Cách làm thạch dừa ngon tươi mát cho ngày hè
Thạch dừa được xem là một món tráng miệng khoái khẩu trong mỗi gia đình. Ngày hè nóng bức được cắn một miếng thạch dừa tươi mát thì cảm giác “phê” cực kì. Cách làm thạch dừa “độc” và “lạ” dưới đây giúp bạn có món thạch dừa ngon nhất.
Chuẩn bị nguyên liệu: Số lượng 1 hộp thạch cho 4-6 người ăn
- 320 ml nước dừa tươi
- 10 gram thạch rau câu
- 200 ml nước cốt dừa
- 80 gram đường
- 70 ml sữa tươi không đường
- Khuôn đổ thạch
Lưu ý:
- Thay đổi lượng đường tùy theo khẩu vị. Có thể thêm đường hoặc không.
- Sữa tươi không đường giúp phần thạch dừa có vị ngậy và thơm mùi sữa. Muốn thạch đậm vị dừa có thể trộn lượng sữa tươi và nước cốt dừa, lượng tương đương. Hoặc có thể dùng kem sữa tươi.
Hòa bột rau câu và nước dừa:
- Hòa tan hai phần 160 ml nước dừa và 5 gram bột rau câu làm hai bát để riêng. Để ngâm bột rau câu trong nước dừa tươi khoảng 1h. Mục đích để rau câu sau khi thành phẩm để lâu không bị chảy nước.
- Trong thời gian ngâm bột rau câu, pha hỗn hợp sữa dừa, làm lạnh khuôn trong tủ đông để thạch đông nhanh hơn.
Cách làm phần thạch trong:
- Đun sôi phần nước thạch rau câu trên lửa to, thêm đường, để thạch rau câu và đường tan hết, chuyển màu trong thì tắt bếp. Nếu bột thạch và đường vẫn chưa tan hết khi nước sôi đun trên lửa vừa. Hớt bọt trên mặt nước.
- Ngâm nồi trong chậu nước nóng để tránh thạch bị đông trong khi làm phần thạch sữa dừa.
Video đang HOT
Cách làm phần thạch sữa dừa:
- Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường vào bát quấy đều. Lưu ý hỗn hợp này không nên quấy bằng nước lạnh.
- Đun sôi phần nước thạch rau câu còn lại tương tự như phần trên. Sau đó cho từ từ hỗn hợp sữa dừa vừa chuẩn bị vào nồi. Ngâm nồi trong chậu nước nóng để thạch không bị đông trong quá trình đổ thạch. Thi thoảng quấy thạch để tránh lớp trên bề mặt thạch bị đông.
Đổ thạch vào khuôn mẫu:
Đổ một lớp thạch sữa dừa vào khuôn to đã chuẩn bị. Để đông khoảng 1-2 phút hoặc có thể lâu hơn tùy vào độ dày của lớp thạch. Khi thạch đông tương đối chưa cứng hẳn. Nhẹ nhàng đổ một lớp thạch dừa trong, nhẹ nhàng để tránh thạch bị hòa lẫn.Tiếp tục đổ thạch như trên cho đến khi hết nước thạch.
Lưu ý:
- Để thạch không bị dính vào nhau nên đổ lớp mới khi bề mặt thạch vừa đông, chưa cứng hẳn. Có thể kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay lên bề mặt thạch thấy đông và hơi ướt tay. Tránh đổ thạch quá sớm sẽ làm hai phần thạch hòa lẫn vào nhau.
- Trong quá trình đổ thạch, ngâm nước thạch trong chậu nước ấm để tránh thạch bị đông trong lúc chờ đổ lớp thạch.
- Sau khi đổ thạch chờ cho thạch nguội mới cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h để thạch đông cứng hoàn toàn. Khi thạch hoàn thành có thể cắt nhỏ và giữ lạnh 1-2 ngày, ăn kèm với nước dừa, cà phê sữa dừa.
Cách làm thạch dừa đơn giản tại nhà ai cũng làm được
Chia sẻ cách làm thạch dừa ngon tại nhà, ai cũng làm được. Có thể thêm một ít đá vào thạch dừa khi ăn sẽ rất ngon.
Thạch dừa - Món ăn vặt ngon không chê điểm nào
Thạch dừa từ lâu đã là món ăn yêu thích của người dân Việt Nam vào mùa hè. Đây là một món ăn được hình thành từ quá trình lên men của nước dừa cứng cạy cùng con khuẩn Acetobacter Xylinum làm thành các màng phôi bầy nhầy kết tinh nhau để polymer hóa thành phức của Hemicellulose.
Với món thạch dừa làm từ công nghệ là như vậy, còn món thạch dừa được làm tại nhà thì sẽ như thế nào? Nếu như làm ở nhà thì thạch dừa sẽ trông có màu trắng gần như trong suốt, nhưng rất thơm và có vị ngọt. Trong các món ăn vặt như trái cây dầm, sinh tố thì chúng ta đều có thể thêm thạch dừa vào để tạo ra sự ngon miệng cho toàn bộ món ăn.
Thạch dừa là món ăn vặt được nhiều người thích (Nguồn: Internet)
Có nhiều cách làm thạch dừa, tùy theo sở thích và khẩu vị bạn có thể chọn một loại thạch dừa thích nhất để làm và thưởng thức.
Cách 1: làm thạch dừa bằng bột rau câu
Nguyên liệu
Nguyên liệu để có thể làm nên món thạch dừa thơm ngon thì không quá khó tìm bao gồm:
Bột rau câu. Nên chọn loại bột rau câu con cá dẻo 10g. Các bạn có thể dễ dàng tìm mua nó ở siêu thị và hầu hết các cửa hàng tạp hóa đều có bán.1,5 lít nước dừa tươi150g đường phèn200ml nước cốt dừaDừa còn nguyên quả để đựng thạch.
Nguyên liệu làm thạch dừa bột rau câu (Nguồn: Internet)
Cách làm thạch dừa
Bước 1:
Bạn cho 1,5 lít nước dừa vào nồi và sau đó đổ bột rau câu từ từ vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều theo một chiều cho hỗn hợp hòa tan vào nhau. Đun hỗn hợp trên lửa vừa. Lưu ý khi cho rau câu vào thì phải khuấy đều liên tục để tránh rau câu bị vón cục.
Bước 2:
Tiếp tục cho đun sôi hỗn hợp bột trên với 150g đường phèn và khuấy thật đều tay. Sau khi đun khoảng 10 phút thì chúng ta cho hỗn hợp nước thạch còn nóng vào quả dừa.
Để lại một chút nước thạch trong nồi và tiếp tục đun đến khi thạch không đông thì cho 200ml nước cốt dừa vào và khuấy đều. Không nên để lâu vì nước cốt dừa có thể sẽ làm thạch rau câu bị hư.
Bước 3:
Sau khi lớp thạch trong trái dừa se lại, đổ lớp thạch vừa hòa với nước cốt dừa lên trên. Để nguội và cho thạch dừa vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Thạch dừa bột rau câu thơm, ngọt độc đáo (Nguồn: Internet)
Cách 2: làm thạch dừa thô
Nguyên liệu:
100 g thạch dừa thô200 g đường phènVài cái lá dứaNước lọc
Cách làm
Bước 1: ngâm thạch dừa thô trong nước sạch khoảng 3 tiếng. Cứ 1 tiếng vắt ráo nước rửa sạch rồi thay nước mới 1 lần. Làm như vậy để khử sạch mùi men chua trong thạch thô
. Bước 2: sau khi thạch thô được làm sạch, hòa 200g đường phèn với nước lọc và cho thạch thô vào ngâm khoảng 1 tiếng nữa
. Bước 3: cho nồi thạch thô đường phèn lên bếp đun sôi. Thêm vài cái lá dứa vào nấu cùng, nếu không đủ nước có thể thêm một ít cho xâm xấp hạt thạch là được.
Bước 4: khi nồi thạch dừa thô đường phèn đã sôi thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp nguội, sau đó cho vào túi hoặc hộp để vào ngăn mát tủ lạnh. Do không có chất bảo quản nên thạch dừa thô tự làm chỉ sử dụng được trong 10 ngày.
Thêm lá dứa vào thạch dừa sẽ thơm ngon hơn (Nguồn: Internet)
Các mẹo làm thạch dừa ngon hơn
Đối với thạch dừa làm bằng bột rau câu:
Để thạch dừa thêm ngon và hấp dẫn thì bạn hãy sử dụng thêm cơm dừa non thái nhỏ pha lẫn trong nước rau câu dừa nhé.Trong quá trình đổ thạch bạn nên để phần nước thạch chưa sử dụng ở trên bếp với mức lửa nhỏ nhất, tránh cho thạch bị đông lại và thi thoảng khuấy đều. Thạch sau khi đã đổ xong thì đợi cho nguội rồi đem cất tủ lạnh 2 tiếng là có thể lấy thạch ra, cắt miếng bày ra đĩa thưởng thức.Thời gian bảo quản rau câu trái dừa trong ngăn mát tủ lạnh là khoảng 2 ngày và bạn không nên để lâu hơn vì chất béo có trong nước cốt dừa dễ biến đổi, ảnh hưởng không tốt đến cơ thể chúng ta.
Đối với thạch dừa thô đường phèn
Bạn nên rửa thật sạch cho hết mùi men chua trong thạch dừa thô. Vì mùi này nếu còn sẽ làm mất vị ngon của thạch dừa.
Thạch dừa có thể ăn cùng chè hoặc nước trái cây đều ngon (Nguồn: Internet)
Còn rất nhiều công thức món ngon khác trên VOH, mời bạn truy cập website để tham khảo.
Theo VOH
Những món giải nhiệt "ăn vào đến đâu lạnh, sướng tê người đến đó" ở HN không quá 20 nghìn Mùa hè đã về đem theo cái nắng nóng khó chịu đến ngộp thở, còn chờ đợi gì mà không rủ hội bạn đi ăn ngay những món vừa rẻ, vừa mát này để giải nhiệt? 1. Các loại chè Chè luôn là món ăn hấp dẫn nhất trong những ngày hè oi nồng. Những hàng chè bày biện đủ các loại, đủ...
