Cách làm thịt kho tiêu và những món ngon ăn kèm cơm nóng
Thịt lợn kho tiêu là một trong những món ngon dễ làm nhưng hương vị đặc biệt thơm ngon và rất hợp ăn kèm cơm nóng. Sau đây là công thức làm thịt lợn kho tiêu và những món kho hấp dẫn khác.
Thịt lợn kho tiêu
Thịt kho tiêu. (Ảnh: @cookingwithk8)
Nguyên liệu
- 500gr thịt ba chỉ
- 20 quả trứng cút
- 1/4 chén nước dừa
- Gừng, hành khô, hành lá
- Ớt, hạt tiêu, nước mắm
- Xì dầu, đường
- Mì chính, muối hạt
Cách làm
- Rửa sạch thịt
- Đập nát gừng, cho gừng và 1 chút muối hạt vào nước ấm rồi bỏ thịt vào ngâm 5 phút.
- 2 củ hành khô, 3 gốc hành lá băm nhỏ
- Vớt thịt ra thái miếng vừa ăn, cho 3 thìa cà phê đường thốt nốt hoặc đường cát và 2 thìa cà phê hành khô và gốc hành băm nhỏ, 2 thìa cà phê hạt tiêu nguyên hạt vào ướp khoảng nửa tiếng.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Cho 1 thìa rưỡi canh đường vào chảo thắng lên. Lưu ý mở lửa lớn, chọn chảo dày. Khi màu lên đẹp thì cho 1/4 chén nước dừa tươi (hoặc nước lọc) vào, khuấy đều cho đường tan hẳn ra.
- Cho 2 thìa rưỡi canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê muối hạt, 1 thìa cà phê xì dầu, 1 nửa thìa cà phê mì chính vào nồi. Nên dùng nồi đất kho thịt. Cho nước đường vừa thắng vào trộn đều.
- Cho vào chảo 1/2 thìa canh dầu ăn, 2 củ hành tím thái nhỏ, phi hành khô thơm rồi cho thịt vào xào. Xào lửa to cho săn rồi đổ qua nồi đất. Cho thêm trứng cút đã luộc chín vào cùng và bắt đầu kho.
- Thỉnh thoảng mở nắp đảo đều, vì thịt sẽ tự tiết ra nước.
- Cho thêm ớt nguyên quả nếu không ăn được cay, nếu ăn cay thì cắt nhỏ ớt rồi cho vào.
- Mở lửa thật nhỏ kho cho ngấm, nước cạn cho 1 nửa thìa cà phê mì chính,hạt tiêu xay vào đảo đều rồi tắt bếp.
- Đổ ra tô và rắc thêm hành lá.
Video đang HOT
Thịt kho tàu. (Ảnh: @surrephoto)
Nguyên liệu
- 500gr thịt ba chỉ
- 2 thìa cà phê đường vàng để chưng nước hàng cùng 6 thìa cà phê nước
- 2 thìa cà phê đường để ướp
- 1 thìa cà phê gia vị
- 3 thìa cà phê nước mắm
- 2 củ hành khô
Cách làm
- Chưng nước hàng: cho đường vào chảo, chưng vàng hơn màu cánh gián chút rồi cho 5 thìa nước, đun sôi nước hàng.
- Thịt ba chỉ thái con chì, luộc qua rồi rửa sạch hết bọt, ướp cùng với nước hàng, gia vị: đường, gia vị, nước mắm và 3 củ hành khô bóc vỏ thái nhỏ. Ướp khoảng 30 phút hoặc hơn.
- Sau đó cho lên bếp, đậy vung kín, đun khoảng 30 phút, nên nấu bằng nồi gang sẽ ngon hơn.
- Nếu thích có thể luộc trứng và cho vào kho cùng.
Cá diếc kho chuối riềng
Nguyên liệu
- Cá diếc: 1,5kg
- Chuối xanh: 5 -7 quả
- Riềng: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 2-3 quả (tuỳ độ cay)
- Thịt ba chỉ: 200-300gr
- Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường hoa mai vàng, bột nghệ, nước mắm ngon, hạt tiêu.
Cách làm
- Cá mổ moi, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch (có thể chần qua nước sôi), cắt miếng vừa ăn.
- Ướp thịt ba chỉ và cá với ba thìa cà phê bột canh, hai thìa cà phê bột nêm, chút hành, riềng băm nhỏ, chút bột nghệ, chút xíu nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút. Thỉnh thoảng đảo hoặc xóc cá lên.
- Riềng, gừng thái lát mỏng.
- Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tuỳ độ cay mà điều chỉnh)
- Cách thắng đường: cho ít dầu ăn vào chảo, thêm 3-4 thìa canh đường hoa mai vàng. Đường tan ngả sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp, thêm vào chút nước trắng sẽ thu được nước đường.
- Chuối xanh rửa sạch, tước vỏ cắt miếng vừa ăn.
(Ảnh: Tô Hưng Giang)
- Chuẩn bị nồi đế dày. Lớp đầu tiên xếp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo một lớp chuối xanh.
- Cá sau khi ngấm gia vị, đặt từng miếng lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên (nếu thích ăn thêm riềng, xếp thêm một ít lên trên) rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên mặt nồi cá.
- Đổ phần nước đường vừa thắng đều nồi cá, thêm nước cho xăm xấp, đun sôi cá, hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng nhưng không được lật cá. Nếu chuối, thịt, cá chưa nhừ mà nồi cá đã cạn nước thì cho thêm chút nước nữa và đun nhỏ lửa đến khi các nguyên liệu mềm nhừ, cạn nước là được.
- Khi cá gần được rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn lên trên để nồi cá được đẹp, bóng bảy hơn.
- Tắt bếp để cá nguội, khi nào ăn bật bếp lại cho cá nóng và nước cạn hẳn là ngon.
Ánh Dương
2 món chính cho bữa cơm gia đình vừa ngon vừa đủ chất
Bữa cơm gia đình chỉ cần món canh kim chi và thịt kho tàu là bạn đã nạp đủ năng lượng cho ngày làm việc hiệu quả rồi.
Nguyên liệu nấu canh kim chi
cây kim chi cải thảo
củ hành tây
1 hộp cá ngừ
miếng đậu phụ
1/3 cây hành
1 quả ớt xanh
1 quả ớt đỏ
thìa canh bột ớt
8g đường
30ml dầu ăn, 1 lít nước dùng cá cơm
Canh kim chi nóng hổi, hấp dẫn (Ảnh: Douguo)
Cách nấu canh kim chi
Đầu tiên, hành tây thái lát, đậu phụ thái miếng vừa ăn. Tiếp đó, ớt t hái lát, gốc hành thái nhỏ. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho kim chi vào xào qua sau đó thêm nước dùng cá cơm vào đun sôi.
Sau khi nồi canh sôi thì thêm đậu phụ, hành tây và cá ngừ đóng hộp vào cùng với đường, ớt bột, ớt xanh, ớt đỏ, gốc hành và đun sôi trở lại rồi tắt bếp là xong món canh kim chi nóng hổi, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm thịt kho tàu
Thịt ba chỉ: 500 gr (hoặc thịt chân giò)
Trứng cút: 10-15 quả ( hoặc trứng gà)
Hạt tiêu, mắm, muối, đường
Hành, tỏi
Thịt kho tàu đậm đà hương vị (Ảnh: Amthuc3mien)
Cách làm thịt kho tàu
Bước 1: Sơ chế thịt
Khi mua thịt nên chọn miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt với nước mắm, đường, ít muối và hạt nêm khoảng 30-40p cho thêm ít hạt tiêu, hành, tỏi băm nhỏ giúp thịt thơm hơn.
Bước 2: Sơ chế trứng cút
Trứng cút bạn đem luộc chín rồi bóc vỏ, để nguyên quả. Đun nóng dầu rồi cho trứng cút vào rán đều, hoặc để nguyên trứng luộc nấu cũng ngon.
Bước 3: Đun thịt
Cho khoảng 2 thìa đường vào đun nóng và 1 thìa canh nước, đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho hành phi vào phi thơm. Cho thịt vào đun cùng,rưới một ít nước mắm lên thịt, rồi đảo đều và đậy kín nắp nồi đun khoảng 5 phút.
Bước 4: Cho trứng cút vào thịt
Khi thịt hơi mềm thì cho trứng cút đã luộc vào. Không nên bỏ trứng vào sớm kho lâu sẽ làm trứng bị chai cứng và đổi màu nâu không ngon. Đun đến khi thị và trứng ngấm gia vị rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được. Tắt bếp, rồi rắc lên 1 ít hạt tiêu.
Thịt kho tàu có hương vị của thịt kho lâu hòa quyện cùng gia vị nấu chung, tạo nên 1 hương vị đặc trưng. Với cách kho thịt kho tàu thật đơn giản hãy làm cho bữa cơm gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng.
Hoàng Ly
Gợi ý mâm cơm 3 món vừa dễ ăn lại đủ dinh dưỡng nếu bạn còn đang phân vân không biết tối nay ăn gì, nấu những món nào để đủ dinh dưỡng thì có thể tham khảo những món ăn dưới đây. Thịt kho tàu Nguyên liệu chuẩn bị t hịt kho tàu Thịt ba chỉ: 400 - 500 gram Trứng (trứng gà, trứng vịt, trứng cút): số lượng tùy thích Hành tím: 1 củ...