Cách làm thịt kho trám vị chan chát mà khó quên

Nông Mạnh Hùng19:43 14/02/2020

Cách làm thịt kho trám là một món ăn phổ biến ở miền Bắc. Với vị chát đặc trưng, thịt kho trám sẽ là món ăn mới lạ cho bữa cơm gia đình hấp dẫn vô cùng.

Trám có 2 loại là trám trắng (còn gọi là cà na ở miền Nam) và trám đen (trám chim), có vị chát đặc trưng thường được ngâm chua ngọt làm món ăn vặt. Cách làm thịt kho trám là một trong những cách chế biến trám phổ biến ở miền Bắc nhưng miền Nam thì ít ai biết, hôm nay chúng ta cùng khám phá món ăn mới lạ này bạn nhé.

Nguyên liệu làm thịt kho trám

Trám: 200g

Thịt ba chỉ: 300g

Nước mắm: 1 muỗng canh

Đường: muỗng canh

Bột ngọt: muỗng canh

Nước màu: 1 muỗng cà phê

Hành tím băm: 1 muỗng cà phê

Ớt tươi: 1 trái

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm thịt kho trám

Bước 1. Sơ chế quả trám

Vì quả trám tươi rất cứng nên có 2 cách sơ chế như sau:

Cách 1 (chỉ dùng cho trám trắng): Rửa sạch trám, để ráo rồi dùng chày đập cho trám vỡ ra. Với cách này bạn cần cho trám vào nấu 10-15 phút trước rồi mới cho thịt heo vô kho cùng.

Video đang HOT

Cách 2: Luộc trám cho chín mềm rồi bổ đôi tách bỏ hạt, lấy thịt. Ngâm trám qua nước lạnh sẽ giúp món ăn bùi và bớt chát.

Sơ chế trám

Bước 2. Sơ chế thịt heo

Ớt thái lát.

Thịt heo rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để ráo.

Ướp thịt với 1 muỗng canh nước mắm, muỗng canh đường, muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước màu, 1 muỗng cà phê hành tím băm, ớt tươi.

Nếu không có nước màu bạn có thể làm theo công thức này:

Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường lên bếp, khuấy đều dưới lửa nhỏ đến khi đường tan ra chuyển màu vàng cánh gián.

Bước 3. Kho thịt với trám

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng.Cho thịt heo vào xào săn lại.

Cho trám vô, xào đều tay.

Cho một lượng nước lọc xâm xấp vào, nấu dưới lửa liu riu đến khi nước sệt lại.

Nếm thử món ăn hợp khẩu vị chưa và điều chỉnh gia vị xong tắt bếp.

Hoàn thành cách làm thịt kho trám.

Cách làm thịt kho trám như vậy là hoàn thành, thưởng thức món ăn khi nóng để tận hưởng được hương vị tuyệt vời nhất. Chúc bạn thành công với cách làm thịt kho trám và ngon miệng!

Theo Nauankhongkho

Cách làm thịt kho trám xanh vừa lạ miệng vừa đưa cơm

Thịt kho trám là một món ăn dân dã mang hương vị đồng quê. Không chỉ bởi hương vị ngon lạ miệng của nó mà còn bởi các nguyên liệu quen thuộc cùng cách là thịt kho trám xanh dễ dàng.

Thịt kho trám với màu sắc bắt mắt

Nhắc tới quả trám thì không phải ai cũng biết loại quả này. Tuy nhiên người ta thường sử dụng nó để nấu những món ăn ngon bởi vị chua, ngọt đặc trưng của từng loại. Người ta sử dụng trám để nấu ăn giúp tạo hương vị tự nhiên cho món ăn.

Nguyên liệu làm thịt kho trám

Với cách làm thịt kho trám ngon bạn không lo việc tìm mua những nguyên liệu. Bởi nó là những loại nguyên liệu phổ biến rất dễ tìm mua như sau:

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi): 500gQuả trám: 400gHành khô: 2 củGừng tươi: 1 nhánhCác loại gia vị cần thiết khác như: Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, đường, muối,..

Lưu ý khi chọn trám kho thịt

Quả trám gồm có hai loại là trám trắng (còn được gọi là trám xanh) và trám đen.

Với loại trám đen bạn nên chọn những quả với hai đầu thon dài, khi sờ vào thấy hơi cứng. Phần vỏ mịn chứ không sần sùi hay bị nhăn nheo. Đặc biệt bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát, không nên để trám trong túi ni lông hoặc môi trường ẩm ướt sẽ khiến trám bị mềm nhũn, bị hư, thối.

Chọn những quả trám tươi và căng bóng

Những quả trám được chọn nấu phải thật tươi, mỡ màng. Bạn nên chọn trám đúng mùa để khi nấu sẽ ngon hơn.

Cách làm thịt kho trám

Món thịt kho quả trám cũng đòi hỏi bạn phải khéo léo trong việc sơ chế trám để loại bỏ vị chát của quả trám.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bạn cho những quả trám vào rá cho vào nước nhúng lên nhúng xuống. Dùng tay xoa nhẹ và xát nhẹ những quả trám vào nhau cho tới khi hết phần phôi trắng, vỏ ngoài sạch mịn cùng nước rửa trám hết màu đen.Tiếp đó bạn dùng dao tách hạt trám rồi ngâm với nước lạnh.

Bạn sử dụng nước ấm cho trám vào om chừng khoảng 30-35 phút rồi vớt ra và tách đôi.Nếu sử dụng trám xanh bạn cho vào nồi đổ ngập nước lạnh và cho muối vào đun sôi khoảng 30 phút. Vớt hết trám ra và cho vào tô nước lạnh rồi dùng dao nhọn tách bỏ phần hạt trám.Thịt lợn bạn đem rửa sạch với muối rồi luộc sơ qua với nước thêm gừng đập dập. Trút bỏ nước đầu rồi rửa sạch lại bằng nước. Thái thịt thành những miếng hình vuông khoảng 3cm.Hành khô bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Cách nấu thịt kho trám xanh

Kho thịt kho trám

Trước khi nấu thịt kho trám xanh bạn hãy ướp gia vị cho thịt trước. Bạn ướp thịt với 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 thìa cafe nước mắm, 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường 1 thìa cafe mì chính cùng hành băm và gừng băm nhuyễn. Trộn đều gia vị và ướp khoảng 30 phút cho thịt được thấm đẫm gia vị.Bạn bắc nồi lên bếp phi hành cho thơm. Từ từ cho thịt đã ướp vào xào cho săn lại cùng với đó nước mỡ thịt sẽ chảy ra. Bạn tách phần mỡ thịt ra và cho nước vào đun cho thịt chín mềm. Tiếp đó là cho trám xanh vào cùng với nước hàng để tạo màu cho món ăn.Đun tới khi thịt lợn và trám chín mềm, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp.Múc thịt kho trám trắng ra đĩa và trình bày theo sở thích. Bạn nên ăn khi còn nóng cùng với cơm trắng nóng sốt thì ngon hết ý. Bạn có thể ăn kèm với rau sống cũng rất hợp nhé.

Các món ăn ngon chế biến từ thịt lợn luôn mang những hương vị hấp dẫn riêng. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách nấu thịt kho trứng, cách làm thịt kho tiêu cùng thịt kho nghệ cũng rất đơn giản. Bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm mới lạ hơn nhưng cũng đầy đủ dinh dưỡng tốt cho sức khỏe cả gia đình nhé.

Yêu cầu thành phẩm

Thịt kho trám với hương vị vừa lạ vừa đậm đà

Với món thịt kho trám xanh ngon chuẩn vị nhất nếu đạt được những yêu cầu như sau:

Món ăn với màu vàng cánh gián bắt mắt, nước sốt hơi sánh lại. Mùi thơm của gừng và tiêu phảng phất khiến bạn khó cưỡng lại.Phần thịt vừa mềm, vừa béo, trám không bị chát chín mềm, thấm đượm gia vị. Miếng thịt thơm vị trám cùng vị chua chua, ngọt ngọt cũng rất thú vị.Lưu ý khi nấu thịt kho trám đen

Với cách kho thịt với quả trám bạn cần lưu ý một số điều như sau:

Sơ chế quả trám thật kĩ để loại bỏ vị chát của nó. Nếu không loại bỏ hết sẽ khiến món ăn có vị chát mất ngon.Khi nấu bạn tránh đảo nhiều lần sẽ khiến những miếng trám bị nát. Bạn chỉ nên xóc nhẹ lên cho đều là được.Khi nấu nên đun nhỏ lửa để tránh bị cháy mất ngon.

Khi nấu thịt kho trám bạn cần lưu ý tránh đảo nhiều

Món thịt kho trám với những miếng trám béo ngậy, thấm đượm gia vị cùng mỡ thịt, chất ngọt chảy ra từ thịt. Khi ăn bạn cũng khó có thể phân biệt được đâu là thịt đâu là miếng trám bởi nó hào quyện hương vị lấy nhau một cách hài hòa nhất. Phần ngọt béo của thịt lợn làm mất đi vị chát chua chua của trám. Hy vọng cách kho thịt với quả trám xanh chia sẻ ở trên đã cho bạn thêm một món ăn hấp dẫn.

Theo Giadinh

Cách làm thịt kho đậu hũ ăn một lần là nhớ mãi Với những cách nấu thịt kho hột vịt, thịt kho trám đã biết bạn muốn đổi vị với món ăn đơn giản và dễ làm. Cùng tham khảo cách làm món thịt kho đậu hũ cho bữa cơm thêm thanh đạm hơn. Thịt kho đậu hũ vừa thanh đạm vừa thơm ngon hấp dẫn Đậu hũ là nguồn thực phẩm không những có...