Cách làm thịt kho quẹt đậm đà đưa cơm, ấm bụng ngày gió mùa về
Trời se lạnh mà có một nồi kho quẹt xuýt xoa cùng cơm nóng thì còn gì tuyệt vời hơn. Cách làm thịt kho quẹt không khó!
Với nguyên liệu chính là thịt ba chỉ béo ngậy cùng tôm khô dai dai, hương vị cay ngọt mặn đặc trưng, thơm lừng, món kho quẹt được chị em “ráo riết truy tìm” công thức và học làm theo. Hãy tham khảo cách làm thịt kho quẹt đơn giản và nhanh chóng nhất dưới đây và bắt tay vào bếp ngay nào.
Thịt kho quẹt được nhiều người “mê mẩn” với hương vị thơm ngon, sốt sền sệt rất hợp ăn kèm với cơm nóng, cơm cháy, hay chấm rau củ luộc,…
1. Nguyên liệu làm món thịt kho quẹt
- Thịt ba chỉ: 250g
- Tôm nõn khô: 50g (khoảng một nắm tay người lớn)
- Nước mắm ngon: khoảng 3 thìa to
- Đường: khoảng 2 thìa canh (điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
- Hành tím, tỏi khô, ớt, hạt tiêu giã dập
- Nồi đất hoặc nồi sứ. Nếu không có có thể thay thế bằng nồi chống dính.
Nguyên liệu cơ bản chế biến món thịt kho quẹt hấp dẫn đưa cơm.
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm kho quẹt:
- Phần thịt được chọn phải là thịt ba chỉ và không nên có quá nhiều mỡ. Vì nếu chỉ mỡ không thì khi chế biến sẽ phải bỏ bớt phần nước mỡ đi, còn thịt ba chỉ có vừa lượng mỡ cần thiết.
- Làm kho quẹt không nên dùng tôm tươi, vì tôm khô mới thơm đúng hương vị kho quẹt. Bạn nên chọn loại tôm nhỏ.
- Nước mắm và gia vị cũng chính là linh hồn của món kho quẹt, vì vậy hãy chọn loại nước mắm ngon và không bị mặn gắt.
2. Cách làm thịt kho quẹt ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về bỏ phần da, rửa sạch đem chần qua nước nóng cho ra hết bẩn và bớt được mùi hôi sau đó đem rửa lại bằng nước lạnh. Thái thịt thành miếng nhỏ hạt lựu.
- Tôm khô ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra và giữ lại nước ngâm tôm.
Video đang HOT
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Làm món thịt kho quẹt
- Cho thịt mỡ vào chảo hoặc nồi đảo cho phần mỡ chảy ra, thịt chín hơi xém cạnh thì vớt ra để riêng.
Nếu không phi thơm hành tỏi món thịt kho quẹt sẽ không có vị thơm đặc trưng.
- Cho hành, tỏi khô, ớt đã băm nhỏ vào phi thơm rồi cho tôm khô vào xào cho săn. Lúc này mới thêm cả phần thịt vào đảo đều hỗn hợp.
- Món kho quẹt có ngon hay không ngoài nguyên liệu ngon còn phụ thuộc phần lớn vào tỷ lệ “chuẩn” khi pha nước sốt. Chị em pha theo tỷ lệ như sau: 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước dùng để ngâm tôm, hoà tan trước rồi đổ vào nồi. Với số lượng tôm thịt này có thể nhân 7 tỷ lệ trên, nghĩa là 14:7:7, sau đó có thể nêm lại sau cho vừa miệng.
- Giảm xuống lửa vừa, đun thêm nồi kho quẹt khoảng 5-10 phút đến khi nước sốt cạn bớt và hơi sệt lại. Lúc này tắt bếp, rắc thêm chút tiêu, hành hoa thái nhỏ là xong.
3. Thành phẩm và thưởng thức
- Cách làm thịt kho quẹt đơn giản hơn bạn tưởng rất nhiều, thành quả sẽ là nồi kho quẹt vô cùng hấp dẫn, nóng hổi với thịt ba chỉ xém xém béo ngậy, tôm khô dai ngọt, nước sốt sền sệt có vị cay, mặn, ngọt đầy lôi cuốn.
Nồi thịt kho quẹt nóng hổi đầy hấp dẫn với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, tôm dai ngọt, cay cay của ớt,…
- Món thịt kho quẹt có thể dùng để chấm rau, cơm cháy, ăn kèm với cơm nóng hay xôi đều rất ngon. Thậm chí phần nước sốt còn được dùng để ướp cá kho, thịt kho.
Chúc chị em thành công với cách làm thịt kho quẹt trên.
Theo eva.vn
2 cách pha nước chấm ngon bất bại được chị em săn lùng công thức
Dù làm nước chấm cho món ăn nào thì nguyên liệu chính và không thể thiếu, tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn vẫn luôn là nước mắm.
Nước chấm chính là linh hồn của nhiều món ăn. Nếu thiếu đi bát nước chấm thì các món như rau luộc hay nem rán trở nên nhạt nhẽo, chông chênh, mất đi một nửa của sự hoàn hảo. Vì thế, khi chế biến những món này, nhất định chị em phải chế nước chấm, có như vậy, bữa ăn mới thêm đậm đà, ngon đúng nghĩa.
Đặc biệt, nguyên liệu chính để pha nước chấm là nước mắm. Do đó, để có bát nước chấm chuẩn vị, phù hợp với các món ăn chị em cần phải sử dụng loại nước mắm Ngon và Lành, có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, không chất bảo quản.
Dưới đây là 2 công thức làm nước chấm cùng cách dùng nước mắm phù hợp đảm bảo, chị em dù luộc nhiều rau củ quả hay làm nhiều nem rán đến đâu cả nhà ăn cũng chẳng đủ vì quá ngon.
Kho quẹt là một loại nước chấm vô cùng đặc biệt, không đơn giản chỉ là pha các nguyên liệu với nhau mà cần phải chế biến với nhiều nguyên liệu khác nhau, trong đó nước mắm tạo nên hương vị chủ đạo. Rau củ quả luộc chấm kho quẹt tốn cơm vô cùng.
Nguyên liệu
100 gram mỡ heo
50 gram hành tím
30 gram tỏi băm
100 gram thịt ba chỉ
20 gram tôm khô
10 gram ớt hiểm chiên sơ
10 gram tiêu sọ đậ.p dập
Gia vị: 6 muỗng canh nước mắm Maggi, 20 gram đường trắng.
Cách làm:
Bước 1: Thái thịt ba chỉ thành những lát mỏng vừa ăn; mỡ heo thái hạt lựu; cắt lát hành tím và băm tỏi thật nhuyễn.
Bước 2: Bắc nồi đất lên bếp và bắt tay vào lắm món kho quẹt. Đầu tiên, chiên 100 gram phần mỡ heo đã thái hạt lựu từ trước, chiên giòn tóp mỡ và vớt ra.
Sau đó, sử dụng phần mỡ trong nồi để phi thơm 50 gram hành tím và 30 gram tỏi băm. Khi hành tỏi dậy mùi thì cũng là lúc thích hợp để cho thịt ba chỉ vào xào tới khi săn lại.
Linh hồn của món kho quẹt thần thánh này không thể thiếu phần nước mắm đậm đà làm siêu lòng mọi vị giác. Do vậy, cần nêm thêm 6 muỗng canh nước mắm MAGGI và 2 muỗng canh đường trắng.
Bước 3: Cuối cùng, thêm 10 gram tiêu sọ đậ.p dập cùng 10 gram ớt hiểm chiên sơ vào nồi.
Trong lúc chờ cho hỗn hợp sôi tới khi sệt lại, chuẩn bị luộc các loại rau củ ăn kèm. Ở đây mình chọn bí đao, cà rốt, bắp cải và khổ qua rừng.
Như vậy, chị em đã hoàn thành xong món ăn dân dã mà lại rất hao cơm, hao rau rồi đó.
Thành phẩm
Có thể nói nước mắm chính là tinh túy và linh hồn của mỗi bữa cơm gia đình. Và cách làm kho quẹt trên đây là một trong những cách khơi gợi lên mùi vị nước mắm một cách đặc trưng nhất, cùng những gia vị và nguyên liệu đi kèm hòa quyện đã tạo nên một món ăn rất đỗi dân dã mà đưa cơm.
Cứ tưởng tượng, vị ngọt tự nhiên từ rau củ khi dùng kèm kho quẹt, thêm vị beo béo của tóp mỡ và vị hơi cay tê của ớt đã đủ kích thích đầu lưỡi của bạn chưa nào?
Nguyên liệu:
8 muỗng canh nước lọc
80g đường trắng
10 gram tỏi băm
30 gram chanh
5 gram ớt xay
2 muỗng canh nước mắm Maggi
Cách làm:
Bước 1: Trước tiên, pha tỉ lệ 8 muỗng canh nước lọc cùng 80 gram đường trắng cùng 2 muỗng canh nước mắm MAGGI để phần nước chấm thêm phần đậm đà và tròn vị.
Sau đó dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan quyện lại với nhau.
Bước 2: Thêm 10 gram tỏi, 5 gram ớt xay sẵn và 30 gram nước chanh vào chén. Tiếp đó dùng muỗng khuấy đều một lần nữa để hoàn thành phần nước chấm nem rán (chả giò) cho gia đình mình.
Thành phẩm:
Vậy là chỉ với 2 bước đơn giản bạn đã pha được cho gia đình một chén nước chấm ăn cùng nem rán thật đậm đà, ngon miệng. Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm vô cùng dễ dàng đảm bảo khi thưởng thức cả nhà sẽ thích.
Đặc biệt, nước mắm - thành phần chính của nước chấm nem rán - đã đem lại hương vị đặc biệt cho món ăn, đậm đà vừa miệng, lại dậy mùi thơm hấp dẫn. Chính vì vậy, chị em cần chọn loại nước mắm ngon như Maggi để món nem rán hoàn hảo.
Như vậy, với 2 cách làm nước chấm ngon và cách sử sụng nước mắm Maggi đúng chuẩn như trên, đảm bảo, dù bữa cơm có nhiều rau củ quả luộc hay làm nhiều nem rán đến đâu thì cả nhà ăn cũng ăn hết bay vì quá tuyệt.
Nước mắm Maggi có độ mặn vừa phải, hậu vị ngọt tự nhiên từ đạm cá, có mùi thơm dịu nhẹ, kích thích vị giác. Đặc biệt nước mắm Maggi được chiết xuất từ 90% tinh cốt cá cơm than, có nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên, không thêm chất bảo quản, mang đến bữa cơm chuẩn Ngon và Lành cho mỗi gia đình.
Theo khampha.vn
Không kém Hải Phòng hay Huế, miền Tây sông nước cũng có thật nhiều những món ăn được người Hà Nội ưa chuộng Các món ăn miền Tây tuy giản dị chân chất nhưng vẫn đậm đà ngon ngọt, thậm chí còn chiếm một vị trí quan trọng trong lòng thực khách thủ đô. Miền Tây là mảnh đất của những con người hồn hậu, hào sảng và hiếu khách. Chẳng những thế, nơi đây còn được thiên nhiên ưu ái với những vùng đất trù...