Cách làm thạch rau câu bắp giòn thơm ngon không bị tách lớp

Thạch rau câu là một trong những món tráng miệng được yêu thích bởi sự thơm ngon, đơn giản lại có thể biến tấu đa dạng với nhiều hương vị khác nhau.

Hôm nay, cùng vào bếp với Điện máy XANH và thực hiện cách làm thạch rau câu bắp giòn thơm cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm Thạch rau câu bắp

Đường 180 gr (đường trắng hoặc nâu)

Bột rau câu giòn 10 gr

Bắp Mỹ 450 gr (bắp ngọt)

Nước cốt dừa 200 ml

Sữa đặc 40 gr

Cách chọn mua bắp Mỹ (bắp ngọt) ngon

Ưu tiên chọn những trái bắp vừa mới hái, cuống còn tươi vì sẽ có độ ngọt và tươi hơn.Lớp vỏ màu xanh bên ngoài chưa bị khô và ôm chặt lấy phần thân bắp.Râu bắp còn mềm mượt và phần cuống bắp không bị héo.Nên chọn bắp có hình dạng thon, dài vừa phải, tránh quá to.Hạt bắp bên trong tròn, mẩy và đều nhau, không bị hư thối.

Cách chế biến Thạch rau câu bắp

1

Nấu rau câu

Cho 200ml nước lọc, 180gr đường, 10gr bột rau câu vào nồi, sau đó bắc lên bếp, nhẹ nhàng khuấy đều với lửa nhỏ để giúp bột nhanh tan hơn.

Mách nhỏ: Nếu chưa có thời gian đổ rau câu ngay, bạn nên tiếp tục giữ ấm hỗn hợp rau câu trên bếp ở mức lửa thấp nhất, tránh thạch bị nguội và đông lại, rất khó pha chế và tạo hình ở các công đoạn tiếp theo.

2

Xay sữa bắp

Bắp Mỹ (bắp ngọt) sau khi mua về các bạn bạn lột phần râu bắp còn sót lại rồi rửa với nước sạch.

Tách lấy hạt bắp sau đó thêm tiếp 180ml nước lọc vào rồi xay nhuyễn. Kế đến lọc hỗn hợp bắp vừa xay qua ray.

3

Nấu sữa bắp và nấu nước cốt dừa

Lấy khoảng 200ml nước cốt sữa bắp cho vào nồi.

Bắc nồi nước cốt bắp lên bếp, khuấy đều tay và đun ở lửa vừa đến khi sôi. Khi nước bắp sôi, bạn tiếp tục khuấy thêm 2 phút nữa đến khi nước bắp vừa sánh lại thì tắt bếp, cho ra tô và để nguội.

Mách nhỏ: trong quá trình nấu các bạn nên khuấy đều tay, tránh cho hỗn hợp dưới đáy nồi bị cháy.

Cho 200ml nước cốt dừa và 40gr sữa đặc vào nồi, cho lên bếp và đun sôi.

Mách nhỏ: không nên đun nước cốt dừa quá sôi, sẽ khiến nước cốt bị tách dầu, thành phẩm sẽ không còn ngon nữa.

4

Đổ khuôn

Để chuẩn bị lớp thạch bắp đầu tiên, bạn cho 4 muỗng canh hỗn sữa bắp vừa nấu khi nãy vào chén, thêm tiếp 3 muỗng canh thạch rau câu vào rồi khuấy nhanh tay, sau đổ vào khuôn, đợi thạch đông khoảng 2 phút

Sau đó cho 4 muỗng canh nước sốt sữa dừa và 3 muỗng canh thạch rau câu vào chén rồi lại tiếp tục đổ nhanh tay vào khuôn và đợi thạch đông khoảng 1 – 2 phút.

Tiếp tục lập lại xen kẽ hai bước này cho đến khi hết lượng nguyên liệu đã chuẩn bị.

Đặt rau câu trong tủ lạnh trong khoảng 2 tiếng là có thể sử dụng.

Mẹo giúp rau câu không bị tách lớp:

Để lớp thạch bắp nguội và đông mặt thì mới đổ lớp thạch dừa vào nếu không sẽ dễ bị hòa vào nhau.Không để lớp thạch quá đông thì thành phẩm sẽ dễ bị tách lớp.

5

Thành phẩm

Những miếng thạch rau câu bắp thanh mát, đơn giản, dễ làm với mùi bắp và sữa thơm lừng, vị ngọt vừa phải, không hề bị gắt. Đây chính là món tráng miệng tuyệt mà bạn nên thử thực hiện để chiêu đãi cả gia đình đó.