Cách làm thịt heo ủ muối hạt ấm nóng thơm ngon tròn vị cực đơn giản

Nguyễn Hà Mỹ Xuân06:47 27/12/2021

Cùng thay đổi khẩu vị của gia đình với một món thịt heo ủ muối hạt thơm ngon cùng với cách chế biến mới lạ trong công thức làm món hấp mà không cần nước.

Nguyên liệu làm Thịt heo ủ muối

Thịt heo 1 kg

Muối hạt 1 kg

Sả 4 nhánh

Gừng 1 củ

Đầu hành lá 100 gr

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ bột canh/tiêu)

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn miếng thịt heo khô, không nhớt, có màu sắc và mùi thơm đặc trưng, thịt chắc và đàn hồi.Khi ấn ngón tay vào thịt sẽ để lại vết lõm, nhưng khi nhấc ngón tay lên thì vết lõm từ từ biến mất.Không nên mua loại thịt lợn đã qua tẩm ướp hóa chất sẽ có màu sắc đẹp mắt nhưng sẽ bị khô, thịt săn chắc và không dính tay, bên trong bị nhão và có mùi hôi, khi dùng ngón tay ấn vào sẽ không còn độ đàn hồi.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, muỗng, dao, thớt, chảo chống dính, giấy bạc, 2 cái lá chuối,…

Cách chế biến Thịt heo ủ muối

Sơ chế và ướp thịt

Thịt heo sau khi mua về bạn cạo hết lông trên bề mặt da, sau đó rửa sạch trong nước muối pha loãng rồi xả lại thật sạch với nước.

Tiếp đó, bạn thấm ráo nước trên bề mặt thịt rồi ướp với 1 muỗng canh hạt mêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê tiêu, 4 nhánh sả đập dập, 1 củ gừng đập dập, 100gr đầu hành lá. Bạn nhớ xoa bóp đều cho gia vị thấm vào thịt.

Sau đó, bạn để yên và ướp thịt trong 15 – 20 phút nhé.

Bọc thịt bằng lá chuối và giấy bạc

Sau thời gian ướp thịt bạn đặt miếng thịt lên 2 chiếc lá chuối rồi phủ kín thịt. Sau đó bạn bọc thịt thêm bằng 1 lớp giấy bạc nữa cho thật kín.

Khi bọc thịt bạn nhớ bọc kỹ để tránh các cách nguyên liệu dùng ướp thịt bị rớt ra ngoài nhé.

Rang muối hạt

Bạn cho 1kg muối hạt vào chảo rồi đảo đều trên bếp với lửa vừa để hong khô muối.

Rang khoảng tầm 10 – 15 phút đến khi muối được hong khô thì bạn tắt bếp.

Ủ thịt với muối

Tiếp theo, bạn cho 1/2 lượng muối hạt vừa rang ra một cái nồi rồi đặt phần thịt đã được bọc vào.

Sau đó bạn đổ hết 1/2 lượng muối còn lại vào nồi sao cho muối phủ kín lên gói thịt và đậy vung lại, bật bếp và ninh với lửa vừa trong 40 phút.

Video đang HOT

Cuối cùng, khi thịt đã chín bạn tắt bếp và lấy thịt ra khỏi nồi và gỡ các lớp giấy bạc và lá chuối ra rồi cắt thịt thành những miếng vừa ăn là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm

Thịt heo ủ muối tỏa hương thơm bát ngát của gừng, sả và hành thơm lừng, thịt cực săn chắc và mềm. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên của miếng thịt, thêm chút gia vị ướp mặn mặn cực kì vừa miệng.

Bạn có thể chấm thêm một ít nước mắm chua ngọt để ăn cùng cơm nóng hay cuộn với bánh tráng và rau ăn cũng rất ngon đấy!

2 cách làm mề gà chiên giòn và chiên muối ớt thơm ngon đậm đà hấp dẫn

Mề gà là một món khoái khẩu của dân "nhậu", dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn cực kì đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn thơm ngon.

1. Mề gà chiên giòn

Nguyên liệu làm Mề gà chiên giòn

Mề gà 600 gr

Tỏi 2 củ

Hành tím 2 củ

Ớt 2 quả

Bột gừng 1/2 muỗng canh

Bột bắp 5 muỗng canh

Bột tỏi 1/2 muỗng canh

Muối hạt 2 muỗng canh

Rượu trắng 1 muỗng canh

Giấm 1 muỗng canh

Chanh 1/4 quả

Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Thau, dao, muỗng, đũa, túi nilong,...

Cách chế biến Mề gà chiên giòn

Sơ chế mề gà

Rửa mề gà qua nước cho sạch, cho vào nguyên liệu này 2 muỗng canh muối hạt và 1 muỗng canh giấm để khử tanh cho nó.

Tiếp theo, bạn dùng dao cạo sạch chất nhớt bám xung quanh mề gà. Rồi dùng tay nhồi qua chúng một lần nữa. Rửa thật kỹ để loại bỏ mùi hôi của loại nội tạng gà này.

Vớt mề gà ra, cho ra thau rồi cho 1 muỗng canh rượu trắng vào. Bóp qua chúng với rượu trắng vì rượu là chất bay hơi lúc nó bay hơi sẽ cuốn luôn mùi hôi của mề gà. Rửa lại với nước cho đến khi nước trong hẳn.

Mề gà sau khi để ráo nước, khứa nhẹ thành 2 - 3 đường song song để mề nhanh thấm gia vị và nhanh chóng chín.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bóc vỏ tỏi và hành, rửa sạch rồi băm nhuyễn chúng. Bạn làm tương tự với ớt tươi, bạn có thể điều chỉnh lượng ớt phụ thuộc vào mức độ ăn cay của mình.

Pha bột

Cho vào 5 muỗng canh bột bắp, thêm 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường vào tô sứ. Rồi cho thêm 1/2 muỗng canh bột gừng và 1/2 muỗng canh bột tỏi vào hỗn hợp. Có thể bổ sung 1/2 muỗng canh tiêu xay nếu bạn thích mùi thơm cay nồng của tiêu. Sau đó, trộn đều hỗn hợp.

Chiên mề gà

Cho vào chảo 100ml dầu, đun cho đến khi dầu sôi rồi giảm lửa dần để tránh chiên bị cháy. Cho từ từ mề gà vào chảo dầu đang sôi chiên cho đến khi mề gà vàng giòn.

Làm sốt tương

Tận dụng 1 nửa lượng dầu còn lại trong chảo để làm nước sốt tương. Cho hỗn hợp hành, ớt, tỏi đã băm nhuyễn vào xào qua, phi cho hỗn hợp thơm và giòn hơn. Khi hỗn hợp vàng, khô đẹp mắt, bạn cho ra chén.

Sau đó, bạn cho 2 muỗng canh nước tương vào chảo (đã tắt lửa), rồi 1/2 muỗng canh đường, cho thêm 1/2 muỗng canh ớt nếu bạn ăn cay.

Hoà tan đường và nước tương rồi chan hỗn hợp nước sốt lên mề gà chiên. Rắc thêm ít hành, ớt, tỏi đã phi thơm lên món mề gà chiên. Bạn có thể tuỳ ý vắt thêm ít chanh để món ăn thêm vị thanh và dễ ăn hơn.

Thành phẩm

Món mề gà chiên giòn tan, nhai sần sật nghe rất vui tai. Nó mang đến cho vị giác sự đậm đà, hoà quyện giữa vị nước tương và đa dạng loại gia vị, vị thơm của hành, tỏi phi hay vị cay hấp dẫn của ớt.

Đảm bảo là một sự lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Đây là món ăn cực kì bắt miệng, một khi ăn là nghiền ngay và luôn đó bạn!

2. Mề gà chiên lắc muối ớt

Nguyên liệu làm Mề gà chiên lắc muối ớt

Mề gà 400 gr

Tỏi băm 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/Hạt nêm/Tiêu)

Muối hạt 1 muỗng canh

Ớt bột 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Bọc thực phẩm, tô, chảo chống dính, đũa, muỗng,...

Cách chế biến Mề gà chiên lắc muối ớt

Sơ chế mề gà

Cho 1 muỗng canh muối hạt vào mề gà, dùng bao tay trộn đều, rồi rửa sạch.

Bạn bỏ mề gà sống vào nước sôi chần qua 1 phút, dùng đũa đảo đều rồi vớt mề gà ra tô, để ráo nước.

Ướp mề gà

Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm vào mề gà đã để ráo nước, bóp đều chúng với hỗn hợp tỏi băm, hạt nêm. Ướp trong 30 phút để mề gà thấm đều gia vị.

Chiên mề gà

Bắc chảo, bật bếp, cho 100ml dầu ăn vào đợi cho dầu sôi. Sau đó cho gà (đã ráo nước) vào chiên.

Bạn nhớ là dầu phải ngập mề gà để mề được chiên chín đều và không cháy nhé!

Để chiên mề gà giòn rụm như ngoài hàng, bạn nên:

Chảo chiên phải hoàn toàn khô ráo trước khi chiên.Không chiên quá nhiều mề gà một lúc.Cân lượng dầu vừa đủ, không đổ thêm dầu khi đang chiên.Khi dầu sôi phải giảm lửa để mề gà không bị cháy.

Lắc muối ớt

Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào mề gà vừa được chiên, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê ớt bột.

Bạn bọc màng bọc thực phẩm kín xung quanh cái tô rồi lắc tô để trộn đều gia vị.

Thành phẩm

Chỉ ít bước đơn giản bạn đã có ngay món mề gà chiên muối ớt cay, giòn tan. Ăn kèm với dưa chuột và xà lách để món ăn thêm phần ngon và hấp dẫn bạn nhé!

Cách làm khổ qua xào thịt heo thơm bùi khó cưỡng cực bắt cơm Khổ qua xào thịt heo là một món xào có hương vị thơm ngon, đậm đà, thanh mát, cực bắt cơm. Hôm nay, chuyên trang Vào bếp làm món xào này đơn giản tại nhà nhé! Nguyên liệu làm Khổ qua xào thịt heo Khổ qua 3 quả Thịt heo 300 gr Hành lá 2 nhánh Dầu ăn 2 muỗng canh Gia vị...