Cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm đảm bảo thấm vị, giòn tan
Để có bữa cơm chiều thơm ngon cho cả nhà, bạn hãy học ngay cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm dưới đây nhé. Công thức làm cực kỳ đơn giản nhưng món ăn này lại rất đưa cơm đấy.
Thịt ba rọi (hay ba chỉ) được xem là phần ngon nhất và dễ chế biến nhất của thịt heo. Thịt ba rọi vừa mềm, vừa thơm béo khi kết hợp với vị mặn đậm đà của nước mắm cùng mùi thơm của tỏi và độ cay nhẹ của ớt đã trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều người. Dưới đây là bí quyết để bạn chinh phục thành công món thịt ba rọi chiên nước mắm giòn tan, dậy thơm “nức mũi”.
Nguyên liệu làm thịt ba rọi chiên nước mắm
Để có món ba rọi chiên nước mắm ngon bạn nên chọn mua miếng thịt to đều (Nguồn: Internet)
700g thịt ba chỉ (thịt heo);Bột chiên giòn;Tỏi và ớt sừng;Gia vị: Nước mắm, đường;Tương ớt;
Cách làm thịt ba rọi chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế
Thịt ba rọi mua về bạn rửa sạch bằng nước muối, sau đó để ráo nước. Cắt thịt thành những miếng thịt dài và mỏng.Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Tỏi và ớt băm nhuyễn (Nguồn: Internet)
Bước 2: Ướp và chiên thịt
Đầu tiên, bạn chỉ cần ướp thịt với một lớp áo mỏng bột chiên giòn và đem thịt đi chiên giòn.
Ướp thịt với bột chiên giòn (Nguồn: Internet)
Bước 3: Pha nước mắm đường
Video đang HOT
Trong khi đợi thịt chín thì bạn hãy pha nước mắm đường theo công thức:
3 muỗng canh nước mắm.3 muỗng canh đường.1 muỗng canh tương ớt.3 muỗng canh nước lọc.
Cho các nguyên liệu trên vào một cái chén và khuấy đều lên.
Pha nước mắm đường để làm nước sốt (Nguồn: Internet)
Bước 4: Chiên thịt với hỗn hợp nước sốt
Cho dầu vào chảo, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng thơm thì tiếp tục cho ớt băm vào và xào đều tay.
Sau đó cho hỗn hợp nước sốt (đường, nước mắm, tương ớt) vào chảo và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị với gia đình bạn.
Chiên thịt với nước sốt (Nguồn: Internet)
Khi hỗn hợp nước sốt có được độ sánh sền sệt thì cho thịt ba rọi đã chiên vào và đảo nhanh và đều tay miếng thịt để thấm gia vị.
Bước 5: Bày trí ra đĩa
Khi thấy miếng thịt đã ngấm gia vị thì bạn tắt bếp và đem miếng thịt ra đĩa. Dùng kẹp và kéo cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Món thịt ba rọi chiên giòn có thể ăn kèm với cơm nóng, các loại rau thơm, dưa leo hoặc các loại dưa ướp chua.
Bạn có thể cắt nhỏ miếng thịt để dễ ăn hơn (Nguồn: Internet)
Chỉ với 5 bước đơn giản như trên là bạn đã có được món thịt ba rọi chiên nước mắm ngon “tuyệt cú mèo” rồi.
Một số lưu ý khi làm món thịt ba rọi chiên nước mắm
Khi chiên thịt ba rọi, bạn nên cho một chút muối vào chảo dầu để dầu không bắn vào người.Bạn nên chỉnh lửa nhỏ khi chiên thịt để miếng thịt chín đều bên trong và không bị cháy khét.Ở bước 4, bạn nên đun nước sốt cho đến khi sệt lại mới cho thịt chiên vào đảo đều tay rồi gắp ra đĩa để miếng thịt không mất đi độ giòn của nó.Món thịt ba rọi chiên nước mắm có thể ăn kèm dưa chua, kim chi, xà lách trộn, rau cải luộc cùng với cơm trắng
Chúc bạn thành công với món thịt ba rọi chiên nước mắm để trổ tài bếp núc cho cả nhà mình nhé.
Theo VOH
Ngon mà không ngán
Từ những nguyên liệu thân quen, có gần như quanh năm, thử trổ tài nội trợ với một trong những món gỏi khai vị ngon miệng, không ngán, được các đầu bếp nhà hàng chuyên biệt hướng dẫn.
Gỏi ong non
Nguyên liệu:
- Ong non: 100 gr, bắp chuối: 50 gr
- Rau bó xôi: 20 gr, rau thơm, đọt sầu đâu: 20 gr, nước mắm gỏi, dưa leo: 1 trái, nước mắm, đường, tỏi, ớt: Mỗi thứ một ít, trái giác (một loại trái cây rừng có vị chua): lấy nước cốt
- Bánh phồng tôm: 10 gr
Cách làm:
- Ong non trụng nước sôi, để ráo nước. Bắp chuối bào ngâm chanh hoặc dấm cho trắng và bớt chát.
- Rửa đọt sầu đâu sạch để ráo nước.
- Dưa leo chọn trái non bản to bào mỏng ngâm nước mắm gỏi cho mềm để ráo nước cuốn gỏi.
- Cải bó xôi xay nhuyễn làm sốt màu xanh deco.
- Ong non sau chấy sơ với dầu nêm nếm nước mắm, tiêu và tí đường cho vừa ăn.
- Nước mắm gỏi pha theo tỉ lệ: 1 nước mắm, 3 đường, 3 nước cốt trái giác già trộn cùng tỏi ớt giã nhuyễn.
- Bó xôi xay nhuyễn lược bỏ xác, lấy nước nêm nếm vừa ăn nấu sôi cho thêm bột năng thắng sệt lại làm sốt deco.
- Trộn gỏi với tất cả các nguyên liệu trên rồi cuốn lại bằng dưa leo. Ăn kèm bánh phồng tôm.
Món gỏi phải hài hòa về màu sắc, có vị mặn, ngọt, chua thanh của trái giác kết hợp vị béo ngậy của ong non được trung hòa bằng vị đăng đắng của đọt sầu đâu và mùi thơm của rau thơm.
Gỏi bưởi
Nguyên liệu:
- Thịt ba rọi, bưởi da xanh, cơm dừa non, sả, ớt sừng, ngò rí, húng lủi, ngũ vị hương, bột hạt thì là, muối, bột ớt chuông,
- Nguyên liệu để làm sốt: Đường thốt nốt, nước mắm, ớt, tỏi, chanh
Cách làm:
- Mở lò nướng ở nhiệt độ 180.
- Ướp thịt với ngũ vị hương, bột thì là, bột ớt chuông và muối khoảng từ 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó cho vào lò nướng khoảng 45 phút cho thịt heo vừa chín. Khi cần dùng thì cho vào chảo không dính làm nóng lên và hơ giòn phần da, sau đó cắt thành lát mỏng.
- Phần salad: Lột vỏ, tách lấy phần bưởi. Cắt ớt, sả và cơm dừa non thành lát mỏng. Rửa sạch ngò rí và húng lủi, để ráo nước.
- Cách làm nước xốt: Nấu ớt sừng, tỏi và dầu với nhau, sau đó cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Nấu đường thốt nốt để nguội, rồi cho nước mắm vào đánh đều. Cho nước chanh và hỗn hợp ớt tỏi vào rồi nêm theo khẩu vị.
Trộn tất cả tất cả các nguyên liệu với nhau.
Theo Thanhnien
Ấm nồng cháo lòng ngày mưa Mỗi lần có dịp về Huế tôi lại tranh thủ ghé thăm nhà cũ, bà con lối xóm ngày xưa và đương nhiên không quên thưởng thức những món ăn Huế. Rời Huế vào Sài Gòn sinh sống đã được 20 năm, thời gian cũng khá dài để cảm nhận mọi thứ xung quanh tôi trở nên quen thuộc, nhưng không vì vậy...