Cách làm thịt bò chiên vàng giòn, ngon tuyệt cú mèo

Các món bò luôn được yêu thích trong các căn bếp không chỉ bởi độ dinh dưỡng và hương vị của món ăn, còn được chế biến với nhiều công thức đa dạng. Hôm nay, làm món chiên với thịt bò cực ngon, đậm đà đơn giản ngay tại nhà nhé!

1. Thịt bò chiên xù kiểu Thái

Nguyên liệu làm Thịt bò chiên xù kiểu Thái

Thịt bò 200 gr

Sốt tomyum cô đặc 1 muỗng canh

Bột chiên xù 60 gr

Nước cốt dừa 2 muỗng canh

Thơm 10 gr

Tỏi 2 tép Ngò 5 gr

Sả 1 cây

Bột chiên giòn 6 muỗng canh

Tiêu 5 gr

Bột năng 2 muỗng canh

Bột trứng 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (hạt nêm/ nước mắm/ tiêu)

Cà rốt 50 gr

Dưa leo 50 gr

Dầu ăn 200 ml

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, bếp, chảo chống dính,…

Cách chế biến Thịt bò chiên xù kiểu Thái

1

Sơ chế nguyên liêu

Thịt bò sau khi được sơ chế sạch và để ráo, bạn thái thịt thành từng lát mỏng vừa ăn tầm 1cm. Sau đó, dùng búa chuyên dụng để giã thịt bò giúp các thớ thịt bị đứt ra, thịt sẽ mềm hơn.

Bạn cắt sả, thơm thành từng khúc nhỏ. Dưa leo rửa sạch, cắt thành đoạn. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt thành đoạn.

2

Làm sốt ướp thịt

Bạn cho vào chén 1 muỗng canh sốt tomyum cô đặc, 2 muỗng canh nước cốt dừa, 2 tép tỏi, sả, thơm, 5gr ngò rồi khuấy đều, sau đó cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Khi hỗn hợp đạt được độ sánh mịn, bạn nêm nếm với 1 ít nước mắm, tiêu, hạt nêm là được

3

Ướp thịt bò

Bạn cho hỗn hợp tomyum vào thịt bò, dùng tay trộn đều và ướp thịt trong 15 phút để các gia vị được thấm đều vào thịt.

4

Chiên thịt bò

Trước tiên, bạn pha hỗn hợp bột gồm 6 muỗng canh bột chiên giòn, 2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh bột trứng với 150ml nước. Bạn chú ý khuấy đều tay để tránh làm bột bị vón cục. Tiếp theo, bạn cho bột chiên xù qua dĩa khác để riêng.

Khi nhúng thịt qua bột, bạn gạt bớt phần sốt ướp ra để bột phủ kín phần thịt đều hơn nhé.

Bạn cho 200ml dầu lên chảo, khi dầu sôi, bạn nhúng thịt qua bột chiên giòn, sau đó cho bột qua dĩa bột chiên xù, áo bột kín hai mặt thịt rồi cho vào chảo chiên trên lửa lớn từ 5 – 7 phút. Lưu ý lật đều hai mặt để tránh làm phần bột bên ngoài bị khét. Sau đó, vớt thịt ra, để ráo dầu rồi cắt thành từng đoạn nhỏ vừa ăn.

Mách bạn:

Thay vì dùng bột khô, bột ướt sẽ thấm vào thịt hơn, giúp món chiên dễ dàng hơn và giúp dầu ăn khi chiên xong vẫn giữ được độ trong, ít bị lợn cợn bởi bột.Không nên chiên thịt bò quá lâu, sẽ khiến thịt bị dai, khô, không còn ngon nữa.Nếu không có bột trứng, bạn thay thế bằng lòng đỏ trứng gà vẫn được nhé!

5

Thành phẩm

Món thịt bò chiên xù giàu dinh dưỡng, thơm ngon, bên trong là lớp thịt bò mềm, bên ngoài là bột giòn rụm, ăn kèm với dưa, cà rốt và nước chấm chua ngọt rất ngon đó!

2. Thịt bò chiên một nắng

Nguyên liệu làm Thịt bò chiên một nắng

Thịt bò 200 gr

Sả 50 gr

Lá lốt 50 gr

Lá chanh 20 gr

Ớt sừng 10 gr

Dưa leo 50 gr

Cà chua 50 gr

Ngũ vị hương 1 muỗng canh

Tương ớt 50 gr

Bột chiên giòn 100 gr

Dầu ăn 200 ml

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Thịt bò chiên một nắng

1

Sơ chế và ướp bò

Bạn sơ chế thịt bò thật sạch, để ráo, sau đó cắt thịt bò thành những đoạn nhỏ vừa ăn. Tuy nhiên, không nên cắt nhỏ quá vì lúc chiên, miếng bò sẽ bị khô.

Khi cắt xong, bạn cho thịt bò vào tô lớn và trộn đều với 1 muỗng canh ngũ vị hương và ướp trong 15 phút. Sau đó, cho thịt bò vào 80gr bột chiên giòn rồi trộn đều để thịt được phủ kín bởi bột, khi chiên sẽ giòn, ngon hơn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bạn rửa sạch sả và lá lốt, sau đó, đập dập sả rồi xé sợi, lá lốt băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, đập dập. Lá chanh rửa sạch, thái nhuyễn.

Tiếp theo, cho 20gr bột chiên giòn vào sả rồi trộn đều để khi chiên sả được thấm vị hơn.

3

Chiên sả và rau

Bạn cho 200ml dầu ăn lên chảo, khi dầu nóng, cho lá lốt vào chiên giúp dầu có mùi thơm hơn. Bạn chỉ nên chiên lá lốt từ 30 giây – 1 phút trên lửa lớn để lá lốt vừa chín tới, vẫn giữ được độ xanh và không bị khét.

Tiếp theo, cho sả vào và chiên tương tự như lá lốt rồi vớt ra, để vào giấy thấm dầu.

4

Chiên thịt bò

Bạn cho thịt bò vào chiên khi dầu vẫn còn sôi, chú ý đảo đều và chiên thịt bò chỉ từ 2 – 3 phút trên lửa lớn để thịt vẫn mềm và không bị khô.

Khi thịt đã chín, bạn tắt bếp và cho thịt ra giấy thấm dầu. Cuối cùng, bạn cho ớt vào chiên sơ để ớt giảm độ cay.

Lúc bò còn nóng, bạn cho lá chanh vào và xốc đều để bò được thơm hơn rồi cho ra dĩa cùng lá lốt và sả.

5

Thành phẩm

Món bò một nắng mềm, thơm với hương vị độc đáo, kết hợp với sả, lá lốt và chấm với tương ớt khiến bạn ăn hoài mà không biết ngán.