Cách làm thạch xoài cốt dừa giòn ngon mát lịm, ăn mãi không biết chán

Nông Mạnh Hùng11:47 09/04/2020

Thêm một công thức làm thạch đơn giản mà bé nào rất mê.

Nguyên liệu:

* Lớp thạch xoài:

- 300gr: xoài chín

- 8gr: bột rau câu agar agar power

- Nước trắng: 350ml

- Nước cam tươi : 100ml

- Đường cát trắng: 100gr (độ ngọt tuỳ gia giảm theo ý thích)

- Xoài cắt hạt lựu nhỏ: 150gr

* Lớp thạch cốt dừa

- Nước trắng: 160ml

Video đang HOT

- Bột rau câu agar agar: 4gr

- Nước cốt dừa : 200gr

- Đường cát trắng: 50gr

Cách làm

* Lớp thạch xoài:

Bột rau câu agar agar (bột rau câu giòn):

Đổ phần bột rau câu agar agar và nước, hoà tan, ngâm khoảng 1-2 tiếng trước khi làm để giúp cho thạch sau khi làm xong sẽ không bị chảy nước.

Xoài chọn quả chín, gọt vỏ, lọc lấy phần thịt, cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố cùng với chỗ nước cam xay mịn.

Bột rau câu sau khi ngâm nước trong vòng 1-2h thì đổ vào nồi, bật bếp chế độ lửa trung bình, vừa đun vừa khuấy đến khi sôi đổ hết phần đường vào, hạ bớt lửa và hớt bọt. Tiếp theo đổ nốt phần thịt xoài đã xay mịn vào khuấy đều đun thêm khoảng 2-3p thì tắt bếp.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị trước,rắc đều các miếng thịt xoài đã được cắt hạt lựu nhỏ vào lớp thạch xoài (chú ý phải cho vào lúc phần thạch đang còn nóng , nếu cho muộn hơn phần thạch đông cứng sẽ không cho vào được)

* Lớp thạch cốt dừa:

Phần thạch xoài sau khi đổ vào khuôn một lúc sẽ hơi đông nhưng chưa cứng hẳn. Lúc này sẽ nhanh tay làm phần thạch cốt dừa:

Cũng như phần thạch xoài,phần thạch cốt dừa cũng tương tự trộn phần nước với bột agar agr và ngâm trước 1-2h trước khi làm.

Đổ phần rau câu đã ngâm nước trong 1-2h vào nồi, khuấy đều với chế độ lửa vừa,đến khi sôi đổ đường cát trắng và xíu muối tinh,hớt bọt,đổ nốt phần nước cốt dừa khuấy đều nhấc ra ra khỏi bếp luôn.

Dùng thìa múc phần thạch cốt dừa đổ lên trên lớp thạch xoài,nhẹ nhàng tránh cho lớp thạch xoài bên dưới không bị vỡ ra.

Trường hợp nếu lớp thạch xoài đông lại nhanh thì dùng tăm nhọn xăm nhẹ lên lớp thạch xoài nếu lớp thạch xoài đã đông lại, cách làm này để giúp lớp thạch xoài và lớp thạch dừa sẽ gắn kết vào nhau mà không bị tách dời sau khi làm xong.

Để nguội cho vào ngăn mát sau 1-2 tiếng bỏ ra cắt miếng và thưởng thức. Món thạch xoài cốt dừa có thể để ngăn mát tủ lạnh trong 1-2 ngày nếu không dùng hết.

Tô Hưng Giang

Muốn làm thạch dừa non không bị vỡ, thơm ngon thì phải biết cách này

Đây chính là công thức làm thạch dừa non ngon tới miếng cuối cùng.

Nguyên liệu làm thạch dừa non:

Bột rau câu con cá dẻo: 7gr

2 lít nước dừa tươi

250gr cùi dừa non, không già và không quá non.

200gr đường ( có thể điều chỉnh theo khẩu vị vì nước dừa cũng ngọt sẵn rồi)

Cách làm thạch dừa non:

Trộn thật đều bột rau câu con cá dẻo với đường, đảo qua đảo lại nhiều lần để tránh sau bột bị vón cục.

Cùi dừa non đem thái sợi khoảng 2-3mm ngâm luôn vào bát nước pha với chút nước cốt chanh cho cùi dừa được trắng, sau đó rửa lại cùi dừa bằng vài lần nước.

Đun sôi phần nước dừa, một tay đổ bột thạch rau câu, một tay khuấy đều tránh bị vón cục. Đun sôi thêm 2 phút, dùng thìa múc lên kiểm tra xem các hạt rau câu đã tan hết chưa nếu còn lợn cợn sau sẽ khó đông, nên phải đun cho tan hết, và hạ nhỏ lửa, hớt sạch bọt. Tắt bếp và đổ luôn phần cùi dừa vào nồi thạch nước dừa, khuấy đều.

Đổ thạch dừa ra khuôn,trong lúc đợi thạch đông thì đi đun một lớp nước cốt dừa để lát đổ lên trên phần thạch.

Đun sôi 200ml nước trắng, trộn 2gr bột thạch với 50gr đường cát cho đều, nồi nước sôi đổ từ từ bột rau câu và đường vào, một tay đổ một tay khuấy để tránh vón cục, đun sôi hỗn hợp
cho tan đổ vào 200ml nước cốt dừa ( mua lon nước cốt dừa cho tiện) khuấy đều các nguyên liệu, đợi sôi lại tắt bếp.

Phần thạch dừa đã hơi đông cứng thì đổ dàn đều phần cốt dừa lên trên là xong, nếu lớp thạch dừa đông cứng quá dùng cây tăm xiên lên rồi hãy đổ phần cốt dừa như vậy sẽ tạo sự kết dính sau thạch không bị tách lớp, có lớp cốt dừa này khi ăn sẽ tăng thêm phần béo ngậy và ngon hơn, đợi nguội hẳn cất ngăn mát tủ lạnh, sau 2-3h thạch mát lạnh là ăn được. Có thể để ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày.

Bạn có thể mua quả dừa tươi, bảo người ta lựa cho quả cùi dừa non nhưng đừng non quá và đừng già quá, nó non hơn dừa bánh tẻ để làm mứt một chút thì lấy được cả cùi và nước dừa.

Tô Hưng Giang

Thạch bí ngô 3 tầng mới lạ đầy hấp dẫn cho bữa tráng miệng Thạch từ trước đến nay vẫn luôn là một món ăn vặt ưa thích của cả trẻ em lẫn người lớn. Thế nhưng bên cạnh những món thạch được làm từ hoa quả, trái cây, bạn đã bao giờ thử món thạch được làm từ rau củ chưa? Nghe có vẻ lạ lẫm và "không được ngon cho lắm", thế nhưng nhà hàng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hiện trường vụ 3 người trong một nhà bị sát hại ở Đắk Lắk01:14

Người gốc Việt nổ súng ngăn vụ cướp tiệm vàng ở California01:48

Chân dung nghi phạm 22 tuổi ám sát đồng minh của Tổng thống Mỹ Donald Trump03:08

Thương hiệu kinh dị 'trăm tỷ' của Thái Lan - 'Tee Yod: Quỷ ăn tạng' trở lại với phần 3, hứa hẹn kinh dị gấp 3!01:42

Vu Mông Lung ra đi ở tuổi 37, nguyên nhân khiến ai cũng sốc?02:35

Sao nam đắt show nhất nhì dịp Đại lễ 2/9 là ai?08:42

Chủ 'Nha khoa Tuyết Chinh' bị bắt khẩn cấp, đình chỉ lập tức cơ sở hoạt động02:32

Hoa hậu Nepal bị tẩy chay vì lối sống xa hoa, hé lộ lý do sốc02:45

Thuý Kiều, Thuý Vân trở thành tân bác sĩ nội trú00:18

Phó Tổng thống Mỹ khiêng quan tài của nhà hoạt động bị ám sát01:40

Yêu cô gái 1m2, chàng trai Thanh Hóa vượt 1.300km về ở rể và cái kết00:51

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Chiên khoai tây nhớ thêm 2 bước này trước khi thả vào chảo dầu, mẻ nào cũng giòn rụm, vàng ươm, không ỉu

19:45:44 13/09/2025

Vào những ngày se lạnh, được thưởng thức từng miếng khoai nóng giòn chấm cùng tương ớt hoặc tương cà thì quả thật rất hấp dẫn.

Món hấp này rất dễ làm lại chỉ tốn 15 phút nấu mà cực mềm thơm, ngay cả người khảnh ăn cũng phải khen

05:55:22 13/09/2025

Món hấp này được chế biến từ 3 loại nguyên liệu cực quen thuộc, cách làm lại đơn giản. Món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho cả người già và trẻ nhỏ.

Món ăn từ loại nguyên liệu "nhà quê", làm cực dễ mà hương vị ngon nức lòng, ăn là mê

05:54:19 13/09/2025

Hôm nay chúng ta hãy cùng dùng loại nguyên liệu nhà quê này để làm món ăn thơm phức ăn cùng bánh đa rất ngon và đưa vị.

Đây là 3 món ăn giàu kali số một nên ăn vào mùa thu: Làm cực nhanh lại ngon và giúp chống mệt mỏi

05:53:17 13/09/2025

Những loại thực phẩm này khi bạn chế biến thành món ăn và sử dụng thường xuyên vào mùa thu có thể giúp lấy lại cảm giác ngon miệng, bổ sung năng lượng, cảm thấy khỏe khoắn hơn.

Nem rán Hà Nội chuẩn vị xưa có những nguyên liệu gì?

23:57:08 12/09/2025

Cùng khám phá xem nem rán Hà Nội chuẩn vị xưa cần những nguyên liệu gì để tự tay làm món ăn trứ danh có thể chinh phục cả du khách năm châu này nhé.

Cách làm gà kho nước dừa thơm ngon, đơn giản

23:52:07 12/09/2025

Gà kho nước dừa là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ, món ăn có vị đậm đà của thịt gà hòa quyện cùng nước dừa thơm béo, ngon khó cưỡng.

Loại củ rẻ bèo ở chợ, giúp ổn định đường huyết, chế biến thành nhiều món ngon

12:37:03 12/09/2025

Đường tự nhiên trong khoai tây ở dạng rất dễ chuyển hóa. Điều này giúp chúng được hấp thu từ từ vào máu, cân bằng năng lượng trong cơ thể.

Loại rau 'ngứa' mọc đầy vườn nhà, hỗ trợ ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng, cực tốt cho mắt lại dễ chế biến thành nhiều món ngon

11:25:05 12/09/2025

Dọc mùng, một loại rau quen thuộc trong nhiều món ăn Việt Nam như canh chua và bún, không chỉ là nguyên liệu ẩm thực phổ biến mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mà ít ai biết đến.

Hôm nay nấu gì: Cơm tối giản dị, ngon miệng

17:13:04 11/09/2025

Mâm cơm hôm nay mang hương vị dân dã, gần gũi với bữa ăn gia đình Việt. Bữa cơm không cầu kỳ nhưng món ăn nào cũng ngon miệng, khiến cả nhà không muốn dừng đũa.

Miền Tây có 3 món bún tên cực lạ, nhưng nghe là muốn thử mà thử là... "nghiện" luôn

08:54:38 11/09/2025

Ẩm thực miền Tây vốn nổi tiếng bởi sự phong phú và sáng tạo. Trong đó, có những món bún mang tên lạ tai nhưng hương vị lại khiến thực khách nhớ mãi không quên.

Mực tươi đem hấp hay luộc sẽ ngon hơn?

08:52:11 11/09/2025

Để giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên và độ tươi ngon của mực, các phương pháp chế biến đơn giản như hấp hay luộc luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình và nhà hàng.