Cách làm xôi cadé thơm ngon, béo dẻo, đơn giản dễ làm cho gia đình

Xôi cadé là một món xôi quen thuộc đối với nhiều người Việt Nam, nổi bật với hương vị hấp dẫn của cadé cùng với phần xôi vừa béo và dẻo.

Nguyên liệu làm Xôi cadé

Gạo nếp 200 gr

Nước cốt dừa 150 ml

Bột tàn mì 10 gr

Trừng gà 2 quả ( lòng đỏ trứng)

Lá dứa 10 gr

Vanilla 1/2 muỗng cà phê

Muối 1/3 muỗng cà phê

Đường 30 gr

Dụng cụ thực hiện:

Nồi hấp hoặc nồi cơm điện, thau, chảo,…

Cách chọn mua gạo nếp ngon:

Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.Lọai nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.

Bột tàn mì bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh, siêu thị hoặc các trang chợ thương mại điện tử.

Cách chế biến Xôi cadé

1

Đun hỗn hợp cốt dừa

Cho hỗn hợp 150ml nước cốt dừa cùng 30g đường vào nồi, sau đó đun nấu với lửa vừa. Vừa đun vừa khuấy đều đến khi đường tan ra hết và hỗn hợp chỉ cần ấm nóng.

2

Làm hỗn hợp sữa

Cho 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, sau đó dùng phới đánh tan mịn. Vừa đánh vừa từ từ cho hỗn hợp nước cốt dừa ấm nóng vào. Sau đó cho vào nửa muỗng cà phê vanilla và khuấy đều.

Từ từ rây 10g bột tàn mì vào hỗn hợp và dùng phới trộn đều.

Sau đó cho hỗn hợp lọc qua rây, khi lọc trên rây còn phần bột dính thì cho phần bột lại vào hỗn hợp, dùng phới đánh đều sẽ thu được hỗn hợp mịn.

3

Hấp cadé

Cho hỗn hợp cadé vào khuôn hoặc chén thủy tinh hình vuông hoặc hình chữ nhật, sau đó cho vào nồi hấp. Dùng khăn vải phủ miệng nồi, đậy nắp kín và hấp trong 15 – 20 phút với lửa vừa.

Dùng tăm kiểm tra, nếu rút ra tăm khô thì cade đã chín.

4

Ngâm nếp

Đem 200g gạo nếp ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước ấm trong 5 – 6 tiếng trước khi nấu cho gạo nở mềm. Sau đó đem nếp đi vo sạch và rửa sạch với nhiều nước

Sau khi gạo được ngâm và vo sạch, nêm vào 1/3 muỗng cà phê muối và trộn đều.

5

Nấu xôi

Làm nóng nồi hấp trước khi nấu, sau khi nồi hấp nóng, cho nếp vào xung quanh rìa nồi, tạo khoảng trống ở giữa để nếp nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó cho vài khoảng 3 cọng lá dứa.

Dùng khăn phủ kín miệng nồi, đậy nắp và nấu từ 30 – 40 phút, trong lúc nấu khoảng cứ 15 – 20 phút, bạn hãy mở nắp nồi và dùng đũa xới sơ xôi để xôi chín đều nhé. Nấu đến khi xôi chín mềm là được.

6

Thành phẩm

Dùng khuôn chữ nhật để tạo hình xôi, sau đó phết nhân cadé lên. Thế là bạn đã hoàn thành món xôi cadé vô cùng thơm ngon với phần xôi nếp thơm mùi lá dứa cùng với nhân cadé thơm mùi cốt dừa, dẻo mịn. Món ăn tuyệt nhất khi ăn nóng nhé!