Cách làm thịt kho tàu thơm ngon
Món ăn khi hoàn chỉnh phải đạt màu vàng nâu bắt mắt, miếng thịt mềm nhưng không nát, lớp mỡ vẫn giữ nguyên độ trong.
Ẩm thực đóng vai trò quan trọng trong ngày Tết vì bữa cơm không phải chỉ để thưởng thức mà còn để cúng lễ hay mời họ hàng, bà con, khách khứa. Vì thế, các món ăn đều đòi hỏi sự tinh tế từ mùi vị, cách trình bày cho đến ý nghĩa bên trong. Thịt kho tàu cũng là một trong những món ăn khó thiếu trong mâm cơm Tết.
Thịt kho tàu không phải là món ăn có xuất xứ từ Trung Quốc mà hoàn toàn thuần Việt với chữ “tàu” có nghĩa là “nhạt”. Món ăn này ra đời ở miền Nam, được ưa chuộng trong mọi mâm cơm ngày Tết vì mang ý nghĩa sung túc, đủ đầy nhờ sự hòa quyện vị ngon của thịt, trứng, nước dừa và nước mắm. Bên cạnh đó, vì thịt kho có vị đậm đà lại hợp với tiết trời se lạnh của miền Bắc mỗi dịp đông đến, xuân về nên món ăn này dần trở nên thân quen và được ưa chuộng trong mâm cơm của cả người Bắc.
Để làm được món thịt kho tàu không khó nhưng cách làm cho thịt ngon, không bị nát, màu thịt vàng nâu và cân đối giữa các gia vị quen thuộc như màu, tỏi, nước mắm… lại không dễ dàng. Dưới đây là công thức giúp bạn nấu được một món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn..
Thịt kho tàu là một trong những món ăn khó thiếu trong mâm cơm Tết.
Nguyên liệu
- Muốn nồi thịt ngon, bạn cần chọn thịt có đủ cả nạc và mỡ. Khi thái (xắt) thịt, không thái quá mỏng vì đun lâu sẽ nát nhưng cũng không nên thái quá dày vì thịt sẽ không thấm gia vị vào trong.
- Ướp thịt 15 phút trước khi nấu với gói Knorr Gia Vị Hoàn Chỉnh (ướp một gói Knorr với 300g thịt).
- Chọn mua trứng cút hoặc trứng vịt luộc chín, bóc vỏ; chiên sơ để có được màu vàng nâu đẹp mắt.
Chế biến
- Cho thịt vào xoong, đổ nước hoặc nước dừa cho vừa ngập thịt. Đậy hé nắp vung trong suốt quá trình nấu.
- Ban đầu, vặn lửa lớn, chờ nước sôi lên, hớt kỹ bọt. Không đậy nắp trong suốt quá trình nấu – đây là mẹo giúp nước thịt khi kho xong sẽ không đục, nhìn đẹp mắt.
- Sau khi đã hớt bọt, vặn nhỏ lửa và để liu riu cho thịt mềm dần.
- Khi thịt đã mềm, tiếp tục cho trứng vịt hoặc trứng cút đã chiên sơ vào (không nên cho trứng vào sớm, lớp vỏ ngoài của trứng sẽ cứng lại). Tiếp tục đun liu riu đến khi màu thịt và trứng đều ngả sang vàng nâu song sánh đẹp mắt và vừa miệng.
Món ăn khi hoàn chỉnh phải đạt màu vàng nâu bắt mắt, miếng thịt mềm nhưng không nát, lớp mỡ vẫn giữ nguyên độ trong.
Thịt kho tàu có thể ăn kèm với cơm; nước thịt có thể dùng để chấm nếu ăn kèm với rau luộc.
Video đang HOT
Món này có thể nấu một lần, lưu trữ trong tủ lạnh hay bên ngoài đều được. Mỗi ngày, bạn nên hâm nóng lại xoong thịt một lần nếu để bên ngoài. Bạn càng đun liu riu thì thịt càng mềm và thấm gia vị nên độ đậm đà sẽ tăng lên.
Cách làm thịt kho dừa thơm ngon, ngọt béo, đậm đà đưa cơm
Thịt kho dừa là món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình vì vị đậm đà của thịt, ngọt béo của dừa rất hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp thực hiện ngay món kho thơm ngon này để chiêu đãi cả nhà nhé.
Nguyên liệu làm Thịt kho dừa
Thịt ba chỉ 500 gram
Cùi dừa 1 trái
Nước dừa tươi 1 trái
Hành tím 2 củ
Ớt sừng 1 trái
Gia vị 10 gram (đường vàng/muối/tiêu/hạt nêm/tương ớt)
Mẹo chọn nguyên liệu
Mẹo chọn thịt kho ngon
Thịt kho bạn nên chọn thịt ba chỉ, vì loại thịt này khi kho sẽ cho miếng thịt mềm béo ăn rất ngon.Bạn nên chọn miếng thịt có da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt. Màu thịt tươi hồng, sớ thịt săn, ngửi không có mùi hôi.
Mẹo chọn cùi dừa ngon
Cùi dừa bạn lựa loại vừa phải không quá già sẽ rất cứng ăn không ngon, nếu quá non thì khi kho dễ bị bể.Để chọn được cùi dừa vừa bạn có thể dùng móng tay bấm vào cùi dừa. Nếu thấy khô, cứng khó bấm thì là loại cùi già, nếu bấm thấy mềm là cùi dừa non. Còn nếu bấm thấy vừa phải là cùi dừa ngon.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, tô,...
Cách chế biến Thịt kho dừa
1
Sơ chế thịt heo
Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông bên ngoài, hoặc khi mua bạn nhờ người bán cạo giúp. Sau đó rửa sạch rồi cắt miếng vuông vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cùi dừa bạn nên cắt bỏ lớp vàng ở bên ngoài sau đó rửa sạch. Tiếp tục bạn cắt cùi dừa thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hành củ lột bỏ vỏ ngoài, rửa sạch sau đó cắt nhỏ. Ớt trái cũng rửa sạch và băm nhỏ.
3
Ướp và kho thịt
Bạn chuẩn bị một cái tô lớn sau đó cho phần thịt, hành tím băm, ớt băm và cùi dừa vào. Sau đó thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, đảo đều rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Sau 30 phút, bạn bắc lên bếp một cái nồi đất đợi nồi nóng rồi cho vào 1 muỗng canh đường vàng, 2 muỗng canh dầu ăn dùng đũa đảo đều để đường tan ra tạo màu cho món ăn. Tiếp tục cho phần hành băm nhỏ còn lại vào luôn và phi thơm.
Tiếp theo cho phần thịt và dừa vào nồi xào cho thịt săn lại khoảng 5 phút. Sau đó bạn cho phần nước dừa vào nồi, đậy nắp lại đợi cho đến khi sôi trở lại và hạ nhỏ lửa để cho thịt và dừa thấm gia vị. Bạn cứ giữ lửa vừa khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món thịt kho dừa với thịt đậm đà gia vị hòa quyện cùng miếng dừa thơm béo chắc chắn sẽ rất đưa cơm. Bạn có thể nấu món này để đổi vị cho bữa ăn gia đình mình thêm hấp dẫn.
Cách làm thịt kho dừa tươi với trứng thơm ngon đơn giản tại nhà Cách làm thịt kho dừa đa dạng và có nhiều cách khác nhau. Món thịt kho nước dừa thường là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Bạn đã biết cách kho thịt heo với nước dừa cho đậm vị và hấp dẫn chưa? Hãy cùng tìm hiểu những công thức nấu ăn sau đây nhé! Thịt kho dừa là cách...