Cách làm thịt quay giòn bì cực đơn giản tại nhà

Linh Chi06:47 19/02/2022

Thịt quay giòn bì là món ăn ngon miệng với màu vàng bắt mắt, hương vị thơm ngon, cực thích hợp thưởng thức trong những ngày tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu:

- 1.5 kg thịt ba rọi

- Chao, chanh, bột nổi

- Gia vị: Bột tỏi, bột ớt, dầu hào, tiêu, bột ngũ vị hương, đường, hạt nêm, muối, nước tương

Cách làm:

- Thịt ba chỉ mua về thì bạn rửa sạch và để ráo. Tiếp đến, bạn dùng dao khứa dọc để thịt thấm gia vị hơn trong quá trình ướp. Sau đó, bạn cho thịt vào chảo luộc khoảng 5 phút cùng 200ml nước, bạn cần điều chỉnh mực nước sao cho chỉ luộc được phần da và nước không chạm đến phần thịt.

- Với món ăn này bạn cần 2 sốt ướp để ướp phần thịt và phần da. Đầu tiên, với sốt ướp thịt thì bạn lần lượt cho vào chén 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột tỏi, 1/2 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng dầu hào, 1 viên chao, 1/2 muỗng ngũ vị hương.

- Tiếp theo, với hỗn hợp ướp da thì bạn cần 1 muỗng canh bột nổi, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng nước cốt chanh rồi khuấy đều hỗn hợp.

- Với hỗn hợp ướp thịt thì bạn thoa đều phần thịt. Còn trước khi ướp hỗn hợp lên da thì bạn cần dùng khăn thấm khô bề mặt da và dùng xiên que đâm đều lên phần da. Sau khi hoàn tất công đoạn thoa sốt thì bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 tiếng.

- Dùng giấy bạc bọc kín phần vỉ nướng, sau đó cho vỉ sắt có chứa miếng thịt lên, lúc này bạn nên thoa thêm một lớp mỏng hỗn hợp ướp da lên.

- Bạn cần làm nóng lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C với chức năng là nướng lửa trên, lửa dưới. Sau đó, bạn cho vỉ nướng ở dưới cùng rồi cho vỉ sắt chứa thịt ở giữa nướng với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 30 phút.

- Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra và tiếp tục quét thêm 1 lớp mỏng hỗn hợp ướp da và tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 50 phút. Kế tiếp, bạn chuyển sang chế độ nướng lửa trên và nướng thêm 40 phút đến khi phần da vàng và giòn là đạt chuẩn. Cuối cùng, bạn lấy thịt ra, để nguội và cắt thành những miếng vừa ăn.

- Làm nước chấm: Với phần mỡ mà thịt ba rọi tiết ra khi nướng thì bạn lọc bỏ bớt phần mỡ và cho hết phần còn lại vào nồi cùng 2 muỗng nước tương, muỗng đường rồi tiên hành nấu sôi thì tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Tự làm thịt quay giòn bì vàng ươm thơm phức, ngon tuyệt đỉnh bằng 3 cách

Không nhất thiết phải mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này với 3 cách làm thịt quay giòn bì mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây.

Thịt quay giòn bì với từng miếng thịt giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong là món ăn được nhiều người "phát cuồng". Nhất là khi được chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay sẽ càng thêm phần hấp dẫn.

Không nhất thiết phải mua ngoài hàng, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này với 3 cách làm thịt quay giòn bì mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây:

Cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo:

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ (còn nguyên phần da heo)

- 1 củ tỏi (bào nhuyễn)

- 10ml rượu trắng

- 1/2 gói ngũ vị hương

- 10ml giấm

- Đường, muối, hạt tiêu

Thịt quay giòn bì khi được chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay sẽ càng thêm phần hấp dẫn.

Các bước thực hiện cách làm thịt quay giòn bì bằng chảo:

Bước 1:

Đầu tiên, bạn dùng muối, đường, tiêu, tỏi, rượu trắng, ngũ vị hương,... trộn đều lại để tạo hỗn hợp gia vị ướp thịt quay giòn bì.

Bước 2:

Rửa thịt thật sạch bằng chanh và muối, giấm rồi chần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn.

Bước 3:

Chần thịt xong, bạn vớt thịt ra và ngâm nước lạnh khoảng 10 phút. Khi thịt đã nguội vớt ra. Ngâm thịt vào nước lạnh như vậy sẽ giúp da được trong và giòn hơn.

Bước 4:

Dùng đũa vót nhọn hoặc dĩa châm lên phần bì da để tạo nhiều lỗ, cách làm này giúp cách quay thịt da sẽ không bị nổ mà ngon và giòn hơn.

Bước 5:

Bây giờ hãy dùng hỗn hợp gia vị đã pha để ướp thịt trong ít nhất 2 tiếng. Khi đã ướp thịt ba chỉ xong, chị em hãy chờ để cho miếng thịt ráo nước trước khi đem đi quay.

Bước 6:

Vậy là sắp hoàn thành rồi đó, giờ thì bạn chỉ việc làm nóng chảo với dầu ăn, chờ đến khi dầu ăn nóng già thì cho thịt heo đã ướp vào nấu phần da trước.

Khi nào da vàng giòn thì bạn hãy lật sang những cạnh còn lại tới khi các cạnh đều vàng ươm.

Cuối cùng hãy vớt thịt ra để ráo dầu, chặt thành từng miếng vừa ăn.

Cách làm thịt heo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu:

Thịt heo: 500gram

Hành tím: 3 củ

Gừng: 1 củ

Hoa hồi: 1gram

Tiêu, muối, giấm, ngũ vị hương

Cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn, pha thêm nước chấm chua cay chấm cùng là ngon hết sảy.

Các bước thực hiện cách làm thịt hẹo quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu:
Luộc thịt

- Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch để ráo. Bạn chia nhỏ, cắt khúc vừa ăn.

- Bắc nồi lên bếp, thêm nước, hành tím, gừng, hoa hồi vào nồi, nấu sôi. Sau đó thả nhẹ nhàng thịt ba chỉ vào luộc, lưu ý cho phần da (bì) xuống đáy nồi. Luộc khoảng 7 phút thì vớt thịt ra và để nguội.

Ướp gia vị

Rắc 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương lên miếng thịt và xoa đều cho gia vị ngấm vào thịt (tránh phần bì). Phần da, bì thịt bạn dùng khăn giấy sạch lau khô. Lưu ý bước này các bạn làm khi thịt đã nguội để tránh bị nóng tay nhé.

Xăm da và quét giấm

- Cho hỗn hợp bao gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê giấm vào chén và khuấy đều cho tan muối.

- Sau đó, bạn dùng que nhọn hoặc tăm xăm đều lên phần da và lấy chổi quét đều hỗn hợp muối giấm lên phần da miếng thịt.

- Bạn dùng máy sấy tóc sấy cho khô trên bề mặt da, bạn lập lại việc quét giấm và sấy khô 4 lần. Đây là 1 bí kíp "tưởng vô lí nhưng lại vô cùng hữu hiệu" để phần bì có thể giòn rụm như ngoài hàng.

Chiên thịt heo bằng nồi chiên không dầu:

- Sử dụng giấy bạc bọc quanh miếng thịt, nhưng chừa không bọc phần da.

- Làm nóng nồi chiên không dầu trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 3-5 phút. Việc làm nóng nồi chiên trước khi nướng thịt sẽ đảm bảo thịt được nướng dưới nhiệt độ mong muốn ngay khi vừa được cho vào nồi.

- Sau khi làm nóng nồi chiên, kéo khay giỏ chiên, cho miếng thịt vào, chọn nhiệt độ 180 độ C, thời gian cài đặt 30 phút.

- Hết thời gian cài đặt, nồi phát tiếng Ting báo hiệu. Bạn lấy phần giấy bạc ra khỏi miếng thịt và tiếp tục nướng thêm 15 phút với nhiệt độ 180 độ C. Miếng thịt heo quay với lớp da giòn rụm khó cưỡng, chín đều là đã hoàn thành rồi. Cắt nhỏ thịt thành miếng vừa ăn, pha thêm nước chấm chua cay chấm cùng là ngon hết sảy.

Cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng:

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 1 kg.

- Tiêu, muối, giấm, đường, rượu, bột ngũ vị hương: Mỗi thứ 1 muỗng cà phê.

- Ngoài các gia vị trên, tùy sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi băm, hành tím bằm, sả bằm,... Lưu ý, mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).

- Lò nướng.

Cách làm thịt quay bằng lò nướng

Các bước thực hiện cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng:

Bước 1:

Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, xát qua muối để khử mùi, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, độ dày khoảng 3 cm.

Bước 2:

Để phần da bên ngoài có độ giòn như thịt heo quay ngoài hàng, chúng ta cần sử dụng một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hòa tan với nhau. Sau đó bạn dùng nĩa đâm lên phần da heo rồi quét hỗn hợp trên lên da để khi nướng da sẽ nổ bung và có độ giòn hơn.

Bước 3:

Sau khi sơ chế xong phần bì, chúng ta tiến hành chuẩn bị ướp thịt. Bạn chuẩn bị hỗn hợp để ướp thịt gồm:

- 1 thìa canh nước mắm.

- 1/2 thìa đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương.

- 1 thìa cà phê bột ngọt.

- 1/2 thìa rượu trắng.

Bước 4:

Xoa đều hỗn hợp gia vị bên trên lên các miếng thịt heo, trừ phần da. Sau khi xoa gia vị xong, bạn đặt thịt vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3 - 4 tiếng.

Bước 5:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250C trong 5 phút. Khi lò nướng đã nóng, bạn lần lượt xếp thịt heo đã ướp lên khay. Cho khay vào lò, nướng thịt với nhiệt độ 200C trong vòng 20 phút.

Bước 6:

Khi lò báo hoàn thành lần nướng đầu tiên, bạn lấy khay thịt ra ngoài, dùng chổi quét dầu chuyên dụng quét một lượt hỗn hợp ướp thịt lên toàn bộ miếng thịt. Lật miếng thịt ngược với hướng ban đầu, nướng thêm 20 phút nữa với nhiệt độ 200C là bạn đã có ngay món thịt quay chín vàng, bì giòn tan ngon không kém gì ngoài hàng rồi.

Thịt heo sau khi quay xong bạn cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm dưa chua và nước mắm tiêu ớt sẽ làm tăng thêm mùi vị thơm ngon của món ăn.

Chúc bạn thành công với 3 cách làm thịt quay giòn bì trên!

Thịt giòn bì không cần quay rán mất công, cứ cho vào nồi chiên không dầu theo cách này là chuẩn ngon nhất Nếu muốn ăn thịt chiên hay thịt quay mà sợ dầu mỡ thì bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Hãy làm thử món thịt quay theo công thức sau đây: Nguyên liệu làm thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu 1kg thịt ba chỉ Gừng, hành tím, chanh Gia vị: Hạt nêm, đường, bột tỏi, bột ngũ vị hương,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đám hỏi Quỳnh Lương: Nhà thiếu gia Trà Vinh không trao sính lễ, nhìn dàn tráp lộ rõ thái độ01:21

Chu Thanh Huyền tung ghi âm tố người muốn hủy hoại sự nghiệp mình sau vụ "rồng - tôm": Phía bị tố lên đối chất00:29

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Bật mí cách nấu canh cải chua sườn non ngon mềm hấp dẫn

08:40:52 23/03/2025

Nếu bạn đã quá ngán những món ăn dầu mỡ, thì canh cải chua sườn non là một sự lựa chọn hoàn hảo cho bạn. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho chúng ta cách nấu canh cải chua sườn non thơm ngon nức mũi.

Cách làm gỏi bò cà pháo thơm ngon, lạ miệng

06:02:11 23/03/2025

Gỏi bò cà pháo là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa thịt bò mềm ngọt, cà pháo giòn giòn và nước trộn chua ngọt đậm đà.

Cách nấu cà ri bò mềm, thơm ngon

06:01:20 23/03/2025

Cà ri bò là món ăn có hương vị đậm đà, thịt bò mềm, béo ngậy, kết hợp với nước cà ri sánh mịn, thơm lừng. Món này ăn cùng cơm trắng rất ngon.

5 công thức làm sườn nướng ngon bất bại, tha hồ đổi món vì cực dễ, thịt mềm thơm nức mũi, đậm đà hương vị

06:17:20 22/03/2025

Sườn nướng là món ăn khoái khẩu đối với nhiều người. Tuy nhiên, để có công thức ướp sườn chuẩn, đậm đà hương vị không phải ai cũng nắm bắt được.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối 4 món ngon "đánh bay" cơm

17:15:48 21/03/2025

Thực đơn bữa tối với 4 món ngon "đánh bay" nồi cơm. Món nào cũng đơn giản, dễ nấu nhưng hương vị lại thơm ngon tuyệt vời.

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

06:18:31 21/03/2025

Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.

Cách làm món vịt nấu chao ngon chuẩn vị tại nhà

06:17:05 21/03/2025

Vịt nấu chao là món ăn ngon, bổ dưỡng đậm chất miền Tây, phù hợp với bữa cơm gia đình, đây là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và các loại rau củ.

3 món ăn đặc trưng trong tiết Xuân phân vừa giúp cơ thể khỏe mạnh lại mang ý nghĩa bình an, may mắn

06:14:42 21/03/2025

Đến tận ngày nay, những phong tục và ý nghĩa của nó vẫn giữ nguyên giá trị, hướng dẫn con người sống hài hòa với thiên nhiên. Tiết Xuân phân, ăn 3 món này để cầu chúc bình an, phúc lộc dồi dào.

Cách làm bánh xoài dẻo mịn, ăn là mê

06:14:06 21/03/2025

Từ những trái xoài chín vàng ươm, chua ngọt, chỉ với vài bước đơn giản trong bài viết sau đây, bạn đã có thể làm được món bánh xoài dẻo dai, lạ miệng nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của xoài.

Mùa hè này hãy thử ngay 6 cách làm sữa chua dẻo mịn, không bị tách nước

19:53:55 20/03/2025

Sữa chua là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, nhiều người thường gặp tình trạng sữa chua bị tách nước, không mịn màng hoặc không đạt độ dẻo như mong muốn.

Cách làm món thịt ba rọi chiên sả ớt thơm ngon khó cưỡng

11:14:19 20/03/2025

Thịt ba rọi chiên sả ớt là món ăn có hương vị đậm đà, lớp da giòn, thịt mềm béo, kết hợp với mùi thơm của sả và vị cay nồng của ớt rất đưa cơm.

Hãy tranh thủ ăn món rau "lạ mà quen" này: Dễ nấu mà rất giàu kali và vitamin C, giúp tăng miễn dịch, cải thiện tiêu hóa

05:43:10 20/03/2025

Món ăn từ loại nguyên liệu lạ mà quen này thực sự là báu vật cho cơ thể, giúp tăng cường chức năng tỳ vị, kích thích vị giác!

Có thể bạn quan tâm

Loại rau Việt được ví như vị thuốc 'trường thọ', ăn đúng cách tốt hơn thuốc bổ

Sức khỏe

09:50:06 23/03/2025

Rau sam chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ như betalain, flavonoid, vitamin C và E. Các chất chống oxy hóa giúp trung hòa các gốc tự do, giảm viêm nhiễm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

Đoạn clip 3 em bé chăm chỉ học khiến netizen tự ái ngang, nhìn bố mẹ mới hiểu cùng nỗ lực chính là hạnh phúc

Netizen

09:49:44 23/03/2025

Mới đây trên MXH, loạt clip chia sẻ khung cảnh của một gia đình vào buổi tối khiến cộng đồng mạng vô cùng ngưỡng mộ. Cụ thể, 3 em bé lần lượt sinh năm 2020, 2021 và 2022 đang ngồi trên bàn học bài rất chăm chỉ.