Cách làm vịt nấu cam theo kiểu Ý cực lạ ngon mê ly
Vịt nấu cam ( tiếng ý gọi là l’anatra all’arancia ) là món ăn truyền thống và rất nổi tiếng của vùng Toscana và Florence.
Hôm nay để các chị em nội trợ có cơ hội được dạo quanh một vòng ẩm thực Ý, căn bếp “hom nay an gi” sẽ hướng dẫn cách làm vịt nấu cam theo kiểu Ý cực lạ ngon mê ly chắc chắn sẽ khiến gia đình bạn thấy cực kỳ thích thú và ngon miệng đấy nhé!
- Vịt nguyên con ( khoảng 2,3 kg )
- 2 quả cam to
- 25 gr bơ
- 2 lá nguyệt quế
- 110 ml rượu Grand Marnier ( một rượu được làm từ cam đắng và các loại thảo mộc và gia vị. Đó là 40% rượu theo thể tích )
- Muối, hạt tiêu
- 450 gr khoai tây
- 5 nhánh hương thảo
- dầu oliu
Nguyên liệu làm nước sốt :
- 15 gr bột ngô
- 60 gr đường
- 150 ml nước cam
- 20 ml nước lọc
Cách làm vịt nấu cam cho 4 người:
Bước 1: Rửa sạch vịt, bỏ hết nội tạng bên trong. Hơ qua trên lửa để loại bỏ lông còn sót lại rồi rửa lại lần nữa và lau khô. cho muối, tiêu và 2 lá nguyệt quế vào bên trong con vịt
Bước 2: Dùng 1 sợi dây để buộc đùi, thân dưới rồi móc vòng lên 2 cánh lại với nhau như trong hình
Bước 3: Lật ngược con vịt lại và thắt nút chặt để giúp giữ hình dáng khi nấu. Lấy 1 cái chảo (có thể cho vào lò nướng được) đun nóng dầu và bơ
Bước 4: Cho vịt vào nồi rồi đổ rượu Grand Marnier đun sôi và dùng thìa múc nước rưới lên thịt cho đến khi cạn nước, lớp da bên ngoài đổi màu. Tắt bếp
Bước 5: Đóng nắp lại cho vào lò đã làm nóng trước đó, nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong 40 phút.Trong khi chờ vịt nướng, rửa sạch và cắt khoai tây theo hình rồi cho vào 1 cái bát thêm dầu oliu, muối, tiêu trộn đều
Video đang HOT
Lưu ý : Nếu bạn không có một chiếc chảo phù hợp để nấu trong lò nướng bạn có thể để vịt trên một khay nướng, phủ bằng lá nhôm
Lưu ý : Để kiểm tra xem vịt đã hoàn toàn chín hay chưa dùng 1 que tăm cắm vào, hoặc nước từ vịt vẫn đang chảy ra thì có nghĩa vịt vẫn chưa chín
Bước 6: Sau đó bỏ khoai tây lên khay có lót giấy nướng, thêm lá hương thảo lên trên cho vào lò nướng chín. Cắt 1 quả cam thành các lát mỏng 0,5 cm. 1 quả cam còn lại gọt vỏ để riêng, bên trong vắt nước
Bước 7: Tái sử dụng các vỏ cam bằng cách cho vào nồi đun sôi cùng với nước cho đến khi nước đổi màu rồi vớt ra, để dáo nước rồi thái lát mỏng
Bước 8: Chúng ta bắt đầu làm nước sốt, đun nước sôi rồi hòa tan cùng đường. Khi nước đường chuyển sang màu giống trong ảnh thì đổ thêm nước cam và 1 thìa dầu oliu vào, khuấy đều
Bước 9: Đổ thêm bột khô, tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả hòa tan hết. Đổ ra bát qua 1 lớp lọc và thêm vỏ cam cắt lát vào
Bước 10: Trộn đều ta đã có món nước sốt hoàn chỉnh. Lấy vịt ra khỏi lò phết 1 lớp nước sốt lên toàn thân vịt rồi dải đều các lát cam xung quanh
Bước 11: phết thêm 1 lần nước sốt nữa lên rồi cho vào lò nướng thêm 5 – 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C , lấy vịt ra trang trí khoai tây vào xung quanh và đô nốt chỗ nước sốt còn lại vào.
Giờ đây các bạn đã có món vịt nấu cam hoàn chỉnh rồi. Chúc các bạn ngon miệng với món vịt nấu cam theo kiểu Ý này nhé!
Theo Ricette.giallozafferano.it
Cam đang vào mùa, học ngay bí quyết nấu các món ngon từ cam, đảm bảo ai cũng khen ngon
Cam là loại hoa quả tốt nhất trong việc giúp thúc đẩy sức khỏe tối ưu. Đang thời điểm cam vào mùa, giá thành lại rẻ vậy thì tại sao các bà nội trợ không thêm ngay các món ăn từ cam vào thực đơn của gia đình?
Các bà nội trợ đã biết hết các công dụng của cam chưa?
Cam là một trong những loại hoa quả tốt nhất trong việc giúp đỡ để thúc đẩy sức khỏe tối ưu. Một trái cam có 170 chất thải thực vật khác nhau và hơn 60 chất flavonoid, trong đó nhiều chất đã được chứng minh là có tác dụng chống viêm, chống khối u và ức chế đông m.áu, chống oxy hóa mạnh. Sự kết hợp của chất chống oxy hóa cao (vitamin C) và flavonoid có trong cam khiến nó từ lâu trở thành một trong những hoa quả tốt nhất giúp thúc đẩy sức khỏe tối ưu.
Theo Viện nghiên cứu nông học Pháp, uống 0,5 lít nước cam mỗi ngày sẽ giúp cải thiện áp lực m.áu và tái hoạt động của mạch m.áu. Trung bình với mỗi 100gr quả cam chứa 87,6g nước, 1.104 microgram Carotene - một loại vitamin chống oxy hóa, 30mg vitamin C, 10,9g chất tinh bột, 93mg kali, 26mg canxi, 9mg Magnesium, 0,3g chất xơ, 4,5mg natri, 7mg Chromium, 20mg phốt pho, 0,32mg sắt và giá trị năng lượng là 48 Kcal.
Trong trái cam còn chứa nhiều hợp chất khác có khả năng chống oxy hóa cao hơn gấp 6 lần so với vitamin C như: hesperidin từ flavanoid, có nhiều trong lớp vỏ xơ trắng, màng bao múi cam và một ít trong tép và hạt cam, có khả năng giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) và chất phytochemical (gồm các chất dưỡng da và chống lão hóa), lượng chất phytochemical chứa trong mỗi quả cam khoảng 170mg. Vì vậy khi ăn cam, người lớn nên ăn cả màng bao múi cam để vừa giảm cholesterol vừa có chất xơ giúp cơ thể tiêu hóa và bài tiết tốt. Ngoài ra, trái cam cũng có tác dụng hiệu quả trong việc ngăn ngừa sỏi thận, bảo vệ da, giảm tình trạng táo bón, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và huyết áp cao.
Thêm ngay các món từ cam vào thực đơn bữa cơm gia đình!
Vịt nấu cam
Nguyên liệu:
- Vịt
- 1 kg cam Vinh
- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, ớt bột, đường, ruốc Huế, hành hương
Cách làm:
- Vịt rửa sach, chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho gia vị vào vịt gồm: 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối, 5 muỗng đường, 1 ít tiêu và ớt bột.
- Cam lấy 4 quả, gọt vỏ, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho hành vào phi cho thơm, cho vịt đã ướp gia vị vào.
- Nấu đến khi vịt chuyển màu thì cho cam đã gọt vỏ, cắt lát vào nấu cùng. Đảo vịt cùng cam sau đó them khoảng 1 bát rưỡi nước lạnh vào.
- Nấu đến khi nước sôi, vịt chín, ngấm gia vị, thơm mùi cam thì tắt bếp. Cho 1 muỗng bột ngọt vào là xong.
- Cuối cùng là bày món ăn ra đĩa và thưởng thức thôi. Bạn có thể lấy 1 trái cam còn lại cắt trang trí cho món ăn them đẹp mắt.
Cánh gà sốt cam
Nguyên Liệu
- 2 trái cam
- 300g cánh gà
- Bột bắp (không có cũng được)
- Hành tím, tỏi, ớt băm, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu
Cách làm
- Sơ chế gà qua với muối và giấm để khử mùi hôi rồi để ráo nước. Ướp thịt gà với tỏi và hành tím băm, 1 muỗng hạt nêm, tiêu, bột ngọt. Ướp gà với gia vị trong khoảng 30 phút.
- Sau khi thịt ướp 30 phút, lăn thịt gà qua lớp bột bắp. Sau đó bắc lên chảo chiên tới khi thịt chín vàng lên màu đẹp. Tiếp đó, bỏ thịt gà ra miếng thấm dầu.
- Bắc chảo lên cho 1 ít dầu phi với tỏi, hành tím và ớt băm cho vàng thơm thì bỏ một chén nước cam đã vắt vào cùng 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 2 muỗng tương ớt, 1 muỗng bột bắp. Sau đó đun hỗn hợp cho keo lại rồi bỏ thịt gà vào. Vừa đun vừa đảo đều khoảng 2 phút cho gà thấm nước sốt. Vậy là bạn đã có ngay món gà sốt cam thơm ngon chuẩn vị rồi!
Sườn non sốt cam
Nguyên Liệu
- 500 g sườn non
- Hành tím, tỏi, ớt băm
- Hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm
- Tương cà, tương ớt, dầu hào, hành lá
- 2 trái cam
Cách làm:
- Sơ chế sườn non để ráo nước. Ướp sườn non với 1 muỗng cafe hạt nêm và tiêu (để thịt thấm 15 phút)
- Cho chảo lên chiên thịt. Đợi thịt vàng đều vớt thịt để ra đĩa.
- Lấy 1 cái chén vắt cam ra để riêng. Sau đó lấy một cái chén nữa pha hỗn hợp gồm: một muỗng dầu hào 1 muỗng đường tương cà tương ớt nước mắm (mỗi thứ 1 muỗng). Sau đó quấy đều hỗn hợp này lên.
- Bật chảo lên cho 1 ít dầu bỏ hành tỏi ớt băm vào đảo đều cho thơm. Sau đó đổ chén nước cam vào cùng hỗn hợp mới pha, đảo đều hỗn hợp lại với nhau đến khi hỗn hợp đó sánh lại.
- Bỏ sườn lúc nãy chiên vào. Cho thịt thấm với nước sốt thì tắt bếp (nêm nếm theo khẩu vị vừa ăn). Bỏ hành lá cắt nhỏ vào cho thơm và bày ra đĩa thưởng thức thôi.
Súp cam cà rốt
Nguyên liệu:
- 2 củ cà rốt
- Nước
- Tỏi: 2 tép
- Nước dùng gà: 500ml
- Vỏ cam: 20 gram
- Bơ: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Đổ nước dùng gà vào nồi lớn. Thêm tép tỏi vào, bắc lên bếp, nấu sôi nhỏ lửa. Sau đó, Cà rốt gọt vỏ, luộc chín, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn.
- Đổ cà rốt xay vào nồi nước dùng gà, khuấy đều, nấu nhỏ lửa 3 phút. Cho tiếp vỏ cam, 1 muỗng canh bơ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Nếu soup quá đặc, bạn dùng máy xay, xay nhuyễn cho mịn.
- Múc súp ra chén. Thêm cam cắt lát và trang trí tùy thích.
Lưu ý: Món này có thể dùng nồi áp suất để nấu cho nhanh nhừ. Món ăn có thể cho bé ăn dặm hoặc dùng với bánh mì, cơm nóng đều được.
Theo Khampha
8 món ăn bạn nhất định phải thử khi đến Ý Là kinh đô thời trang, cũng là vương quốc ẩm thực của châu Âu cũng như thế giới, Ý luôn là điểm đến yêu thích của nhiều người. Ngoài pizza và mì Ý, dưới đây là 8 món bạn nhất định phải thử nếu có dịp đến quốc gia này. Sau đây là tên 8 món ăn bạn nên thử khi đi du...