Cách làm tai heo cuộn ngũ vị giòn ngon sần sật cho ngày Tết

P.V20:13 02/02/2021

Món tai heo cuộn ngũ vị có cách làm đơn giản, hương vị thơm ngon, chắc chắn sẽ trở thành món ăn “đắt hàng” trong dịp Tết.

Nguyên liệu làm tai heo cuộn ngũ vị

2 cái tai heo

Gia vị luộc tai heo: 1 củ gừng nhỏ, 1 củ sả

Gia vị: 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa anh xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thanh quế, 2 hoa hồi, 1 thảo quả, nước dừa tươi. Nếu không có quế, hoa hồi, thảo quả thì có thể thay thế bằng 1 thìa ngũ vị hương.

Dây dù hoặc chỉ để cuộn tai heo.

Nước hàng để tai heo lên màu đẹp.

Cách làm tai heo cuộn ngũ vị

-Tai heomua về cạo sạch lông, chất bẩn và rửa sạch. Trộn giấm ăn, muối trắng và 1 thìa canh rượu với nhau rồi dùng hỗn hợp này để rửa tai heo, khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại tai heo bằng nước sạch. Có thể dùng chanh và muối để rửa tai heo cũng giúp khử mùi hôi hiệu quả.

- Cuộn tai heo từ đầu nhọn vào, giữ chắt tay. Dùng dây chỉ hoặc dây dù cuộn chặt thành nhiều vòng và buộc lại.

- Đun sôi một nồi nước, thả gừng, sả đập dập vào. Khi nước sôi, gừng và sả tỏa mùi thơm thì thả tai heo vào chần khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch. Lưu ý, lượng nước phải ngập toàn bộ tai heo.

- Cho tai heo vào ngồi, đồ nước dừa tươi vào cho xâm xấp các nguyên liệu trong nồi. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc. Cho thêm vài giọt nước hàng để tai heo lên màu đẹp mắt.

- Cho gia vị gồm 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa anh xì dầu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thanh quế, 2 hoa hồi, 1 thảo quả vào nồi. Đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước trong nồi cạn. Trong lúc đun nhớ trở mặt tai heo để gia vị ngấm đều. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm vài miếng ớt vào để om cùng tai heo.

- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

- Khi nước trong nồi cạn và hơi sệt lại, chuyển màu cánh gián thì vớt tai heo ra để nguội. Cho tai heo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Khi ăn, thái lát mỏng và dùng cùng tương ớt.

Chúc các bạn thành công với món tai heo cuộn ngũ vị.

Món ngon cuối tuần: 6 món tuyệt ngon chị em đừng bỏ qua để nấu cho gia đình

Những món ăn thơm ngon và hấp dẫn đảm bảo cả nhà sẽ thích nếu được thưởng thức

1. Canh hến nấu chua

Nguyên liệu:

- Hến: 1kg

- 2 trái cà chua

- 1 quả khế

- 1 củ hành tím

- Rau răm, hành lá

- Gia vị: muối, bột nêm.

Cách làm:

Video đang HOT

- Hến mua về rửa sạch sau đó ngâm trong chậu nước đầy, có thể thêm 2 trái ớt xắt cho hến sạch hơn. Cho hến vào nồi luộc đến khi hến sôi, vặn bớt bếp lại, thêm chút muối vào nồi luộc hến và dùng đũa khuấy đều cho phần thịt hến tách ra khỏi vỏ.

- Đổ hến ra rổ, phần nước luộc để cho lắng, gạn lấy phần nước trong để riêng, đổ bỏ phần cặn.

- Cho hến đã luộc vào rổ, đãi trong chậu nước đầy, lấy thịt hến, rửa sạch, để ráo.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, gốc già, rửa sạch. Khế rửa sạch, cắt bỏ riềm, thái miếng. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng.

- Bắc nồi lên bêp, cho thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già, cho hành tím vào phi thơm sau đó cho thịt hến và chút gia vị vào xào săn. Sau đó chút ra bát để riêng.

- Thêm thìa dầu ăn nữa, cho 1/2 chỗ cà chua trên vào xào kỹ. Khi cà chua chín mềm cho bát nước luộc hến vào đun sôi. Nước sôi cho nốt phần cà chua còn lại và khế vào đun tiếp 2 phút rồi cho phần thịt hến đã xào ở trên vào, nêm nếm vừa miệng.

- Tắt bếp, cho hành lá, rau răm xắt nhỏ vào đảo đều, cho canh ra bát tô là được.

2. Sườn kho dưa

Nguyên liệu:

- 1 bát dưa cải muối chua

- 500-600gr sườn heo

- 1 củ tỏi; 2 củ hành khô; 1-2 thìa đường; 2 thìa nước mắm; 1 chút bột nêm

- Ớt sừng, nếu thích ăn cay

- Muối, tiêu, bột ngọt

- Dầu ăn

Cách làm:

- Sườn mua về rửa sạch rồi thấm khô, chặt sườn thành các miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn có trong xương nhé.

- Hành khô, tỏi đem bóc vỏ rồi băm nhỏ, ớt sừng thái lát vừa mỏng. Nếu dưa muối chua quá thì bạn nên rửa sơ qua cho dưa bớt chua.

- Cho sườn vào âu cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu và đảo đều, ướp 30 phút cho sườn ngấm gia vị.

- Bạn đặt chảo hoặc nồi lên bếp rồi cho đường, 1 chút dầu ăn và bật bếp nấu cho nước đường chuyển màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua, miếng sườn săn lại mới cho hành tỏi băm vào cùng.

- Tiếp theo bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa liu riu, kho cho sườn rút cạn bớt nước, bạn nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.

- Sườn đã mềm là có thể tắt bếp, bạn không nên kho cạn nước mà để lại 1 chút nước sền sệt ăn với cơm thì ngon tuyệt vời.

3. Tôm nướng sa tế cuộn rau thơm

Nguyên liệu:

- 20 con tôm không vỏ (có thể nhiều hơn)

- 1 muỗng canh ớt sa tế

- 1/2 muỗng cà phê muối

- 1muỗng cà phê nước mắm

- 1/3 muỗng cà phê tiêu

- 1 muỗng cà phê dầu

- 1/3 muỗng cà phê đường

- Bún tươi. Hẹ thái khúc, rau thơm các lại, xà lách và bánh tráng mỏng, dưa leo bào, cà rốt bào sợi.

- Nước mắm chua ngọt: 2 muỗng canh nước mắm 2 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước cốt chanh 6 muỗng canh nước hòa sẵn trong 1 cái chén. Sau đó cho 1 muỗng canh tỏi ớt băm vào hòa đều.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch thấm khô. Ướp hết nguyên liệu và gia vị phía trên vào trộn đều, để 10 phút.

- Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 10 phút. Tôm cho ra khay có lót giấy bạc, cho khay tôm vào ngăn giữa lò nướng 10-15 phút (cả hai bên).

- Tôm chín tắt lò lấy khay tôm ra.

- Nếu bánh tráng cứng, thoa một ít nước lên bề mặt rồi xếp tôm, rau dưa leo, cà rốt cùng rau thơm lên.

- Gấp hai bên, nhẹ nhàng cuộn tròn gần tới mép thì cho lá hẹ vào cuộn chung là hoàn tất.

- Tôm nướng sa tế cuộn rau cho ra đĩa, chấm nước mắm chua ngọt rồi thưởng thức.

4. Gà que chiên xù

Nguyên liệu:

- 1 miếng thịt ức gà

- 1 bát bột xù; 1/2 bát bột mì; 1 chút muối hoặc bột canh; 1 chút bột nêm, bột ngọt; 1 thìa cà phê bột ớt; 1 thìa cà phê bột tiêu trắng; 1-2 quả trứng gà; 1 thìa cà phê bột tỏi; 1 thìa cà phê bột hành, nếu không có bạn dùng hành, tỏi băm thật nhỏ

- Dầu ăn

- Tương ớt hoặc tương cà

Cách làm:

- Thịt ức gà rửa sạch rồi thấm khô, thái thành những miếng dài.

- Cho thịt vào âu, thêm bột tỏi, bột hành, bột nêm, muối, tiêu, bột ớt rồi trộn đều và ướp thịt 15-20 phút cho ngấm gia vị.

- Trứng gà đập ra bát và đánh tan trứng, phần bột chiên xù bạn có thể cho vào máy xay cho hơi nhỏ. Cho tất cả thịt gà vào túi đựng bột mì rồi xóc đều. Gắp từng miếng thịt nhúng qua trứng gà sau đó gắp ra lăn qua bột xù sao cho thịt bám đều 1 lớp bột xù bên ngoài.

- Thịt gà sau khi đã tẩm qua bột thì để riêng ra đĩa và tiếp tục làm cho hết nguyên liệu còn lại.

- Cho nhiều dầu vào nồi hoặc chảo đun cho dầu đủ nóng, tiếp theo bạn gắp từng miếng thịt gà cho vào chiên tới khi chín vàng, lật trở thịt và chiên tiếp cho thịt chín vàng giòn đều thì vớt ra để trên giấy thấm dầu.

- Khi ăn bạn có thể chấm tương cà hoặc tương ớt nếu thích ăn cay. Từng miếng gà que chiên xù ngoài giòn trong mềm, thơm ngon đến miếng cuối cùng.

5. Rau muống xào thịt bò

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 200g

- Rau muống: 1 bó

- Tỏi: 1 củ to

- Gia vị: bột canh, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

- Rau muống nhặt hết lá úa, rửa sạch rồi để ráo nước.

- Thịt bò rửa sạch, dùng giấy ăn hoặc khăn mềm thấm khô, sau đó thái lát mỏng (ngang thớ) vừa ăn, ướp cùng chút gia vị cho ngấm.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, chia làm 2 phần.

- Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho rau muống vào chần qua rồi cho rau ra âu nước lạnh, thêm vào viên đá cho rau được xanh và giòn. Để 5 phút rồi cho rau ra rổ cho ráo nước.

- Phi thơm 1 phần tỏi với chút dầu ăn cho thơm rồi cho thịt bò vào xào chín tới, cho phần thịt bò ra đĩa để riêng.

- Vẫn dùng chiếc chảo đỏ, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm cùng dầu ăn. Cho rau muống vào đảo đều, nhanh tay. Nhớ là để chế độ lửa to cho rau được xanh.

- Thêm vào rau 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa bột ngọt rồi cho phần thịt bò đã xào ở trên vào đảo đều với rau.

- Để trên bếp thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho thịt bò xào rau muống ra đĩa, cắt vài lát ớt cho lên trên.

6. Tai heo cuộn ngũ vị

Nguyên liệu:

- 3 tai heo

- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá chanh thái; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có).

Cách làm:

- Dùng dao cạo sạch phần dơ trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch. Cuộn tai heo từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt.

- Cho khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối và lá chanh, bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo đã cuộn và cột chặt vào luộc 10 phút. Qua 10 phút vớt tai heo ra, rửa qua nước lạnh.

- Xếp hành lá vào đáy nồi, rồi cho tai heo vào nồi cùng tất cả các gia vị còn lại như nước tương, nước tương đen, bột nêm, hoa hồi, quế... và nước dừa tươi.

- Bắc lên bếp nấu lửa vừa, cứ nấu cho đến khi nước sánh lại tai heo có màu nâu cánh gián thì tắt bếp. Gắp tai heo ra đĩa, chờ nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất 4 tiếng hay qua đêm. Thời gian này tai heo sẽ giữa hình dạng tròn khi cắt không bị bung.

- Trình bày: Tai heo cắt khoanh tròn xếp ra dĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Tai heo giòn thơm mùi quế và hoa hồi, là một món khá hấp dẫn với các bạn mê nhậu.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Cả nhà chán ăn, vợ biến tấu 5 món tai heo này ai cũng mê ngay lập tức Món ăn nào từ tai heo cũng ngon và hấp dẫn, chắc chắn cả nhà sẽ thích mê. TAI HEO CUỘN NGÂM CHUA NGỌT Nguyên liệu: - 1 cái tai heo (khoảng 400g) - Gia vị: 2/3 bát con ăn cơm nước mắm, 2 bát con nước lọc, 1 - 2 thìa ăn phở dấm, 3 thìa đường. - 1 củ tỏi; 2-3...