lại, nổi những bong bóng to thì nếm lại, rắc tiêu và tắt bếp được rồi.

- Phần nước sốt này có vị mặn mặn ngọt ngọt, nổi ngọt, hơi cay nhẹ. Bạn có thể tăng đường, tăng độ cay bằng ớt tươi, bột ớt, sa tế,... nha. Bạn cũng có thể thay tương ớt bằng tương cà nếu không thích ăn cay.

- Nước sốt không nhất định phải có, có thì càng ngon!

Bước 7: Chiên xôi

Bạn cho dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng, bạn thả từng miếng xôi vào. Lúc đầu, xôi sẽ chìm xuống nhưng sau đó sẽ nổi lên, bạn dùng đũa trở đều các mặt, chiên đến khi xôi vàng giòn thì bạn vớt ra để ráo dầu.

.Xôi chiên phồng thành công có hình tròn đều, ngoài giòn rụm ruột rỗng, mùi thơm đặc trưng Bạn có thể dọn ra và thưởng thức cùng với đồ chiên, nướng, quay như gà quay, vịt quay, bồ câu quay... Và đừng quên chấm cùng nước sốt ở trên để tăng thêm gia vị nhé!

Những lưu ý khi làm xôi chiên phồng

- Để món xôi chiên phồng có được hình dạng tròn, phồng, bạn cần khéo léo trong việc nhào nặn và kiên nhẫn trở đều xôi trên chảo nóng.

- Khi nấu xôi, bạn cần nấu thật chín, vì nếu xôi không chín sẽ ảnh hưởng đến độ phồng của bánh khi chiên.

- Khi xôi chiên chín, bạn đem vớt ra cho ráo dầu, sau đó có thể để thành hình tròn hoặc ấn dẹp rồi cắt miếng nhỏ.

Với cách làm món xôi chiên phồng giòn rụm, dẻo bùi trên đấy, chắc chắn món ăn này sẽ khiến cho gia đình bạn không ngớt lời khen ngợi đấy! Chúc bạn thành công.

Trưa nay ăn gì: Thưởng thức món chả đùm Nam bộ thơm ngon, lạ miệng Vốn là đặc trưng ẩm thực của Nam bộ, chả đùm được biết đến bởi sự kết hợp hài hòa giữa thịt bò băm, nạc heo, gan heo, trứng, miến... Tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy khó quên. Sở dĩ món ăn này có tên gọi là chả đùm vì tất cả hỗn hợp...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Văn Thanh rưng rưng xúc động khi bạn gái "trâm anh thế phiệt" bí mật vào thăm sau ca phẫu thuật chấn thương01:34

Vụ Vu Mông Lung qua đời lộ 3 nghi vấn đáng sợ, Dịch Dương Thiên Tỉ thành quân cờ02:33

Đại Nghĩa gặp 'tai nạn' bất ngờ, phải dừng diễn ngay lập tức, khán giả 'sốc'02:37

Bố Vu Mông Lung lộ diện, tung ghi âm sốc, hé lộ giấc mơ điềm báo02:41

Cảnh tượng tan hoang chưa từng thấy sau trận giông lốc khiến 9 người chết ở Ninh Bình13:02

Cô dâu An Giang tổ chức đám cưới giống mẹ 30 năm trước, quan khách khen nức nở00:19

Mẹ Vu Mông Lung được tìm thấy ở 1 nơi đặc biệt, bạn thân có động thái lạ?02:30

'Tử chiến trên không' bị Trấn Thành réo tên giữa lùm xùm, phán câu khiến CĐM sốc02:45

Thầy Vu Mông Lung ra mặt đòi công lý, một sao nam "giấu đầu lòi đuôi"?02:32

Cúc Tịnh Y tại Milan: Bê bối ảnh "thô" vạch trần sự thật "mỹ nhân 4000 năm"02:45

Bailey Sok cô gái khiến K-pop và Hollywood cùng phải ngả mũ, SM chào thua?04:41

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 3 món nhưng chất lượng

16:47:28 01/10/2025

Một bữa cơm vừa quen vừa lạ, kết hợp khéo giữa vị Âu và vị Việt.Hương vị đậm đà, ngon miệng và hấp dẫn của bữa cơm này sẽ khiến ai thưởng thức cũng thích.

Sợ bánh Trung thu ngọt và không cần lò nướng: Áp dụng ngay các công thức dễ làm, ăn ngon lại hợp khẩu vị riêng

16:42:24 01/10/2025

Dưới đây là 5 cách sáng tạo để làm ra chiếc bánh Trung thu được kết hợp hoàn hảo giữa lễ hội truyền thống và chế độ ăn uống lành mạnh.

Vài bước đơn giản, có ngay món trộn giòn ngon, chuẩn thực đơn giảm cân "thần tốc"

16:39:21 01/10/2025

Một bát khoai tây trộn tôm cay giòn mát có thể khiến bạn vừa no bụng vừa yên tâm giữ dáng. Nguyên liệu quen thuộc, cách làm đơn giản, lại cực kỳ ngon miệng.

Cách nấu canh cá bông lau thơm ngon, đơn giản

13:59:00 01/10/2025

Cá bông lau nấu ngót luôn được xem là món canh bình dị và dân dã nhưng lại mang hương vị đậm chất của người miền Tây.

Thực đơn 8 ngày đủ 3 bữa sáng - trưa - tối giúp tôi giảm cân nhanh: Ngon miệng, đẹp mắt quan trọng là vẫn no

13:53:07 01/10/2025

Dưới đây là phương pháp định lượng thực phẩm siêu đơn giản, giúp xây dựng bữa ăn cân đối, giàu dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt phù hợp với mục tiêu dưỡng nhan hoặc duy trì vóc dáng.

3 loại rau mùa thu được gọi là 'vua canxi', ai cũng nên ăn thường xuyên

11:31:39 01/10/2025

Trong các loại rau mùa thu có 3 loại không chỉ ngon ngọt mà còn rất bổ dưỡng, đặc biệt cung cấp cho cơ thể nguồn canxi tự nhiên quý giá.

Muốn da đẹp mướt thì cứ ăn món này 3 lần/tuần để nuôi dưỡng làn da và chống lão hóa

07:15:04 01/10/2025

Công thức món ăn này sẽ giúp bạn bổ sung kho tàng nấu ăn của mình về loại nguyên liệu này. Từ đó cứ luân phiên ăn 3 lần/tuần có thể ăn để duy trì sắc đẹp và chống lão hóa.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối nóng hổi, đậm đà

17:41:19 30/09/2025

Bữa cơm hôm nay là sự kết hợp hài hòa giữa hải sản, cá, rau và món chay quen thuộc, vừa đủ dinh dưỡng lại tròn vị.

Loại quả là "nhân sâm của người nghèo" xào chung với con này vừa ngon lại đẹp da, tốt cho sức khỏe

11:00:01 30/09/2025

Với vị ngọt dịu, mướp có thể chế biến thành nhiều món ăn phong phú như mướp xào giá, mướp xào lòng gà, mướp xào trứng hay nấu canh cùng thịt băm,...

"Hấp cua mất bao lâu?": Hãy nhớ 3 thời điểm này để giữ cua mềm và tươi mà không bị mất chân hay vàng úa

06:38:58 29/09/2025

Hấp cua vốn không hề khó, chỉ cần bạn nắm được 3 thời điểm này thì thịt cua sẽ mềm mướt, vỏ đỏ au lại không bị rụng càng và chân.

Vì sao nên rửa lạc trước khi rang?

06:35:56 29/09/2025

Rửa lạc trước khi rang không chỉ là một mẹo ẩm thực truyền thống mà còn là biện pháp đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm và tăng chất lượng món ăn.

Ăn 3 loại rau dại này vào mùa thu: Vừa ngon vừa bổ, bệnh tật tránh xa

06:32:38 29/09/2025

Chỉ cần ăn đúng ba loại rau dại vào mùa thu, cơ thể vừa khoẻ vừa đẹp, bệnh tật tránh xa. Vậy ba loại cỏ mà ông bà ta nhắc đến là gì, và chế biến thế nào để vừa ngon miệng vừa phát huy tối đa công dụng?