Cách làm sữa chua trắng, ngon, mịn như ngoài hàng từ nguyên liệu vô cùng đơn giản
Sữa chua vô cùng tốt cho sức khỏe làm sữa chua cũng không khó nếu như chị em áp dụng công thức sau.
Sữa chua là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng mà hầu như trong tủ lạnh của bất kỳ gia đình nào cũng có và trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Những lợi ích mà sữa chua đem lại là không tưởng, ngoài tác dụng giúp cho tiêu hóa hoạt động tốt hơn, tăng khả năng miễn dịch mà sữa chua còn là “người bạn thân thiết” hỗ trợ cho quá trình cải thiện vóc dáng, cân nặng và làn da của chị em phụ nữ.
Chính vì hương vị thơm ngon và lại bổ dưỡng của sữa chua mà các bà nội trợ đua nhau lên mạng tìm kiếm công thức tự làm sữa chua, nhưng không phải ai cũng thành công với món ăn này. Thực tế, cách làm sữa chua ngon mịn tại nhà không khó, tuy nhiên nhiều người thường không tuân theo tỷ lệ các thành phần cũng như chưa cẩn thận trong quá trình ủ để sữa chua lên men khiến sữa chua không đông, không mịn hoặc chảy nước,…
Làm sữa chua ngon mịn tại nhà không hề khó nếu bạn chuẩn bị nguyên liệu “chuẩn” và thực hiện từng bước làm đúng theo hướng dẫn.
Với những bí quyết và cách làm sữa chua ngon mịn “chuẩn” dưới đây, hi vọng chị em có thể tự tay thực hiện thành công món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe để chiêu đãi cả nhà.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU VÀ DỤNG CỤ
- 200g sữa đặc
- 1 lít sữa tươi không đường
- 2 hộp sữa chua cái (có thể chọn loại có hoặc không đường)
- Đường (có thể có hoặc không)
- Hũ/ hộp nhỏ đã tiệt trùng để đựng sữa chua
- Nồi hoặc thùng xốp để ủ sữa chua
CÁCH LÀM SỮA CHUA NGON MỊN “ĂN LÀ MÊ”
Bước 1: Đun sữa
- Sữa tươi đã chuẩn bị sẵn, bạn đem đổ vào nồi đun sôi lăn tăn rồi cho sữa đặc vào khuấy đều để sữa tan. Khi hỗn hợp đã hòa tan, bạn có thể thêm đường nếu thích ăn sữa chua có vị ngọt hơn, sau đó khuấy cho đường tan rồi tắt bếp.
- Bạn hoàn toàn có thể thay thế bước đun sữa này bằng cách đổ sữa đặc ra tô, thêm 1 lon nước sôi vào khuấy cho sữa đặc tan rồi thêm sữa tươi. Về cơ bản, 2 cách làm này không khác nhau nhưng việc đun trên bếp giúp sữa đặc và sữa tươi hòa tan nhanh chóng hơn.
Bước 2: Thêm sữa chua cái
- Để nồi sữa khoảng 30 phút cho đến khi sờ tay vào nồi thấy ấm thì đổ 2 hộp sữa chua cái vào hỗn hợp. Khuấy cho sữa chua tan hết vào hỗn hợp sữa.
- Lưu ý sữa chua cái cần để ra khỏi tủ lạnh ở nhiệt độ thường cho tan rồi mới sử dụng để làm sữa chua tại nhà.
Bước 3: Lọc hỗn hợp sữa
Dùng rây lọc sữa chua để tạo thành hỗn hợp thật mịn, mượt. Đây là bước thường bị nhiều chị em bỏ qua nhưng lại khá cần thiết trong quá trình làm sữa chua để thành phẩm được ngon mịn như mong muốn.
Bước 4: Ủ sữa chua
- Những hũ thủy tinh, cốc hoặc hộp nhựa,… bạn cần rửa sạch rồi tiệt trùng bằng cách tráng qua nước ấm để tránh không để tạp khuẩn khiến sữa chua bị hỏng.
- Rót sữa chua vào các hũ nhỏ và đặt vào nồi hoặc hộp xốp có chứa nước nóng già, sao cho nước ngập đến 1/3 hũ sữa chua.
- Đậy kín nắp, để nồi hoặc thùng vào chỗ kín để ủ sữa chua trong khoảng thời gian 7-8 tiếng.
- Một cách khác là sử dụng lò nướng bật chế độ nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 15 phút rồi tắt đi. Sau đó, xếp các hộp sữa vào, đóng cửa lò ủ khoảng 4 – 5 tiếng là được.
Bước 5: Bảo quản sữa chua
Sau thời gian ủ, bạn lấy sữa chua ra khỏi nồi/thùng xốp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau 3-4 tiếng là có thể thưởng thức thành quả sữa chua ngon mịn cực kỳ hấp dẫn và lại an toàn.
YÊU CẦU THÀNH PHẨM VÀ MỘT SỐ LƯU Ý
- Với cách làm sữa chua ngon mịn đơn giản như trên, hãy đảm bảo thành phẩm sữa chua bạn làm phải trắng, mịn, sánh đặc, khi nghiêng hộp sữa chua không bị chảy nước hay vỡ sữa chua. Sữa chua lên men vừa phải, không bị chua gắt, có vị thơm ngon, ngậy.
- Hãy thưởng thức sữa chua kèm với các loại trái cây hoặc nếp cẩm,…để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng. Nếu muốn ăn lạnh hơn và cứng, bạn hãy bảo quản sữa chua trên ngăn đá.
- Khi làm sữa chua tại nhà, bạn cần lưu ý một số điều sau đây để đạt được thành phẩm theo yêu cầu:
Tỷ lệ kết hợp các nguyên liệu sữa chua, sữa tươi và sữa đặc phải đúng theo hướng dẫn, không dùng quá ít hay quá nhiều một nguyên liệu nào.
Hũ và hộp đựng sữa chua để ủ phải đảm bảo được rửa và tiệt trùng thật sạch trước khi sử dụng để không làm hỏng sữa chua.
Trong quá trình ủ sữa chua, tuyệt đối bạn không được xê dịch thùng ủ để sữa chua không bị vỡ ra, làm ảnh hưởng đến sự lên men của sữa chua.
Thời gian ủ sữa chua quá 8 tiếng sẽ khiến sữa chua bị lên men quá đà và chua gắt, không tạo ra được thành phẩm như mong muốn.
Sữa chua chỉ bảo quản trong tủ lạnh khoảng 8 – 10 ngày sau làm để tránh lên men quá cao. Nếu không, khi sử dụng bạn sẽ gây ảnh hướng xấu đến dạ dày.
Cách làm sữa chua tại nhà vô cùng đơn giản mà lại có món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe của cả gia đình.
Lợi ích của sữa chua với sức khỏe
Bảo vệ hệ tiêu hóa
Ăn sữa chua hằng ngày giúp cung cấp vi khuẩn có lợi, tạo sự cân bằng cho vi khuẩn trong đường ruột, giảm vi khuẩn có hại.
Video đang HOT
Tăng cường hệ miễn dịch
Lợi ích của sữa chua giúp hạn chế các bệnh về hô hấp liên qua tới virus. Ngoài ra, sữa chua còn cung cấp các vi khuẩn có lợi giúp ngăn ngừa chứng viêm loét dạ dày.
Hạn chế sâu răng
Sữa chua cung cấp canxi cho răng chắc khỏe và giúp vệ sinh răng miệng, chống lại vi khuẩn có mùi.
Tăng cường sức khỏe của xương
Lợi ích của sữa chua chứa nhiều canxi giúp tăng cường và cải thiện sức khỏe của xương
Theo www.phunutoday.vn
Học mẹ đảm tuyệt chiêu chế biến 8 món bánh cực thơm ngon, bổ dưỡng, con ăn thun thút, lớn nhanh như thổi
Cùng một loại bánh, cùng một công thức nhưng chỉ cần làm với tâm trạng khác nhau là thành quả cũng khác nhau một trời một vực.Thế nên mẹ lúc nào cũng phải giữ tâm trạng thật thoải mái để gửi trọn yêu thương vào từng món bánh mẹ làm cho con.
Đó là những chia sẻ của chị Phương Oanh (Thái Bình) khi làm bánh cho con. Ngoài việc chị chăm sóc cho cu Tít (cháu Minh Quân - hơn 10 tháng tuổ.i) tỉ mỉ từng li từng tí, chị Oanh còn có một đam mê với những chiếc bánh nhỏ xinh do chính tay mình làm.
Khi hỏi chị về công thức để làm một số loại bánh, chị Oanh cười đáp: "Cùng một loại bánh, cùng một công thức, nhưng chỉ cần làm với tâm trạng khác nhau là thành quả cũng khác nhau một trời một vực rồi. Thế nên mẹ lúc nào cũng phải giữ tâm trạng thật thoải mái để gửi trọn yêu thương vào từng món bánh mà mẹ làm cho con". Lời chia sẻ thật lòng của chị cùng những sản phẩm tuyệt vời là những món bánh vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng đã cho thấy tình yêu thương của chị dành cho con nhiều đến nhường nào.
Cu Tít đáng yêu của mẹ Oanh (Ảnh NVCC)
Chị đam mê với việc làm các loại bánh từ ngày chưa lập gia đình. Đến khi có con, chị Oanh lại càng có động lực để tìm tòi, học hỏi các công thức mới và tận tay làm bánh cho con. Không phụ công của mẹ, cu Tít tỏ ra vô cùng thích thú. Cu cậu ngày một khỏe mạnh, nhanh nhẹn và đáng yêu, đó là động lực khiến chị Oanh chăm chỉ mỗi ngày.
Hai mẹ con chị Oanh trong 1 lần đi dự tiệc (Ảnh NVCC)
Dưới đây là một số công thức các món bánh mà mẹ Oanh đã làm cho con. Các mẹ cùng tham khảo nhé!
1. Bánh bao chay
Nguyên liệu:
- 120 bột mì.
- 10g bột bắp.
- 2g men nở.
- 15g đường (Với bé dưới 1 tuổ.i nên dùng đường dừa)
- 80ml sữa
- 5ml dầu ăn (mẹ Oanh dùng dầu hướng dương)
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, bột bắp, men nở, đường.
- Tiếp theo các mẹ trộn thêm sữa và cuối cùng là dầu ăn
- Nhồi bột đến khi mịn (nhồi càng kĩ bánh càng ngon, nhồi khoảng 15 phút)
- Gom gọn khối bột, cho vào bát, đậy khăn ướt lên miệng bát để bột nghỉ 10 phút.
- Cho 1 ít bột ra mặt phẳng, cán mỏng khối bột ra rồi cuộn khối bột lại thành hình trụ.
- Dùn.g da.o cắ.t thành từng phần bằng nhau, tạo hình bánh theo ý muốn rồi cho bánh lên giấy nến chống dính.
- Đổ nước nóng khoảng 80 độ vào nồi, đặt xửng hấp lên ủ bánh trong 25 phút.
- Sau 25 phút các mẹ đem bánh đi hấp nhé.
- Hấp 3 phút với lửa thật to và 15 phút với lửa vừa.
- Khi hấp xong tắt bếp, đợi 5 phút sau mới mở vung các mẹ nhé!
Lưu ý:
- Trong quá trình hấp bánh không cần mở vung để kiểm tra. Mở vung sẽ làm bánh bị xẹp ạ.
2. Bánh gato từ bánh quy và sữa chua
Nguyên liệu:
- Bánh quy
(Nếu bé trên 1 tuổ.i mẹ có thể dùng bánh cosy hoặc bánh quy vị ít ngọt. Nếu bé dưới 1 tuổ.i mẹ dùng bánh ăn dặm để làm cho bé nhé)
- Sữa chua
(Nếu bé trên 1 tuổ.i mẹ dùng sữa chua thông thường cho bé. Nếu bé dưới 1 tuổ.i mẹ dùng sữa chua dành cho bé hoặc sữa chua làm từ sữa công thức/ sữa mẹ.
Cách làm:
- Đặt 1 cái bánh xuống đĩa, sau đó phết sữa chua lên trên bánh. Sau đó lại đặt lên 1 chiếc bánh khác rồi phết sữa chua lên. Cứ làm lần lượt như vậy bao nhiêu lớp tuỳ ý các mẹ.
- Topping các mẹ có thể rắc vụn bánh quy, hoa quả tuỳ thích.
- Làm xong các mẹ cho bánh vào tủ lạnh từ 3-4 tiếng. Bánh lúc này ngấm sữa chua nên mềm như bánh bông lan.
Đảm bảo bé nào cũng thích mê!
3. Bánh mì bơ sữa
Nguyên liệu:
- 200g bột mì
- 120ml sữa công thức (Bé trên 1 tuổ.i dùng sữa tươi không đường)
- 3g men nở
- 1/3 thìa cà phê muối
- 2 lòng đỏ trứng cho bé dưới 1 tuổ.i. (1 quả trứng gà cho bé trên 1tuổi)
- 30g bơ lạt để nhiệt độ phòng
- 3 thìa đường
- 1 ít vừng trắng
Cách làm:
- Rây bột mì vào 1 cái bát, tiếp theo đó là đường và muối. Sau đó thêm men nở, trộn đều. (Lưu ý: Mẹ phải làm theo đúng trình tự như này nhé!)
- Lấy 1 cái bát khác, đậ.p lấy 2 lòng đỏ trứng gà vào. Để lại 1 ít lòng đỏ trứng lát nữa phết lên mặt bánh.
- Đổ sữa công thức vào trứng, khuấy đều.
-Tạo 1 lỗ trống giữa bát bột khô, đổ hỗn hợp sữa và trứng vừa đán.h vào dùng phới trộn đều.
- Sau đó rải 1 ít bột áo ra 1 mặt phẳng để nhào bột.
- Lúc đầu nhào bột sẽ hơi dính tay nhưng không nên vội thêm bột sẽ làm bánh bị khô.
- Tiếp tục nhồi 1 lúc bột sẽ bớt dính, (nếu thấy bột quá dính thì cho thêm bột mì vào rồi nhồi tiếp) sau đó cho phần bơ vào nhồi. Động tác kéo gập bột tới khi bột không dính tay, kéo dãn ra đàn hồi tốt là được ( nhồi 20 phút)
- Vê bột thành 1 khối tròn, cho vào 1 cái bát tô bọc màng bọc thực phẩm lại. Ủ bột khoảng 1 giờ (bột nở gấp đôi là được)
- Sau đó lấy bột ra nhào lại chừng 2phút.Chia bột ra thành từng phần nhỏ đều nhau tạo hình tùy ý.
- Trải giấy nến chống dính, xếp bánh lên khay, ủ lần 2 khoảng 20 phút. Dùng phần lòng đỏ trứng còn lại cho thêm chút nước khuấy đều. Dùng chổi quết trứng lên mặt bánh, rắc thêm ít vừng trắng. Sau 20 phút mang đi nướng.
- Trước khi nướng bật lò ở 180 độ 15 phút, rồi xếp bánh vào lò nướng nhiệt 170 độ 20-25 phút tùy lò.
4. Công thức làm bánh bao nhân cade (Trứng sữa)
Nguyên liệu:
* Vỏ bánh:
- 120 bột mì.
- 10g bột bắp.
- 2g men nở.
- 15g đường (Với bé dưới 1 tuổ.i nên dùng đường dừa)
- 80ml sữa
- 5ml dầu ăn ( Em dùng dầu hướng dương)
* Nhân cade (trứng sữa)
- 1 lòng đỏ trứng.
- 15gr đường ( Đường dừa, đường thốt nốt,...)
- 8gr sữa bột.
- 40ml sữa công thức/ sữa mẹ ( bé trên 1 tuổ.i có thể dùng sữa tươi không đường nhé các mẹ )
- 20ml nước cốt dừa
- 15gr bột bắp
- 1 ít tinh chất vani ( Nếu có)
- 1 chút muối (cho bé trên 1 tuổ.i, bé dưới 1 tuổ.i bỏ qua)
- 1 ít bơ lạt.
Cách làm:
- Trộn đều bột mì, bột bắp, men nở, đường.
- Tiếp theo các mẹ trộn thêm sữa và cuối cùng là dầu ăn
- Nhồi bột đến khi mịn (nhồi càng kĩ bánh càng ngon ạ, em nhồi 20 phút)
- Gom gọn khối bột, cho vào bát, đậy khăn ướt lên miệng bát để bột nghỉ 10 phút.
* Trong lúc để bột nghỉ chúng ta làm nhân Cade:
- Cho lòng đỏ trứng vào nồi, đán.h tan lòng đỏ trứng với đường.
- Cho lần lượt sữa bột, sữa và nước cốt dừa vào rồi khuấy đều.
- Bột bắp pha cùng chút nước khuấy cho tan hết rồi đổ vào hỗn hợp trên.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại nhé các mẹ.
(Không loãng như kem custard bình thường các mẹ cho bé ăn đâu ạ. Nếu để loãng nhồi nhân rất khó.)
- Bắc ra khỏi bếp, thêm bơ lạt, vani rồi khuấy cho đều, lúc này phần nhân sẽ róc khỏi nồi, thành 1 khối. Để ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút rồi lấy ra để nhồi nhân bánh ạ.
- Sau khi cho bột nghỉ 10 phút thì lấy ra. Cho ít bột mì khô ra mặt phẳng, cán mỏng khối bột ra rồi cuộn lại thành hình trụ.
- Dùn.g da.o cắ.t bột thành các phần bằng nhau (Với công thức trên em làm được 4 cái bánh bao như hình)
- Lấy 1 phần bột vừa chia cán mỏng thành hình tròn. Cho nhân vào giữa rồi tạo hình tuỳ ý.
Sau đó cho bánh lên giấy nến chống dính
- Đổ nước nóng khoảng 80 độ vào nồi, đặt xửng hấp lên ủ bánh trong 25 phút.
- Sau 25 phút các mẹ đem bánh đi hấp nhé.
- Hấp 3 phút với lửa thật to và 15 phút với lửa vừa.
- Khi hấp xong tắt bếp, đợi 5 phút sau mới mở vung nhé cả nhà!
Lưu ý:
- Trong quá trình hấp bánh không cần mở vung để kiểm tra. Mở vung sẽ làm bánh bị xẹp ạ.
5. Bánh Muffin chuối
Nguyên liệu: (Cho 4c bánh như hình)
(A) Nguyên liệu khô :
- 75g bột mì
- 3g bột nở (Baking powder)
- 10g đường.
(B) Nguyên liệu ướt:
- 40 ml sữa công thức/ Sữa mẹ (Bé trên 1 tuổ.i dùng sữa tươi không đường)
- 25g sữa chua từ sữa công thức
- 5 ml dầu ăn (không dùng dầu olive)
- 7g bơ lạt để nhiệt độ phòng.
- 1 lòng đỏ trứng gà.
- 1 quả chuối chín già ( Quả to thì dùng 1 quả, quả nhỏ thì 2 quả)
Cách làm:
- Làm nóng lò 170 độ trước 15 phút, chuẩn bị khuôn muffin,lót cốc giấy vào khuôn. Ai có cup giấy cứng thì không cần khuôn.
- Dùng dĩa nghiền nhỏ chuối. Nghiền thôi chứ không xay ạ.
- Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu khô (A) trong 1 bát
- Dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu ướt (B) trong 1 bát khác. Cho chuối vào bát hỗn hợp ướt.
- Tạo 1 lỗ trống giữa bát bột khô, đổ phần hỗn hợp lỏng vào bát bột khô, dùng phới dẹt trộn bột từ dưới lên trên, nhanh tay và dứt khoát đến khi không nhìn thấy bột khô nữa thì dừng lại. (Tổng thời gian trộn bột khoảng 15-20 giây) Lưu ý không trộn bột lâu bánh sẽ bị chai cứng, nở kém.
- Chia bột vào các khuôn, đổ bột 2/3 khuôn vì bánh sẽ nở ra khi nướng.
- Nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 25-30 phút. Thử tăm thấy tăm khô ráo tức bánh đã chín.
6. Bánh PANCAKE bí đỏ, hạt chia
Nguyên liệu:
- 20g Bí đỏ
- 30g bột mì
- 50ml sữa mẹ( hoặc sữa công thức)
- 1 thìa nhỏ Hạt chia
Cách làm:
- Bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn sau đó trộn với bột mì, sữa, hạt chia.
- Dùng chảo chống dính thoa ít dầu rồi lau qua, áp chảo với lửa
7. Bánh bí đỏ nhân thịt hình quả quýt
Nguyên liệu (Áng chừng)
- Bí đỏ (1 miếng)
- Bột nếp
- Thịt
- Mộc nhĩ
- Nêm tảo bẹ (Nếu có sẽ ngon hơn)
Cách làm
* Nhân bánh :
- Thịt xay hoặc băm nhỏ
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch băm nhỏ.
- Trộn đều thịt và mộc nhĩ, cho chút nêm tảo bẹ ướp 30 phút.
* Vỏ bánh:
- Bí đỏ hấp chín, dùng thìa đán.h nhuyễn.
- Cho bột nếp vào bí đỏ nhào đến khi không dính tay là được.
- Chia bột thành từng phần nhỏ, ấn dẹt xuống rồi nhồi nhân vào giữa.
- Vo tròn lại rồi dùng sống dao ấn xung quanh giống hình quả quýt.
- Cho vào hấp khoảng 15-20 phút lửa vừa.
(Đặt bánh lên giấy nến chống dính hoặc lá chuối bôi ít dầu ăn rồi cho vào nồi hấp cho đỡ dính)
- Hấp xong bỏ ra gắn cuống lá lên cho giống quả quýt
Lưu ý:
Các mẹ có thể thay bằng nhân phô mai, bằng đậu xanh, đậu đỏ,... đều được nhé!
Bánh hấp còn nở ra nên mọi người đặt bánh trước khi hấp cách xa nhau 1 chút nhé.
8. Bánh bao bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng
Nguyên liệu:
- 50gr bí đỏ hấp chín, nghiền nhuyễn
- 100gr bột mì
- 20ml sữa công thức
- 15gr đường dừa
- 2gr men nở hữu cơ
Cách làm:
- Ngâm men nở vào sữa ấm 40 độ 5-10 phút để kích hoạt men.
- Trộn bí đỏ, sữa, bột mì, đường thành 1 khối dẻo mịn. Nhồi 15phút
- Ủ bột trong vòng 2-3 giờ cho bột nở gấp đôi.
- Lấy bột ra trải ra mặt phẳng, nhồi bột lại tầm 2 phút rồi sau đó chia ra các phần và tạo hình tùy ý.
- Lót bánh bằng giấy nến và hấp ở lửa vừa 20-25 phút.
Công thức vô cùng đơn giản, chúc các mẹ thành công!
Mẹ Khoai (Hà Nội)
Theo emdep.vn
Mách bạn cách làm hai món kem chuối cho mùa hè bớt nóng Chẳng cần máy làm kem, chỉ cần một số nguyên liệu quen thuộc là bạn hoàn toàn có thể làm được món kem chuối thơm ngon mát lạnh cho mùa hè này. Kem chuối cacao sữa chua Nguyên liệu: 3 quả chuối chín 4g bột ca cao 30g sữa đặc 160g sữa chua Khuôn làm kem Cách làm: Bước 1 Chuối bóc bỏ...