Cách làm ram bắp thịt giòn ngon hấp dẫn nhà nào cũng mê

Có lẽ chả ram là một món ăn vô cùng quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt Nam. Tuy nhiên mỗi vùng miền lại có cách chế biến món chiên này khác nhau. món ram bắp thịt lạ miệng cực bắt cơm. Cùng vào bếp ngay thôi nào!

Nguyên liệu làm Ram bắp thịt

Thịt heo 200 gr

Trứng gà 1 quả

Bắp Mỹ 1 trái

Nấm mèo 10 gr (mộc nhĩ)

Cà rốt 1/2 củ

Hành lá 1 nhánh

Hành tím 4 củ

Tỏi băm 1 muỗng canh

Bánh tráng mỏng 1 ít

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn thịt heo tươi ngon, an toàn

Đối với các món chiên như ram bắp thịt thì bạn nên mua những phần thịt có chút mỡ như thịt nạc vai để tăng vị béo thơm của món ăn nhé

. Về màu sắc:

Nên chọn những miếng thịt heo tươi có màu sáng, màu thịt hồng hoặc đỏ nhạt và phần mỡ màu trắng ngà. Tuyệt đối không chọn những miếng thịt heo có màu sắc lạ và bề mặt thịt bóng, hơi nhớt

. Về mùi:

Miếng thịt ngon khi ngửi sẽ có mùi đặc trưng.

Nếu ngửi thấy mùi bất thường như tanh hôi hăng mũi, mùi ôi thiu thì tuyệt đối không mua vì đó là những miếng thịt đã hư do bảo quản không đúng cách hoặc để quá nhiều ngày.

Về độ đàn hồi:

Thịt heo còn tươi ngon thì khi nhấn vào sẽ cảm nhận được độ chắc của thịt, thịt sẽ không quá cứng và không quá nhão, độ đàn hồi của thịt tốt thì chọn mua.

Cách chọn mua bắp Mỹ tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn những trái bắp có kích thước vừa phải, bề ngang càng lớn thì hạt bắp càng mẩy. Phần vỏ bắp còn tươi xanh, không bị khô và ôm chặt vào thân bắpMột trái bắp tươi có phần râu còn độ mượt, phần cuống không bị héo và hạt bắp bên trong chắc mẩy, bóng và đều.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Bạn nên chọn những củ cà rốt có kích thước vừa phải, thân thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng. Lựa chọn những củ có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân.

Không nên chọn những củ cà rốt có cuống và lá bị dập héo, phần thân bị dập, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn mạnh vào cảm giác mềm.Không chọn những củ quá to, phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ dày vì đây là những củ đã già, nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay thịt, nồi, bếp, đĩa, màng bọc thực phẩm, muỗng,…

Cách chế biến Ram bắp thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi tanh của thịt, bạn rửa thịt thật sạch rồi chần nước sôi thêm ít muối khoảng 3 – 5 phút. Sau khi chần sơ thì mang thịt đi rửa sạch rồi dùng máy xay thịt xay thật nhuyễn khoảng 5 phút.

Cách khử mùi hôi tanh của thịt heo

Cách 1: Khi chần sơ thịt heo bạn có thể thay muối thành vài lát gừng để mùi hương đặc trưng của gừng đánh bay mùi hôi của thịt nhé.

Cách 2: Ngoài ra bạn có thể băm nhuyễn 1 củ hành và 3 nhánh tỏi để ướp thịt trước khi chế biến.

2

Làm nhân bắp thịt

Cho thịt heo, bắp, nấm mèo, cà rốt, hành lá và hành tím đã sơ chế vào một cái đĩa lớn rồi cho lần lượt 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/3 muỗng canh tiêu xay và đập một quả trứng gà vào.

Trộn đều lên rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để ướp trong vòng 30 phút.

3

Cuộn ram bắp thịt

Nếu bánh tráng của bạn quá cứng thì bạn nên thoa một chút nước lên để cho bánh tráng mềm lại, dai hơn và dễ cuốn hơn.

Đầu tiên cho 1 muỗng canh nhân bắp thịt vào một góc của bánh tráng, gấp 2 bên mép bánh tráng lại rồi cuộn chặt tay để ram không bị bung ra. Lần lượt làm hết số nhân đã chuẩn bị không để lãng phí nhé.

4

Chiên ram bắp thịt

Bắc chảo lên bếp, làm nóng 200ml dầu ăn với lửa vừa. Khi dầu sôi thì bạn thả lần lượt ram vào chiên vàng giòn hai mặt với lửa nhỏ khoảng 10 phút.

Khi ram chín, bạn bày ram ra đĩa đã được lót giấy thấm dầu là xong.

5

Thành phẩm

Bẻ đôi miếng ram bắp thịt nóng hổi bạn sẽ ngửi thấy mùi khói thơm tỏa ra thật cuốn hút. Vỏ chín vàng đều, giòn tan, nhân bánh thơm mùi thịt và tiêu xay cùng các nguyên liệu khác.

Cuộn ram với một ít rau xà lách tươi, chấm ngập trong nước mắm tỏi ớt chua cay rồi cắn một miếng thật to để cảm nhận sự hòa quyện đến tuyệt hảo của món ăn này.