Cách làm thạch lá dứa thơm ngon beo béo mà không bị đắng
Cách làm thạch lá dứa rất đa dạng, từ thạch rau câu đến trân châu củ năng mang màu xanh đẹp mắt và vô cùng hấp dẫn.
Lá dứa được biết đến như một trong những hương liệu tạo màu cho thức ăn dân dã của người Việt Nam nói riêng, một số nước châu Á nói chung, đặc biệt là các món bánh, tráng miệng. Không chỉ thế, trong lá dứa còn chứa chất xơ và một số chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người chưa biết làm thế nào để sơ chế lá dứa làm thạch rau câu, trân châu dai giòn thơm ngon mà không bị đắng. Nếu lần đầu vào bếp và muốn thử sức với món tráng miệng thanh mát này, thì bài viết hướng dẫn dưới đây chính là dành cho bạn.
1. Công thức làm thạch rau câu lá dứa nước cốt dừa
1.1. Nguyên liệu
Để làm thạch rau câu lá dứa đảm bảo kết cấu giòn ngon thanh mát, bạn cần biết cách chọn lá nếp để chiết xuất nước cốt thơm ngon. Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ, bạn nên chọn lá dứa mang màu xanh đậm, già. Ngoài ra, nên mua lá nếp đều màu, không bị dập hay héo úa nhé. Sau khi chọn nguyên liệu đâu ra đó rồi thì chuẩn bị làm thạch rau câu với các thành phần như sau nha.
Nguyên liệu làm lớp thạch rau câu lá nếp: 2 nhánh lá dứa đã rửa sạch, để ráo nước;
400 ml nước lọc;
40 gram đường cát trắng;
5 gram bột rau câu dẻo
Nguyên liệu lớp thạch rau câu nước cốt dừa:
300 ml nước dừa tươi;
100 gram c nguyên chất (không pha đường);
5 gram bột rau câu dẻo
Cơm dừa nạo xắt sợi
Khuôn đổ rau câu
Nên chọn lá nếp già, đậm và đều màu để lấy nước cốt thơm ngon. Ảnh: Khuvuonxanh
1.2. Cách làm thạch rau câu lá dứa nước cốt dừa
1.2.1. Cách làm lớp rau câu lá nếp
Bạn cắt nhỏ lá dứa, cho vào cối máy sinh tố cùng nước lọc. Xay nhuyễn lá nếp, rồi lọc lấy nước cốt và bỏ phần xác.
Các bước cắt nhỏ lá dứa, xay nhuyễn và lọc nước cốt. Ảnh: Feedy VN
Trộn đường cát với bột rau câu trong nồi vừa. Chế nước cốt lá dứa vào nồi, đun lửa lớn và khuấy đều tay. Nước rau câu sôi, bạn tắt bếp.
Công đoạn nấu nước rau câu cốt lá dứa. Ảnh: Feedy VN
Bạn rắc ít cơm dừa vào đáy khuôn rau câu. Đợi nước rau câu lá nếp bớt nóng, bạn chế vào các khuôn (đổ 1/2 chiều cao khuôn) đã chuẩn bị. Để rau câu ở nhiệt độ thường để làm đông sương lại trong 15 phút.
Hướng dẫn đổ khuôn lớp thạch rau câu lá nếp với cơm dừa nạo. Ảnh: Feedy VN
1.2.2. Cách làm thạch rau câu nước cốt dừa đổ 2 lớp với lá dứa
Cách nấu thạch rau câu dừa : Bạn chế nước dừa tươi và cốt dừa vào nồi, đun lửa lớn cho nóng. Nước cốt sữa dừa nóng, bạn cho bột rau câu dẻo vào, khuấy đều tay cho tan. Đun hỗn hợp sôi nhẹ thì tắt bếp, đợi nguội bớt.
Các bước nấu nước rau câu cốt dừa và đổ khuôn. Ảnh: Feedy VN
Lấy khuôn rau câu lá dứa ra, rưới lớp rau câu nước cốt dừa lên trên cho gần đầy khuôn. Khi này, bạn để khuôn thạch rau câu lá dứa nước cốt dừa vào ngăn đá. Khoảng ít nhất 2 tiếng sau, thạch đông sương lại là bạn có thể lấy ra ăn được rồi.
Món thạch rau câu lá dứa nước cốt dừa thành phẩm vừa ngon miệng, thơm mát, vừa vô cùng đẹp mắt. Ảnh: Feedy VN
2. Cách làm thạch lá dứa nhân phô mai sữa tươi
2.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm nhân phô mai:
200 ml sữa tươi không đường;
3 lòng đỏ trứng gà tươi;
50 ml nước lọc;
4 muỗng canh sữa đặc Ông Thọ;
4 miếng phô mai Con Bò Cười;
50 gram đường cát,
1 thìa cà phê bột rau câu dẻo
Nguyên liệu nấu thạch rau câu lá dứa:
100 gram đường cát trắng;
100 ml nước cốt lá dứa;
Video đang HOT
2 thìa cà phê bột rau câu;
800 ml nước lọc, vài giọt vanilla
Chuẩn bị khuôn rau câu kích cỡ nhỏ và lớn
2.2. Cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai
2.2.1. Đổ thạch rau câu phô mai sữa tươi
Trong tô lớn, bạn cho sữa tươi, lòng đỏ trứng, nước lọc, sữa đặc vào. Dùng phới lồng hoặc muỗng lớn khuấy cho hỗn hợp tan đều. Chế hỗn hợp sữa trứng vào nồi, bắc lên bếp, nấu lửa vừa và khuấy đều tay.
Hỗn hợp trứng sữa sôi, bạn cho phô mai vào, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện sánh mịn. Tắt bếp, khi hỗn hợp còn nóng, bạn cho đường, bột thạch vào khuấy tan và đợi nguội.Chế rau câu phô mai vào khuôn nhỏ, cho vào ngăn đá tủ lạnh đợi đông sương.
Hướng dẫn cách làm thạch rau câu phô mai sữa tươi. Ảnh: Kênh Youtube Điện Máy Xanh
2.2.2. Cách làm thạch rau câu lá dứa nhân phô mai sữa tươi
Trộn đường cát với bột rau câu trong chén nhỏ. Chế nước lọc cùng phần bột rau câu vào nồi vừa, đun cho nóng lên.Nước rau câu nóng khoảng 70 độ C, bạn chế nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Kế đến, đường và vanilla vào nồi rau câu cho thơm. Nấu cho nước rau câu sôi nhẹ thì tắt bếp, để bớt nóng.
Công đoạn nấu nước rau câu lá nếp. Ảnh: Kênh Youtube Điện Máy Xanh
Lấy khuôn lớn ra, rót nước rau câu vào khoảng 1/2 khuôn. Sau đó, tách thạch phô mai đã đông sương ra, cho vào khuôn lớn chứa rau câu lá dứa. Rót nước rau câu lá dứa còn lại vào khuôn cho gần đầy.Đặt các khuôn rau câu này vào ngăn đá, khoảng 2 tiếng nữa thì có thể dùng dao tách thạch ra khỏi khuôn để thưởng thức.
Các bước đổ khuôn thạch rau câu lá dứa nhân phô mai béo ngon. Ảnh: Kênh Youtube Điện Máy Xanh
3. Hướng dẫn làm thạch trân châu củ năng lá dứa
3.1. Nguyên liệu
160 gram đường cát trắng
400 ml nước cốt lá dứa
3 lạng củ năng (gọt vỏ, ngâm nước muối pha loãng 15 phút để không bị thâm)
100 gram bột năng (hòa tan với
75 ml nước lọc để làm trân châu bằng bột năng dai mềm không bị cứng)180 gram bột năng khô (để ở dĩa lớn)
3.2. Cách làm thạch trân châu củ năng vị lá dứa
Khuấy đường trong nước cốt dứa cho tan. Với củ năng, bạn thái hạt lựu nhỏ khoảng 1 cm. Chế nước cốt lá dứa vào tô củ năng thái hạt lựu, trộn đều và ngâm cho ngấm màu.Khoảng 20 phút sau, vớt củ năng ra, để ráo bớt nước thì cho vào tô bột năng pha loãng. Xóc đều củ năng cho phủ đều bột, ngâm 2 phút.
Các bước ngâm củ năng trong nước cốt lá dứa và phủ bột năng làm trân châu. Ảnh: Kênh Youtube TuLu No Sekai
Kế đến, vớt thạch củ năng ra, cho vào dĩa bột năng khô, lăn đều. Múc củ năng trộn bột cho vào rây để bỏ bớt bột thừa. Miễn sao làm thạch củ năng không còn dính tay nữa là được.Bắc nồi lên bếp, chế phần nước cốt lá dứa pha đường đã ngâm củ năng vào nồi, đun lửa lớn cho sôi. Sau đó, cho phần củ năng trộn bột vào nồi, luộc khoảng 20 – 25 phút. Đến khi nào bạn thấy thạch trân châu củ năng nổi lên trên mặt nước là đã chín.
Bước luộc thạch trân châu củ năng. Ảnh: Kênh Youtube TuLu No Sekai
Vớt thạch ra, ngâm nhanh trong tô nước đá lạnh. Khoảng 5 – 10 phút sau thì vớt thạch củ năng ra và ăn kèm trà sữa, chè,…để thưởng thức hương vị ngon nhất của các món ăn vặt lạ miệng này nha.
Cho thạch trân châu củ năng vị lá dứa ngâm đá lạnh săn giòn lại là có thể dùng ngay. Ảnh: Kênh Youtube TuLu No Sekai
4. Cách làm thạch sữa đậu nành lá dứa sữa chua không bị đắng
4.1. Nguyên liệu
3 lạng lá dứa cắt nhỏ xay với
200 ml nước lọc và vắt lấy nước ép
500 ml sữa đậu nành (Tham khảo cách nấu sữa đậu nành tại nhà đảm bảo nguyên chất)
7 gram bột agar
2 hũ sữa chua không đường
100 ml sữa đặc Ông Thọ
100 ml nước cốt dừa
Khuôn đổ thạch rau câu
4.2. Cách làm thạch tàu hũ Singapore vị lá dứa sữa chua
Cho nước cốt lá dứa cùng sữa đậu nành vào nồi vừa, khuấy đều. Sau đó, thêm bột agar vào, đ.ánh đều tay cho bột tan. Cho nồi rau câu sữa lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho sôi thì tắt bếp.
Các bước nấu thạch sữa đậu nành lá dứa. Ảnh: Cooky TV
Chế rau câu sữa đậu nành lá dứa vào khuôn, để vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Đổ khuôn thạch rau câu sữa và làm lạnh. Ảnh: Cooky TV
Khuấy đều sữa đặc với sữa chua, nước cốt dừa trong chén nhỏ.
Các bước pha sốt sữa chua với cốt dừa. Ảnh: Cooky TV
Khi ăn, bạn tách thạch sữa đậu nành lá dứa ra dĩa hoặc chén vừa, rưới sốt sữa chua cốt dừa lên trên và thưởng thức nhé. Đây cũng là biến tấu từ cách làm tàu hủ Singapore độc đáo đấy.
Thạch rau câu sữa đậu nành (tàu hủ Singapore) lá dứa ăn với sốt sữa chua cốt dừa chua ngọt lạ miệng. Ảnh: Cooky TV
Nhớ rác thêm ít lá dứa xay nhuyễn hoặc bột matcha cho món thạch đẹp mắt và thơm ngon nha. Ảnh: Cooky TV
5. Cách làm thạch sữa ngô lá dứa sữa tươi nhiều lớp đẹp mắt
5.1. Nguyên liệu
Nguyên liệu làm thạch sữa bắp:
1 quả bắp Mỹ ngọt đã lột sạch vỏ;
200 ml sữa tươi không đường (để tăng vị béo);
150 gram đường cát trắng và 5 gram bột rau câu dẻo
Nguyên liệu làm thạch lá dứa: 400 ml nước cốt lá dứa (lấy nước cốt theo hướng dẫn công thức 1);
150 gram đường cát trắng,
5 gram bột làm thạch rau câu con cá dẻo
Nguyên liệu nấu nước cốt dừa sữa tươi:
200 ml sữa tươi không đường,
100 ml nước cốt dừa,
100 gram đường cát
Khuôn đổ rau câu hình dạng tùy chọn
5.2. Cách làm thạch lá dứa sữa bắp tươi nhiều tầng
5.2.1. Nấu thạch rau câu bắp sữa tươi
Dùng khăn giấy lau sạch bụi bên ngoài quả bắp. Sau đó, d.ùng d.ao c.ắt dọc quả ngô để tách riêng phần hạt, bỏ lõi.Cho hạt bắp cùng với sữa tươi vào máy sinh tố, xay thật nhuyễn mịn. Lọc lại nước cốt sữa bắp trong chén riêng và bỏ xác.
Các bước tách hạt quả bắp và xay với sữa tươi. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
Chế nước sữa bắp vào nồi, nấu lửa lớn. Sữa ngô nóng, bạn từ từ cho đường cát và bột thạch vào nồi, khuấy đều và nhanh tay cho tan.
Hướng dẫn nấu sữa bắp với bột thạch rau câu. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
5.2.2. Cách làm thạch rau câu lá dứa với nước sốt cốt sữa dừa
Cho nước cốt lá dứa vào nồi, nấu cho nóng lên thì thêm đường và bột thạch vào, khuấy đều tay. Nấu rau câu lá nếp sôi thì tắt bếp, để nguội bớt.
Công đoạn nấu nước rau câu lá dứa. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
Nấu sữa dừa: Cho các nguyên liệu vào nồi vừa, đun lửa nhỏ và khuấy đều tay. Sữa dừa sôi lăn tăn, bạn tắt bếp, để qua một bên.
Bước nấu nước cốt sữa dừa. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
5.2.3. Đổ khuôn rau câu lá dứa sữa bắp cốt dừa nhiều tầng
Lấy khuôn rau câu ra, rưới rau câu lá dứa vào đầy 1/3 khuôn. Để khuôn thạch vào ngăn đá 5 phút cho nhanh se mặt thạch lại. Sau đó, rót rau câu sữa bắp vào đầy 2/3 chiều cao khuôn. Tiếp tục đông sương 5 phút phần thạch này trong tủ lạnh. Đổ rau câu lá dứa vào khuôn tạo lớp thạch thứ 3, rồi cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ là có thể dùng được.
Các bước đổ khuôn thạch rau câu lá dứa sữa bắp nhiều tầng. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
Khi ăn, tách thạch rau câu ra khỏi khuôn, cho vào chén hoặc ly nhỏ. Rưới nước cốt sữa dừa và thêm đá lạnh vào để thưởng thức kèm nha.
Thạch lá nếp sữa bắp ăn với sữa dừa ngọt thơm beo béo đầy hấp dẫn. Ảnh: Kênh Youtube Golden Hands 1995
Cách làm thạch lá dứa sao cho thơm ngon mà không bị đắng rất đa dạng, đúng không nào! Từ thạch rau câu lá dứa, đến tàu hủ Singapore hay trân châu củ năng vị lá nếp đều mang mùi thơm, cùng màu xanh mát đặc trưng hấp dẫn đến khó tả. Giờ thì hay chọn ngay một công thức làm thạch lá dứa yêu thích cho mình nha. Sau khi cho ra thành phẩm, bạn có thể cắt thạch ra miếng nhỏ uống kèm trà sữa trân châu hoặc chè đều ngon nhé.
Cách làm thạch rau câu sơn thủy ngon và đẹp độc đáo
Cách làm thạch rau câu sơn thủy là một công thức chế biến rau câu vô cùng sáng tạo và bắt mắt. Rau câu là một món ăn tráng miệng được ưa chuộng vào những ngày nóng, mùa hè.
Cách làm rau câu kiểu này là sự kết hợp giữa nhiều mảng màu lại với nhau chẳng hạn như: màu xanh, màu trắng, màu nâu,...Thành phẩm thu được vô cùng bắt mắt và dùng thì đương nhiên ngon thỏa vị ai dùng cũng thích.
Sáng tạo trong cách làm thạch rau câu sơn thủy giúp món ăn thêm đẹp mắt, thu hút người ăn. Ảnh Internet.
Thay vì cách làm rau câu nhiều tầng, mỗi tầng có một màu khác nhau, cách làm rau câu sơn thủy là sự biếu tấu của những màu sắc đó, hòa trộn chúng lại với nhau. Cách làm này tạo nên một bức tranh sơn thủy hữu tình có màu xanh của cỏ cây, màu tắng sửa nước,...Trong bài viết này, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm rau câu sơn thủy đẹp mắt. Công thức này bạn tạo thêm món ăn tráng miệng, giải nhiệt độc đáo cho cả nhà nhé.
1. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
25 gram bột rau câu (có thể dùng bột rau câu giòn hoặc bột rau câu dẻo)
100 gram đường cát
100 gram đường phèn
100 ml nước cốt dừa
10 gram sữa đặc ông thọ
50 ml cà phê đen
50 gram lá dứa
Một ít muối
1.2. Cách làm thạch rau câu sơn thủy đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu tạo màu
Lá dứa các bạn mua về rửa sạch, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc ngắn. Cho vào máy xay sinh tố, thêm 50 ml nước và tiến hành xay nhuyễn. Tiếp đó các bạn lọc lấy nước cốt lá dứa.Nước cốt dừa để có được vị béo nhất, các bạn dùng dừa bào vắt lấy nước cốt. Cà phê các bạn cho vào phin thêm nước sôi vào, để cho cà phê tự nhỏ giọt canh lấy khoảng 50 ml nước cà phê đậm.
Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu sẽ làm cho món rau câu sơn thủy thêm hấp dẫn và ngon. Ảnh Internet.
Bước 2: Tiến hành nấu rau câu
Các bạn cho 25 gram bột rau câu vào 1,5 đến 2 lít nước, khuấy đều và ngâm khoảng 45 đến 60 phút cho bột rau câu nở ra.Tiếp đó, các bạn khuấy đều và bắc bột rau câu đã ngâm lên bếp và đun sôi.
Ngâm trước bột rau câu để khi nấu bột sẽ nhanh tan và nở đều. Ảnh Internet.
Thêm 100 gram đường phèn, 100 gram đường cát cùng 1/4 muỗng cà phê muối vào. Khuấy đều và đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn thì tắt bếp.
Bước 3: Tiến hành làm rau câu sơn thủy
Màu trắng: Các bạn cho 1/2 hỗn hợp rau câu vào 1 cái tô, thêm 100 ml nước cốt dừa cùng 10 gram sữa đặc vào. Dùng muỗng khuấy đều. Đổ từ từ rau câu vào khuôn, để nguội se se lớp mặt.
Màu cà phê: Các bạn lấy 1/2 hỗn hợp rau câu còn lại cho vào 1 cái tô khác. Thêm 50 ml cà phê vào khuấy đều lên. Dùng muỗng gõ nhẹ lên bề mặt lớp rau câu sữa dừa cho vỡ nhẹ ra. Rót nhẹ rau câu màu cà phê lên trên, vừa rót vừa tạo hoa văn loang lổ.
Rau câu lá dứa: Lấy hỗn hợp nước rau câu còn lại. Thêm 50 ml nước cốt lá dứa vào, khuấy đều. Tương tự như cách vừa rồi, bạn rót phần rau câu lá dứa vào, khéo tay tạo hoa văn. Để rau câu sơn thủy nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Để tạo được màu sơn thủy thành công thì nên chia riêng từng màu khi pha sau đó mới tiến hành tạo bức tranh sơn thủy. Ảnh Internet.
Sau khi rau câu đông lại, các bạn lấy ra, cắt theo hình dạng mà mình yêu thích và thưởng thức thôi nào.
Rau câu sơn thủy làm từ bột rau câu có độ giòn nhưng vẫn mềm, không quá ngọt, béo và thơm bởi hương vị của nhiều màu hòa trộn lại. Ảnh Internet.
2. Cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
20 gram bột rau câu
150 ml cà phê
100 ml nước
1 chai nước sting
50 gram lá cẩm
150 ml nước cốt lá dứa
300 gram đường
1.2. Các bước thực hiện cách làm rau câu sơn thủy với nước ngọt sting
bạn cho đường vào bột rau câu trộn đều lên. Thêm 1,5 đến 2 lít nước vào nồi, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun sôi cho đến khi nước rau câu hòa tan.Lá cẩm các bạn đun sôi với 100 ml nước sau đó lọc lấy nước cốt.
Cách tạo màu cho rau câu cũng tương tự như cách trên, chủ yếu là lọc lấy nước cốt.Ảnh Internet.
Chia nước rau câu ra thành 4 phần bằng nhau. Cho lần lượt từng màu: cà phê, nước cốt dừa, nước sting, lá cẩm. Cho vào từng phần riêng và khuấy cho hòa tan đều.Lần lượt cho phần nước rau câu nước cốt dừa vào 1 mép khuôn. Tiếp đó cho lần lượt những màu còn lại vào kế bên cho đến khi hết hoàn. Tạo thành những vệt màu sáng tạo.
Lần lượt đổ từng màu xen kẽ nhau và tạo ra những vệt màu loang lỗ độc đáo.Ảnh Internet.
Để hỗn hợp nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh đợi cho rau câu đông thì lấy ra và thưởng thức.
Cách làm rau câu sơn thủy từ nước sting giúp bạn có màu đỏ bắt mắt.Ảnh Internet.
3. Một số lưu ý khi làm thạch rau câu sơn thủy
Cũng như cách làm thạch rau câu dưa hấu hay các công thức thạch khác, bạn nên ngâm trước bột rau câu khoảng 1 tiếng để cho bột nở, mau tan.Lượng nước tùy vào khối lượng bột mà điều chỉnh cho thạch rau câu làm ra không bị cứng hoặc nhão quá.Tùy vào độ ăn ngọt hay ăn vừa mà điều chỉnh lượng đường để vừa khẩu vị ăn, không bị ngọt gắt.Các bạn nên sử dụng những nguyên liệu rau củ tự nhiên để tạo màu cho thạch rau câu sơn thủy. Các màu tự nhiên khá phong phú từ các nguyên liệu như: gấc, bí đỏ, bột nghệ , bột trà xanh , nước cốt dâu tây hay dâu tằm,...
Cách làm rau câu sơn thủy biến tấu với nhiều mảng màu kết hợp rất bắt mắt.Ảnh Internet.
Cách làm thạch rau câu sơn thủy đòi hỏi sự sáng tạo trong việc kết hợp màu sắc, cùng sự khéo léo để tạo ra những bức tranh bắt mắt. Rau câu sơn thủy là món ăn tráng miệng độc đáo. Đây sẽ là một biến tấu thú vị kích thích thị giác lẫn vị giác, giúp chúng ta đổi vị so với các món thạch rau câu đơn giản quen thuộc.
Cách pha trà sữa Thái để bán thơm ngon đơn giản mà chuẩn vị Cách pha trà sữa Thái để bán sao cho vừa đảm bảo chất lượng thơm ngon, vẫn có thêm lợi nhuận là điều mà các bạn đam mê kinh doanh thức uống cần cân nhắc. Bạn mong muốn làm nên những cốc trà sữa thái với vị thơm hấp dẫn, vị béo của sữa, vị dai ngon dẻo sật từ những miếng thạch...
